Wie man für einen südlichen Fisch kocht: 11 Schritte (mit Bildern)

Ob der Fokus einer politischen oder staatlichen Geldbeschaffer, oder für einen Get-Together unter Familie und Freunden, die Tradition eines Südens (u.S.) Fish Fry hat für Generationen ertragen. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten, um die Grundlagen für das zu lernen gebraten Teil dieser Veranstaltung.

Zutaten

Fisch Ihrer Wahl, Menge, abhängig von der Nummer, die Sie dienen, aber etwa 1/2 bis 1 Pfund pro Person
Maismehl oder Maismehl Mix
Speiseöl
Salz
Zwiebeln)
Allzweckmehl
Eier
Milch
Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika

Schritte

1. Wählen Sie Ihren Fisch aus.Im Süden, Wels Sind wahrscheinlich die Wahl der Nummer eins, aber in der Nähe von sauberen, sandigen Bösewellungen und Buchten sind schwarze Meeräsche auch beliebt und kostengünstig und leicht zuzubereiten.

2. Richten Sie einen Propanocher und einen einfachen Tisch für Ihre Vorbereitungsschritte ein.Wenn Sie in heißem Wetter arbeiten, suchen Sie nach einem schattigen Bereich, aber versuchen Sie, einen Ort zu wählen, an dem keine brennbaren Materialien wie trockenes Gras und Blätter ein Risiko darstellen.Hier sind die Grundelemente, die Sie benötigen:

12-32 Quart-Lagertopf oder andere große Pfanne mit einem Siebkorb, falls verfügbar.

Propangank und Regler mit einem Outdoor-Herd.

Schlitzlöffel oder Bratzangen.

Kochöl (ca. 2 Gallonen, abhängig von der Größe Ihrer Fritteuse).

3. Bereite deinen Fisch vor.Nachdem der Fisch gewesen ist gereinigt, Spülen Sie sie mit frischem Wasser ab, während sie nass sind, lassen Sie sie in einen Behälter mit gewürztem Maismehl fallen.Die Art der Mahlzeit liegt an dem Individuum, aber mittel- bis feinem Schleifen gelber Maismehl ist im Süden beliebt.Salz ist das einzige übliche Gewürz, aber wenn Sie den Hang davon bekommen, möchten Sie vielleicht mit anderen Gewürzen experimentieren.Für eine feinere Kruste können Sie einen Teil Allzweckmehl zu jedem 4 Teilen Maismehl hinzufügen.Dies ermöglicht es den Fisch, länger zu kochen, bevor sie braun sind, um mehr gut gemacht Fisch.

4. Schütteln Sie die Fischstücke in der Mahlzeit, bis sie gründlich beschichtet sind.Lass sie in der Mahlzeit Container, bis sie bereit sind für den Fritteuse.Dies wird dem Maismehl helfen, sich für den Fisch besser zu halten, was ihnen eine gute Beschichtung gibt, wenn sie braten.

5. Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Herd auf etwa 330-350 Grad (F), sei darauf achten, dass es nicht zu heiß wird.Easkücke von Fisch in das heiße Öl einzeln, bis es in der Nähe seiner Kochkapazität ist, um darauf zu achten, dass das Öl nicht spritzt wird.

6. Beobachten Sie den Fisch sorgfältig, wenn sie kochen.Sie werden beginnen, zu schweben, während sie fertig sind, um die Farbe der Stücke leicht zu beobachten.Wenn sie ein goldenes bis mittelbraunes Braun sind, entfernen Sie sie und lassen Sie die Teile in einer Pfanne oder einem Pappkarton abtropfen lassen, die mit Papiertüchern ausgekleidet sind.Hier kommt ein Korb oder ein Sieb in Handlich, da alle Fische gleichzeitig angehoben werden können, das überschüssige Öl wieder in den Topf abläuft, und die Teile, die in Ihren Haltebehälter abgeladen wurden.

7. Beginnen Sie mit der Vorbereitung Hushpuppies Da der Fisch braten.Da Hushpuppies mit einer Mischung aus Maismehl und Weizenmehl hergestellt sind, erlaubt es, die Flüssigkeit zu früh zu früh zu fällen, dass die trockenen Zutaten zu viel aufnehmen, um sie sehr schwer und dicht zu machen.

Eine ganze Zwiebel hacken fein, Legen Sie es in einen geeigneten Behälter und fügen Sie Eier und Milch hinzu.Mischen Sie diese Zutaten vollständig.Wenn der letzte Fischband in den Fritteuse in die Fritteuse gelegt wird, fügen Sie die MaisMeane-Mischung (oder separat, 2 Teile Maismehl, ein Teil Allzweckmehl, Backpulver und Salz) an die vorherigen Zutaten hinzu und mischen Sie noch einmal.

9. Entfernen Sie den letzten Ihrer Fische und lassen Sie die Hushpuppies in das heiße Öl fallen.Verwenden Sie einen Löffel, um Teig von Ihrer Schüssel (oder einen anderen Behälter) zu tauchen, und halten Sie es dann direkt über dem Öl, lassen Sie ihn von Ihrem Löffel rutschen.Tropfen so viele HushPuppies, da das Öl leicht kochen kann.Wenn die HushPuppies sind getan (gekocht) Auf der Unterseite sollten sie aufschwimmen und der schwerere, rohe Teig an der Spitze führt dazu, dass sie sich umdrehen, um auf der anderen Seite weiter zu kochen.Den Bratkorb zu schütteln, hilft ihnen, dies zu tun.

10. Braten die Hushpuppies bis zum goldenen Braun, Entfernen Sie sie als Ihre Fische, zuvor.Legen Sie sie in Ihren Haltebehälter, um überschüssiges Öl abzulassen.

11. Servieren Sie Ihren Fisch und Hushpuppies mit gebackenen Bohnen, Krautsalat, Kartoffelsalat, Käse-Körner oder andere Entscheidungen von Beilagen und ein großes Glas Eistee.

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Tipps

Wenn Sie Ihr Thermometer für das Öl vergessen haben, schneiden Sie einen kleinen Keilkartoffel und lassen Sie es in den Topf fallen, während das Öl wärmt. Es wird auf dem Boden des Topfes sitzen, bis das Öl die perfekte Temperatur erreicht, dann wird es nach oben steigen.

Mit einem vorbereiten CornMeal-Mischung gibt guten, konsistenten Erfolg beim Herstellen von Hushpuppies.Sie können so viel oder wenig Zwiebel wie Sie verwenden, und 2 Teile Milch (oder Bier, Buttermilch oder andere Flüssigkeit) für 1 Teileei im Volumen.Fügen Sie dann den Mix hinzu, bis der Teig dick genug ist, um sich anzupassen.Für leichtere Hushpuppies machen Sie den Teig dünner, und es wird mehr erweitert, wenn er kocht, für schwerere, einen steifen, dicken Teig.

In südlichen Fischpommes sind Welfisch oder Meeräsche mehrjährige Favoriten.Andere gute Frittierfische sind Flunder, Seebarsch, roter Schnapper, Triggerfisch und sogar weiße Forellen und Herzkraut.

Fügen Sie Andere Zutaten wie rote oder grüne Paprikaschoten hinzu, den ganzen Kernelmais, der gehackten Jalapeño-Paprika, oder Käse.