Wie debone eine Truthahnbrust (mit Bildern)

Die Entdonnung (manchmal genannt "Boning") ist der Prozess des Entfernens der Knochen von einem Geflügel vor dem Kochen. Die Brüste der Türkei sind die Basis für viele Rezepte, wie beispielsweise Ofenbraten-Truthahnbrust oder Türkei Kabobs. Knochen aus dem Entflechtungsprozess können auch verwendet werden, um den Truthahnbestand herzustellen. Lernen, wie man Ihr eigenes Fleisch entschlüsseln kann, kann Ihr Geld sparen, da die meisten entbannten Schnitte teurer sind als Bone-In-Fleisch. Sobald die DEBONING-Technik gemeistert wird, kann es an beliebiger Anzahl von Geflügel einschließlich Gans, Fasan, Ente und Huhn verwendet werden.

Schritte

Teil 1 von 3:

Vorbereiten, um Ihre Türkei zu entschlüsseln

1. Einige Zeit beiseite stellen. Wenn dies Ihr erstes Mal ist, als das erste Mal eine Truthahnbrust zu datieren, zeichnen Sie sich in viel Zeit, um die Aufgabe abzuschließen. Die Entdonnung einer Truthahnbrust dauert in der Regel etwa 10 Minuten, aber mit der Praxis werden Sie schneller und effizienter.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brust Schritt 2

2. Sammeln Sie einige Vorräte. Sie brauchen ein Plastik-Schneidebrett - ein scharfes, dünnes Blechmesser - und natürlich eine ganze Truthahnbrust. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Küchenbereich saniert ist, bevor Sie beginnen.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brust Schritt 3

Wasche deine Hände. Es ist wichtig, mit Sanitärzügen beginnen, sonst könnten Sie Bakterien in Ihren Truthahn einführen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hände gründlich mit Seife und heißem Wasser waschen. Sie möchten Ihre Hände wieder waschen, wenn Sie fertig sind.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brust Schritt 4

4. Überspringen Sie das Waschen der Truthahnbrust, um Ihre Küche zu vermeiden. Obwohl Sie möglicherweise Beratung gehört haben, dass das Waschen von Geflügel eine gute Idee ist, erhöht dies das Risiko von Lebensmittelvergiftungen. Das liegt daran, dass das Wasser leicht spritzt, Bakterien über Ihren Arbeitsraum breitet, auf Ihre Kochgeräte und auf Ihre Kleidung. Darüber hinaus bekommt die Bakterien überall in den Händen. Waschen Sie Ihren Truthahn nicht, bevor Sie es entschlüsseln.

Es ist wirklich leicht, dass Wassermoleküle durch die Luft verteilt werden, auch wenn Sie sie nicht sehen. Es dauert eine sehr kleine Menge der Bakterien, um Sie krank zu machen, also riskieren Sie es nicht.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brust Schritt 5

5. Halten Sie Ihren Arbeitsraum sauber, um Ihr Lebensmittelvergiftungsrisiko zu minimieren. Setzen Sie den Truthahn auf ein Plastik-Schneidebrett, das nur zum Schneiden von Fleisch verwendet wird. Stellen Sie sicher, dass die Truthahn auf dem Schneidebrett bleibt, und wischen Sie sofort alle Säfte auf, die über die Seiten verschütten. Legen Sie gebrauchte Utensilien oder Geschirr direkt in Ihre Wäsche ein und verwenden Sie eine antibakterielle Seife oder einen Reinigungsmittel, um Ihre Arbeitsfläche aufzuräumen, sobald Sie fertig sind.

Rohe Truthahn wird alles kontaminieren, was es mit Bakterien berührt, sodass Sie vorsichtig sein müssen.

Seien Sie sicher, dass Sie Ihre Hände gründlich waschen, bevor Sie etwas anderes als die Türkei oder die Utensilien berühren, die Sie verwenden, um sie zu debonen. Schieben Sie Ihre Hände zusätzlich gut mit einer antibakteriellen Seife, wenn Sie fertig sind.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brust Schritt 6

6. Die Haut entfernen. Wenn Sie Ihre Truthahnbrust ohne Haut vorbereiten möchten, ist es jetzt eine gute Zeit, um es zu entfernen. Verwenden Sie mit einem Schneidemesser und den Fingern die Haut sorgfältig zurück und verwerfen Sie sie.

Obwohl dieser Schritt optional ist, kann es den Entbeinungsvorgang einfacher machen.

Teil 2 von 3:

Den Kielknochen entfernen

1. Positionieren Sie die Türkei. Legen Sie die Truthahnbrust mit der Hautseite nach unten auf ein Plastik-Schneidebrett. Positionieren Sie das spitze Ende, damit es von Ihnen weg ist. Stellen Sie sicher, dass Sie viel Ellenbogenraum um Ihr Schneidebrett haben, um zu arbeiten.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brust Schritt 8

2. Machen Sie eine Center-Scheibe. Machen Sie die Mitte der Brust bis zum Knochen hinunter. Dies kann mehrere Schnitte dauern. Machen Sie jeden schneiden tiefer als das letzte, bis der Knochen erreicht ist.

Bild mit dem Titel Debone a Truthahn-Brustschritt 9

3. Suchen Sie den Kielknochen. Der Kielknochen ist ein dunkler dreieckiger Knochen in der Mitte der Brust. Dies ist der erste und wichtigere Knochen, um zu entfernen. Sie möchten vielleicht die Brust aufnehmen und ein bisschen nach hinten biegen, um den Kielknochen besser auszusetzen.

Bild mit dem Titel Debone a Truthahn-Brustschritt 10

4. Den Knorpel schneiden. Mit deinem Messer. Scheiben durch den Knorpel, der knapp über dem Kielknochen gefunden wurde. Dies erfordert erneut, dass dies mehrere Läufe mit Ihrem Messer verläuft und jedes Mal tiefer bewegt wird.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brustschritt 11

5. Entfernen Sie den Kielknochen. Nimm die Brust auf und biege sie noch mehr. Versuchen Sie, den Kielknochen ein bisschen "herauszuspringen", indem Sie den Druck mit den Fingern anwenden. Dann benutzen Sie Ihre Hände und Ihr Messer, um den gesamten Knochen freizugeben. Ziehen Sie den Knochen sowie den Knorpel heraus.

Wenn der Kielknochen nicht leicht herauskommt, schieben Sie Ihre Finger auf einer Seite, dann die andere, um den Knorpel aufzubrechen.

Sobald der Knorpel vom Knochen getrennt ist, sollte es leicht herauskommen.

Teil 3 von 3:

Zusätzliche Knochen entfernen

1. Suchen Sie die langen Knochen. Es gibt zwei lange Knochen (eine auf jeder Seite), die die Länge der Brust ausführen. Finden Sie die zwei langen Knochen und verwenden Sie beide Hände, um die Knochen nach hinten zu biegen, um sie zu lockern.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brustschritt 13

2. Entfernen Sie die langen Knochen. Verwenden Sie das Messer, um sich um die Knochen und den Knorpel der langen Knochen zu arbeiten. Arbeiten Sie sorgfältig, um Fleisch und Knorpel zu entfernen, bis der Knochen frei ist. Wiederholen Sie sich auf der gegenüberliegenden Seite. Sparen Sie so viel Fleisch wie möglich.

Bildtitel Debone Eine Truthahn-Brustschritt 14

3. Suchen und entfernen Sie den Wunschbone. Der Wunschbone ist ein dünner, V-förmiger Knochen, der sich direkt zwischen dem Hals und der Brust befindet. Inzwischen sollte Ihr Wunschbone lose genug sein, um einfach auszuweichen. Wenn Sie benötigt, verwenden Sie Ihr Messer, um das Fleisch freizugeben, das den Wunschbone an Ort und Stelle hält, und entfernen Sie ihn.

Bildtitel Debone Eine Truthahn-Brustschritt 15

4. Reinigen Sie die Brüste. Entfernen Sie die weiße Sehne sowie ein loses Bindegewebe aus der Truthahnbrust. Wenn gewünscht, schneiden Sie die Truthahnbrust in zwei Hälften. Verwenden eines scharfen Messers (Ihr Bonbildmesser oder ein standplatzigeres Küchenmesser), schleifen Sie das Zentrum der Truthahnbrust ab. Dies gibt Ihnen kleinere Portionen, um zu speichern und zuzubereiten.

Bildtitel Debone a Truthahn-Brustschritt 16

5. Bewahren Sie Ihren Truthahn auf. Bedecken Sie Ihr rohes Truthahn-Fleisch mit Plastikfolie, legen Sie es in eine Plastiktüte oder verschließen Sie es in einem anderen luftdichten Behälter. Ihre ungekochte Türkei wird in Ihrem Kühlschrank für 2-3 Tage in Ordnung sein. Wenn Sie es nicht planen, es damals zu verwenden, ist es am besten, Ihren luftdichten Behälter in den Gefrierschrank zu platzieren, wo es mehrere Wochen dauern wird. Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, tauen Sie Ihre Türkei über Nacht in den Kühlschrank auf.

Bild mit dem Titel Debone a Truthahn-Brustschritt 17

6. Aufräumen. Wenn Sie fertig sind, reinigen Sie sicher, dass Sie Ihre Hände, Ihre Instrumente und Ihren Küchenbereich gründlich reinigen. Wenn Sie mit einem rohen Geflügel zusammenarbeiten, verwenden Sie unbedingt heißes Seifenwasser, um alles zu desinfizieren.

Bildtitel Debone Eine Truthahn-Brust-Schritt 18

7. Verwenden Sie Ihren Truthahn, wenn Sie bereit sind, es zu kochen. Sobald Ihre Türkei entbeint ist, können Sie es bereit sein, es zu kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie es gründlich kochen, damit Sie keine Lebensmittelvergiftung riskieren.