Wie man Fisch auf einem Grill kocht: 15 Schritte (mit Bildern)

Kochen von Fisch auf einem Grill ist ein hervorragender Weg, um das Beste im Geschmack und der Textur des Fisches herauszuholen. Es ist auch schnell, da Fischfilets nur wenige Minuten auf jeder Seite über hohe Hitze gegrillt werden. Wenn Sie einen ganzen Fisch braten möchten, ist ein bisschen mehr Zeit und Pflege erforderlich, um sicherzustellen, dass er den ganzen Weg kocht.

Schritte

Teil 1 von 3:

Den Grill vorbereiten

1. Reinigen Sie den Grillgitter. Einer der schwierigsten Teile des Kochfisches auf einem Grill ist, dass es nicht bleibt. Wenn Ihr Grillgitter immer noch Bits von der letzten Sache hat, die Sie daran gekocht haben, bleiben die empfindliche Haut und das Fleisch der Fische an dem Rost kleben, und der Fisch fällt auseinander. Reinigen Sie Ihren Grillgitter gut mit einem steifen Grillpinsel. Nachdem Sie alle größeren Brocken von Trümmern abgekratzt haben, beenden Sie den Job, indem Sie den Staub mit einem gedämpften Papiertuch abwischen.

Wenn Sie mit mehr Trümmern umgehen, als Sie mit einer Drahtbürste abzurechnen können, probieren Sie diesen Trick aus: Bedecken Sie den Grillgitter mit einem Stück Aluminiumfolie, dann zünden Sie den Grill an und schalten Sie den Grill an und drehen Sie die Wärme auf den vollen Blast (um 550 Grad Fahrenheit) ). Da die Trümmer auf dem Grill heiß werden, wird es zusammenbrechen und auflösen.

2. Öl der Grillgitter. Dies ist Teil zwei, um zu verhindern, dass der Fisch ankleben. Die Verwendung von Öl zum Schmieren der Grillgitter macht einen großen Unterschied, wenn Sie den Fisch umdrehen oder auf einen Teller heben müssen. Falten Sie ein Papiertuch in ein quadratisches Pad, tauchen Sie es in das Kochöl ein, und beschichten Sie den Grillgitter gut mit Öl.

Wischen Sie den Rost mit Öl ab, bis der Gitter mit dem Sachen glänzend ist. Nehmen Sie hier nicht auf, da das Öl die beste Verteidigung ist, die Sie gegen Ihren Fisch haben, der an den Grill klebt.

3. Den Grill auf hohe Hitze erhitzen. Wenn Sie Fisch auf einen warmen Grill legen, haftet es, so dass der Grill sehr heiß ist. Egal, ob Sie einen Gas- oder Holzkohle-Grill verwenden, warten, bis es vollständig erhitzt ist, um Ihren Fisch zu kochen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Holzkohle grau wird, was bedeutet, dass es schön und heiß ist.

Teil 2 von 3:

Grill-Filets

1. Wählen Sie ein Filet zum Grill. Herziger Fischarten sind der beste Typ zum Grillen, da sie sich auf hohe Hitze halten und nicht auseinander flacken, wenn Sie versuchen, sie anzuheben. Suchen Sie nach einer dicken, steakähnlichen Textur und vermeiden Sie grillen, flockig, empfindliche Fische, die einfach auseinander fallen, wenn. Hier sind einige große Arten von Fisch zu Grill:

Lachs
Thunfisch
Heilbutt
Schwertfisch

2. Den Fisch mit Öl und Gewürzen vorbereiten. Öl beide Seiten des Fisches mit Olivenöl oder einem anderen Kochöl, um es daran zu halten, an dem Grill zu bleiben. Ein gutes Stück frischer Fisch braucht nicht viel Verschönerung im Aroma, aber ein Streuen von Salz und Pfeffer erhöht seine natürlichen Eigenschaften.

Vermeiden Sie die Verwendung einer zuckerbasierten Marinade, da der Zucker an dem Grill haftet und es schwer macht, den Fisch zu bewegen.

Wenn Sie den Fisch mit zusätzlichen Gewürzen und Zutaten verschlechtern möchten, möchten Sie vielleicht in Betracht ziehen, den Fisch in einem Aluminiumfolienpaket zu rösten, anstatt es direkt auf den Grill zu platzieren.

3. Legen Sie die Filets Skin-Side auf den Grill. Die Hautseite kochen zuerst wird den Fisch zusammenfassen. Wenn Ihr Fisch keine Haut aufweist, legen Sie es einfach auf den Grill auf den Grill.

4. Kochen Sie es auf der ersten Seite drei bis fünf Minuten. Es dauert ungefähr acht Minuten, um durch einen Zentimeter Fisch zu kochen, also bedeutet dies für die meisten Filets drei bis fünf Minuten pro Seite. Beobachten Sie, wie das Fleisch des Fisches zu kochen beginnt und undurchsichtig wird, da der Grill sie von unten heizt.

5. Drehen Sie den Fisch um und beenden Sie die Kochen für weitere drei bis fünf Minuten. Das beste Werkzeug, das für den Job verwendet wird, ist ein Fischspatel, aber jede andere Art von Metallspatel wird dies tun. Flip den Fisch sorgfältig auf die andere Seite.

6. Entfernen Sie den Fisch auf einen Teller, wenn es fertig ist. Der Fisch sollte leicht flacken, wenn sie mit einer Gabel gestopft sind und den ganzen Weg in die Mitte ist.

Die Innentemperatur von Fisch sollte mindestens 145 Grad Fahrenheit betragen (62).8 Grad Celsius), wenn fertig.

Teil 3 von 3:

Grill ganzer Fisch

1. Kaufen Sie einen frischen ganzen Fisch. Jede Art von ganzen Fischen tut großartig auf einem Grill. Da ganze Fische vor dem Kochen in Folie eingewickelt werden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, einen Fisch mit festem Fleisch zu finden. Suchen Sie nach einem frischen Fisch mit klaren Augen und glänzenden Waagen ohne Blutergüsse oder verfärbte Flecken.

Lassen Sie den Fisch auf dem Fischzähler gereinigt und skaliert. Die Mut und die Waagen werden entfernt, so dass der Fisch bereit ist, wenn Sie nach Hause kommen.
Sie möchten vielleicht ein bisschen weiter planen, wenn Sie den ganzen Fisch kochen. Ein ganzer Fisch dauert ungefähr dreimal so lange, bis sie als Filet kocht.

2. Punkte die haut. Dies hilft den Fisch, gleichmäßiger zu kochen, indem der Fisch bis zur zusätzlichen Wärme geöffnet wird. Verwenden Sie ein scharfes Paringmesser, um ein paar Schrägstriche senkrecht zum Rückgrat auf beiden Seiten des Fisches herzustellen.

Machen Sie längere, tiefere Schrägströme in Richtung des Kopfes, wo mehr Fleisch und die Fische langsamer kocht. Die Schwanzfläche kocht schneller.

3. Den Fisch innen und außen. Reiben Sie Olivenöl über den Fisch und streuen Sie Salz und Pfeffer innen und außen. Wenn Sie die Innenhöhle mit zusätzlichen Gewürzen und Kräutern aufstellen möchten, können Sie dies tun. Hier sind ein paar beliebte Gewürzkombinationen:

Ein paar Scheiben Zitrone und ein paar Zweigen Thymian

Gehackter Knoblauch mit Rosmarin

Rotes Zwiebel und Butter in Scheiben geschnitten

4. Platzieren Sie den Fisch in indirekter Wärme. Anstatt es direkt über die heißen Kohlen oder Feuer zu platzieren, setzen Sie es auf einen Teil des Grills, der indirekte Wärme erhält, so dass es nicht brennen wird. Die Wärme sollte stabil und mittel sein oder die Haut könnte brennen, bevor der Fisch fertig ist. Platzieren Sie den Fisch so, dass der Schwanz von den Flammen entfernt ist.

5. Grill den Fisch acht bis zehn Minuten pro Seite. Jede Seite sollte acht bis zehn Minuten pro Zoll Dicke gekocht werden. Der Fisch ist bereit, umgedreht zu werden, wenn das Fleisch flockt, wenn Sie mit einer Gabelung stecken. Wenn eine Seite fertig ist, drehen Sie den Fisch ab und kochen Sie weitere acht bis zehn Minuten.

Ein anderer Weg, um zu sagen, ob einste der Seite ausreichend gekocht ist, ist, indem der Fisch leicht mit einem Spatel bewegt wird, wenn die Haut nicht mehr steckt, ist es bereit.

Wenn die Fische steckt, kann es nicht auf dieser Seite gekocht werden. Gib es noch ein paar Minuten, arbeite es dann sorgfältig los.

Wenn Sie fertig sind, sollte die Innentemperatur von Fischen mindestens 145 Grad Fahrenheit betragen (62).8 Grad Celsius).

6. Platziere den Fisch auf eine Platte. Heben Sie es sorgfältig auf einen Teller an und garnieren Sie mit Zitronenscheiben und Kräutern. Zu dienen, flackern Sie es von den Knochen und teilen Sie sich in Portionen, oder lassen Sie sich Ihre Gäste servieren.

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Tipps

Der ganze Fisch ist etwas anders, stellen Sie sicher, dass Sie sowohl den BBQ als auch den Fisch vor dem Kochen geölt haben. Die allgemeine Regel, um zu wissen, ob ein ganzer Fisch fertig ist, ist ziemlich einfach, da Sie mehr auf Timings gehen werden.

Sie können ein Filet erzählen, indem Sie es gekocht werden, indem Sie es leicht öffnen und das Zentrum betrachten. Wenn es nur von durchscheinend um undurchsichtig wechselt, ist es perfekt gemacht. Ein anderer Weg, um zu sagen, ob Sie nicht ein wenig geöffnet werden möchten, ist dann eine Notiz, ob das Fleisch fest ist oder nicht. Wenn es fertig ist, wird es fest sein, aber mit einem leichten geben.