Wie man flambe

Flambéing ist ein aufregender Weg, um Ihr Essen schneller zu machen. Das Feuer geht schnell aus, aber es schafft eine beeindruckende Show! Bei einiger Vorbereitung und Vorsichtsmaßnahmen können Sie diese Kochtechnik sicher auf süße und herzhafte Gerichte anwenden.

Schritte

Teil 1 von 3:
Vorbereitung auf Flambé
  1. Bildtitel Flambe Step 1
1. Messen Sie Ihre Zutaten. Egal, ob Sie ein Braten, einen Fisch, ein Obstteller oder ein Dessert planen, alles vor Ihnen legen, um sicherzustellen, dass Sie das haben, was Sie brauchen, bevor Sie anfangen. Messen Sie den Alkohol, den Sie verwenden, und legen Sie die Übereinstimmungen oder Feuerzeug für später aus.
  • Bild mit dem Titel Flambe Step 2
    2. Wählen Sie eine 80-fache Alkohole oder 40% Alkohol durch Volumenlauge. Der Alkoholgehalt in Ihrem Alkohol ist wichtig, da er die Entzündbarkeit Ihres Gerichts ermittelt. Ein höherer Alkoholgehalt ist zu brennbar und kann Ihre Sicherheit gefährdet. Andererseits kann sich ein niedrigerer Alkoholgehalt überhaupt nicht entzünden.
  • Bild mit dem Titel Flambe Step 3
    3. Paar die Lebensmittel, die Sie mit Ihren Lieblingsliden kochen,. Für entwickelte Aromen, Paar Rum oder Fruchtgeschmack Brandy mit Obstgerichten und Desserts und Pair Whisky oder Cognac mit Fleisch. Letztendlich gehen Sie mit dem Alkoholprofil, das Sie am besten mögen. Fühlen Sie sich beispielsweise frei, Gin oder Wermut auf herzhaften Gerichten zu verwenden, wenn dies Ihr Alkohol der Wahl ist.
  • 4. Bereiten Sie das Gericht vor und kochen Sie das Teller, den Sie flammbetten möchten. Folgen Sie dem Rezept, das Sie vor Ihnen haben. Denken Sie daran, es gibt zusätzliche Schritte, je nachdem, was Sie machen. Einige traditionelle flambelsierte Gerichte umfassen Suzette, Bananen Foster und Chateaubriand.
  • 5. Erhitzen Sie den Alkohol alleine, bevor Sie es auf Ihrem Gericht verwenden. Kalte oder kühle Spirituosen wird nicht entzündet, was Ihr Essen ruinieren könnte. Erwärmen Sie den Alkohol mit einem Topf mit einem Topf mit hohen Seiten auf Ihrem Kochfeld. Halten Sie den Alkohol über die Flamme, bis Sie Blasen sehen, die gerade anfangen, sich mit etwa 130 Grad Fahrenheit oder 54 Grad Celsius zu bilden.
  • Verwenden Sie anstelle der Erwärmung des Alkohols auf einem Kochfeld eine Mikrowelle. Setzen Sie es auf 100 Prozent Macht und stellen Sie sicher, dass Sie eine mikrowellen-sichere Schüssel verwenden. Erwärmen Sie den Alkohol 30 bis 45 Sekunden für optimale Ergebnisse.
    • Teil 2 von 3:
    Flambéing dein Teller
    1. Bild mit dem Titel Flambe Step 6
    1. Verwenden Sie eine Flambé-Pfanne. Wenn Sie keinen haben, können Sie eine große Pfanne mit einem langen Griff und tiefen Seiten verwenden. Stellen Sie sicher, dass alles bei der richtigen Temperatur ist, und prüfen Sie, ob es Spiele oder ein Feuerzeug in der Nähe von gibt.
    • Verwenden Sie für Obstgerichte eine vorheizte flache Pfanne.
    • Verwenden Sie für Fleischgerichte ein Gusseisen oder eine Emaille-Röstpfanne.
  • 2. Gießen Sie den warmen Alkohol in die Pfanne oben auf Ihr zubereitetes Gericht. Sobald Ihr Gericht fertig ist, fügen Sie den Alkohol zur Pfanne hinzu. Entfernen Sie die Pfanne vom entzündeten Brenner, bevor Sie den Alkohol hinzufügen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen Gasbrenner verwenden. Gießen Sie sanft, kippen Sie mit der Pfanne von sich selbst und Ihren Gästen.
  • 3. Zünden Sie die Kanten der Pfanne sofort. Entfernen Sie die Pfanne vom Brenner und verwenden Sie ein langes Grillkamerat oder ein langes, um es anzuhalten. Leuchte die Pfanne sofort, so dass das Essen nicht riskiert, die Rohe Flüssigkeit aufzunehmen, die sein Geschmack ruinieren kann. Versuchen Sie, die Dämpfe anstelle des flüssigen Alkohols direkt zu entzünden.
  • 4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner. Sobald das Gericht beleuchtet ist, legen Sie Ihre Pfanne wieder auf den Brenner. Schütteln Sie die Pfanne leicht über den Ofen, damit die Flammen und Alkohol gleichmäßig verteilen. Gleichmäßig verteilter Alkohol erzeugt ein gleichmäßig verteiltes Aroma.
  • 5. Kochen Sie das Essen, bis der Alkohol verschwunden ist. Nach ca. 15-30 Sekunden kocht der Alkohol ab und die Flammen werden sterben. Lassen Sie das Feuer natürlich ausgehen, so dass der adstringierende Alkoholgeschmack abbrennt. Um den Alkoholgeschmack zu halten, decken Sie die Flammen mit einem Deckel ab, bevor sie natürlich ausgegangen sind.
  • Bild mit dem Titel Flambe Step 11
    6. Dienen Sie Ihren beeindruckenden Gästen! Platte und servieren Sie Ihr Teller unmittelbar nachdem die Flammen nach unten sterben. Es ist keine Kühlzeit erforderlich, bedeutet, dass nichts zwischen Ihnen und Ihrer leckeren Mahlzeit stehen wird.
    • Teil 3 von 3:
    Die richtigen Vorsichtsmaßnahmen nehmen
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    1. Rollen Sie Ihre Ärmel hoch und ziehen Sie Ihre Haare zurück. Stecken Sie in Ihrem Hemd, falten Sie Ihre Ärmel auf und sichern Sie sich lockerem Gewebe, um es von den Flammen fliegen zu lassen. Binden Sie Ihre Haare auf, um es aus Ihrem Gesicht herauszuholen und die Brenner frei zu machen.
  • 2. Absiegel des Ofens. Schließen Sie den Overhead-Lüfter oder der Motorhaube über Ihrem Herd, damit es nicht versehentlich die Flamme auftaucht. Schalten Sie die Brenner so gut aus, dass sie während des Kochens nicht aufflammen werden.
  • 3. Habe einen Metalldeckel an der Hand. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest passt, und deckt die Pfanne vollständig ab, wenn Sie verwenden, wenn die Flamme zu groß wird. Wenn die Flamme zu groß wird, decken Sie es sofort mit dem Deckel ab. Wenn Sie die Flamme von Sauerstoff berauben, wird es aussterben.
  • 4. Bewegen Sie Ihre Pfanne von der offenen Flamme weg, bevor Sie den Alkohol gießen. Wenn Sie Alkohol direkt von der Flasche auf den Ofen gießen, konnten Flammen den Alkoholstrom auftreiben. Gießen Sie stattdessen den Alkohol, sobald die Pfanne aus der Flamme entfernt wurde, und verwenden Sie dann ein langes Match oder ein Feuerzeug. Übung zusätzlicher Vorsicht, indem Sie den erwärmten Alkohol in einem flammfesten Behälter speichern.
  • Bild mit dem Titel Flambe Step 16
    5. Halten Sie etwas Abstand zwischen Ihnen und Ihren Gästen. Stellen Sie sicher, dass sie weit genug vom Gericht entfernt sind, dass sie nicht mit den Flammen in Kontakt kommen. Ein Servierwagen ist ideal, um Ihre Gäste zu sehen, was Sie tun, um sie in der Ferne zu halten.

    • Video

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    Tipps

    Der Schlüssel zum Flambéing besteht darin, die Dämpfe, die von der Flotte aussenden, um sich anstelle der Alkohole selbst zu entzünden.
  • Wenn Sie einen Braten kochen, möchten Sie vielleicht zweimal flammbé. Flambé Das erste Mal, um Ihre Bastsauce und das zweite Mal vor Ihren Gästen am Ende des Kochprozesses zu schaffen

    • Dinge, die du brauchen wirst

    • Flambé-Pfanne, große Pfanne oder große Chafing-Teller mit abgerundeten, tiefen Seiten und einem langen Griff.
    • Zubereitete Lebensmittel, um flambiert zu sein.
    • Alkohol.
    • Langer Feuerzeug oder Spiele.
    • Ein nicht brennbarer Behälter, aus dem der Alkohol gießen soll.
    • Ein eng anliegender Deckel für die Pfanne.
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