Wie man Spaghetti alla Carbonara (mit Bildern) kocht

In Italien gilt Spaghetti Alla Carbonara als eines der einfachsten, am wenigsten teuer Pasta-Gerichte. Ein typisches Italienisch Die Küche hat all diese Zutaten zur Hand. In den Staaten haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten, die Pancetta zu finden, aber es ist das Problem wert.

Zutaten

Spaghetti Carbonara

Hochwertiges Bio-Spaghetti, ein Pfund für alle drei oder vier Personen
Bio-, Freizeit-Hühnereiern, eine pro Person
Frisch geriebener Pecorino Romano-Käse
Mittelmeersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Würfel-Pancetta

Spaghetti Carbonara

1/2 lb Box Spaghetti
3-4 Scheiben Speck, in 1/2 gehackt" Stücke (dicker Speck mit geschnittenem Speck funktioniert am besten)
2 Eier - geschlagen
1/2-3 / 4 Tasse frischer geriebener Parmesankäse
Schwarzer Pfeffer - Kursgrund (zumindest ein Esslöffel oder zwei)

Schritte

Methode 1 von 2:

Spaghetti Carbonara

1. Beginnen Sie einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie die Pasta.

2. Kombinieren Sie das Eier, Käse, Salz- und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und schlagen mit einem Gabel. Nur genug hinzufügen Käse Um es etwas dick zu machen. Wenn es aussieht Kuchen Teig, du hast zu viel Käse hinzugefügt.

3. Einige hinzufügen Olivenöl zu einem kleinen Topf und kochen Sie die Pancetta gründlich. Warm bleiben Pasta fertig.

4. Fügen Sie die Teigwaren und Pancetta in die Schüssel hinzu und beginnen Sie sanft an. Das Fett von der Speck Die Hitze aus der Pasta kocht die Eier genug, um Krankheiten zu verhindern.

5. Fertig.

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Methode 2 von 2:

Spaghetti Carbonara

1. Scheibenspeck in 1/2" Stücke und legen Sie in BRY-Pfanne (kehren Sie noch keine Ofenheizung ein).

2. Bring Wasser mit, um im schweren Topf für die Pasta zu kochen.

3. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Teigwaren in die Teigwaren ein und setzen Sie einen Timer für 10 Minuten ein.

4. Schalten Sie die Wärme unter der Bratpfanne ein, um mittelhoch zu beginnen, um den Speck zu kochen.

5. Kochen Sie den Speck - Anpassen der Wärme nach Bedarf, um Fett aus dem Speck herauszuführen, aber vermeiden Sie es, den Speck nicht an die knusprige Bühne zu kochen - Sie wollen es wirklich weich und einfach leicht gebräunt.

6. Das Timing ist kritisch - Sie sollten in der Lage sein, den Speck in den 10 Minuten zubereiten, um die Teigwaren zu kochen. Möglicherweise müssen Sie die Wärme senken, um den Speck heiß zu halten.

7. Melden Sie die Teigwaren schnell in das Sieb ab und schütteln Sie schnell, um überschüssiges Wasser zu entfernen - nicht spülen - kehren Sie in den heißen Topf zurück, den Sie zum Kochen der Pasta kochen lassen.

8. Gießen Sie den Inhalt der Bratpfanne (Speck und Fett) über die Teigwaren im Topf und beginnen Sie, die Teigwaren mit dem Speckfett zu rühren.

9. Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und rühren Sie weiter - die Eier werden von der Hitze des Speckfetts und der heißen Pasta (und des noch heißen Topfes) kochen.

10. Fügen Sie den geriebenen Parmesan-Käse hinzu und rühren Sie weiter - der Käse schmelzen von der Hitze des Specks / des Topfes.

11. Beginnen Sie mit der Spitze in den Kurs Bodenpfeffer - Rühren - bis die Pasta-Mischung mit Pfeffer gesprengt wird - typischerweise über einen Esslöffel, natürlich gemahlener Pfeffer - mehr oder weniger zum Geschmack.

12. Sofort servieren - Die Kombination aus Parmesankäse und Pfeffer machen dies zu einem wunderbaren Gericht - es kann als seitliche oder Hauptgericht (je nach Portionsgröße) serviert werden

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Tipps

Um Ihre Carbonara noch cremiger zu machen, können Sie ein wenig Kochwasser hinzufügen, sodass Sie keine Creme hinzufügen müssen (das ursprüngliche Rezept hat es nicht!). Es ist auch besser, es sofort zu essen: Es muss heiß sein.

Als Alternative zu Spaghetti können Sie auch RIGATONI- oder MEZZE PENNE RIGATE verwenden, und wenn Sie keine Wanglard finden können, können Sie mit Speck oder gestreckten Pancetta verwenden, aber in diesen Fällen fügen Sie in der Pfanne etwas Öl hinzu.

Es ist ein schwerer Topf erforderlich, um die Teigwaren zu kochen, da die Hitze des Topfes und der Hitze der Teigwaren entscheidend ist, um die Eier zu kochen und den Käse zu schmelzen.Verwenden Sie immer frisch geriebene Parmesan-Käse - das Konserven funktioniert nicht.Wenn Sie können, verwenden Sie kürzlich gemahlener schwarzer Pfeffer, ansonsten einen Kursboden, der angerichtete Pfeffer angeht.Verwenden Sie einen starken Löffel, da die Pasta-Mischung etwas klebrig wird, wenn Sie in den Eiern, Käse, Käse und schwarzen Pfeffer mischen.Ein schwerer Holzlöffel ist besser, damit es den Pastatiegel nicht kratzen wird.

Würfelpaketta ist buchstäblich roh, nicht geräuchert Speck. Es kann in der Spezialität gefunden werden Lebensmittelgeschäft Geschäfte oder in italienischen Lebensmittelarten.

Diese Mahlzeit macht einen wunderbaren College-Student oder trainieren Mahlzeit, da es billig ist, schnell, einfach, voller Protein und Füllung.

Der wahre italienische Geschmack wird nur herauskommen, wenn die frischesten möglichen Zutaten verwendet werden.

Warnungen

Dieses Gericht ist ziemlich schwer und füllt.

Dieses Gericht verwendet rohe Eier und kann dazu führen Lebensmittelvergiftung Wenn nicht richtig vorbereitet.

Wie bei jedem Gericht, das Eier enthält, besteht das Risiko von Lebensmittelvergiftungen, wenn die Eier nicht vollständig gekocht sind.Wenn Sie einen schweren Topf haben, um die Teigwaren zu kochen, sollte dies kein Problem sein.Stellen Sie sicher, dass der Speck vollständig erhitzt / gekocht ist - aber nicht knusprig.