Wie man Roast Lamm kocht: 11 Schritte (mit Bildern)

Röstes Bein des Lamms ist traditioneller Tarif für Urlaubsmahlzeiten und spezielle Abendessen. Braten eines Lammbeins ist ein einfacher Prozess, der mit Gewürz eines Knochenbeins des Lamms beginnt, dann braten Sie es ein paar Stunden, bis das Fleisch aromatisch und sukkullt ist. Das Roast Lamm wird oft mit einer hellen tadellosen Sauce serviert, um seinen tiefen Geschmack auszugleichen.

Zutaten

Röstlamm

1 Bein des Lamms, Knochen, etwa 6 Pfund (1 Pfund Knochen in Fleisch pro Portion)
6 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
3 Esslöffel frische Rosmarin-Blätter
1 Esslöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Schale von 1 Zitrone
1/2 Tasse Olivenöl
Optional: gehackte neue Kartoffeln, Karotten oder grüne Erbsen

Minzsauce

1 Tasse frische Minzblätter, fein gehackt
1 Teelöffel Zucker
3 Esslöffel Weinessig
1 Esslöffel heißes Wasser

Schritte

Teil 1 von 3:

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen. Es dauert nur wenige Minuten, um den Braten zum Kochen vorzubereiten, also vorheizen Sie den Ofen, bevor Sie anfangen.

2. Legen Sie den Bein des Lamms in eine Röstpfanne. Wählen Sie ein Metall, eine Glas- oder Keramikpfanne, die gerade groß genug ist, um das gesamte Lammbein zu halten. Wenn Sie das Lamm mit Gemüse braten, ist es in Ordnung, eine etwas größere Röstpfanne zu verwenden.

3. Reiben Sie das Lamm mit Kräutern, Gewürzen und Öl. Legen Sie den Knoblauch, Rosmarin-Blätter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in eine Schüssel. Gießen Sie das Olivenöl ein und mischen Sie gut. Reiben Sie das Gemisch überall über dem Lammbein.

Wenn die Mischung trocken erscheint, fügen Sie ein bisschen mehr Olivenöl hinzu. Sie brauchen genug von der Reibung, um das gesamte Lammbein abzudecken.

Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche des Fleisches abdeckt, so dass jeder Teil gleichmäßig kocht und einen großen Geschmack hat.

4. Wenn Sie Gemüse braten, fügen Sie sie zur Röstpfanne hinzu. Ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht um den Bein des Lamms an, damit das Gemüse gleichmäßig kocht. Wenn sie kochen, nehmen sie Säfte auf, die vom Fleisch auslaufen.

Ledern Sie das Gemüse nicht die Seiten des Lammbeins auf, da dies dazu führen kann, dass das Lamm ungleichmäßig kochen kann.

Wenn Sie Russet-Kartoffeln verwenden, möchten Sie vielleicht zuerst ein Paroil, um sicherzustellen, dass sie den ganzen Weg kochen. Schälen Sie die Kartoffeln und hacken sie grob. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten, bis sie auf halbem Weg sind. Fügen Sie sie zur Röstpfanne hinzu, wenn das Fleisch zum Kochen bereit ist.

Teil 2 von 3:

Röstlamm

1. Braten Sie das Lamm 30 Minuten lang. Legen Sie die Röstpfanne in den Ofen und braten Sie eine halbe Stunde bei hoher Temperatur. Dies schafft eine köstliche Kruste um das Bein des Lamms.

2. Reduzieren Sie die Wärme auf 350 ° F (177 ° C) und rösten Sie weiter. Braten Sie weitere Stunde bei dieser niedrigeren Temperatur, um sicherzustellen, dass das Fleisch den ganzen Weg kocht. Verwenden Sie ein Fleisch-Thermometer, um die Innentemperatur des Lamms zu überprüfen, und bestimmen Sie, ob es fertig ist. Das Bein des Lamms schmeckt am besten, wenn es zwischen mittlerer seltener und mittlerer Brunnen gekocht wird.

Entfernen Sie zum mittleren seltenen Lammbein, entfernen Sie die Teller aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur zwischen 145 und 150 Grad Fahrenheit erreicht hat.

Entfernen Sie zum mittleren oder mittleren Brunnenbein des Lamms die Teller aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur zwischen 150 und 155 Grad Fahrenheit erreicht hat.

3. Lassen Sie das Lamm 15 Minuten ruhen lassen. Zelt-Aluminiumfolie über der Backschale und lässt den Lamm übrig. Dies gibt den Säften Zeit, um das Fleisch wieder zu errauben, und schafft ein saftiges, zärtliches Gericht. Nach 15 Minuten können Sie Schnitzen Sie das Lamm.

Teil 3 von 3:

Mit tadelloser Sauce servieren

1. Peitschen Sie die tadellose Sauce. Mischen Sie die Minze, Zucker, Essig und Wasser in einer Schüssel. Verwenden Sie ein Whisk, um die Mischung zu peitschen, bis sie gründlich eingebaut ist.

2. Ordnen Sie die Scheiben des Roast-Lamms auf einer Platte an. Legen Sie die Scheiben in ein kunstvolles Muster auf einer einzigen Platte, oder legen Sie ein paar Stücke auf die Platten, die Sie an Menschen dienen.

3. Gießen Sie eine kleine tadellose Sauce über das Lamm. Verwenden Sie einen Löffel, um eine kleine Sauce über den Lammscheiben zu ersticken. Sein heller Geschmack bietet den perfekten Kontrast zum tiefen Umami des Lammbeins. Alternativ können Sie das Lamm mit einigen Säften von der Unterseite der Pfanne dienen, um das Fleisch feucht zu halten.

4. Fertig.

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Tipps

Wenn Sie möchten, baste Fleisch und Gemüse alle 30 Minuten kochen.

Warnungen

Achten Sie darauf, Ofenverbrennungen zu vermeiden und heißes Öl oder Fett zu spritzen. Tragen Sie Ofenhandschuhe, wenn Sie das Gericht aus dem Ofen entfernen und damit umgehen.

Ölige Flecken sollten nur in heißem Wasser gewaschen werden. Kaltes Wasser wird ein Ölfleck eingestellt.