Wie man Apfelsaft fermentiert: 11 Schritte (mit Bildern)

Das Ergebnis von fermentierter Apfelsaft ist Apfelwein, der die natürliche Hefe in Äpfel erfordert, um für den Fermentationsprozess vorhanden zu sein. Apfelwein ist einfach frisch gepresste Äpfel, aber der Apfelwein nimmt verschiedene Bedeutungen an, je nachdem, wo Sie in der Welt sind. Für Amerikaner ist der Apfelwein ein süßer, alkoholfreier Apfelsaft, der während der Herbst- und Wintermonate genossen wird, aber für viele andere Länder ist Apfelwein ein fermentierter alkoholischer Apfelsaftgetränk. Sie können lernen, Apfelsaft zu Hause zu fermentieren, um einen süßen Apfelwein zu erreichen.

Schritte

1. Wählen Sie Äpfel, um den frischen Apfelwein zu erstellen. Sie können jede Art von Apfel verwenden und sogar eine Kombination verschiedener Äpfel verwenden. Wenn Sie die Äpfel direkt am Baum auswählen, lassen Sie die Äpfel 1 Woche alt sein.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 2

2. Reinigen Sie die Äpfel unter kaltem fließendem Wasser, waschen Sie sie gründlich.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 3

3. Kern der Äpfel und viertel. Verwenden Sie einen Apple Corer, um diesen Prozess schneller und einfacher zu machen.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 4

4. Platzieren Sie das Apfelquartier in einen Mixer, einen Lebensmittelprozessor oder einen Lebensmittelhacker und den Prozess, bis sie glatt ist.

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5. Legen Sie den Apfelzellstoff in einen porösen Stoffbeutel, beispielsweise einen Muslin-Sack oder einen Gelee-Tasche, und drücken Sie den Saft in eine Schüssel heraus. Gießen Sie die Flüssigkeit mit einem Trichter in Glasflaschen, um es zu lindern.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 6

6. Füllen Sie die Flaschen direkt unter dem Rand und verwenden Sie einen Baumwollstecker. Ein Baumwollstecker wird eröffnet, wenn zu viel Druck während des Fermentationsprozesses aufbaut, während eine reguläre Kappe die Flasche explodieren könnte. Druck baut auf, wenn die Blasen aus dem Kohlendioxid im Apfelsaft auf die Oberseite der Flasche steigen.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 7

7. Bewahren Sie den abgefüllten Saft bei 72 Grad Fahrenheit (22 Grad Celsius) für 3 bis 4 Tage auf. Sediment wird infolge des Fermentationsprozesses an der Unterseite der Flaschen beginnen.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 8

8. Den Apfelwein mit einem Plastiksieb, um die Flüssigkeit und Sediment zu trennen. Verwerfen Sie das Sediment, da dies nicht schmackhaft ist.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 9

9. Pasteurisieren Sie den frischen Apfelwein, um Lebensmittelbußen zu vermeiden, indem er es auf 160 bis 170 Grad Fahrenheit (71 bis 77 Grad Celsius) in einem Edelstahltopf erhitzt. Überschreiten Sie den Schaum, der aufgrund der Hitze auf der Oberseite bildet.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Schritt 10

10. Erhitzte Glasflaschen füllen mit dem pasteurisierten Apfelwein und Kühlschrank. Trinken Sie den frischen Apfelwein innerhalb einer Woche. Frosten Sie den frischen Apfelwein in Glas- oder Kunststoffgefrierbehälter für bis zu 1 Jahr nach dem Abkühlen der Flüssigkeit im Kühlschrank.

Bild mit dem Titel Ferment Apfelsaft Intro

11. Fertig.

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Tipps

Verwenden Sie für beste Ergebnisse frisch gepressten Saft von Äpfeln, die nicht zuvor pasteurisiert waren, bevor der Saft durch den Fermentationsprozess-Fermenting pasteurisierter Saft in einem niedrigeren Apfelwein niedrigerer Qualität führt.

Verwenden Sie eine Obst- oder Apfelweinpresse für große Mengen an Äpfeln.

Verwenden Sie ein sauberes Kissenbezug anstelle des Muslin-Sacks, um die Äpfel zu sucken.

Warnungen

Verwenden Sie nicht gequetschte oder verdorbene Teile von Äpfeln, was den Saft zu schnell fermentieren, oder unter reifen Äpfeln, die die Apfelweinverkostung flach verlassen werden.

Verwenden Sie keine Äpfel, die vom Baum gefallen sind, wenn Sie frische Äpfel auswählen.

Bewahren Sie keinen Apfelwein in Aluminium, Eisen oder Kupfer auf, da der Apfelwein mit diesen Metallen negativ reagieren wird.