So kochen Sie Hummer: 12 Schritte (mit Bildern)

Kochen ist die beliebteste und einfache Möglichkeit, Hummer zuzubereiten. Obwohl es im frühen 19. Jahrhundert als armes Mann das Essen begann, hat sich die öffentliche Meinung im Laufe der Jahre verlagert, und jetzt ist Hummer jetzt ein geschätztes Gericht auf der ganzen Welt, besonders im Amerikaner Nordosten.

Zutaten

4 Live 1.5 Pfund (0.68 kg) Hummer
12 Esslöffel (180 ml) Meersalz pro 1 Gallone (3.8 l) Wasser
/₃ Tasse (160 ml) geschmolzene Butter
1 Zitrone

Schritte

Teil 1 von 2:

Kochen Sie Ihren Hummer

1. Erwerben Sie 4 Live-Hummer aus Ihrem lokalen Supermarkt. Bitten Sie die Mitarbeiter, in denen sich der Hummer ausmantast, wenn der Laden extrem nahe an der Quelle ist, ist der Hummer wahrscheinlich ein bisschen frischer. Andernfalls ist der Standort nicht ein großer Deal. Wickeln Sie sie in eine feuchte (aber nicht nasse) Zeitung. Bewahren Sie sie in einem Container oder einer Tasche mit 1 gefrorenen Gelpackung auf. Legen Sie sie auf das untere Regal Ihres Kühlschranks, um eine Kreuzkontamination für maximal 36 bis 48 Stunden zu vermeiden.

Krallen sollten sauber und frei von Kratzern sein.
Lassen Sie die Gummibänder an ihren Klauen, bis Sie sie in Wasser tauchen - ihre Krallen sind stark und können Verletzungen verursachen.
Denken Sie daran: Je weiter die Quellen ihrer Markt, der Weniger Effektentfernung hat auf Qualität.

2. Füllen Sie eine 6 Gallonen (23 l) Stockpotat mit 4 bis 5 Gallonen (15 bis 19 l) Wasser. Dies sollte etwa 6 bis 8 Pfund aufnehmen (2.7 bis 3.6 kg) des Hummers. In der Regel des Daumens ist es besser, zu viel Wasser zu haben, als den Topf mit zu viel Hummer zu überholen.

Bild mit dem Titel Kochen Hummerschritt 3

3. Fügen Sie 12 Esslöffel Salz pro 1 Gallone hinzu (3.8 l) Wasser. Salz erhöht den Siedepunkt des Wassers. Dies bedeutet, dass Ihr Wasser stabiler ist, als es ohne Salz wäre, was ideal für Rollkochungen ist.

Verwenden Sie für beste Ergebnisse, verwenden Sie Meersalz.

4. Fügen Sie 1 Zweig Thymian, 2 Buchtblätter und den Saft von 1 Zitrone in das Wasser hinzu. Schneiden Sie die Zitrone in die Hälfte und drücken Sie den Saft in eine Schüssel. Sie können Zitronensaft auch aus dem Laden kaufen - eine mittelgroße Zitrone ist ungefähr /₄ Tasse (59 ml) Zitronensaft. Gießen Sie danach den Saft mit den anderen Zutaten in den Stockpot.

Dieser Schritt ist ideal, wenn Sie eine Brühe bevorzugen (Fleisch mit Gemüsekämpfe und Wasser) zu einer Sole (Fleisch, die in hochkonzentriertem Salzwasser gekocht ist).

Wenn Sie planen, Ihren Hummer mit geschmolzener Butter zu essen, können Sie diesen Schritt überspringen.

5. Bring das Wasser auf ein volles Rollkochen. Ein rollender Kochfeld ist, wenn das Wasser nicht aufhört, zu kochen, wenn Sie das Wasser rühren. Legen Sie den Topf auf ein Element und stellen Sie es auf die höchste Wärme ein. Wenn Sie ein konsistentes Sprudeln bemerken, können Sie Ihre Hummer hinzuzufügen.

Halten Sie immer ein rollendes Kochen - es sorgt dafür, dass das Wasser auch nach dem Einsetzen des Hummers in den Topf kocht, wodurch die Temperatur des Wassers vorübergehend reduziert wird.

6. Halten Sie die Hummer mit den Zangen am Schwanz fest und legen Sie sie in das Wasser. Tauchen Sie sie nach sanft in das Wasser ein und setzen Sie sie immer den Kopf an. Tauche sie so schnell wie möglich an, aber egal, um kein Wasser zu plätschen. Klemmen Sie danach den Deckel auf den Topf und schalten Sie Ihren Timer ein.

Entfernen Sie die Gummibänder, bevor Sie Ihren Hummer in das kochende Wasser tauchen. Schnappen Sie sich den Hummer an der Rückseite des Carapace (der oberen Hartschale), während Sie dies tun.

Tauche die Hummer in schneller Folge, um sicherzustellen, dass sie alle gleiche Kochzeit erhalten.

7. 8 Minuten für jedes 1 Pfund kochen (0.45 kg) des Hummers. Zum Beispiel für 4 Live 1.5 Pfund (0.68 kg) Hummer, verlassen die Hummer im Topf 43 bis 48 Minuten. Folgen Sie der Siedungsführung oben für unterschiedliche Gewichte.

Halten Sie den Deckel, der fest mit dem Topf festgeklemmt ist, ohne Öffnungen in der Dichtung.

Rühren Sie die Hummer vorsichtig mit den Zangen auf halbem Weg durch die zugeteilte Kochzeit.

8. Prüfen Sie, ob die Hummer nach der zugeteilten Garzeit gekocht werden. Sie sollten die Muscheln bemerken, die hellrot drehen (ungekochtes Hummer ist Holzkohle in der Farbe). Um zu überprüfen, ob sie nach innen ordnungsgemäß gekocht sind, öffnen Sie die Region, in der der Parkplatz den Schwanz mit einer Schere erreicht. Wenn es ordnungsgemäß gekocht ist, wird das Fleisch undurchsichtig und fest.

Ziehen Sie an einer Antenne - wenn der Hummer vollständig gekocht ist, wird es leicht ausgelöst

Wenn Sie lose und durchscheinendes Fleisch bemerken, ist der Hummer nicht gekocht. Kochen Sie es für weitere 3 bis 5 Minuten und überprüfen Sie es erneut. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der Hummer vollständig gekocht ist.

Teil 2 von 2:

Ablassen und Dienen des Hummers

1. Ablassen Sie Ihre Hummer in einem Sieb. Entfernen Sie Ihre Hummer mit Zangen aus dem Wasser und legen Sie sie in einen Sieb sitzen, sitzende Unterseite auf einer sauberen Arbeitsfläche. Schütteln Sie es sanft nach links und rechts, um das anfängliche Wasser loszuwerden.

Platzieren Sie das Papierhandtuch unter Ihren Sieb, um die Entwässerung zu fangen.

2. Entfernen Sie die Spitzen jeder Hummerklaue. Verwenden Sie eine Schere oder ein Küchenmesser und achten Sie darauf, sich nicht zu schneiden, indem Sie den spitzen Rand Ihres Instruments von Ihnen entfernt sind. Das Schneiden der Tipps verhindert, dass Ihre Hummer von Wässern mit Wasser aufgewachsen sind, und verbessert den Ablassprozess.

Fassen Sie den Hummer fest und teilen Sie den Schwanz mit einem Messer entlang der Länge auf. Dies verbessert auch die Drainage.

3. Schmelzen₃ Becher (160 ml) geschmolzener Butter in einem schweren Topf auf Ihrem Kochfeld. Halten Sie die Butter im Auge und warten Sie, bis das Schmelzen beginnt. Sobald es ungefähr ¾ geschmolzen ist, umrühren Sie mit einem Holzlöffel, bis es geschmolzen ist.

Die meisten Butterstöcke sind um /₂ Tasse (120 ml).

Sie können Ihre Butter auch in kleine 1 Zoll (2.5 cm) Stücke und schmelzen sie in einer Mikrowelle auf mittlerer niedriger Leistung oder Abtauung. Überprüfen Sie es alle 10 bis 15 Sekunden, bis es fast geschmolzen ist. Nun entfernen Sie es und rühren Sie ihn, um den Schmelzvorgang abzuschließen.

Bild mit dem Titel Kochen Hummerschritt 12

4. Servieren Sie Ihrem Hummer mit Ihrer Wahl der Seiten. Gießen Sie Ihre geschmolzene Butter über den Hummer und genießen Sie es mit Ihrer Wahl der Seiten. Zu den gängigen Entscheidungen zählen Zitronenkeile, Mais auf dem COB, frische grüne Bohnen und Spargel.

Verwenden Sie einen Hummercracker, um durch Ihre Hummerschalen zu gelangen und das Fleisch zu erreichen. Sie können Ihre Hände auch in Kombination mit einer Hummergabel verwenden, um in die kleineren Spalten zu graben.

Bewahren Sie Ihren Hummer in den Kühlschrank für höchstens 3 bis 4 Tage auf. Im Gefrierschrank dauert der Hummer 2 bis 3 Monate. Nach dem Auftauen von Frozen Hummer können Sie es in dem Kühlschrank weitere 3 bis 4 Tage vor dem Kochen aufbewahren.

Hummer sollte weggeworfen werden, wenn es mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelassen wird. Anzeichen von BAD HOBSTER umfassen eine schleimige Textur und ein sauerer Geruch. Schmecken Sie den Hummer nicht, bevor Sie nach diesen Zeichen suchen.