Wie man ein ganzes schwein kocht

Schweinbraten sind in vielen Kulturen eine kommunale Tradition, ein Weg, Freunde und Nachbarn zusammenzubringen, um Essen und Spaß zu bringen. Weil es danach dauert, wie lange es dauert, dass ein Schwein den alten modischen Weg verlangsamt, bietet der Gelegenheit, dass jeder die Möglichkeit bietet, für einen vollen Tag der Feste zusammenzukommen. Aber ein ganzes Hack zu kochen, ist keine leichte Leistung. Es erfordert akribische Vorbereitung, Geduld und ein sorgfältiges Auge. Es ist wichtig, dass Sie die richtigen Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass jede Phase des Kochprozesses ordnungsgemäß gehandhabt wird und dass das Fleisch, das Sie Ihren Gästen bedienen, sicher zu konsumieren.

Schritte

Teil 1 von 3:
Bau der Grube
  1. Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 1
1. Machen Sie ein Bett für die Kohlen. Finden Sie einen aus dem Weg, an dem Sie ein Bett aus Kohlen mode können, die als Bratgrube dienen werden. Ein flacher, offener Raum wird am besten funktionieren. Für beste Ergebnisse, graben Sie einen flachen Graben und füllen Sie ihn mit Kies oder flachen Steinen einer einheitlichen Größe aus, wodurch der Raum in der Mitte für das Holz lässt, das Sie verbrennen, um die Kohlen herzustellen. Sie haben auch die Möglichkeit, einfach einen flachen Boden mit Steinen zu füllen und dann vom Holz abzulassen.
  • Wenn Sie nicht viel Platz haben, mit dem Sie arbeiten können, oder keinen Wunsch, ein Feuer direkt in Ihrem Hinterhof zu beginnen, sollten Sie einen Metall-Muschelgrill aufweisen, um das Holz zu verbrennen.
  • Einrichten einer Bratgrube auf flachem Boden kann jede Vegetation beschädigen, die unter dem Bereich wächst, in dem Sie die Steine ​​legen.
  • Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 2
    2. Stellen Sie den Stützen an den Kopf und den Fuß der Grube. Egal, ob Sie einen store gekauften Röstspucken oder zum Kopieren Ihrer eigenen, um sich selbst zusammenzubauen, Sie müssen ein Weg benötigen, um das Schwein über die Hitze zu halten, sobald es Zeit ist, Kochen zu bekommen. Setzen Sie diese Trägermaterialien auf beiden Seiten der Grube längs auf. Einige Leute haben Erfolg, einfach mit `y`-förmigen Stöcken, die den Spieß in ihren Gaunern halten. Andere bevorzugen es, mehr aufwendigere Setups mit Ersatzholz oder gut beabstandeten Cinderblocks zu erstellen. Solange die von Ihnen bauenden Träger das Gewicht von Schwein und Spucke halten, werden sie gut funktionieren.
  • Wenn Sie hölzerne Träger verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie teilweise in den Boden fahren, so dass sie fest verwurzelt werden.
  • Was auch immer Sie sich entscheiden, als Ihre Unterstützung zu verwenden, sollten sie groß genug sein, um den Spieß 1-2 Fuß zu halten (.30-.60m) über der Grube.
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    3. Beginnen Sie ein Feuer, das Sie zum Kochen verwenden. Traditionell erfolgt das langsame Rösten dieses Typs mit Holzkohlen. Sammeln Sie das Holz, das Sie verwenden, um das Feuer zu beginnen. Die meisten Menschen ziehen es vor, grundlegende Holztypen zu verwenden, die sauber brennen, wie Hartholz oder Sorten wie Applewood, die dem Fleisch mit ihrem Rauch Geschmack geben. Ordnen Sie das Brennholz auf den Steinen in der Grube in engen Clustern an. Holen Sie sich ein Feuer und warten Sie darauf, um das Holz zu verbrauchen und zu sterben, bis nur glühende Kohlen bleiben. Holzkohlen brennt bei sehr hohen Temperaturen für eine lange Dauer. Ihre konstante Hitze bröst das Schwein zur Perfektion.
  • Sie benötigen wahrscheinlich 5 oder mehr Holzbündel, um genug, um sich über die Oberfläche der Grube auszubreiten.
  • Sie können die Holzkohlen mit verpackter Holzkohle ergänzen, wenn Sie wählen. Dadurch wird die Grube länger brennen und die Wärme stärker konsistent. Die Holzkohle verbrennt jedoch nicht so sauber wie Holzkohlen und kann den Geschmack des Fleisches beeinflussen.
  • Röst ein ganzes Schwein ist ein ganztägiges Ereignis. Das Kochen eines durchschnittlichen Größenschweins von 75-100 Pfund (34-45kg) dauert den besseren Teil von zwölf Stunden.
  • Bildtitel Koch ein ganzes Schwein Schritt 4
    4. Bringen Sie die Kohlen auf die richtige Temperatur. Die meisten erfahrenen kulinarischen Veteranen empfehlen etwa 250 Grad Fahrenheit (121 Grad Celsius) als optimale Temperatur für einen langsamen Braten. Die Grube muss heiß genug gehalten werden, um die Wärme der Kohlen in das Fleisch des Schweins zu durchdringen, aber nicht so heiß, dass er ungleichmäßig oder zu schnell kocht. Die Kohlen müssen gesperrt und neu positioniert werden, da das Schwein gebraten wird, um das Kochen von Temperaturen selbst zu halten, und mehr Holz müssen möglicherweise hinzugefügt werden, wenn die Grube mit der Hitze verliert.
  • Testen Sie die Temperatur der Grube, indem Sie ein kulinarisches Thermometer anhalten, an dem das Schwein angehängt wird.
  • Kochtemperaturen müssen nicht genau sein, da schnell und gleichmäßig ein Schwein getan wird, hängt weitgehend von der Größe, Dicke und Positionierung ab. Ziel für 225-250 ° F (107-121 ° C) als grobe Richtlinie. Jeder kühler als das dauert viel länger.
    • Teil 2 von 3:
    Das Schwein vorbereiten
    1. Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 5
    1. Holen Sie sich ein Schwein, das bereits gekleidet war. Kaufen Sie Ihr Schwein aus einem Bauernhof-Lieferanten oder Metzger. Wenn möglich, haben Sie den Metzger "Kleid" das Schwein und entfernen Sie die Organe und lästige Zubehörgewebe, bevor Sie sie nach Hause nehmen. Der innere Hohlraum des Schweins sollte total leer sein, um die Wärme besser durchzuführen, oder damit Sie es so wünschen, dass Sie dies wünschen. Sie können in der Lage sein, ein paar Bucks selbst zu retten, das es selbst angibt, aber es wird erheblich zu Ihrer Arbeitslast hinzufügen.
    • Schweine kommen in verschiedenen Gewichten und Größen. Offensichtlich desto größer ist das Schwein, desto länger dauert es, um zu kochen. Wenn Sie nicht den ganzen Tag haben, um langsames Rösten zu verbringen oder nicht so viele Menschen zu füttern, denken Sie darüber nach, ein kleines Saugenschwein zu kaufen.
    • Fragen Sie Ihren Metzger um die Mittel, um das Schwein nach Hause zu transportieren. Sie werden oft in der Lage sein, Reißverschlussbeutel zu liefern, die Säfte von allem über Ihr Auto halten und das Fleisch daran hindern, dem Freiluft ausgesetzt zu sein.
    • Wenn Sie ein ganz gefrorenes Schwein gekauft haben, muss es aufgetaut werden, bevor es gekocht wird. Um einen gefrorenen Schweinkörper aufzutauen, tauche es in ein leichtes Eisbad ein und lassen Sie es sich allmählich als Eis schmilzt. Dies kann mehrere Tage dauern, wenn das Schwein groß genug ist.
  • Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 6
    2. Reinigen Sie das Schwein und reiben Sie ihn mit Salz ab. Schweinkörper sind oft mit Schmutz, Kot und Bakterien bedeckt, daher ist es notwendig, das Schwein zu reinigen, bevor Sie es kochen. Wischen Sie die Secher Extremitäten und etwaige Einschnitte oder Öffnungen des Metzgers mit einem kalten, nassen Handtuch ab. Wenn Sie draußen arbeiten, können Sie das Schwein mit einem Schlauch auf Ihre Vorbereitung abschneiden. Streuen Sie den Kadaver großzügig mit grobem Salz und massieren Sie es in die Haut. Machen Sie dasselbe für den inneren Hohlraum.
  • Das Schwein braucht ein gutes Abwischen, auch wenn es bereits von der Metzgerei aufgeräumt wurde, wo Sie es gekauft haben.
  • Salz funktioniert nicht nur als Gewürz, sondern hat antimikrobielle Eigenschaften, die lingende Keime töten können.
  • Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 7
    3. Fügen Sie andere Gewürze, Salzen oder Marinaden hinzu. An diesem Punkt können Sie das Schwein weiter würzen, wenn Sie möchten. Zusätzliche Gewürze wie Black Pepper, Cayenne, Kurkuma, Paprika oder gewürztes Salz können in die Haut gerieben werden, oder Sie können mit einem Fleischinjektor eine starke Marinade oder Salzlösung unter der Haut injizieren. Dies führt zu einem zusätzlichen Geschmack des Schweins, während es kocht. Vergessen Sie nicht, auch den inneren Hohlraum des Schweins aufzähmen, wenn es von Hand erreichbar ist.
  • Versuchen Sie, einen speziell gemischten trockenen Reiben in die Haut vor dem Kochen zu arbeiten.
  • Injizieren von Salzlücken und Marinaden in das Fleisch fügen Feuchtigkeit hinzu, um es davon abzubauen, es vorzunehmen und es besonders lecker zu machen, sobald es fertig ist.
  • Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 8
    4. Sichern Sie das Schwein in einen Spieß. Um das Schwein über die offene Wärme erfolgreich zu braten, muss es an einem langen, geraden Polen an einem Spieß befestigt werden, der durch ein Stück Fleisch läuft. SPECS sind groß, teuer und etwas unhandlich, und sind nicht die Art von, was die meisten Menschen in ihren Häusern herumliegen, aber manchmal können sie von Farmen oder traditionellen Grilllieferanten gemietet werden. Sie können auch eine robuste Metal-Rotisserie erwerben, um den Job zu erledigen, oder modeieren Sie Ihr eigenes ausgereiftes und Whittled-Holz, wenn Sie freudig fühlen. Führe den Spuck vorsichtig durch den Anus oder die hintere Öffnung des Schweins und durch den Mund. Dies kann ein 2-3-Mann-Job sein.
  • Der Spuck sollte lang genug sein, um an den Stützen an einem anderen Ende des Feuers zu lagen und stark genug, um ein Schwein auf oder über 100 Pfund (45 kg) zu unterstützen (45 kg).
  • Binden Sie die Beine des Schweins und die Mittelteilung mit Draht oder Schnur in den Spucke an den Spieß, um es aus dem Durchhängen zu halten, und floppt, da es über den Kohlen hängt.
    • Teil 3 von 3:
    Röst das Schwein
    1. Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 9
    1. Hebe das Schwein auf die Stützen auf beiden Seiten der Grube. Sobald das Schwein an dem Spieß befestigt ist, heben Sie ihn an und legen Sie sie auf die Träger, um es über die Grube auszuruhen. Das Schwein sollte zentriert sein und ungefähr 1-2 Fuß aufgehängt werden (.30-.60m) über den Kohlen. Jeder näher und die Hitze kann dazu führen, dass die Haut verbrannt wird. Stellen Sie sicher, dass der Spucken nicht gleitet oder sich bewegt, nachdem er montiert wurde.
    • Stellen Sie sicher, dass Sie dazu beitragen, dass Sie das Schwein, das sich über die Kohlen befindet. Sie können schwer sein!
  • Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 10
    2. Lassen Sie das Schwein auf beiden Seiten mehrere Stunden kochen. Lassen Sie das Schwein in einem moderaten Abstand von den Kohlen kochen. Eine hilfreiche Richtlinie, um zu berücksichtigen, ist, dass das Schwein eine Stunde für alle zehn Pfund seines Gewichts kochen sollte - für ein Schwein mit einer durchschnittlichen Größe, 75-100 Pfund (34-45 kg), bedeutet dies 4-6 Stunden auf jeder Seite. Setzen Sie sich zurück und genießen Sie in der Zwischenzeit ein kaltes Getränk! Drehen Sie am halben Punkt das Schwein, um die andere Seite zu kochen. Denken Sie daran, die Grube heiß zu halten, indem Sie more Wood provisorisch hinzufügen, und rocken und positionieren Sie die Kohlen, wenn ein Teil des Schweins schneller kocht als ein anderes.
  • "Langsam und niedrig" empfehlen die Experten beim Braten eines ganzen Schweins. Es ist zeitaufwändig und fordert ständige Aufmerksamkeit, macht aber ein tolles Herzstück für einen Tag des Kochens und der Sozialisierung.
  • Pinsel auf einer Beschichtung von Grillsauce, oder benutzen Sie ein Truthahnabfall, um das Schwein in einer herzhaften Marinade zu tränken, während er kocht. Dies wird das Geschmack verranen und die Haut knusprig und saftig halten.
  • Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 11
    3. Nehmen Sie die Schweinetemperatur in mehrere Flecken. Wenn das Schwein in der Nähe der Fertigstellung ist, beginnt seine Haut zu braun und blase, aber es gibt keinen Weg, um zu sagen, ob das Fleisch in der Innenseite fertig ist, außer dass es temporiert wird. Verwenden Sie ein fachkräftiges Fleisch-Thermometer, um in verschiedenen Bereichen des Schweins ein internes Temperaturanzahl zu lesen. Der weiche Bauch- und Speckabschnitte (das Fettgewebe auf der Rückseite) werden am besten auf etwa 145 ° F (63 ° C) serviert, während härtere, näherere Teilen wie die Schulter und Häufe mindestens 160-165 ° F sein müssen (74 ° C) Bevor sie sicher zu essen sind.
  • Sie müssen während des gesamten Kochprozesses mehrmals ein Temperaturlesung einnehmen. Dienen Sie das Schwein nicht, wenn ein Teil des Fleisches unter 145 ° C liegt (63 ° C).
  • Wenn ein Bereich besonders langsam ist, positionieren Sie die Kohlen unter diesem Bereich, um die Wärme zu erhöhen.
  • Bildtitel Cook ein ganzes Schwein Schritt 12
    4. Schnitzen und servieren Sie den Braten. Nach 10-12 Stunden ist das Schwein nun ein knuspriges Braun und die Innentemperatur ist richtig - es ist Zeit zu essen! Nehmen Sie das Schwein von den Kohlen, entfernen Sie den Spuck und sagen Sie alle, um zu graben. Sie können entweder den Braten in den Abschnitten schnitzen, um alles zusammen mögen, wie gezogenen Schweinefleischgrill, oder lassen Sie alle ihre Lieblingsabschnitte von Hand abreißen. Wenn Sie rechts gekocht haben, sollte das Fleisch zärtlich sein, um auseinander zu ziehen. Slather das Schweinebraten in Ihrer Lieblingssauce, serviert es mit ein paar üppigen Seiten und genießen Sie es!
  • Das Fleisch sollte saftig sein, wenn sie vollständig gekocht ist, aber nicht blutig oder rot. Wenn es nicht ganz genug geht, wenn Sie hineinschneiden, benötigen Sie möglicherweise noch ein paar Minuten.
  • Koppeln Sie ein geröstetes Schwein mit anderen Backyard-Bookout-Favoriten wie gegrillte Gemüse und gebackene Bohnen oder gehen Sie für die in Insel in Insel inspirierten Aromen von Wildreis, gebratenen Wegtumanen und Ananas.

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      Wie viele Leute tut ein 60 lb?. Schwein servieren?
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      Gemeinschaftsantwort
      Wenn Sie Beilagen haben, ist es am besten, 1 Pfund anzunehmen. pro Person, auch wenn die meisten Menschen wahrscheinlich nicht so viel essen.
      Vielen Dank!
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      Nicht hilfreich 1helpful 7
    • Frage
      Wie lange dauert es, bis ein 60-Pfund-Schwein kocht ?
      Gemeinschaftsantwort
      Gemeinschaftsantwort
      Eine gute allgemeine Faustregel ist etwa 1 Stunde für alle 10 Pfund Gewicht, daher könnte ein mäßig großes Schwein (60 bis 70 Pfund) von 6-8 Stunden in Abhängigkeit von der Dicke des Fleisches und der Konsistenz und der Intensität dauern Ihrer Wärmequelle. Stellen Sie sicher, dass Sie den ganzen Tag frei haben!
      Vielen Dank!
      Ja Nein
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    • Frage
      Wird ein ausgestopftes Schwein länger dauern, um gründlich zu kochen?
      Stephanie
      Stephanie
      Gemeinschaftsantwort
      Ja. Ein Schwein ohne Füllung hat viel Platz innen, um zu atmen und zu kochen, während ein ausgestopftes Schwein ist...Gut...ausgestopft. Es lässt wenig Platz zum Atmen und dauert länger, um zu kochen.
      Vielen Dank!
      Ja Nein
      Nicht hilfreich 0helpful 6
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    Dinge, die du brauchen wirst

    • Ganzes Schwein (Größe variiert)
    • Mittelgroße flache Steine
    • 5-7 Bündel von sauberem brennendem Holz
    • Grillbriketts oder Holzkohle
    • Lang griffbereites Rake oder Poker (zum Rechen der Kohlen)
    • Spucken und Röstgerät
    • Grobes koscheres Salz
    • Gewürze, Gewürze und Marinaden (nach Geschmack)

    Tipps

    Ein großes Schwein kann 50 Personen oder mehr füttern.
  • Spice Sachen mit Ihren Lieblingsregingen, Saucen und Gewürzen, aber verwenden Sie eine leichte Hand. Die köstlichen, rauchigen Aromen eines langsam gerösteten Schweins sprechen für sich.
  • Wenn Geld (und Speicherplatz) nicht ein Objekt ist, schauen Sie sich eine spezielle Spit-Röstplattform an. Diese sind so konzipiert, dass das Braten von ganzen Schweinen und anderen Fleischarten einfach und einfach ist.
  • Sobald es durchgekocht wurde, wird das gesamte Schwein zärtlich und lecker sein, einschließlich der Füße, Schnauze, Ohren und haut. Lass nichts zu verschwenden!
  • Nachdem es an der Spieß befestigt ist, lassen Sie den Mund des Schweins offen, um Wärme zu ermöglichen, um einzudringen und innen zu zirkulieren. Dies wird dazu beitragen, schneller zu machen.
  • Mischen Sie etwas Holzkohle mit den Holzkohlen, um die Pit länger heißer zu halten.

    • Warnungen

    Verwenden Sie nicht verzinktes Metall für den Spieß oder einen Teil der Röstplattform. Wenn diese Metalle erhitzt werden, erkennen diese Metalle giftige Zinkdämpfe, die das Fleisch halten können.
  • Tragen Sie zu jeder Zeit wärmebeständige Handschuhe, wenn Sie die Kohlen aufheben oder das Schwein handhaben.
  • Halten Sie das Feuergrube, während Sie kochen, um mögliche Brandgefahren zu vermeiden.
  • Legen Sie süße Füllungen, Glasuren und andere Zutaten an der Innenseite des Schweins anstelle von außen. Andernfalls können die Zucker brennen, bevor das Schwein abgeschlossen ist.
  • Das konsumierende unterkochte Schweinefleisch wurde mit zahlreichen Gesundheitsrisiken wie Trichinosis, Salmonella und E verbunden. koli. Die Innentemperatur des Fleisches sollte mindestens 145 ° F (63 ° C) betragen, bevor es serviert wird.
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