Wie ist ein kellner?

Von Kelsey Grammatik bis Kelly Clarkson haben viele Leute ihre Karriere mit dem Warten von Tischen begonnen. Das Arbeiten in einem Restaurantumfeld ist schnelle und lukrative Arbeit, wenn Sie sich richtig ansprechen und die richtigen Fähigkeiten entwickeln. Wenn Sie personalisiert, zuverlässig sind, und ein guter Multi-Tasker, kann das Servieren von Lebensmitteln in einem Restaurant eine große Kurz- oder langfristige Gelegenheit sein. Folgen Sie unserem allgemeinen Rat unten oder finden Sie spezielle Hilfe, indem Sie die unten aufgeführten Abschnitte überprüfen.

Schritte

Teil 1 von 4:
Die Fähigkeiten lernen
  1. Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 1
1. Charmant sein. Die Leute kommen in einem Restaurant, um mehr als das Essen zu essen. Essen ist eine Erfahrung, und das Wartenmitarbeiter ist der sichtbarste Teil dieser Erfahrung. Können Sie selbst die meisten dour und nicht minderwertigen Menschen bei Partys unterhalten?? Empathize Sie mit den Menschen leicht? Bist du schnell mit einem Witz und lächeln?? Wenn die Antwort ja ist, haben Sie bei wartenden Tischen eine der notwendigen Eigenschaften.
  • Sie müssen kein Stand-up-Komiker sein, aber Sie müssen ein guter Kommunikator sein. Ruhige Server sind oft genauso gut wie gezüchtete, sie müssen nur sicherstellen, dass sie mit der Körpersprache kommunizieren, ihre Arbeit effizient durchführen und ebenso wie möglich.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 2
    2. Sei schnell. Bist du ein guter Multitasker?? Können Sie sich an Listen der Dinge leicht erinnern?? Können Sie sich schnell an Änderungen und neue Situationen anpassen?? Ein Mitglied des Wartepersonals muss in der Lage sein, Bestellungen aufnehmen zu können, mit den Back-of-House-Arbeitern kommunizieren und als die "Gesicht" des Restaurants an die Kunden. Es ist eine große Reihenfolge, aber es muss schnell und effizient gemacht werden, damit das Restaurant ordnungsgemäß funktioniert.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 3
    3. Sei stark. Das Tragen eines Tabletts wackeliger Getränke und heiße Platten voller Büffelflügel ist schwierig genug, um einmal ohne Verschütten zu verzichten, aber nach einer langen Verschiebung der dienenden Rowdy-Fußballfans? Es kann geradeaus anstrengend sein. Wenn Sie fit und gesund sind, wird ein Mitglied des Wartepersonals ein wesentlich komfortablererer Übergang sein. Sie müssen kein Bodybuilder sein, aber es hilft, sich angenehm, ein überfüllter Raum zu verhandeln, während sie schwere Gegenstände sicher und schnell halten.
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    4. Schreiben Sie klarschreiben und verwenden Sie Computer gut. Wenn die Küche Ihre Tickets nicht lesen kann, werden die Dinge schnell versaut. Die Verfolgung von Informationen und lesbarer Aufzeichnung Ihrer Bestellungen ist ein kritischer Teil des Prozesses des Restaurants. Der ganze Prozess beginnt mit Ihnen.
  • Im Restaurant erhalten Sie spezifische Details und erfahren, wie das System funktioniert, aber im Allgemeinen möchten Sie mit den Wesentlichen vertraut sein.
    • Teil 2 von 4:
    Einen Servierjob bekommen
    1. Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 5
    1. Bewerben Sie sich in Restaurants, die Sie trainieren werden. Das gehobene Bistro-Innenstadt steuert wahrscheinlich keine Server ohne Erfahrung. Wenn Sie noch nie als Server gearbeitet haben, sind Kettenrestaurants wie Chilis oder Applebee ein guter Weg, um zu beginnen, um das Training und die Erfahrung zu erhalten, die Sie benötigen, um einen Job zu bekommen, wo die Tipps großartig sein werden. Sie werden viel über die Art und Weise lernen, wie ein Restaurant arbeitet, und der Weg, um ein guter Server zu sein.
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    2. Holen Sie sich einen Lebenslauf zusammen. Wenn Sie noch keinen haben, konzentrieren Sie sich auf die Artikulation der Fähigkeiten, die für das Servieren von Lebensmitteln in einem Restaurant erforderlich sind. Sie müssen gut sein, um mit Kunden zu handhaben, in einer Teamumgebung zu arbeiten und schnell zu arbeiten. Markieren Sie ähnliche Arbeitserfahrung, die diese Eigenschaften veranschaulichen.
  • Wenn Sie noch nie zuvor gearbeitet haben und hoffen, einen Job als Server zu erhalten, können Sie sich auf Schulerfolge und Teamwork-Umgebungen wie Sportarten konzentrieren, in der Sie gedeihen haben. Sei positiv und verkaufen Sie sich. Das ist der Job.
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    3. Sprich mit dem Manager. Wenn Sie einen Ort finden, der eingestellt ist, fragen Sie mit dem Manager. Ein Lebenslauf, der mit einem Barkeeper übrig bleibt, könnte am Ende verloren gehen, und trotzdem, der Barkeeper, ist der Barkeeper nicht die Einstellung.
  • Bringen Sie Ihren Lebenslauf und Ihre Begeisterung mit. Sagen Sie ihnen, Sie würden wirklich aufgeregt sein, mehr über die Position zu sprechen und dass Sie sofort anfangen. Da es ein Server ist, den meisten Zeit einen guten ersten Eindruck zu machen, behandeln Sie den Job wie den Job. Einen guten ersten Eindruck machen.
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    4. Antizipieren Sie die Interviewfragen. Antworten auf die Vorbereitung von Antworten auf wahrscheinlich Interviewfragen stellen sicher, dass Sie nicht für eine Schleife vor dem Manager geworfen werden und dass Sie durch die Verantwortlichkeiten des Jobs nachgedacht haben.
  • Einige Manager können fragen, "Was ist deine Lieblings-Sache in unserer Speisekarte??" oder "Wenn die Küche aus Fisch ausgeht, was würde alternativ vorschlagen??" Beruhigen Sie sich auf der Speisekarte des Restaurants vor der Hand, indem Sie Yelp oder die Website des Restaurants überprüfen.
  • Seien Sie bereit, auf Katastrophenszenarien zu reagieren. Einige Manager können fragen, "Jemand gibt Ihnen eine gefälschte ID, um Alkohol zu kaufen. Wie geht`s?" oder direkter, "Ein Kunde ist wütend auf ihre Mahlzeit. Was sollte man tun?" Denk durch diese Szenarien und reagiere nachdenklich.
  • Kommen Sie mit Ihren eigenen Fragen. Normalerweise eine gute Frage wie "Was muss jemand hier wirklich erfolgreich sein??" kann einen extrem guten ersten Eindruck auf einem Manager hinterlassen. Sie geben Ihnen oft die Chance, Fragen zu stellen, was in einem Interview eine vermisste Gelegenheit sein kann.
    • Teil 3 von 4:
    Wartetische
    1. Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 9
    1. Nähern Sie sich Ihren Tisch mit einem Lächeln und einer Begrüßung. Stellen Sie sich vor und sagen Sie Ihren Namen klar. "Hallo, schön dich zu sehen. Meine Namen ___. Hier ist / sind Ihr Menü (en). Möchten Sie mit einem erfrischenden Getränk von unserer Bar beginnen??" Begrüßen Sie Kunden mit einem Lächeln, während sie eintreten.
    • Balancierte Augenkontakt aufrechterhalten, aber nicht zu viel starren. Einige Kunden sind unangenehm und werden in verschiedenen Stimmungen ins Restaurant kommen. Richtig reagieren. Wenn Sie sie an ihrem Tisch sitzen, rühren Sie vielleicht ein kleines Gespräch auf, während Sie ihren Getränkauftrag aufnehmen. Wenn sie nicht daran interessiert sind, zu plaudern, lassen Sie es dabei.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 10
    2. Nehmen Sie Getränkbestellungen im Uhrzeigersinn an der linken Seite. Wenn Kinder anwesend sind, fragen Sie zuerst nach ihren Getränken, gefolgt von Damen und dann Gentleman, denn die Linke nach links nach rechts.
  • Dies ist auch die Zeit, um die Sonderangebote zu diskutieren, und alle Werbemaßnahmen, das das Restaurant zu diesem Zeitpunkt anbietet.
  • Wenn Sie ihre Getränke gedient haben, fragen Sie, ob sie Fragen zum Menü haben. Stürzen Sie sie nicht, wenn sie nicht zu spät kommen, und schaffen es sogar dann sanft. Wenn sie bereit sind zu bestellen, nehmen Sie ihre Bestellung auf der linken Seite im Uhrzeigersinn und am nächsten. Wenn nicht, fahren Sie mit Ihrer nächsten Tabelle fort.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 11
    3. Wenn der Hauptkurs serviert wird, fragen Sie immer, "Darf ich Ihnen etwas anderes bekommen??" und gib ihnen eine Sekunde, um darüber nachzudenken. Überprüfen Sie erneut innerhalb von fünf Minuten, "Genießt du alles??" Fragen Sie speziell um das Gericht des Hosts: "Wie ist dein Steak??" Hören Sie auf ihre Antwort und lesen Sie ihre Körpersprache: Viele Leute sind schüchtern, um Probleme zu äußern, und sie können das auf Sie beschuldigen, wenn es Zeit ist, einen Tipp zu verlassen.
  • Bestellungen in ihrer Gesamtheit bringen. Bringen Sie niemals das Essen eines Gasts ohne das andere, ohne dass Sie besonders speziell angewiesen werden (dies kann passieren, wenn eines oder mehrerer in der Partei früh plant). Normalerweise sollten keine Umstände geben, die einen Teil einer Bestellung veranlassen, viel später bereit ist als ein anderes. Wenn Sie sich gelegentlich vorhersehen, erkläre es, dass dies ein Problem verursacht und ein Problem verursacht, die Situation kurz erklären und fragen, wie der Kunde es lieber umgehen würde.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 12
    4. Beseitigen Sie eine der Platten vom aktuellen Kurs, sobald es offensichtlich ist, dass der Kunde davon entfernt ist, dass sie entfernt werden sollen. Klären Sie immer vollständig vom vorherigen Kurs, bevor Sie Platten vom nächsten Kurs an einen Tisch mitbringen.
  • Bevor Sie Platten löschen, fragen Sie unbedingt höflich, wenn sie fertig sind. Verwenden Sie eine Weise und einen Ton, der sowohl mit der Atmosphäre als auch dem Kunden übereinstimmt.Allgemein, "Darf ich das / diese für Sie nehmen??" ist gut. Fragen Sie nicht, ob sie offensichtlich immer noch essen. Wenn jemand spricht und Essen auf ihrem Teller hat, unterbrechen Sie nicht ihre Geschichte, um zu fragen, ob sie fertig sind. Warten Sie und kommen Sie zurück.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 13
    5. Wenn der Hauptkurs gelöscht wird, fragen Sie, "Möchten Sie das Dessertmenü sehen??" Fragen Sie dazu, dass sie mehr bestellen, mehr zu bestellen, ohne dass Sie eine besondere Anfrage erstellen müssen. Sie werden eher das Dessert bestellen, wenn Sie fragen.
  • Beseitigen Sie alle kostenlosen Brot und / oder Suppe von vor dem Hauptkurs, bevor Sie den Dessertkurs bestellen.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 14
    6. Nimm ihre Zahlung an. Informieren Sie Ihren Gast, dass Sie die Zahlung für sie vorbereiten, um die Änderung vorzubereiten, wenn sie in bar bezahlt haben und die Kreditkarte bearbeitet werden, wenn sie eins verwenden. Fragen Sie niemals, ob sie ändern möchten oder annehmen, dass die Änderung für Ihren Tipp ist - die Rechnungen einfach brechen und schnell mit der Änderung / Quittung zurückkehren.
  • Wenn Sie zurückkehren, danken Sie ihnen und sagen Sie etwas wie, "Es ist schön, dich zu sehen" , "Hoffe dich bald wieder zu sehen", Oder wenn sie nach ihrer Mahlzeit anscheinend scheinen, sagen Sie einfach "Danke", Da sie möglicherweise Nachfüllungen benötigen und solche.
    • Teil 4 von 4:
    Gute Tipps machen
    1. Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 15
    1. Vergewissern Sie sich, dass Sie zuvor lief, bevor Sie zur Arbeit gehen. Kommen Sie immer mindestens 15 Minuten vor Ihrer geplanten Schicht, gut gepflegt und mit sauberer Kleidung an. Tragen Sie saubere Schuhe und Socken. Ihre Haare sollten ordentlich und gewaschen sein, Ihre Nägel sauber, Ihre Uniform / Kleidung sauber und bescheiden. Bewerben Sie sich begrenzte Make-up-Mengen an, um einen natürlichen und frischen Look zu zeigen.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 16
    2. Achten Sie auf Signale. Wenn eine Tabelle etwas will, werden sie ansehen, um nach Ihnen zu suchen. Lernen, aufmerksam zu bleiben, während Sie den Boden laufen, ohne Ihre Tische anstarren. Die meisten Kunden machen den Augenkontakt als Signal, das sie brauchen. Dies kann ihnen das Gefühl geben, dass Sie auf sich zahlen, ohne über sie zu schweben.
  • Wenn ihr gutes Essen und Gespräch vorbei ist, werden sie sich an anderen Gästen oder den Wänden anfangen. Dies kann Ihnen sagen, wann Sie Platten löschen, Desserts anbieten oder den Scheck abgeben.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 17
    3. Rede weniger. Vermeiden Sie es, in den Eagle-Hawk-Modus zu gehen und die Kunden abschätzen. Kunden hassen es, bei ihrem Gespräch und in der Mahlzeit ständig unterbrochen oder ständig unterbrochen, sondern auch ab und zu etwas zu brauchen. Es ist ein empfindliches Gleichgewicht.
  • Lernen Sie, Ihre Kunden schnell zu messen. Wenn ein Paar angespannt erscheint und wie sie in der Mitte eines Arguments sein könnten, ist es wahrscheinlich nicht die Zeit, zu fragen "Heute Abend etwas feiern?" oder andere Fremd-ICE-Fragen. Wenn eine Tabelle anscheint, als ob sie eine gute Zeit haben und zögern, zu gehen, empfehlen Sie Getränke oder Kaffee. Wenn sie sich leiden, sich zu plaudern, nehmen Sie sich einen Moment zum Chatten. Wenn nicht, lassen Sie sie in ihrem Gespräch.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 18
    4. Gehen Sie nicht davon aus, dass der Mann zahlen wird. Wenn es Ihnen während des Besuchs direkt bekannt wird, an dem Gast zahlen wird, können Sie den Scheck am Ende des Tisches von ihm oder ihr verlassen. Andernfalls verlassen Sie den Scheck in der Mitte des Tisches. Scheck ist immer nach unten. Wenn es sich in einem Scheckumschlag befindet, legen Sie es flach auf den Tisch.
  • Bildtitel Sei ein Kellner Schritt 19
    5. Bleib ruhig. Wenn Kunden böse oder unhöflich sind, hören Sie mit ihnen offen und kommunizieren Sie offen. Denken Sie daran: Es ist ein Job, es ist nicht persönlich. Wenn sie offen kriegerisch sind, stören Sie andere Kunden oder offen, schnappen Sie sich den Manager und lassen Sie den Chef damit umgehen.

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    Tipps

    Versuchen Sie niemals, einen Fehler aus dem Management zu verbergen - Sie werden das Problem nur noch schlimmer machen. Im Allgemeinen, in den meisten Restaurants, wenn eine Bestellung falsch ist (z. B. Steak, der überkocht ist), bringt der Manager in der Regel den richtigen Reihenfolge zurück - aber wenn Sie nichts sagen - wissen Sie nicht - der Manager wird es nicht wissen! Bestätigen Sie es umgehend und lassen Sie sie helfen, die Situation zu lösen.
  • Wenn Ihre Freunde zu Besuch kommen, halten Sie die Gespräche kurz und behandeln Sie sie, wie Sie andere Kunden hätten. Wenn sie nichts essen oder etwas bestellen, ist es nicht gut ausgesehen, wenn sie mehr als nur ein paar Minuten bleiben.
  • Wenn Sie Parfüm oder Köln tragen, stellen Sie sicher, dass Sie nie zu viel anziehen. Der Geruch kann überwältigend sein und Gäste aus dem Restaurant fahren, anstatt sie zu verführen, um hereinzukommen.
  • Gehen Sie niemals zu einem Tisch, der wie Rauch riecht. Wenn Sie eine Zigarettenpause erlaubt sind, folgen Sie ihm, indem Sie Ihre Hände waschen, Ihren Mund spülen, und - wenn möglich - Ihre Kleidung dekontaminieren, indem Sie sich mit einer Zitrone drehen.
  • Lernen Sie Gegenstände, die Gäste üblicherweise vor ihrem Hauptkurs ankommen möchten. Wenn sie eine Suppe, einen Salat und einen Hauptkurs bestellen, fragen Sie sicher, ob sie ihre Suppe und / oder Salat vor ihrer Mahlzeit mögen möchten, da sie den größten Teil der Zeit ja sagen werden. Auch wenn Ihr Restaurant zuerst automatisch Suppe und Salat serviert, stellen Sie die Frage, da einige Gäste den anderen Weg bevorzugen. Lernen Sie andere Artikel, die in bestimmten Reihenfolge herauskommen, damit Sie ihre Ankunft an Ihre Gäste anpassen können.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie alle normalen Verfahren schnell und konsequent durchführen können. Vergessen Sie nicht alles - zum Beispiel - wenn Sie Tee machen, stellen Sie sicher, dass Sie Becher, Untertassen, Milch und einen Teelöffel geben.
  • Es gibt immer eine offensichtliche Frage, die die meisten Kunden fragen. Ob es ist "Servieren Sie frischen Kaffee??" (unter den Kaffeeordnungen hier "Zeichen) oder "Wie viel kostet Crumpets??" (Während des Anschauens des Menüs) antworte es jedes Mal anmutig. Im Idealfall versuchen Sie, die Antwort noch offensichtlicher zu machen, damit zukünftige Kunden es weniger wahrscheinlich fragen.
  • Wenn Sie sich gut daran erinnern, sich an Dinge zu erinnern, versuchen Sie, sich an das übliche Essen zu erinnern und Ihre regulären Gäste zu bestellen. Dies kann eine Menge einfacher und effizienter machen.

    • Warnungen

    Lassen Sie sich nicht von einem Fehler in die ganze Nacht ausfüllen. Wenn Sie ein schlechtes Ding zu Ihnen gelassen haben, rutschen Sie mehr und mehr. Schütteln Sie es einfach ab, nehmen Sie eine Verschnaufpause und fahren Sie weiter.Sprich mit jemandem, den du magst oder respektiere, und holt es von deiner Brust - "Ich habe eingenommen! Es tut mir Leid" hellt die Belastung wie die ehrliche Antwort "Du hättest hier sein sollen, als ich deinen Job gemacht habe!"

    Dinge, die du brauchen wirst

    • Stifte, die Arbeit, Scratch-Papier, ein Tischkrumber, ein Feuerzeug (wenn das Rauchen im Restaurant erlaubt ist), und ein Kellner-Freund (Flasche / Weinöffner).
    • Komfortable, gute Qualitätsschuhe mit gutem rutschfester Grip (Küchen können rutschig sein).
    • Wenn Sie lange Haare haben, stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Haarbindungen mitbringen, nur dann, falls Sie oder ein Mitarbeiter braucht.
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