Wie brauen sie bier mit aller getreidemethode?

2. Mühlen Sie das Getreide.Das Getreide muss offen gebrochen werden, um Zugang zu den Stärken und Enzymen innen zu erhalten.Der Home Brew-Shop sollte eine Mühle haben, um zu verwenden, wenn nicht einer gekauft oder gebaut werden kann.Normalerweise sind dies zwei Walzen herum .045" Auseinander, dass das Getreide eingespeist wird.

3. Machen Sie den Mash-Tun.Das Getreide enthält hauptsächlich Stärke, die in Zucker umgewandelt werden muss, damit die Hefe etwas fermentieren kann.Die Enzyme im Getreide werden dies tun und sie tun es gut. Der Mash-Tun hält das Korn 1-2 Stunden bei 68 ° C (154 ° F).Der Mash-Tun kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, aber ein 6 Gallonen (22 l) Eimer mit einem falschen Boden (ein Netz am Boden für Drainage) ist der billigste.Eine gute Empfehlung für einen billigen, besseren Mash-Tun würde einen Kühler umwandeln.10 Gallone (40 l) Runde Iglu oder Gatorade-Kühler arbeiten am besten.Falsche Böden werden für billig und einfach zu installieren oder einfach zu installieren.Um Ihre eigenen zu machen, erhalten Sie 12" WC-Wasserlinie mit rostfreiem Geflecht und schnitt die Enden ab.Entfernen Sie den rostfreien Zopf.Crimp ein Ende mit Zangen geschlossen und das andere Ende mit einem 3/8 befestigt" Flex Kupferstück mit einer Schlauchschelle.Verwenden Sie einen gebohrten Gummistopfen, wo sich das Loch in der Nähe des Bodens des Kühlers befindet, um ein Leck zu verhindern.Eine Ventil- oder Vinylschlauchklemme kann verwendet werden, um den Fluss Ihrer heißen Spirituosen nach dem Mash zu steuern.

4. Beginnen Sie das Mashing. Für jedes 1 Pfund (0.5 kg) Kornhitze 1 US-Quart (950 ml) (1/4 Gallone, 1 l) Wasser auf 170 Grad (76 ° C). Gießen Sie das 170-Grad-Wasser (76 ° C) zusammen mit den Getreide, während Sie gehen. Sie möchten das Korn einheitlich zusammen mit dem Wasser fügen, sodass es nicht zu heiß wird oder Büschel bilden. Die Temperatur sollte zwischen 148-158 Grad (64-70ºC) liegen (64-70ºC). Wenn es irgendwo in der Mitte ist, bist du golden. Die Beta-Amylase-Enzyme sind auf das Ende von 145 ° C (63 ° C) tätig, das fermentierbare Zucker herstellen, was ein trockenes Bier herstellt. Die Alpha-Amylase-Enzyme sind in Richtung des 160-Grad-Endes (71 ° C) tätig, wodurch ungerommierbare Zucker hergestellt werden, was ein süßes Bier macht. Die Saldo-Masht-Temperatur - ist bis zum Brewer und der Art des Biers, den Sie machen. Isolieren Sie den MASH-Tun, indem Sie es in einer Decke oder in einem Schlafsack oder einem Schlafsack oder Jacken einwickeln (nicht mit einem kühleren Mash-Tun notwendig). Beginnen Sie während, während Sie zerrasen haben, beginnen Sie mit einem Aufheizen von 2 US-Szenen (2.000 ml) (1/2 Gallone, 2 l) Wasser pro Pfund (0.5 kg).

5. Testen Sie die Würze.Nach ungefähr einer Stunde ist die Umwandlung von Stärke von Stärke zu Zucker abgeschlossen.Sie können dies mit Jod testen.Setzen Sie eine kleine Menge Würze auf eine weiße Oberfläche (wie einen Teller) und fügen Sie einen Tropfen Jod hinzu.Wenn es immer noch schwarze Stärken gibt und es länger sitzen muss.HINWEIS: Verwerfen Sie die Würze mit dem Jod verwerfen Sie es nicht in die Würze.Wenn es nicht die Farbe in der gesamten Konvertierung ändert, ist abgeschlossen.Fange an, die Würze vom Getreidebett langsam abzulassen.

6. Das Sparnis durchführen.Sperren ist der Prozess des Spülens der heißen Flüssigkeit vom Getreidebett.Die beste No-Unsinn-Methode ist es, es in 2 Schritten zu tun.Wenn die heiße Flüssigkeit abgelassen wird, fügen Sie mit 180-190 Grad (80-90 ° C) das halbe Sparwasser hinzu und lassen Sie es 20 Minuten sitzen lassen. Ablassen. Dann mach es wieder. Sie wollen rund 6 1/2 Gallonen (25 l) der heißen Flüssigkeit am Ende. Das ist die Bierkraut. Der effizienteste Weg, um Sparge zu sparen, wird als kontinuierlicher Sparnis genannt.Mit dieser Methode steuern Sie einen langsamen Lauf von Ihrer heißen Flüssigkeit, während Sie mit einem 160-Grad-Wasser auf die Oberseite des Getreidebetts mit der gleichen Rate hinzufügen.Nehmen Sie das erste Paar Quars heißer Flüssigkeit und gießen Sie das Getreidebett auf das Getreidebett, um die Hülsen herauszufiltern, die bei gekochten Aromen verursachen.Fahren Sie mit dem Sparen, bis Ihr Vorkochungsvolumen annulliert ist, um 6 Gallonen (23l) für eine 60-minütige Kochen 5 Gallonen (21L) Batch.

7. Die Würze kochen.Bringen Sie die Temperatur hoch, um sie zu kochen.

8. Fügen Sie die Hops hinzu.Hops sind eine grüne Blume von einem Hop-Rebe.Sie fügen dem Bier Bittertheit hinzu, das ein Gleichgewicht gegen die Süße der Zucker liefert.Hops fügen auch Aroma und Aroma hinzu.Es gibt viele verschiedene Sorten.Foggle, East Kent Golding, und Kaskade sind gute Sorten, mit denen Sie nicht schief gehen können.Je höher der Alphasäureanteil und die Zeit gekocht, desto bitterer wird es sein.4-5% ist im Durchschnitt und 10-12% ist hoch.Es gibt Berechnungen, um die IBUs (internationale Bitterkeitseinheiten) herauszufinden, um eine genauere Bitterungsschätzung zu erhalten.10-20 IBU ist niedrig bis durchschnittlich Bitterkeit (Think Light Lager) 40 ist mäßig hoch (Denken Pale ALE) und 50-60 + ist sehr bitter (Think IPA).Einige IPA-Rezepte rühmen sich über 100 IBUS.Je länger der Hop kocht, desto mehr Bitterkeit wird extrahiert.

9. Inzwischen bekommen Sie die Fermenter. Der günstigste Fermentment ist eine 6-Gallone (22.7 l) Eimer mit einer Luftschleuse an der Spitze.Ein Airlock ist ein Gerät, das nur Luft auslässt und nicht in. Sie sollten von jedem Crud von der vorherigen Gärung gereinigt und mit Iodophor-Lösung (örtliches Homebrew-Shop) oder eine Bleichlösung, zwei Esslöffel pro 5 Gallonen (18.9 l) von kaltem Wasser.Schrubben Sie keine Kunststofffermentanten aus!Mikroskopische Kratzer in Kunststoffhafen wilde Hefe und Bakterien, die Ihr Bier zerstören werden! Lassen Sie sich 20 Minuten lang sitzen, und spülen Sie dann zweimal mit sauber gefiltertem Wasser ab. Dieser desinfizierte Schritt ist am besten, während die Würze kocht, ansonsten ist es eine Stunde damit verbracht, nichts anderes zu erhalten.

10. Kochen.Kochen Sie die Würze mindestens 1 Stunde bei einem rollenden Kochen. Je stärker ein Kochen ist, desto besser. Sobald die Würze kocht, fügen Sie die Aromastopfen hinzu. 1 Unze Pellets ist gut zu beginnen.Stellen Sie sicher, dass Sie die Würze rühren, während es auf die Temperatur liegt.Während die Würze kocht, stellen Sie sicher, dass die Fermenter sauber und fertig sind.10-15 Minuten vor dem Ende der Stunde fügen Sie die Aromastopfen in der Regel etwa 1/2 Oz (15g) hinzu. 5 Minuten vom Ende entfernt die Aroma-Hops 1/2 oz (15g). Aroma-Hops können auch vor dem Kochen zu der Würze hinzugefügt werden, wenn Sie die Bierkraut von dem Mash-Tun des Wasserkochers übertragen (dies heißt erster Würze-Hüpfen). Dies ermöglicht es den Aromen, sich früh in das Bier zu bringen. Sie kochen nicht wie viele Aromen, wenn sie zum Kochen von 5-10 Minuten vor dem Kochen endet.

11. Kühle die Würze. Sie können einen Würzekühler erwerben, aber es ist unnötig, wenn Sie weniger als 3 Gallonen gekocht haben (11.4 l).Der Kühler kühlt die Würze auf 70-75 (20-24ºC), damit Sie die Hefe aufstellen können.Ohne einen Kühler können Sie immer noch gute Ergebnisse erzielen, indem Sie den würdekochenden Topf in ein Eisbad, entweder in einem großen Waschbecken oder in der Badewanne legen. Es ist zwingend erforderlich, die kochende Würze so schnell wie möglich auf unter 80 Grad hinunter zu kühlen. Bier ist am anfälligsten für Infektionen, oder um 140 Grad.Es ist sehr wichtig, so schnell wie möglich von 212 auf 70 Grad zu gehen.

12. Den Fermenter füllen.Gießen Sie die fertige Würze durch ein Sieb, um die Hops in den Fermentations-Eimer zu entfernen. Falls erforderlich, fügen Sie nur reines sauberes Wasser, um den Fermenter in etwas mehr als 5 Gallonen abzudecken (18).9 l).Verschließen Sie es auf und schütteln Sie das Heck aus, um dringend benötigte Sauerstoff in die Würze einzuarbeiten. Dies ist sicher, jetzt zu tun, dass die Würze gekühlt und sehr wichtig ist, da er den anfänglichen Sauerstoff für die Aerobic Hefe-Reproduktion bietet. Wenn die Würze 70-75 Grad (20-24ºC) beträgt, geben Sie die Hefe an.Die Verwendung eines Filters ist nicht erforderlich, wenn ein Whirlpool verwendet wird.Ein Whirlpool ist einfach, wenn Sie die Würze hart umrühren, und lassen Sie es 10 Minuten lang in den Kochkessel rechts drehen Kontamination).Dieser Prozess verwendet eine Zentrifugalkraft, um Feststoffe aus der Würze wie eine Zentrifuge in einem Chemieabor zu trennen.Wenn die Würze von der Seite des Topfes abgelassen wird, werden keine Hops oder Trub in den Fermenter gegossen.

13. Wähle die Hefe.Bei Verwendung einer flüssigen Hefe wird ein Starter für gesündere Pitching-Tarife empfohlen, wenn auch nicht erforderlich ist.Wenn Sie eine trockene Hefe verwenden, rehydrieren Sie sich vor dem Pitching mit warmem Wasser.

14. Transfer auf eine saubere Sekundäre. Nach 1-2 Wochen primärer Fermentationstransfer auf eine saubere und desinfizierte Sekundäre, um das Bier aufzuräumen und den Zustand zu lassen.Verwenden Sie einen desinfizierten Siphon, um das Bier von der Primary auf die Sekundärzeile zu bringen.Das Bier wird den größten Teil des Alkohols bereits dabei haben, so dass es widerstandsfähiger gegen Verbesserungen in der Luft ist. TIPPS: Vermeiden Sie es, an dem Siphon zu saugen und keihen Keimen in das Bier. Vermeiden Sie auf jeden Fall, in dieser Bühne zu spritzen, da Alkohol leicht oxidiert ist und das Bier funky macht. Wenn Sie ein paar CO2-Gas pumpen können (Paintball-Patrone-Größe) in und füllen Sie die sekundäre vorher ein Ass und werden den besten Bierübergang haben. Seien Sie vorsichtig, aber erkennen Sie, dass Sie sich nicht vorbereiten, Operation oder etwas zu tun.

fünfzehn. Flasche oder Fass das Bier.Viel einfacher als Abfüllung.Es kostet mehr Geld, aber am Ende spart er Sie viel Zeit.Soda-Fässer werden mit einem CO2-Tank zur Druckaufnahme verwendet.Reinigen und desinfizieren Sie den Fass. Füllen Sie es mit CO2-Gas, um eine Schutzdecke bereitzustellen (CO2 ist schwerer als Sauerstoff und sinkt, wodurch der Alkohol verhindert, der aus dem Oxidieren vorhanden ist) und sanft siphon das Bier in.Versiegeln Sie den Deckel und kühlen Sie ihn in Ihrem Kühlschrank auf mindestens 40 Grad. (Dies ist nicht notwendig, um ihn zu kühlen, aber der kälter ist, desto mehr Gas löst sich darin). Haken Sie es bis zum Tank an, um auf 20 psi unter Druck zu setzen.Es dauert etwa 1 Stunde, um den Kass unter Druck herumzutragen (während Sie den Aufbau von übermäßigen Druck abspülen), um das CO2 in das Bier zu bringen, wenn Sie es sofort trinken möchten.Andernfalls lass es ein paar Tage bei 30 psi sitzen.Wenn die Abfüllung Ihre Methode der Wahl ist, tränken Sie die Flaschen in PBW oder Ihren bevorzugten Reinigungsmittel ein paar Stunden, um die Organisationen zu entfernen und das Ablösen von Etiketten einfacher zu gestalten.Nun ausspülen, dann in Iodaphor oder Ihrem bevorzugten Desinfektionsmittel mindestens 5 Minuten einweichen.Nicht spülen.Legen Sie Flaschen auf den sanitären Geschirrspüler oder den Flaschenbaum, um trocken zu trocknen.Siphon Ihr Bier aus dem sekundären Carboy zu einem Abfülleimer zusammen mit einer vorgekochten Zuckerwasserlösung (1/3 bis 1/2 Tasse Rohrzucker, je nach Ihrem gewünschten Kohlenstoffniveau).Kappe Jede Flasche mit desinfizierten Kappen (Kochen funktioniert gut) und lassen Sie sich mindestens 2 Wochen bei Raumtemperatur, mehr, wenn Sie die Geduld haben.

16. Dienen.Senken Sie den Druck auf 12 bis 15 psi ab, indem Sie ein Gas von dem Gaseinlass abspülen. Der einfachste Weg, dienen zu dienen, besteht aus einer kalten Platte in einem Kühler.Kein Kühlschrank und es ist tragbar.Führen Sie die Linien durch die kalte Platte und werfen Sie etwas Eis hinein.Führen Sie dann eine Zeile mit einem Hahn aus dem Kühler aus. Es ist immer noch sehr wichtig, eine kalte Keg-Kälte zu halten. Lassen Sie Ihr Bier niemals unnötig aufwärmen.

17. Trinken Sie Ihre Kreation.Beachten Sie, wie frisch Ihr Bier ist.Beachten Sie, wie viel besser Ihr frisches Bier mit sogar Top-Micro-Brews in Ihrer Nähe verglichen wird.Wenn nicht, versuchen Sie es erneut.Du wirst dahin kommen.

Lassen Sie sich nicht in ausgefallene Geräte oder Nit-Wählermethoden einwickeln, bis Sie zuerst das Konzept eines guten Prozesses haben. Konzentrieren Sie sich auf den gesamten Grundprozess, halten Sie die sauberen und qualitativ hochwertigen Zutaten.

Investieren Sie in Soda-Fässer und bauen Sie einen Kederator, Sie werden wahrscheinlich viel mehr Spaß haben, als mit Flaschen zu versagt.

Heißlauge: heißes Zuckerwasser, das Produkt eines Brei

Würze: heiße Alkohole, die mit Hops gekocht wurde

Brewing ist lustig und aufregend und nach ein paar Brühen unter Ihrem Gürtelbrauen wird zweiter Natur sein.

Reinigen Sie alles, was das Bier mit dem Kochen mit PBW oder Ihrem Reiniger Ihrer Wahl in Kontakt kommt, dann Ihr Desinfektionsmittel der Wahl.Fermenter und Flaschen sollten gründlich gereinigt und dann desinfiziert werden.

OxyClean soll zur Reinigung ähnlich wie PBW arbeiten.OxyClean ist jedoch ein Natriumpercarbonat, und PBW ist ein Natriummetasilikat.Sie sind nicht gleich.

Biere hoch in Hops und / oder Malt Ages gut bei Kellertemperatur.Versuchen Sie, ein paar Flaschen von jedem Batch beiseite zu legen und 6 Monate bis 2 Jahre zu speichern.Sie werden nicht enttäuscht sein!

Fünf-Sterne-Starsan ist eine Art Desinfektionsmittel. Empfohlen 1 oz pro 5 Gallonen (18.9 l).Nicht spülen.Benutzer hüten, dies ist jedoch ein saurer Sanitizer, der bei der Handhabung sorgfältig sorgfältig sorgt.Viele erfahrene Brewers verwenden diesen Desinfektizer nicht, da es unerwünscht hohe Schäumen ist.Nicht Spülen verlässt diesen Schaum in deinen Fermentern und in Flaschen und gibt dein Bier sehr hart von Aromen.BTF Iodophor arbeitet sowie Star San ohne Schaum oder schädliche Auswirkungen auf Ihre Haut und dauert nur 2 Minuten Kontaktzeit, um sie zu sanieren.Verwenden Sie eine Mütze voller Iodophor pro 5 Gallonen (18.9 l).

Wenn Sie mit einem einzelnen Infusionsmikern erfahren sind, versuchen Sie den nächsten Schritt davon aus: Dekoction Bripping.Es ist die alte deutsche Methode, die zur Erzeugung von Pilsbern und Böcken verwendet wird, und gibt Ihnen eine spürbare Erhöhung der Kopfretention, des Körpers und des Malt-Profils.

Ein Außenbrenner mit umgebautem Fass zum Kochen ist eine gute Investition.Mit einem konvertierten Fass können Sie Ihre Chargengröße auf 10 Gallonen verdoppeln (37.9 l).

Sei kein Held und versuche, verdorbene Bierstapel zu trinken.Einige Infektionen können von Pilz und Bakterien ergeben, die für den Menschen in großen Dosen schädlich sind.Lassen Sie es einfach aus, lernen Sie aus Ihren Fehlern und versuchen Sie es erneut!

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Leitungswasser spülen, nicht anzunehmen, dass Ihre Ausrüstung danach sanitär ist.Das meiste Leitungswasser enthält Spuren von Krankheitserregern, die für den Menschen nicht schädlich sind, aber eine Fermentation verderben.Deshalb sind die meisten Sanitisatoren "No-Spülen."

Verwirren nicht "sauber" mit "Sanitär."Sauber bedeutet einfach nur das -clean.Sanitär bedeutet frei von Erregern und Pilzen.Etwas, das sauber ist, kann nicht sanitär sein.