Einfache Möglichkeiten, einen Sauerteigstarter zu füttern: 13 Schritte (mit Bildern)

Egal, ob Sie Ihren eigenen Sauertough-Starter gemacht haben oder an dem Laden abgeholt haben, Sie müssen es ernähren, um es gesund zu halten. Das Füttern von Sauertough kann sich wie eine zeitaufwändige und empfindliche Aufgabe anhören, aber es ist eigentlich ganz einfach. Sie müssen Ihren Starter nur regelmäßig überwachen, füttern Sie es regelmäßig, wann immer er defratiert ist, und stellen Sie sicher, dass Sie es nicht den extremen Temperaturen aussetzen.

Schritte

Teil 1 von 2:

Hinzufügen von Mehl und Wasser

1. Füllen Sie eine Flasche mit normalem Leitungswasser und lassen Sie es über Nacht ruhen. Verwenden Sie einen sauberen Gießkrug oder eine Wasserflasche, und füllen Sie es an die Spitze. Sie wollen es über Nacht auf Ihrer Arbeitsplatte ruhen lassen. Dadurch kann das Chlor in Ihrem Wasser ableiten. Selbst wenn Sie nicht das gesamte Wasser für die erste Fütterung verwenden, haben Sie einige bereit, für den nächsten zu gehen. Ihre Flasche sollte in der Lage sein, mindestens 3 Tassen (710 ml) Wasser halten können.

Bildtitel Fütterung Ein Sauertough Starter Schritt 2

2. Wählen Sie einen Behälter mit einem Deckel, der mindestens doppelt so groß ist wie der Anlasser. Ihr Sauerteig wird sich naturgemäß auferstehen, während es sich angibt, so dass Sie einen Container verwenden müssen, der viel Platz für Ihren Anlasser aufweist, um zu wachsen, nachdem Sie es hinzugefügt haben. Glas- oder Kunststoffbehälter funktionieren gut mit Sauerteig, solange sie sauber und frei von Verunreinigungen sind.

Verwenden Sie möglichst einen Container, der mit einem Deckel geliefert wird. Dadurch wird das Aufbewahren des Sauerteigs einfacher, da Sie nicht jedes Mal, wenn Sie Ihre Sauerteig überprüfen möchten, nicht umschalten müssen.

Klares Glas und Kunststoff haben den zusätzlichen Vorteil, dass Sie den Anlasser überwachen lassen, ohne den Deckel abzunehmen.

3. Fügen Sie Ihren Sourdough Starter dem Futterbehälter hinzu. Sie können einen Standard-Messbecher verwenden, um Ihre Materialien zu belasten. Messen Sie ½ Tasse (65 Gramm) Sauerteigstarter und fügen Sie es Ihrem Container hinzu.

Wenn Sie keinen Messbecher haben, können Sie Ihre Zutaten mit einer Skala abwägen.

4. Füttern Sie Ihren Anlasser eine Mischung aus Mehl und Wasser. Kombinieren /₂ Becher (120 ml) Wasser und 1 Tasse (120 Gramm) Mehl. Fügen Sie den Zutaten Ihrem Anlasser hinzu und rühren Sie sie mit einem Rührlöffel zusammen.

Wenn Sie eine größere Startermenge füttern möchten, können Sie die Messungen einfach ändern. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie 1-teilig-Sauertough-Starter, 1 Teilwasser und 2 Teile Mehl verwenden.

5. Rühren Sie weiter, bis Ihr Anlasser vollständig mit dem Wasser und dem Mehl gemischt ist. Rühren Sie eine kreisförmige Bewegung ein, so dass Sie jeden Abschnitt Ihres Behälters erreichen. Dies geschieht am besten in einem offenen Bereich, da Luft dazu beiträgt, den Prozess entlang zu bewegen. Kratzen Sie Ihren Rührlöffel entlang des Bodens des Behälters, während Sie mischen, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

Wenn Sie einen klaren Kunststoff- oder Glasbehälter verwenden, heben Sie ihn über Ihren Kopf an, um den Boden für ein unglückliches Mehl aus dem Kopf zu überprüfen.

Rühren, bis Ihre Mischung völlig glatt ist. In Ihrem Container sollten kein Mehl oder Wasser oder Wasser vorhanden sein.

6. Bedecken Sie Ihren Sauerteigstarter und lassen Sie es über Nacht aus. Sie müssen keinen luftdichten Deckel oder Deckel verwenden. Bedecken Sie einfach Ihren Behälter mit dem Deckel, indem Sie ihn gleichmäßig darauf einsetzen. Lassen Sie Ihren Anlasser über Nacht bei Raumtemperatur heraus. Sie können Plastic Wrap verwenden, wenn Sie keinen designierten Deckel für Ihren Container haben.

Das Abdecken Ihres Sauertough-Starters wird es vor Verunreinigungen sicher halten, aber Sie möchten nicht, dass sich das Cover luftdicht befindet, da der Anlasser gesünder ist, wenn er zumindest ein wenig Zugang zur Luft hat.

Sourdough Starter sollte 8-12 Stunden ruhen, bevor Sie es verwenden.

Sauerteig ist gut bei Temperaturen zwischen 65 ° F (18 ° C) und 80 ° F (27 ° C). Je kälter die Temperatur, desto länger wird es dauern, bis Ihr Sauerteig aufblasen und aufsteigt.

Teil 2 von 2:

Verwenden, Speichern und Pflege Ihres Anlassers

1. Suchen Sie nach Sprudeln und eine Erhöhung der Größe, um zu sagen, ob der Anlasser einsatzbereit ist. Suchen Sie sich an, ob Ihr Sauerteig in der Größe grob verdoppelt hat und sichtbar sprudelt zeigt. Prüfen Sie dann, ob die Spitze Ihres Anlassers an der Spitze anstelle von flach gerundet ist. Wenn es an der Spitze sprudelt, aufgerundet und fast in der Größe verdoppelt, dann sind Sie bereit, es zum Backen zu testen.

Wenn Ihr Sauerteig nicht größer geworden ist oder anfing zu blasen, kann es nicht mehr aktiv sein. Dies bedeutet, dass Sie den Fütterungsprozess neu starten müssen.
Ein gesunder Starter erscheint und fühlt sich ein bisschen schwammig an. Keine Sorge, wenn die Blasen kleiner sind, ist dies für einige Mehle normal.
Ein anderer Weg, um zu sagen, ob der Teig fertig ist, ist zu sehen, ob es schwimmt. Zerreißen Sie ein kleines Stück Ihres Anlassers mit der Hand und legen Sie das Stück in eine Tasse Wasser auf. Wenn Ihr Sauerteigstarter an der Spitze schwimmt, ist es bereit, gebacken zu werden. Wenn es sinkt, müssen Sie es weiter wachsen lassen.
Wenn sich Ihr Sauerteig in der Größe verdoppelt hat und sich in Wasser schwimmt, hat es einen Höhepunkt, bei dem ein Backbegriff ist, der verwendet wird, um sich auf die optimale Zeit, um mit Hefe oder Starter zu arbeiten.

2. Backen oder den Teig benutzen, sobald es reif ist. Wenn Ihr Sauerteig sprudelnd ist, verdoppelte sich in der Größe und schwebt, wenn sie in Wasser gelegt werden, dann ist es bereit, verwendet zu werden. Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, nehmen Sie einen beliebigen Sauerteigstarter mit einem Löffel und wiegen die erforderlichen Messungen für Ihr Rezept ab. Unterschiedliche Vorspeisen entwickeln sich in verschiedenen Dichten, sodass es am besten eine Waage anstelle eines Messbechers verwendet, um Ihren Anlasser zuzugeben.

Sie sollten Ihren Sauertough-Anlasser nur verwenden, um zu backen, wenn er erreichte und gereift ist. Wenn Sie bald auf Backen planen, time Ihre Fütterungszyklus, so dass es um die Zeit bereit ist, die Sie backen möchten.

Bild mit dem Titel Futter Ein Sauertough Starter Schritt 9

3. Kühlung jeden Teig, den Sie nicht bald auf dem Backen planen. Wenn Sie Ihren Anlasser nicht ein paar Tage verwenden, können Sie Ihren Anlasser kühlen. Warten Sie, bis Ihr Anlasser gefüttert werden muss, bevor Sie es kühlen. Dann entfernen Sie alle, aber 1/4 Tasse (40 Gramm) Ihres gereiften Anlassers. Verwenden Sie entweder den Abschnitt, den Sie entfernt haben, oder Kompost es.

Sie können Sauerteig speichern Im Kühlschrank für bis 2 Wochen. Wenn Sie es länger speichern, riskieren Sie das Töten der Kulturen in Ihrem Sauerteigstarter.

Füttern Sie Ihren Anlasser mindestens zweimal in der Woche für die bestmöglichen Ergebnisse.

Füttern Sie den Starter immer in der Nacht, bevor Sie es vorhaben. Dadurch wird sichergestellt, dass es immer genug Zeit hat, zu steigen.

4. Füttern Sie Ihren Anlasser erneut, wenn es beginnt zu deflieren. Nachdem Ihr Sauerteig erreicht ist, muss er erneut gefüttert werden. Um herauszufinden, ob Ihr Starter defratiert ist, schauen Sie sich die Spurenlinien an den Seiten Ihres Behälters an. Wenn Sie Rückstände von Ihrem Sauertough-Anlasser über seinem aktuellen Niveau sehen können, bedeutet dies, dass es schrumpft, und es ist Zeit, es erneut zu füttern.

Sie können auch feststellen, dass die zuvor abgerundete Oberfläche möglicherweise ein bisschen eingeschlossen hat. Dies ist ein weiterer Indikator, den Ihr Anlasser defliert.

Wenn Ihr Anlasser anfängt, sauer zu riechen, muss er sofort gefüttert werden.

Selbst wenn Sie nicht versuchen, Sauerteigbrot zu machen, können Sie überschüssiges Sauertough-Starter verwenden, um Bananenbrot, Waffeln oder Pizza herzustellen.

5. Fügen Sie 1/2 Tasse (60 Gramm) Mehl hinzu und /₂ Tasse (120 ml) Wasser für jede Fütterung. Kombinieren Sie diese Zutaten in demselben Container, den Sie verwenden, um Ihren Anlasser zu speichern, und mischen Sie sie, bis sie gleichmäßig verbreitet sind. Legen Sie Ihr Cover über den Container und legen Sie ihn in Ihren Kühlschrank oder auf Ihre Arbeitsplatte, je nachdem, wie bald Sie Ihren Anlasser verwenden.

Mit Ihrem Sourtough-Anlasser bereit zum Füttern, müssen Sie möglicherweise einen Teil des überschüssigen Starters entfernen. Ihr Sauerteig wird seit dem Start erheblich gestiegen sein, und fügte weitere Zutaten mit Ihrer Fütterung hinzu.

Bild mit dem Titel Futter Ein Sauertough Starter Schritt 12

6. Füttern Sie Ihren Anlasser einmal täglich bei Raumtemperatur oder zweimal in der Woche, wenn es im Kühlschrank ist. Wenn Sie Ihr Sauerteig bei Raumtemperatur austreten, müssen Sie es alle 6-12 Stunden einfeuern. Wenn Sie es im Kühlschrank speichern, müssen Sie es ungefähr zweimal pro Woche füttern. Wenn Sie es kühlen, nehmen Sie es heraus und füttert es in der Nacht, bevor Sie es planen. Dies gibt Ihnen genug Zeit, um es wieder gesund zu bringen.

7. Werfen Sie den Teig aus, wenn er Schimmel oder Gerüche entwickelt. Wenn Sie Ihren Sauerteig langfristig speichern oder vergessen, es regelmäßig zu ernähren, kann es anfangen, schlecht zu gehen. Sie können sagen, ob der Starter Saudough Starter stirbt, wenn er formen oder einen schrecklichen Geruch entwickelt. Der schlechte Anlasser riecht nach Turpentin oder Aceton, und Sie werden bemerken, dass das Sauerteig erheblich schrumpft.