Wie man Cassava Blätter kocht: 13 Schritte (mit Bildern)

Erhalten Sie Ihre Hände auf einige Kassava-Blätter und gönnen Sie sich mit dem feinsten westafrikanischen Komfort. Obwohl Sie wahrscheinlich mehr Mahlzeiten gesehen haben, die die Kassava-Wurzel nutzen, können Sie die Blätter essen, solange Sie sie mahlen und gründlich kochen.Die Blätter kaumieren macht einen dicken Eintopf, der manchmal Cassava oder Suppe genannt wird. Viele afrikanische Länder bringen ihre eigene Zeit, die grasbewachsenen Blätter zu stecken, also probieren Sie Ihre Hand in einer grundlegenden Version an und passen Sie sie an, indem Sie Fleisch austauschen, getrocknete Fische hinzufügen oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Zutaten

Grundlegende gedämpfte Kassava-Blätter

1 Pfund (450 g) von knochenlosen Fleisch
1 Esslöffel (15 ml) Gemüseöl
Bodenpfeffer, zum Geschmack
2 Zwiebeln, geschält und grob gehackt, geteilt
2 Stock-Würfeln wie Maggi
3 Tassen (0.71 l) Wasser, geteilt
2 Auberginen, geschält und grob gehackt
/₄ Pfund (110 g) von getrockneten geräucherten Fischen oder 3 Esslöffel (42 g) Crawfish-Pulver
1 Scotch-Motorhaube oder ein anderer Chili zum Geschmack
5 Esslöffel (75 g) glatter Erdnussbutter
/₂ Becher (120 ml) Palmöl
1.1 Pfund (0.50 kg) von gekochten gefrorenen Kassava-Blättern, aufgetaut
4 Knoblauchzehen, optional

Macht etwa 6 Portionen

Schritte

Teil 1 von 3:

Das Fleisch kaumieren

1. Schneiden Sie 1 Pfund (450 g) Botloses Fleisch in umgroßen Würfel. Sie können jedes Fleisch verwenden, das verfügbar ist. Probieren Sie Rind, Huhn, Truthahn oder Ziege, zum Beispiel. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit sie mit der gleichen Rate kochen.

Möchten Sie vegetarische Kassava-Blätter machen? Kein Problem - Lassen Sie einfach das Fleisch aus und überspringen Sie den getrockneten Fisch.

Bildtitel Cook Cassava verlässt Schritt 2

2. Legen Sie das Fleisch zusammen mit Pflanzenöl, Zwiebeln, Vorrat und Wasser in einen Topf. Stellen Sie einen großen Topf auf den Ofen und legen Sie die Fleischwürfel zusammen mit 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl und Prise Salz und Pfeffer hinein. Um das Fleisch wirklich etwas zu geben, fügen Sie 1 der Stockwürfeln hinzu, und 1 Esslöffel (6 g) gehackte Zwiebel, bevor Sie eingießen /₃ Tasse (79 ml) des Wassers.

Fühlen Sie sich frei, bis zu 4 Nelken gehacktem Knoblauch zum Topf für einen reichhaltigen Geschmack.

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 3

3. Bring das Wasser zum Kochen. Drehen Sie den Brenner auf mittelschwerer und halten Sie den Deckel vom Topf aufrecht, damit Sie sehen können, wann das Wasser kocht - es dauert nicht lange!

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 4

4. Köcheln Sie das Fleisch für 25 Minuten oder bis es zart ist. Drehen Sie den Brenner auf das Medium und knallen Sie den Deckel auf dem Topf. Das Fleisch köcheln, bis es vollständig gekocht und zart ist. Rühren Sie das Fleisch gelegentlich um, um es zu helfen, gleichmäßig zu kochen.

Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um das Fleisch in ein Gericht zu schöpfen, und legen Sie es beiseite. Sie können die Flüssigkeit im Topf verlassen, um später dem Gemüse hinzuzufügen.

Teil 2 von 3:

Die pflanzliche Basis machen

1. Legen Sie Auberginen, Zwiebeln, Felgen, Chili und Wasser in einen Mixer. Während Sie all diese Zutaten von Hand schlagen könnten, beschleunigt der Mixer wirklich die Dinge! Setzen Sie 2 grob gehackte Auberginen in einen Mixer zusammen mit 2 gehackten Zwiebeln und 1 Scotch-Motorhaube (oder Ihre Lieblingsart von Chili-Pfeffer). Wenn Sie geräucherten Fisch verwenden möchten, steigen Sie aus /₄ Pfund (110 g) Stück und Flocken, bevor Sie es in den Mixer fallen lassen. Dann gießen Sie ein /₃ Tasse (160 ml) Wasser.

Kann keinen getrockneten Fisch bekommen? Sie können 3 Esslöffel (42 g) Crawfish-Pulver ersetzen, um diesen tiefen, Meeresfrüchten-Geschmack zu erhalten.

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 6

2. Puls den Zutaten, bis sie glatt sind. Pop den Deckel auf dem Mixer und dem Puls, bis das gesamte Gemüse gemischt ist, und Sie können keine Brocken von getrockneten Fischen sehen. Sie müssen vielleicht ein paar Mal die Seiten des Mixers aufhalten und herunterkratzen. Mischen Sie weiter, bis Ihre aromatische Mischung völlig glatt ist.

Einige Leute fügen gerne ein paar gewürfelte Tomaten hinzu, um den Geschmack des Gerichts aufzuhellen. Sie können frische Tomaten verwenden oder öffnen, um den Mixer die gewürfelten Tomaten hinzuzufügen.

Bildtitel Cook Cassava verlässt Schritt 7

3. Gießen Sie das Püree in einen Topf mit einem Stock Cube, Wasser, Erdnussbutter und Palmöl. Legen Sie einen weiteren großen Topf auf den Ofen und löffeln Sie das aromatische Purée hinein. Dann fallen Sie in Ihren restlichen Lagerwürfel und gießen Sie 1/₂ Becher (0.35 l) Wasser. Rühren Sie 5 Esslöffel (75 g) glatter Erdnussbutter und /₂ Becher (120 ml) Palmöl, um die Basis für Ihren Kassava-Blatteintopf zu beenden.

Wenn Sie keine Erdnussbutter in Ihrer Speisekammer haben, mahlen Sie alle Bodennüsse, die Sie haben, bis sie in Ordnung sind, und fügen Sie sie zur Basis hinzu. Die Erdnussbutter oder die Erdnüsse helfen, den Eintopf zu verdicken, also lassen Sie es nicht aus!

Ich möchte kein Palmöl verwenden? Versuchen Sie, die gleiche Menge an Kokosnussöl zu ersetzen. Anstatt einen herzhaften oder erdigen Geschmack zu haben, hat Kokosnussöl ein mildes, delikates Geschmack, das auch gut mit den Kassava-Blättern funktioniert.

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 8

4. Bring die Mischung zum Kochen und kümmere es 30 Minuten. Drehen Sie den Brenner hoch, um das Wasser zu kochen. Drehen Sie dann den Brenner auf das Medium, damit es sanft blasen. Halten Sie den Deckel des Topfes, so dass ein Teil des Wassers verdampft, und Ihr Eintopf verdickt sich.

Rühren Sie den Topf gelegentlich umrühren, damit er nicht auf dem Boden des Topfes verbrannt.

Teil 3 von 3:

Eintopf zusammenbauen

1. Setzte aufgetautigte Kassava-Blätter in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Öffne ein 1.1 lb (0).50 kg) Das Paket von Pfund-Kassava-Blättern, die Sie aufgetaut haben und in ein feiner Mesh-Sieb legen. Nehmen Sie es in die Waschbecken und leiten Sie kaltes Wasser darüber, um Sand oder Körnung abzuspülen.

Überprüfen Sie den Gefrierschrankgängen Ihres örtlichen afrikanischen oder ethnischen Marktes für Boden-Cassava-Blätter. Ich kann sie immer noch nicht finden? Es ist in Ordnung, die gleiche Menge an gehacktem Spinat zu ersetzen.

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 10

2. Fügen Sie die Kassava-Blätter und Flüssigkeit vom Fleisch zum Gemüse im Topf hinzu. Legen Sie Ihre Kassava-Blätter direkt in die kochende Gemüsebasis, die Sie auf dem Herd kochen und die Flüssigkeit fügen, die mit dem Fleisch im Topf liegt. Es wird Ihre Kassava-Blätter eine Menge Aroma hinzufügen!

Warten Sie, um das gekochte Fleisch in den Kassava-Eintopf hinzuzufügen, da Sie nicht möchten, dass es hart wird.

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 11

3. Köcheln Sie den Eintopf mindestens 30 Minuten lang. Drehen Sie den Brenner hoch und halten Sie den Deckel vom Topf ab. Wenn es beginnt, drehen Sie den Brenner auf das Medium und lassen Sie es mindestens 30 Minuten lang sanft aufblasen. Halten Sie den Topf bedeckt, rühren Sie jedoch gelegentlich den Eintopf um, bis es sehr dick ist, als brei.

Ihre Kassava-Blätter vielleicht viel Wasser aufnehmen, also löschen Sie sich mehr, wenn sie an der Unterseite der Pfanne bleiben.

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 12

4. Fügen Sie das gekochte Fleisch zum Kassava-Blatteintopf hinzu. Wenn der Kassava-Blatteintopf fast so dick ist, wie Sie möchten, legen Sie das Fleisch, das Sie früher in den Topf gekocht haben, und rühren Sie es gut um. Sie können auch den Eintopf probieren und die Gewürze anpassen.

Bildtitel Cook Cassava Blätter Schritt 13

5. Simmer das Kassava für 10 Minuten. Lassen Sie die Eintopfblase 10 Minuten lang sanft über mittlere Wärme lassen, so dass das Fleisch wieder wartet und die Aromen melden. Dann servieren Sie den Eintopf mit gedämpftem Reis.

Kühlung des hinteren Kassava-Blatteintopfers in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage.

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Tipps

Wenn Sie frische Kassava-Blätter von Ihrem lokalen Markt kaufen können, schlagen Sie sie in einem Mörser und Pistill fein auf, oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Dann tränken Sie die Kassava-Blätter in Wasser, bevor Sie sie abtropfen, und fügen Sie sie Ihrem Eintopf hinzu.

Warnungen

Es ist wirklich wichtig, die Kassava-Blätter zu mahlen, zu knüpfen oder zu kochen. Diese brechen das giftige Cyanid in den Blättern ab, damit sie sicher essen.