Wie man BBQ BRISKET: 15 Schritte (mit Bildern)

Beim Grillen von BRISKET ist der Schlüssel zum Erfolg geringe Hitze und eine langsame Kochzeit. Es ist auch wichtig, die richtige Ausrüstung zu haben, die einen Holzkohlegrill und Holzchips umfasst, um dem Fleisch ein reiches, rauchiges Geschmack zu geben. Geduld ist wahrscheinlich das Wichtigste, wenn es darum geht, BRISKET zu grillen, aber. Wenn Sie mehrere Stunden Zeit haben, können Sie ein zärtliches, saftiges Rindfleischbrühe machen, das Ihre Freunde und Familie an Ihrem nächsten Grill beeindrucken soll.

Zutaten

5 bis 6 Pfund (2.25 bis 2.75 kg) Rinderbrüchen mit einer dicken Fettschicht ungefähr ½ Zoll (1.27 cm) dick
1 Esslöffel (17 g) grobes Salz, wie kosherer oder Meersalz
1 Esslöffel (7.5 g) Chilipulver
2 Teelöffel (4 g) Zucker
1 Teelöffel (2 g) bodenschwarzer Pfeffer
1 Teelöffel (3 g) Bodenkreuzkümmel

Schritte

Teil 1 von 3:

Stellen Sie sicher, dass das BRISKET bereit ist, um zu grillen

1. Kaufen Sie Ihr BRISKET. Für ein feuchtes, saftiges gegrilltes BRISKET, wählen Sie ein Stück Fleisch, das eine Fettschicht etwa ½ Zoll hat (1.27 cm) dick auf einer Seite. Kaufe ein 5 bis 6 Pfund (2.25 bis 2.75 kg) Brisket mit einer dicken Fettschicht, um einen erfolgreichen Grill zu gewährleisten.

Für beste Ergebnisse entscheiden Sie sich für ein BRISKET, der USDA-Wahl oder besseres Fleisch ist. Ihr Metzger hat möglicherweise keine Fleischstücke auf dem Display, so dass Sie möglicherweise danach fragen müssen. In einigen Fällen müssen Sie es in einigen Fällen sogar besonders bestellen.
Suchen Sie nach einem BRISKET mit sichtbaren Fettstreifen, um ein feuchtes Stück Fleisch zu gewährleisten.

Bild mit dem Titel BBQ BRISKET Schritt 3

2. Spülen Sie das BRISKET ab. Rollen Sie Ihr BRISKET aus und lassen Sie es, sich unter kaltem, fließendem Wasser abzuspülen lassen. Klopfen Sie das Fleisch sorgfältig mit Papiertüchern, und stellen Sie es für einen Moment beiseite.

Wenn die Fettschicht auf dem BRISKET dicker ist als ½ Zoll (1.27 cm), verwenden Sie ein scharfes Messer, um ihn abzuschneiden. Sie können so dünn wie ¼-Zoll gehen (0.6 cm).

Bild mit dem Titel BBQ BRISKET Schritt 5

3. Kombinieren Sie die Gewürze für den RUB und wenden Sie sich auf das BRISKET. In einer kleinen Schüssel mischen Sie 1 Esslöffel zusammen (14.8 ml) (17 g) grobem Salz, wie kosherer oder Meersalz, 1 Esslöffel (14.8 ml) (7.5 g) Chilipulver, 2 Teelöffel (4 g) Zucker, 1 Teelöffel (2 g) bodenschwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel (3 g) gemahlener Kreuzkümmel, bis sie kombiniert werden. Reiben Sie das Gewürzgemisch überall in der Brust, damit es vollständig beschichtet ist.

Sie können je nach Ihrer Präferenz weitere Gewürze oder Gewürze hinzufügen. Zu den eingehaltenen Optionen inklusive trockener Senf, granulierter Knoblauch, Cayenne-Pulver, getrockneter Oregano und Paprika.

4. Wickeln Sie das BRISKET in Kunststoff und heilen Sie es im Kühlschrank. Sobald Sie das BRISKET mit der Gewürzmischung gerieben haben, decken Sie es mit Plastikfolie ab. Lassen Sie es 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank heilen, so dass die Aromen der Gewürze Zeit haben, das Fleisch zu durchdringen.

Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie pünktlich sind. Das BRISKET ist immer noch aromatisch, wenn Sie es direkt nach dem Anwenden der Reibung kochen.

Teil 2 von 3:

Einrichten des Grills

1. Tränken Sie Ihre Holzspäne. Um dem BRISKET einen köstlichen rauchigen Geschmack zu geben, müssen Sie es mit Holzspänen grillen. Nehmen Sie 6 Tassen Hickory- oder Mesquite-Chips und einweichen Sie sie für eine Stunde in ausreichend kaltes Wasser, um das Holz zu bedecken. Wenn die Stunde auftaucht, entwischen Sie das Wasser aus den Chips, sodass sie sich für den Grill bereit sind.

Wenn Sie Holzbrocken in Ihrem Grill verwenden, ist es nicht notwendig, sie zuvor einzuweichen. In der Tat können das Einweichen von Holzstangen tatsächlich länger dauern, bis sie brennt.

Bild mit dem Titel BBQ BRISKET Schritt 6

2. Licht die Holzkohle in einem Kaminstarter. Wenn Sie bereit sind, Ihren Grill zu starten, legen Sie Ihre Holzkohle in einen Kaminstarter. Verwenden Sie einen elektrischen Anlasser oder ein leichteres Fluid, um die Kohle zuzünden, und lassen Sie die Teile brennen, bis sie rot sind.

3. Legen Sie die heißen Kohlen auf beiden Seiten des Grills. Sobald die Holzkohlestücke heiß und rot sind, fügen Sie sie dem Boden des Grills hinzu. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie zwei Pfähle erstellen, eines auf jeder Seite des Grills mit dem mittleren Bereich ohne Kohle.

Einige Grills verfügen über spezielle Körbe, die für die Haltung der Holzkohle in Haufen auf beiden Seiten des Grills ausgelegt sind. Wenn Ihr Modell sie hat, können Sie die Kohlen in den Körben platzieren.

4. Richten Sie eine Tropfpfanne zwischen den Kohlenhaufen ein. Fett kann das BRISKET vom Brisket kochen, während Sie es grillen, und Sie möchten nicht, dass es die Holzkohle erreicht. Um Fett oder andere Trümmer zu fangen, die vom Fleisch fallen können, legen Sie eine Tropfpfanne zwischen den beiden Kohlestapel in der Mitte des Grills.

Eine kostengünstige Folienpfanne eignet sich als eine Tropfpfanne für Ihren Grill.

Bild mit dem Titel BBQ BRISKET SCHRITT 9

5. Fügen Sie die Holzspäne hinzu und setzen Sie den Gitter ein. Wenn die Holzkohle- und Tropfpfanne vorhanden sind, werfen Sie ¾-Becher (177 g) der Holzspäne an jedem der Kohlestapel, insgesamt 1 ½ Tassen (354 g). Stellen Sie anschließend den Gitter über die Holzkohle- und Holzspäne, um sich auf Grill vorzubereiten.

Teil 3 von 3:

Kochen und Servieren des Brustsatzes

1. Legen Sie das BRISKET in eine Pfanne. Wenn Sie bereit sind, das BRISKET zu grillen, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und entfernen Sie es aus. Stellen Sie es in eine Aluminiumpfanne ein, aber stellen Sie sicher, dass sich die Seite mit der Fettschicht nach oben befindet.

Wenn Sie keine Pfanne für das BRISKET haben, können Sie Ihre eigene Blätter mit schwerer Aluminiumfolie verwenden.

Bild mit dem Titel BBQ BRISKET Schritt 11

2. Stellen Sie die Pfanne auf den Grill und grillen Sie das BRISKET, bis es leicht zerkleinert. Legen Sie die Pfanne mit dem BRISKET in der Mitte des Gitters, so dass es nicht direkt über den Haufen Holzkohle- und Holzspäne ist. Kochen Sie das BRISKET, bis Sie es mit den Fingern zerkleinern können, was in der Regel zwischen 6 und 8 Stunden dauert, abhängig von der Größe des BRISKET.

Vergewissern Sie sich, dass Sie den Deckel des Grills schließen, um den Rauch von den Holzspänen zu fangen und das Fleisch zu würzen, während er kocht.

Es ist wichtig, das Fleisch regelmäßig zu überprüfen, während es Grill ist, um zu vermeiden, dass er überkocht. Achten Sie näher auf, wenn Sie die 6-Stunden-Marke erreichen, und das Fleisch ist näher zu tun.

Während das BRISKET bribiert, kreisten Sie regelmäßig das Fleisch mit den Säften von der Unterseite der Pfanne, um den Geschmack hinzuzufügen und feucht zu halten.

Sie müssen jeden Stündchen frische Holzkohle- und Holzspäne zum Grill hinzufügen, während das BRISKET Grill ist. Wirf ungefähr 10 bis 12 frische Kohlen auf jeder Seite des Grills, um es heiß zu halten. Fügen Sie etwa ¾ Tasse (177 g) Holzspäne zu jeder Seite hinzu, wenn Sie die Holzkohle für die ersten drei Stunden Grillen neu laden.

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3. Nimm das Brisket vom Grill und lass es ruhen. Wenn das Brisket zärtlich genug ist, um leicht zu zerkleinern, entfernen Sie die Pfanne vom Grill aus dem Grill. Lassen Sie es ungefähr 15 Minuten auf einer hitzesicheren Oberfläche ruhen, so dass die Säfte Zeit haben, während des Fleisches umverteilt zu werden.

Um das Brisket warm zu halten, wickeln Sie ein Stück Folie darüber, während es sich ausruht.

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4. Legen Sie das BRISKET auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es dünn an. Nachdem der BRISKET ausgeruht ist, übertragen Sie es ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch in dünnen Scheiben, gehen Sie über das Getreide. Sie können Ihr Lieblings-scharfer Messer, das Kleber oder das elektrische Messer verwenden, um das Fleisch zu schneiden.

Bild mit dem Titel BBQ BRISKET Schritt 18

5. Ordnen Sie die Brisket-Scheiben auf einer Platte an und nützen Sie die Pfannensäfte über. Sobald das BRISKET geschnitten ist, setzen Sie die Scheiben auf einer Servierplatte ein. Gießen Sie sorgfältig einige der Säfte aus der Pfanne, die sie über der Oberseite des Fleisches gegrillt hat, und dienen Sie noch warm.

Möglicherweise möchten Sie dem BRISKET mit einer Seite Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce dienen.

6. Fertig.

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Tipps

Ihr gegrilltes BRISKET kann auch eingewickelt werden Aluminiumfolie Beim Grillen, das Fleisch zu isolieren und in den Säften zu verriegeln.

Coleslaw, Kartoffelsalat und Pinto-Bohnen sind alle idealen Seiten für gegrilltes BRISKET.

Warnungen

Wann immer Sie grillen, ist es immer eine gute Idee, einen Feuerlöscher in der Nähe zu haben, nur wenn die Flammen jemals außer Kontrolle geraten.

Dieses Rezept funktioniert nicht gut mit einem Schneiden von Fleisch, das getrimmt ist und keine dicke Fettschicht hat. Das Fett ist notwendig, um das Brisket feucht und zart zu halten.