Wie kaufe ich eier?

Der Kauf von Eier kann eine leichte Aufgabe sein, Sie wählen einfach ein Dutzend ohne gebrochene in und Sie sind fertig. Aber es ist etwas, was jeder gute Koch mehr erfahren sollte, da es viele Dinge gibt, die Sie in Betracht ziehen können, wenn Sie Ihre Wahl treffen können. Nachfolgend finden Sie Tipps, wie Sie Eier kaufen können.

Schritte

• Truthahneier sind in Ernährung und Geschmack in Hühnereiern sehr ähnlich, aber größer. Da diese Eier in kommerzieller Maßstab schwierig zu produzieren sind, sind sie normalerweise nicht verfügbar.
• Ente-Eier - Diese Eier haben mehr Protein in den Weißen und Fett in den Eigelbs als Hühnereier, sodass sie für Hühnereier in bestimmten Rezepten ersetzt, nicht empfohlen, es sei denn, Sie können sich entsprechend anpassen.
• Gänseeier - diese haben mehr Fettgehalt als Hühnereiern, so dass sie für reichere Gerichte sorgen können, aber sie sind nicht gut zum Braten.
• Straußeier - Diese massiven Eier werden in der Regel sorgfältig mit einem Hammer geöffnet. Wenn Sie sich verschlüsselt haben, ist die Textur leichter und flauschiger als das eines Hühnereis und hat einen milderen, schwach süßeren Geschmack.
• Wachteleier - sie schmecken so ziemlich wie Hühnereier, aber ihre kleine Größe kann sich für einzigartige Präsentation machen. Sie sind auch schwer zu öffnen, ohne das Eigelb zu brechen. Manchmal werden sie in Sushi roh gegessen.

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Grading-Standards

US-Eier

1. Eierverpacker können sich für die Nutzung der ehrenamtlichen Vereinigten Staaten der Abteilung der Agrar- (USDA) -Steilsysteme entscheiden. Eier Die Verwendung des USDA-Grading-Systems hat den USDA-Schild auf dem Eierkarton mit der aufgelisteten Note.
2. Eierpacker, die nicht an dem USDA-Grading-System teilnehmen, werden Eier ohne den USDA-Schild verkaufen. Sie werden normalerweise von staatlichen Agenturen überwacht.
3. Die US Eiergröße basieren auf dem Gewicht pro Dutzend. Die folgenden Eiergrößen werden verkauft:
4. Jumbo --- 30 Unzen
5. Extra groß ---7 Unzen
6. Groß --- 24 Unzen
7. Medium --- 21 Unzen
8. Klein --- 18 Unzen
9. Peewee --- 15 Unzen
10. Die US Eggninging basiert auf der Innenraumqualität des Eies und der Eierschale. Die folgenden Eierstufen werden verkauft:
11. AA --- Eigelb sind von Mängeln frei und stehen groß. Sie werden ihre runde Form beibehalten, wenn das Ei gebrochen ist. Eiweiß sind dick und fest. Das Eigelb, das Weiß und die Hülle sind relativ frei von Mängeln frei.
12. A --- Eigelb wird ihre runde Form aufrechterhalten und groß stehen. Eiweiß sind einigermaßen fest. Das Eigelb, das Weiß und die Hülle sind relativ frei von Mängeln frei. Dies ist das am häufigsten verkaufte Ei in Lebensmittelgeschäften.
13. B --- Eigelb kann flacher sein und das Eiweiß nicht als fest. Die Eierschalen können Anzeichen von leichten Flecken zeigen. Die Eierschalen werden ungebrochen sein.
14. Lagerung: Kaufen Sie Eier aus einem Kühlschrankkoffer im Laden. Laden Sie Eier zu Hause in ihrem ursprünglichen Karton, im Kühlschrank, bis zu fünf Wochen nach dem Kauf.

Kanadische Eier

1. Kanadische Eier werden in der Größe ähnlich wie die USA eingestuft, mit der Ausnahme, dass die Gewichte in der Metrik angegeben sind.Kanadische Eier reichen von Peewee bis Jumbo. Die Größe eines Pewee-Ei beträgt weniger als 42 Gramm für ein Ei und das Jumbo-Ei wiegt in 70 Gramm oder mehr Gewicht. Dies ist Gewicht pro Ei, nicht pro Dutzend Eiern.
2. Kanadische Eier werden mit dem folgenden System abgestuft und verkauft:
3. Grade A --- Saubere, unbekundete Muscheln, die ein runden zentriertes Eigelb haben. Das Eiweiß wird fest sein.
4. Grad-B --- Grad-B-Eier haben unkrönige Muscheln, die eine raue Textur haben könnten. Das Eigelb ist leicht abgeflacht und das Weiß ist wässrig.Der kanadische Verbraucher würde diese Note in der Regel nicht erwerben, da sie normalerweise für den kommerziellen Gebrauch verkauft wird.
5. Grad C --- Eigelb und Weiße sind locker und wässrig. Diese Eier werden an kommerzielle Prozessoren zur weiteren Verarbeitung verkauft.

Britische Eier

1. Britische Eier werden als, b oder c verkauft:
2. Klasse A --- Saubere Eier mit nicht weniger als 4 mm Luft innerhalb des Eies für extra frische Eier. Die Eigelb werden stehend bleiben und die Eiweiß werden fest sein.
3. Klasse B --- bestimmte Eiernisse oder konservierte Eier.
4. Klasse C --- Verkauf für kommerziellen Gebrauch, E.G. Shampoo und Seife.
5. Britische Eier werden als verkauft
6. Sehr groß - 73 Gramm und vorbei
7. Groß --- 63-73 Gramm
8. Medium --- 53-63 Gramm
9. Klein --- 53 Gramm und unter

Australische Eier

1. Eier werden in den folgenden Größen verkauft:
2. Jumbo --- 68 Gramm
3. Extra groß --- 60 g
4. Groß --- 52 Gramm
5. Mega oder XXXL --- 72 Gramm (nur Westaustralien)
6. Medium --- 43 Gramm (nur Westaustralien)

Neuseeland Eier

1. Eier werden in den folgenden Größen verkauft:
2. Jumbo --- 68 Gramm
3. Groß --- 62 Gramm
4. Standard --- 53 Gramm
5. Medium --- 44 Gramm
6. Pullet --- 35 Gramm

Europäischer Eierverkäufe

1. Die meisten in den europäischen Ländern verkauften Eier werden angeboten, wie die Eier nicht in den USA oder Kanada basierend auf der Note des Eies basieren. Bauerntypen könnten kostenlose Sortiment, Scheunen, gelegt oder organisch, abhängig von der Lokalität umfassen.

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