Wie brauen Sie Ihr eigenes Bier: 14 Schritte (mit Bildern)

Mit deinem eigenen Bauen Bier Zu Hause ist einfach, kostengünstig, lustig und wird höchstwahrscheinlich ein Brew-weites überlegen, das diesem wässrigen Konserven-Sachen überlegen ist. Sie werden auch wie Bacchus zu Ihren Bierkumpen! Wir legen die grundlegenden Schritte aus, um zu beginnen, und zeigen Sie, wie Sie Ihre Fähigkeiten anbauen und die Sorten von Bier ausbauen, die Sie produzieren.

Zutaten

Malz-Extrakt (flüssig oder getrocknet)
Hopfen
Spezialkörner
Hefe (Sorten Alle hängen von der Biertyp ab, die Sie brauen, und diese Zutaten sind alle in Kits verfügbar)

Schritte

Teil 1 von 3:

Vorbereitung

1. Halte es sauber. Da jeder erfahrene Brüher Ihnen sagen wird, ist 80% des Erfolgs des Erfolgs Sauberkeit. Rein sauber und sanieren Sie alles, was mit Ihrem Bier in Kontakt kommen wird. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, ein elektrisches Geschirrspüler, das an der hohen Wärmeeinstellung eingestellt ist, oder einen pulverisierten Reinigungsmittel wie PBW (Pulvered Brewery Waw) verwenden.

Verwenden Sie keinen Wäscher, der die Oberfläche von dem, was Sie schrubben, kratzen - Pathogenen lieben es, in den hinterlassenen Rillen zu wachsen, und sie sind fast unmöglich, sich zu sanieren. Nun ausspülen, dann kurz in eine Bleichmittel- oder Jodlösung einweichen.

2. Alles gut spülen. Abspülen von Bleichmitteln, bevor Sie Elemente mit sehr sauberem Trinkwasser oder destilliertem Wasser verwenden. Nehmen Sie nicht an, dass Leitungswasser für das Spülen von Brühgeräten desinfiziert ist.

Wenn Sie BLEACH verwenden, um sich zu desinfizieren, fügen Sie eine Unze (30 ml) Bleichmittel auf fünf Gallonen (19 Liter) kaltes Wasser hinzu, gefolgt von einer Unze (30 ml) weißer Essig. Mischen Sie den Bleichmittel und des Essigs nicht zusammen, bevor Sie dem Wasser hinzufügen! Der Essig macht das Wasser saurer, was dem Bleichmittel saniert hilft.

Spülende Jod-Lösungen nicht, lassen Sie die Geräte stattdessen trocken.

Beachten Sie, dass Bleichmittel unerwünschte Aromen in Ihrem Bier verursachen kann, und erfordert Spülen, die Mikroorganismen an Ihre sterilisierte Ausrüstung einführen können. Wenn Sie Ihre Ausrüstung ordnungsgemäß sterilisieren möchten, verwenden Sie entweder einen Lebensmittelreinigungsmittel oder ein Desinfektionsmittel wie einen Schritt No-Rinse-Desinfektionsmittel, der keine Spül- oder Jodlösung wie BTF-Iodophor erfordert.

Erinnern Sie sich in Bierbrauen, können Sie ungefähr alles tun, was Sie wollen, und fügen Sie etwas hinzu, was Sie möchten, um alles Bier zu machen, das Sie wollen - aber richtige Desinfektion ist das Wichtigste, was Sie tun können. Nehmen Sie sich die Zeit und die Energie, um es richtig zu machen.

3. Bereite alles vor, bevor Sie anfangen. Dazu gehören die Reinigung und Desinfektion, wie sie skizziert ist, und umfasst auch alle Ihre Zutaten, die im Voraus vorbereitet und gemessen werden.

Teil 2 von 3:

Brühe

1. Mache Notizen. Bevor Sie Ihren Vorgänger in den Home Brewing beginnen, erhalten Sie ein Notizbuch, und notieren Sie sich alles, was Sie tun Um dein Bier zu produzieren.

Auf diese Weise können Sie jedes gegebene Gebräu reproduzieren oder eine Grundlage für das Experimentieren und Verbesserungen geben.

2. Steile deine ganzen. Legen Sie alle Spezialkörner in einen Kornsack (ein Mesh-Bag, der die Körner enthält - wie ein Teebeutel, nur viel größer) und steile sie in den großen Lagertopf in drei Gallonen (10 Liter) heißes Wasser (um 150 ° F (66 ° C) für etwa 30 Minuten.

Entfernen Sie die Körner und lassen Sie das Wasser aus der Kornbeutel in den Topf tropfen. Drücken Sie nicht die Tasche, denn Sie können Tannine extrahieren, die Ihrem Bier einen adstringierenden Geschmack geben werden.

3. Fügen Sie den Malz-Extrakt hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Die Hopfen werden in der Regel in verschiedenen Intervallen hinzugefügt, um Geschmack, Bitterkeit oder Aroma hinzuzufügen, und die Zeiten werden für Sie in den Anweisungen des Kits für Ihren Bierstil geschrieben.

Im Allgemeinen fügte Hops frühzeitig frühzeitiger Bitterkeit ein, sondern auf Kosten von Geschmack und Aroma. Hopfen, die am Ende des Kochfelds hinzugefügt werden, wird ein ausgeprägteres Aroma und Aroma haben, wird jedoch nicht wesentlich zur Bitterkeit des Biers beitragen.

Betrachten Sie den trockenen Hüpfen Ihres Biers, wenn Sie nach einem helleren und weniger bitteren Aroma suchen.

4. Kühlen Sie Ihre Würze ab. Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben (aufgerufene Wort ausgesprochen wðrt), Sie müssen es so schnell wie möglich abkühlen. Der einfachste Weg ist, den ganzen Topf in ein Waschbecken oder eine Badewanne zu legen, die mit Eiswasser gefüllt ist.

Sie können die Würze sanft rühren, um die Kühlung zu beschleunigen, aber versuchen Sie nicht, die Würze nicht zu plangen oder zu belästigen, während es noch heiß ist (es kann für ein paar funky Aromen führen).

Sobald es um 80 ° F ist (27 ° C) sind Sie bereit, es an den Fermenter zu übertragen.

5. Gießen Sie die gekühlte Würze in Ihren Fermenter. Nachdem die Würze abgekühlt ist und vor der Fermentation beginnt, ist das einzige Zeitpunkt, das das Spritzen ermutigt wird. Hefe braucht Sauerstoff und spritzt die Würze, während Sie es in den Fermenter gießen, wird das liefern.

Sobald die Gärung begonnen hat, möchten Sie die Exposition in der Luft minimieren, da es zu den Aromen und Aromen führt.

Mit einem großen Sieb (in der Regel billigste in Restaurants Supply Stores), schöpfen Sie die Hops heraus - Sie haben bereits alles Gute von ihnen herausgebracht. (Wenn Sie einen Carboy verwenden, belasten Sie die Würze, wenn Sie ihn in den Carboy gießen).

Fügen Sie Wasser hinzu, um fünf Gallonen (20 Liter) zu machen. Du bist jetzt bereit zu "Tonhöhe" (Hinzufügen) Die Hefe. Einige Hefe verlangt, dass Sie "blühen" (Rühren Sie mit warmem Wasser, um sie zu aktivieren) sie vor dem Pitching, andere nicht. Möglicherweise stellen Sie fest, dass selbst diejenigen, die nicht blühen müssen, schneller arbeiten, wenn Sie sie zuerst blühen, aber es ist in der Regel keine große Sache.

Legen Sie den Deckel an Ihrem Fermenter (oder Stopper in Ihrem Glas-Carboy) und befeuern Sie die Luftschloss an der Spitze. Setzen Sie den Fermenter in einen dunklen Bereich, der eine ziemlich konsistente Raumtemperatur (für ALS) bleibt...Lager brauchen Kühlung, um ordnungsgemäß zu fermentieren). In etwa 24 Stunden sollten Sie bemerken, dass das Luftschloss glücklich sprudelt, wenn es nach 48 Stunden nichts getan hat, haben Sie möglicherweise ein Problem wie tote Hefe.

Teil 3 von 3:

Abfüllung

1. Bereiten Sie sich auf die Abfüllung vor! Nach einer Woche oder so wird die Aktivität aus der Luftschleuse an einer Kriechung verlangsamt. Lassen Sie es für zwei Wochen alleine, gemessen von der Zeit, in der Sie das Brewing / Gärung begonnen haben. Das Bier ist jetzt bereit zur Abfüllung. Ihr Kit kam wahrscheinlich mit einem Priming-Zucker oder einer DME (getrockneter Malz-Extrakt). Dies dient dazu, Karbonisierung Ihres Biers, sobald es in der Flasche ist.

Kochen Sie den Zucker in einem kleinen Wasser und kühlen Sie es ab. Dann fügen Sie es dem leeren, gereinigten und desinfizierten Eimer mit dem Zapfen oder zu Ihrem fermentierten Bier hinzu.

2. Übertragen Sie das Brew. Verwenden Sie Ihren gereinigten und desinfizierten Kunststoffschlauch als Siphon, um das Bier so sanft wie möglich zu übertragen - so dass es wenig oder keine Belüftung gibt - vom Fermenter zum Abfüllkohl mit der Priming-Zuckerlösung darin. Versuchen Sie, kein Sediment (Trub) vom Fermenter in den Abfülleimer zu bekommen.

Befestigen Sie Ihren gereinigten und desinfizierten Flaschenfüller an Ihrem sauberen und desinfizierten Kunststoffschlauch, das andere Ende des Schlauchs wird an dem unteren Ende des Zapfens befestigt. (Wenn Sie nur einen Eimer verwenden, ist es wichtig, das fermentierte Bier nach dem Rühren in der Priming-Zuckerlösung abzusetzen. Es gibt Sediment am Boden (Trub), das Ihrem Bier einen Off-Geschmack ausleihen wird).

3. Holen Sie sich Ihre gründlich gereinigten und desinfizierten Flaschen bereit. Wenn Sie einen Abfüllmaschine verwenden, öffnen Sie einfach den Zapfen und legen Sie den Flaschenfüller in eine Flasche ein. Schieben Sie den Flaschenfüller auf den Boden und lässt den Bierfluss.

Wenn Sie das One-Eimer-Verfahren verwenden, füllen Sie das Rohr (an dem Flaschenfüller befestigt) mit Wasser und setzen Sie das offene Ende in das fermentierte Bier und legen Sie den Flaschenfüller in ein Glas oder eine Flasche oder die Waschbecken, um das Wasser zu lassen fließen und starten Sie das Bier, das in der Röhre fließt, wie ein Siphon. Füllen Sie jede Flasche nur zum Überlaufen, dann entfernen Sie den Flaschenfüller: Dies hinterlässt einen fast perfekten Luftraum an der Flasche. Mützen Sie die Flasche mit Ihrem praktischen Flaschenverschluss und wiederholen Sie, bis alle Flaschen voll sind.

4. Alter der BREW-Kurz! Bewahren Sie die Flaschen mindestens eine Woche vorzugsweise zwei vorzugsweise bei etwa Raumtemperatur auf, dann kühl.

5. Durstig werden. Wenn Sie bereit sind, öffnen Sie eine Flasche und gießen Sie sorgfältig in ein Glas. Lassen Sie etwa ein Viertel Zoll in der Flasche - das Sediment schmeckt ein wenig Hefestätte und gibt Ihnen ernsthafte Bierfurts.

6. Genießen!

Video.

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Tipps

Beginnen Sie mit dem Sammeln von Nicht-Schraub-Oberflaschen gut vor Beginn dieses Hobbys, benötigen Sie etwa 50, um eine Standard-Charge zu flaschen. Dies ist eine gute Entschuldigung, um mit dem Kauf von Premium-Marken zu kaufen. Auch alte, recycelbare Glas-Soft-Getränkeflaschen und einige Champagnerflaschen sind hervorragend (ein dunkles Bier in einer Cola-Flasche ist stealthy, um das Mindeste zu sagen) und kann oft im Hofverkäufen gefunden werden.

Verwenden Sie nicht Bleichmittel! Verwenden Sie einen Brauereispezifischen Sanitizer wie "Starsan" oder ein Jodbasis-Desinfektionsmittelbasis!

Eine Flaschenbürste ist praktisch, um die Flaschen zu reinigen. Ein gutes Thermometer ist für viele Dinge nützlich.

Sauber und desinfizieren! Es kann nicht genug wiederholt werden. Sauber und desinfizieren! Verwenden Sie einen elektrischen Geschirrspüler, falls vorhanden.

Eine einfache Möglichkeit, die Temperatur nach unten zu halten, besteht darin, den Fermenter in einem großen Eimer Wasser zu halten und das Ganze mit einer großen Decke einzuwickeln. Sie können Eisbeutel oder gefrorene Wasserflaschen hinzufügen, um die Temperatur ein paar Grad abzulegen, wenn Sie dies brauchen.

Dosen von Malz-Extrakte können in Ihrem örtlichen Home-Brewing-Shop oder online erworben werden. Sie kommen oft in verschiedenen Aromen und produzieren verschiedene Geschmacksbier.

Es gibt eine enorme Vielfalt an Spezialkörnern, Hefestämmen, Hops, Malts und Vorbereitungen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten und erstellen Sie Ihr eigenes einzigartiges Gebräu.

SPACK-Soda-Flaschen mit Schraubzügen sind hervorragende Entscheidungen für Anfänger. Die meisten Home Brewers mögen das Gefühl und das Aussehen von Bierflaschen aus Kunststoff nicht, aber sie arbeiten großartig. Sie sind billig, stark und einfach zu bedienen. Wenn Sie sie verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die Etiketten entfernen, so dass jemand nicht eine Flasche Bierkenntnisse aufnehmen wird, die ein weiches Getränk ist.

Die Haltung von Temperaturen im Fermenter führen zu einem saubereren und besseren Verkostung von Bier. Versuchen Sie, die Temperatur zwischen 60 und 70 ° F (16 bis 21 ° C), wenn möglich (für ALLE) oder 45 bis 55 ° F (7 bis 13 ° C) für Lagers (niedriger ist besser) aufbewahren. Viel kühler und die Hefe geht schlafend, aber wenn es zu viel wärmer wird, werden Sie ungewöhnlich "fruchtig" Aromen. Die ideale Temperatur variiert je nach Belastung der von Ihnen verwendeten Hefe, sodass die obige Empfehlung nur eine allgemeine Richtlinie ist.

Ein extra großes Kühler voller Bleichwasser ist ein großartiges Gerät, um Flaschen einzuweichen, um sie zu beruhigen.

Glaskaroselungen, obwohl schwerer und ein wenig teurer sind, sind wirklich das Beste, wenn Sie lange brauen werden. Die Kunststoffeimer werden schließlich zerkratzt, sind schwieriger zu reinigen, und der Kunststoff lässt in Sauerstoff, wenn auch sehr langsam.

Die meisten Biere profitieren von einer zweiten Fermentationsphase oder einem "sekundär." Sobald die Gärung verlangsamt hat (die Luftschleuse ist entweder nicht mehr sprudeln oder hat sich auf 2-3-Blasen pro Minute verlangsamt), sehr sorgfältig das Bier vom ersten Fermenter an einem anderen sanitierten Fermenter, vorzugsweise einem Glaskarosserie. Spritzer wird in dieser Phase entmutigt, da Sie nicht möchten, dass Sauerstoff in das Bier kommt. Ein langsamer, glatter Siphon ist am besten. Diese "sekundäre Gärung" gibt das Bier mehr Zeit, um klar zu sein, was weniger Sediment in den Flaschen bedeutet, und führt im Allgemeinen zu einem besser schmeckenden Bier.

Warnungen

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Zucker zu Ihren Flaschen zur Karbonation hinzufügen. Wenn Sie zu viel hinzufügen, können sie explodieren!

Wenn Sie die Würze kochen, achten Sie auf das Kocher. Dieser Malz-Extrakt ist ein Eichhörnchen, wenn er mit dem Kochen beginnt. Gleiches gilt zum Kochen der DME zum Priming.

Verwende nicht "Brauhefe" Wie in Gesundheitskostspeicher usw. verkauft. Das ist tothefe und funktioniert nicht!

Wenn Sie einen Glas-Carboy verwenden, gießen Sie niemals heiße Würze direkt hinein, es wird von der Temperaturdifferenz brechen.

Bevor Sie Extrakt zum kochenden Wasser hinzufügen, schalten Sie die Hitze aus. Rühren Sie es gut, aber vorsichtig, bevor Sie die Wärme wieder einschalten. Dies hilft, den Extrakt zu vermeiden, und minimiert die Chance von Kochkocher.

Überprüfen Sie die Gesetze Ihres Landes, um Ihr eigenes Gebräu zu brauen. Einige amerikanische Staaten erfordern Genehmigungen.

Dinge, die du brauchen wirst

Großer Lagertopf, der 3 Gallonen halten kann (11.4l). Vorzugsweise mit einem Deckel.
5 bis 6 Gallone (20-23L) Lebensmittelqualität Kunststoff-Eimer mit luftdichtem Deckel (oder Glaskugel) Ein zweiter Eimer mit einem Zapfen unten ist auch gut.
Luftschloss (Erhältlich von Home Brew-Shops), oder Sie können eines von einem Aquariengeschäft für etwa 20 US-Dollar weniger verwenden
Mindestens 2 Fälle von 12 Unzen (355 ml) Flaschen (Nicht-Schraubenoberteile funktionieren am besten). 500 Milliliter (16.9Fl oz) Flaschen können verwendet werden, wenn Sie mit dem Pint trinken möchten (dürfen nur in Plastik mit Schraubspitzen erhältlich sein).
Flaschenfüller (Kunststoffrohr mit einer federbelasteten Düse an einem Ende, in der das Bier überall gießen bleibt)
Ungefähr 5 Fuß (1.5 m) des Lebensmittelqualitäts-Kunststoffschlauchs, der Ihren Flaschenfüller passen (zum Übertragen des Biers aus dem Eimer / Carboy in Ihre Flaschen)
Flaschenverschluss
Kappen