Einfache Möglichkeiten, Guinea-Geflügel (mit Bildern)

Wenn Sie nach einer Art Fasan suchen, um sich auf eine spezielle Mahlzeit vorzubereiten, ist das Guinea-Geflügel möglicherweise nur das, nach dem Sie suchen! Guinea-Geflügel sind kleiner als Hühner und nehmen im Allgemeinen nicht so lange zum Braten, was hervorragend für Week-Mahlzeiten und freundliche Versammlungen ist. Das Fleisch schmeckt dem Huhn, obwohl es nur ein TAD-Gamier ist. Es ist ein tolles Gericht, um zu machen, wann das Wetter sich abkühlen möchte, und Sie finden sich sehnsüchtig nach wärmeren, üppigeren Lebensmitteln.

Zutaten

Ofenbratene Guinea-Geflügel

1 Guinea-Geflügel, ca. 4 Pfund (1.8 kg)
4 Teelöffel (20 ml) Olivenöl
3/4 TL (3.5 Gramm) Seesalz
1/2 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
2 EL (5 Gramm) frische Thymianblätter
3 Knoblauchzehen

Macht 2-4 Portionen

Redcurrant-Soße

Panplantings aus dem Guinea-Geflügel
1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe
2 Esslöffel (30 ml) Redcurrant-Gelee
/₂ Tasse (120 ml) trockener Weißwein

Schritte

Teil 1 von 4:

Das Guinea-Geflügel vorbereiten

1. THAW Tiefgefrorene Guinea-Geflügel im Kühlschrank für 24 Stunden. Wenn Sie Guinea-Geflügel eingefroren haben, muss es im Kühlschrank sicher auftauen, bevor Sie es kochen können. Halten Sie das Guinea-Geflügel in der Verpackung und legen Sie es auf ein Tablett, falls es ausläuft, wenn es tauscht.

Wenn Sie das Guinea-Geflügel schneller auftauen müssen, tauchen Sie ihn für etwa 2 in kaltes Wasser ein.5 Stunden. Ändern Sie das Wasser alle 30 Minuten und ersetzen Sie es durch frisches kaltes Wasser.
Legen Sie niemals eingefrorene Guinea-Geflügel auf den Zähler, um bei Raumtemperatur aufzutauchen, oder verwenden Sie heißes Wasser, um es aufzutauen. Es könnte mit diesen Methoden schädliche Bakterien wachsen.

2. Spülen Sie das aufgetaute Guinea-Geflügel, klopfen Sie es trocken und ruhen Sie es 24 Stunden im Kühlschrank aus. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn möglich, setzen Sie es jedoch auf einen Drahtständer über einen Teller und lassen Sie es im Kühlschrank frei. Dies hilft der Haut auf dem Guinea-Geflügel ein wenig trocknen, was bedeutet, dass es im Ofen knuspriger wird.

Wenn Sie keine 4 Pfund finden können (1.8 kg) Vogel, bekommen 2 kleinere.

Dieser Schritt ist neben den 24 Stunden, um das Guinea-Geflügel aufzutauen, wenn Sie es eingefroren haben.

3. Nehmen Sie den Guinea-Geflügel aus dem Kühlschrank 30-60 Minuten, bevor Sie es kochen. Dies wird dem Fleisch dabei helfen, gleichmäßiger durchzukochen, als wenn Sie es direkt in den Ofen fahren sollten, direkt aus dem Kühlschrank. Stellen Sie es auf einem Drahtständer über einen Teller, so dass es nicht in Flüssigkeit sitzt.

Wenn Sie den Ingenieur umkehren, nehmen Sie die Zeit, um sich auszuruhen, zu rauschen, zu rauschen und den Vogel vorzubereiten, wann Sie es aus dem Kühlschrank nehmen können.

Zum Beispiel dauert es etwa 10 Minuten, um das Guinea-Geflügel zubereiten, 60 Minuten, um es zu kochen, und 15 Minuten, bis sie sich ausruhen muss. Planen Sie mit diesem Mathematik, das Guinea-Geflügel aus dem Kühlschrank 2-2 herauszunehmen.5 Stunden bevor Sie essen möchten.

Bildtitel Cook Guinea-Geflügel Schritt 4

4. Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen. Weil das Guinea-Geflügel nicht so groß ist wie andere Vögel, dauert es nicht so lange, bis sie kochen kann. Während der Ofen vorheizt, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Zutaten an einem Ort zu sammeln, damit Sie alles haben, was Sie brauchen.

Dies ist auch ein Zeitpunkt, an dem Sie anwendende Beitscheren vorbereiten könnten, die Sie servieren möchten. Sie können sie fertig machen, während der Vogel im Backofen röst.

5. Smash 3 Nelken Knoblauch, verlassen aber die Skins an Ort und Stelle. Legen Sie einfach die Knoblauchzehen auf ein sauberes Schneidebrett und zerquetschen Sie sie mit der flachen Seite eines Chefs. Dies gibt den Aroma des Knoblauchs frei, um den Vogel zu durchdringen, wenn er kocht.

Wenn Sie keine frischen Knoblauchzehen haben, verwenden Sie 3 TL (9 Gramm) von vorhackigem Knoblauch.

6. Stellen Sie das Guinea-Geflügel in eine große Gusseisenpfanne ein. Wenn Sie keine gusseisernen Pfanne haben, können Sie ein Röstgericht oder einen niederländischen Ofen verwenden. Verwenden Sie eine Pfanne, die 2 bis 3 Zoll ist (5).1 bis 7.6 cm) tief, so dass die Säfte nicht in den Ofen verschütten.

Die Säfte werden später in der Pan-Sauce verwendet, die verschüttete Flüssigkeit brennt in den Ofen und schafft ein riesiges Durcheinander.

Verwenden Sie kein Backblech oder Backstein für dieses Gericht.

7. Reiben Sie das Guinea-Geflügel mit 2 Teelöffeln (9.9 ml) Olivenöl. Waschen Sie Ihre Hände zuerst und gießen Sie das Olivenöl über den Vogel. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Öl in die Haut der Vogel zu massieren. Stellen Sie sicher, dass Sie alles um die Seiten und den Boden bekommen!

Das Olivenöl hilft der Haut, die Haut knusprig zu sterben, während der Guinea-Flügelbraten-plus einen großen Geschmack an den Vogel verleiht.

Denken Sie daran, Ihre Hände nach diesem Schritt zu waschen. Sie möchten nichts anderes anfassen, bis Sie Ihre Hände gereinigt haben, um zu verhindern, dass sie schädliche Bakterien aus dem rohen Hühnchen auf andere Oberflächen ausbreiten.

8. Verteilen Sie das Salz, den Pfeffer, Thymian und den Knoblauch über den Guinea-Geflügel. 3/4 TL (3.5 Gramm) von Meersalz, 1/2 TL (1 g) schwarzer Pfeffer, und 2 EL (5 Gramm) frische Thymianblätter über dem Vogel. Legen Sie die 3 Nelken des zertrümmerten Knoblauchs um das Guinea-Geflügel in der Pfanne.

Wenn Sie kein frisches Thymian haben, Ersatz 1.5 tl (1.5 Gramm) von getrocknetem Thymian.

Hier könnten Sie ein wenig abenteuerlicher werden, wenn Sie wollten. Sie könnten Sage-Blätter, Zitronenkeile, geschnittene Schalotten, gehackte Zwiebel, Buchtblätter, getrockneter oder frischer Rosmarin, Oregano oder sogar ein Nieselhonig von Honig hinzufügen.

Teil 2 von 4:

Röst und Basting

1. Legen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie das Guinea-Geflügel für 15 Minuten. Warten Sie, bis Ihr Ofen vorgewärmt hat, bevor Sie die Pfanne in einsteigen. Es ist nicht notwendig, ein Cover über den Vogel zu legen - die Luft muss gleichmäßig zirkulieren, so dass die Haut nett und knusprig wird.

Setzen Sie einen Timer, damit Sie sich nicht in anderen Aufgaben auftauchen.

2. Ziehen Sie die Pfanne heraus und nützen Sie den Vogel mit 2 Teelöffeln (9.9 ml) Olivenöl. Öffnen Sie die Ofentür sorgfältig und warten Sie einige Sekunden, bis der Dampf dissipiert wird. Dann ziehen Sie die Zahnstange heraus, die die Pfanne hält, und gießen Sie das restliche Öl sanft über den Guinea-Geflügel. Ersetzen Sie das Rack und schließen Sie die Ofentür.

Das extra Olivenöl hilft, dass die Haut weiter kochen und knackig ist. Es wird auch dazu beitragen, den Vogel aus dem Trocknen zu halten.

Seien Sie sehr darauf, sich nicht auf dem Ofenträger zu verbrennen. Tragen Sie immer Ofenhandschuhe, um sich selbst zu schützen.

Baste das Guinea-Geflügel alle 10 Minuten. Verwenden Sie entweder einen Birnengeschmack oder einen großen Löffel. Öffnen Sie die Ofohrentür und ziehen Sie die Zahnstange heraus, die die Pfanne hält. Umleiten Sie die Flüssigkeit vorsichtig vom Boden der Pfanne über den Guinea-Geflügel. Versuchen Sie, die gesamte Oberfläche des Vogels nass zu bekommen. Dann ersetzen Sie das Rack und schließen Sie die Ofentür.

Setzen Sie die Zeit 10 Minuten nach jeder Basting-Sitzung ein. Dies hilft Ihnen, die Zeit zu behalten, damit Sie keine Schritte vergessen.

Basting schafft ein schönes Äußeres auf dem Vogel, und es hält das Fleisch super saftig.

Bildtitel Cook Guinea-Geflügel Schritt 12

4. Kochen Sie das Guinea-Geflügel, bis er ein erreicht Innentemperatur von 165 ° F (74 ° C). Dies dauert ungefähr eine Stunde, obwohl es sich je nach Vogel, Ihrem Ofen und Ihrer Umgebung etwas mehr oder weniger Zeit brauchen könnte. Der beste Weg, um zu wissen, ob der Vogel fertig ist, ist, ein Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels einzufügen. Sobald die Temperatur 165 ° F (74 ° C) trifft, ist das Guinea-Geflügel fertig und sicher zu essen.

Die Verwendung eines Fleischthermometers ist der sicherste und einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Essen richtig gekocht ist.

5. Übertragen Sie den Vogel in ein Schneidebrett und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies gibt der Fleischzeit, um alle Säfte zu erritzen, die er produziert, während sie kochen. Stellen Sie die Pfanne auf die Seite, Sie verwenden es in nur einer Minute, um Ihre Pan-Sauce zu machen.

Wenn Sie sich Sorgen machen, dass der Guinea-Geflügel kühl wird, zelt es mit einem Stück Aluminiumfolie.

Wenn Sie das Fleisch nicht ruhen lassen, werden alle wesentlichen, leckeren Säfte davon ausfließen, sobald Sie es abschneiden.

Teil 3 von 4:

Eine Pan-Sauce machen

1. Fügen Sie Brühe, Redcurrant-Gelee und Weißwein in der Bratscheibe in der Pfanne hinzu. Nun, da das Guinea-Geflügel aus der Pfanne ist, die auf einem Schneidebrett ruht, fügen Sie 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe oder Lager, 2 Esslöffel (30 ml) Redcurrant-Gelee, und /₂ Tasse (120 ml) trockener Weißwein zur Pfanne. Rühren Sie die Zutaten zusammen mit einem Holzlöffel oder Schneebesen zusammen.

Finden Sie Redcurrant-Gelee in Ihrem Supermarkt oder online. Es ist in demselben Abschnitt wie andere James, Marmeladen und Johannisbeeren.
Verwenden Sie für den Wein einen Pinot Grigio, Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Reste von einer Flasche Wein aufzunehmen oder eine neue Flasche zu eröffnen, die Sie mit dem Abendessen genießen können.

2. Legen Sie die Pfanne auf einen Brenner und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Stellen Sie die Wärme auf hoch ein. Wenn die Flüssigkeit aufheizt, geben Sie es gelegentlich Rührung, um sicherzustellen, dass alle Trommeln mit allem anderen integrieren. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen.

Es dauert etwa 5 Minuten, bis die Sauce zum Kochen kommt.

3. Reduzieren Sie die Wärme und lassen Sie die Sauce 5 Minuten lang köcheln lassen, oder bis es verdickt. Drehen Sie den Brenner auf mittlere High, stellen Sie jedoch sicher, dass die Flüssigkeit falls erforderlich ist, um das Messgerät zu köcheln und einzustellen. Es kann ein paar Minuten lang dauern, bis die Sauce zu verdicken ist, um das Auge darauf zu halten.

Im Allgemeinen ist eine Sauce dick genug, sobald er den Rücken eines Löffels mit dem Tropfen sofort abziehen kann.

Wenn Ihre Sauce zur Verdickung benötigt, fügen Sie 1 EL hinzu (7.5 Gramm) von Maisstärke und schieben Sie es in die Mischung.

4. Testen Sie die Sauce und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzu, um sie zu würzen. Achten Sie darauf, Ihren Mund nicht zu verbrennen! Nachdem Sie Gewürz erwärmen, rühren Sie es ein und schmecken Sie die Sauce erneut. Anpassen des Niveaus an Salz und Pfeffer, bis es Ihnen gut schmeckt.

Hier geht es um Ihre persönliche Präferenz. Sie wissen, was gut schmeckt und wenn die Dinge Salz brauchen, hören Sie also Ihre Instinkte an.

Teil 4 von 4:

Dem Vogel dienen

Schnitzen Sie das Guinea-Geflügel mit einem langen Knochenmesser. Das Schnitzen eines Guinea-Geflügels ist super ähnlich, um ein Huhn oder eine Türkei zu schnitzen. Trennen Sie die Beine und die Oberschenkel, dann entfernen Sie das Brustfleisch und die Flügel. Verwenden Sie ein Paar Zangen, um die geschnittenen Fleischstücke anzuheben, und stellen Sie sie auf eine Platte auf die Seite.

Wenn Sie kein Blechmesser haben, verwenden Sie ein langes und scharfes Messer.

2. Legen Sie etwas Fleisch auf jeden Teller und nützen Sie es mit der Pan-Sauce. Oder Sie könnten das Fleisch und die Sauce auf einem Tisch einstellen und alle sich selbst dienen. Sie entscheiden sich jedoch dafür, dass Ihre Mahlzeit lecker ist!

Werfen Sie nicht den Kadaver weg! Sie können es in einem Stockpot mit Wasser kochen, zusammen mit ungefähr gehackten Karotten, Sellerie und Zwiebeln, um einen köstlichen Bestand zu erstellen.

3. Koppeln Sie den Vogel mit Pilzen und Wurzelgemüse für ein saisonbedingtes Menü. Guinea-Geflügel ist im Herbst und im Winter in der Saison. Wenn Sie den Rest Ihres Tellers mit der Jahreszeit in Melde halten möchten, braten Einige Rüben, Karotten, Rüben, Süßkartoffeln, Radieschen, Fenchel oder Rutabaga.

Natürlich ist das, was Sie auf der Seite servieren, total an Sie. Wenn Sie etwas frisches suchen, besuchen Sie Ihren Lebensmittelgeschäft und sehen Sie, was in der Saison produziert ist und was lecker klingt.

4. Fügen Sie eine schmackhafte Stärke für einige strukturelle Sorte hinzu. Polenta, Andenhirse, oder wilder Reis würde eine hervorragende Begleitung nach Guinea-Geflügel machen. Stärke kann eine Mahlzeit runden und bietet auch viel Faser.

Erwägen Sie, einige getrocknete Cranberries und zerkleinerte Walnüsse für Ihre Beilage für den zusätzlichen Geschmack und Textur zuzusetzen. Diese Aromen neigen dazu, mit Gamey Vögeln großartig zu gehen.

5. Stellen Sie ein grünes Gemüse bereit, wenn Sie etwas Feuerzeug auf Ihrem Teller wünschen. Gebratene Guinea-Geflügel, Wurzelgemüse und Stärken füllen Sie schnell auf. Wenn Sie etwas wollen, das noch nahrhaft und lecker ist, aber etwas weniger sperrig ist, sollten Sie eine Seite von Grünkohl, Brokkoli, Spargel oder Brüsseler Sprösslingen machen.

Sie könnten sogar einen frischen Salat mit einem klassischen Essig- und Ölvinaigrette machen, wenn Sie möchten.

6. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage. Nach dem Essen stecken Sie, welches Fleisch mit einem Deckel in einen Kunststoff- oder Glasbehälter gelassen wird. Markieren Sie das Datum mit einem Stück Maskierungsband und Marker, damit Sie sich daran erinnern, wann es vorbereitet wurde.

Werfen Sie die Reste in den Müll, wenn sie schleimig sind oder funky riechen.

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Tipps

"Guinea-Geflügel" und "Guinea Hen" werden oft austauschbar verwendet und beziehen sich auf denselben Vogel.

Überprüfen Sie lokale unabhängige Metzgereien und Farmen, um zu sehen, ob eines von ihnen Guinea-Geflügel verkauft. Wenn nicht, können Sie sie immer online bestellen - sie werden an Sie erfrischt werden.

Warnungen

Waschen Sie Ihre Hände immer sorgfältig, nachdem Sie das rohe Geflügel umgehen. Stellen Sie sicher, dass auch Oberflächen abwischen, die möglicherweise mit Rohguinea-Geflügel in Kontakt gekommen sind.

Legen Sie die Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank, um zu verhindern, dass Bakterien wachsen.