So kochen Sie Caldereta (mit Bildern)

Wenn Sie ein festliches Filipino-Mahlzeit machen möchten, kochen Sie einen großen Pot von Caldereta. Dieser Fleischeintopf ist mit Aromaten wie Zwiebeln, Pfeffer und Karotte gewürzt. Entscheiden Sie, ob Sie ein Huhn oder ein Schweinel-Caldereta machen möchten, das in Ananassaft und Sojasauce mariniert ist. Oder verwenden Sie Rindfleisch oder Ziege, um eine käsie Caldereta zu machen. Da der Eintopf Zeit braucht, um sie zu köcheln brauchen, starten Sie die Caldereta frühzeitig, damit sie zart und aromatisiert werden kann.

Zutaten

Hühner- oder Schweinefleisch-Caldereta

3 Pfund (1.4 kg) Hühnchen oder Schweinefleisch, schneiden Sie in Servierteile
/₂ Tasse (120 ml) Ananassaft
/₄ Tasse (59 ml) Sojasauce
Salz und Pfeffer zum Geschmack
/₄ Tasse (59 ml) Pflanzenöl
2 mittlere Kartoffeln, in Viertel geschnitten
1 Karotte, in 1/2 in Scheiben geschnitten (1.3 cm) Stücke
1 grüner Paprika, gehackt
1 roter Paprika, gehackt
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 bis 3 thailändische Paprikapfeffer, endet getrimmt und gehackt
2 Tassen (450 g) von Tomatensauce
1 Tasse (240 ml) Wasser
½ Tasse (113 g) der Rindfleisch-Leberverbreitung
¼ Tasse (33 g) grüner Oliven
½ Tasse (56 g) von zerkleinerter Cheddar oder amerikanischer Käse

Macht 4 bis 6 Portionen

Käsige Rindfleisch-Caldereta

2 Pfund (0.91 kg) Rindfleisch oder Ziegenfleisch, in Brocken schneiden
1 Teelöffel (5.5 g) von Meersalz
1 Teelöffel (2 g) von Black Black Pepper
/₂ Tasse (120 ml) Olivenöl
2 Esslöffel (28 g) Butter
1 große gelbe Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel von (2.5 g) von gehacktem Knoblauch
1 Jalapeno-Pfeffer, Samen und Stemmed, gehackt
1/2 Tasse (115 g) Tomatenpaste
1 Dose (28 Unzen oder 794 g) zerquetschten Tomaten, ungehindert
1 roter Paprika, grob gehackt
1 grüner Paprika, grob gehackt
1/₄ Tassen (410 ml) Hühnerbestand
1/4 Tasse (25 g) von geriebenen Cheddar-Käse

1/2 Tasse (75 g) gefrorener grüner Erbsen, aufgetaut
3/4 Tasse (190 g) glatter Erdnussbutter, optional
Chilipulver zum Geschmack
Kochter weißer Reis, zum Servieren

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 2:

Hühner- oder Schweinefleisch-Caldereta

1. Werfen Sie das Huhn oder das Schweinefleisch mit dem Saft, Soja-Sauce, Salz und Pfeffer. Gießen /₂ Becher (120 ml) Ananassaft und /₄ Tasse (59 ml) Sojasauce in ein Gericht. Rühren Sie Salz und Pfeffer in die Marinade und fügen Sie 3 Pfund hinzu (1.4 kg) Hühnchen oder Schweinefleisch in Servierteile geschnitten.

Verwenden Sie zum Beispiel Hühnerbeine und Oberschenkeln oder eine Mischung aus Schweinefleischschulter und Lende.

2. Marinieren Sie das Fleisch 30 Minuten im Kühlschrank und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Stellen Sie das Fleisch in die Ananasmarinade im Kühlschrank ein. Entfernen Sie nach 30 Minuten das Teller und verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um das Fleisch an einen Teller zu übertragen. Reservieren Sie die Marinade, die Sie verwenden, wenn Sie die Caldereta kochen.

Sie können das Gemüse hacken, während Sie auf das Fleisch warten, um zu marinieren.

3. Sautieren Sie die Kartoffelstücke für 3 bis 5 Minuten über mittlere Hitze. Gießen /₄ Becher (59 ml) Gemüseöl in eine tiefe Pfanne und drehen Sie den Brenner auf das Medium. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Kartoffelquartiere hinzu und lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten kochen.

Die Kartoffeln ein- oder zweimal umrühren, damit sie leicht gebräunt sind.

4. Entfernen Sie die Kartoffeln und saut die Karotten für 2 bis 4 Minuten. Verwenden Sie den geschlitzten Löffel, um die Kartoffeln zu entfernen. Legen Sie sie auf eine Papiertuchplatte und legen Sie die geschnittenen Karotten in die Pfanne ein. Kochen Sie die Karotten, bis sie leicht gebräunt sind.

Rühren Sie die Karotten ein- oder zweimal umrühren, um zu verhindern, dass sie an der Pfanne haften.

5. Entfernen Sie die Karotten und sautieren Sie die Paprika 30 Sekunden lang in der Pfanne. Nehmen Sie den geschlitzten Löffel und entfernen Sie die Karotten von der Pfanne. Legen Sie sie mit den Kartoffeln auf den Teller. Dann legen Sie die gehackten Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Verwenden Sie den geschlitzten Löffel, um die Paprika mit den Kartoffeln und Karotten auf den Teller zu übertragen.

Rühren Sie die Paprikaschoten häufig, da sie beginnen, um zu brutzeln und zu kleben.

6. Braun die Fleischstücke für 5 Minuten über mittlere Hitze. Legen Sie die marinierten Fleischstücke in die heiße Pfanne und kochen Sie sie, bis sie gebräunt sind. Verwenden Sie Zangen, um das Fleisch zu drehen, damit jedes Stück auf jeder Seite golden wird.

Denken Sie daran, dass das Fleisch nicht vollständig gekocht wird. Es wird das Kochen beenden, wenn Sie das Gemüse in der Sauce köcheln.

7. Entfernen Sie das Fleisch und lassen Sie die Pfanne ab. Übertragen Sie das gebräunte Fleisch in eine andere Papiertuchsetuch und gießen Sie den größten Teil des Öls, das noch in der Pfanne ist. Lassen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Öl in der Pfanne.

Sie verwenden das Öl, um die Zwiebel und Knoblauch zu sautieren.

8. Sautieren Sie die Zwiebel und Knoblauch für 3 bis 5 Minuten. Füge 1 hinzu gehackte Zwiebel und 3 Nelken von gehacktem Knoblauch zur Pfanne. Rühren und kochen Sie die Mischung über mittlere Hitze, bis die Zwiebel weich ist, und der Knoblauch wird duftend.

Rühren Sie die Zwiebeln häufig um, um zu verhindern, dass sie an der Pfanne haften.

9. Rühren Sie die Paprikapfeffer, Tomatensauce, Wasser und Marinade ein. Mince 2 bis 3 thailändische Paprikapfeffer und fügen sie zur Pfanne hinzu. Kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang und rühren Sie dann ein:

2 Tassen (450 g) von Tomatensauce

1 Tasse (240 ml) Wasser

Die reservierte Marinade

10. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie das Fleisch und die Oliven hinzu. Drehen Sie den Brenner auf mittlere Hohe, damit die Flüssigkeit zum Kochen kommt. Dann bringen Sie das Fleisch mit ¼ Tasse (33 g) grüne Oliven zusammen mit der Pfanne zurück.

Die grünen Oliven geben der Caldereta einen leicht sauren Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie sie auslassen.

11. Decken Sie die Caldereta 25 bis 30 Minuten ab. Drehen Sie den Brenner auf mittelgrocken, damit die Flüssigkeit sanft blasen. Legen Sie den Deckel auf die Pfanne und köcheln Sie die Caldereta, bis das Fleisch 165 ° F (74 ° C) erreicht.

Fügen Sie das Fleisch zu testen, fügen Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer in das dickste Fleischstück ein.

12. Fügen Sie die Kartoffeln und die Karotten hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten. Bringen Sie die gebräunten Kartoffeln und Karotten an die Pfanne zurück. Rühren Sie die Caldereta und lassen Sie die Mischung kochen, bis das Gemüse Gabelstaub wird.

Halten Sie den Deckel von der Pfanne, so dass einige der Flüssigkeit verdampft.

13. Rühren Sie die Leberausbreitung, Käse und Paprika ein. Fügen Sie ½ Tasse (113 g) der Rindfleisch-Leber-Spread, ½ Tasse (56 g) aus zerkleinerter Cheddar oder amerikanischer Käse und den gehackten Paprika hinzu. Rühren, bis die Leberausbreitung eingebaut ist und der Käse schmilzt.

14. Kochen Sie die Caldereta 2 bis 3 Minuten und servieren Sie es sofort. Lassen Sie den Caldereta kochen, bis es zurück heizt. Dann schalten Sie den Brenner aus und servieren Sie die Caldereta mit gedünstetem Reis.

Kühlung der übrigenden Caldereta in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 bis 5 Tage.

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Methode 2 von 2:

Käsige Rindfleisch-Caldereta

1. Mischen Sie das Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer. Gießen /₂ Becher (120 ml) Olivenöl in eine große Schüssel und Rühren Sie 1 Teelöffel (5.5 g) von Meersalz und 1 Teelöffel (2 g) bodenschwarzer Pfeffer. Füge 2 Pfund hinzu (0.91 kg) von Rindfleisch oder Ziegenfleisch, die Sie in 2 in (5 cm) Brocken geschnitten haben.

Verwenden Sie Bein-, Schulter- und Lendekürzungen für die zarten Caldereta.

2. Marinieren Sie das Fleisch 1 Stunde bei Raumtemperatur. Bedecken Sie die Schüssel und stellen Sie das Fleisch auf die Theke, sodass es sich bei Raumtemperatur befindet. Lassen Sie das Fleisch marinieren, damit es zart wird und das Salz absorbiert.

Sie können Fleisch bei Raumtemperatur für bis zu 2 Stunden sicher hinterlassen, es sei denn, es ist über 90 ° F (32 ° C). Wenn es über 90 ° F (32 ° C) ist, ist es wichtig, es nicht mehr als 1 Stunde zu verlassen.

3. Sauté der Jalapeno, Zwiebel und Knoblauch für 5 Minuten. 2 Esslöffel setzen (29.6 ml) (28 g) Butter in einen großen Topf und drehen den Brenner auf das Medium. Sobald die Butter schmilzt, rühren Sie ein gehackt Gelbe Zwiebel, 1 Hackfleisch Jalapeno und 1 Teelöffel von (2.5 g) von gehacktem Knoblauch. Kochen Sie die Mischung, bis es ein wenig weiche und bräunen.

Rühren Sie das Zwiebelgemisch häufig um, um zu verhindern, dass es an dem Topf haftet.

4. Das Fleisch des Fleisches im Topf für 3 bis 5 Minuten. Entfernen Sie das marinierte Fleisch von der Schüssel und legen Sie es in den Topf. Kochen Sie das Fleisch über mittlere Hitze für 3 bis 5 Minuten, bis es braun ist.

Verwenden Sie Zange, um das Fleisch zu drehen, während er sert. Drehen Sie es häufig ein, damit es auf allen Seiten bräunt.

5. Rühren Sie die Tomaten, Paprika, Hühnervorrat und Erdnussbutter ein. Gießen Sie in 1/2 Tasse (115 g) Tomatenpaste, 1/₄ Becher (410 ml) Hühnerbestand und 1 Dose (28 Unzen oder 794 g) zerquetschten Tomaten mit seinem Saft. Rühren Sie ein gehackt Roter Paprika und 1 grüner grüner Pfeffer, bis die Caldereta kombiniert wird.

Wenn Sie Erdnussbutter für ein leicht cremiges Geschmack hinzufügen möchten, legen Sie den 3/4 Tasse (190 g) cremige Erdnussbutter hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie Erdnussbutter ohne zusätzlichen Zucker verwenden.

6. Decken Sie die Caldereta 45 Minuten über niedrige Hitze ab. Legen Sie einen Deckel auf den Topf und drehen Sie den Brenner nach unten. Lassen Sie es 45 Minuten lang sanft blasen, so dass das Fleisch kocht, und die Paprika weichen.

Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie es in einer Weile, um sicherzustellen, dass die Caldereta gleichmäßig kocht.

7. Rühren Sie den Käse, Erbsen und Chilipulver ein. Fügen Sie 1/4 Tasse (25 g) von geriebenen Cheddar-Käse und 1/2 Tasse (75 g) an aufgetauteren grünen Erbsen hinzu. Rühren und schmecken Sie die Caldereta. Fügen Sie Chilipulver entsprechend Ihrem Geschmack hinzu oder passen Sie das Salz und den Pfeffer an.

8. Köcheln Sie die Caldereta 5 Minuten, bevor Sie es servieren. Halten Sie den Deckel vom Topf ab und lassen Sie die Caldereta-Blase sanft über niedriger Hitze. Kochen Sie es 5 Minuten und rühren Sie es gelegentlich, bis es sich verdickt. Schalten Sie dann den Brenner aus und servieren Sie die Caldereta mit gekochtem weißem Reis.

Kühlung der übrigenden Caldereta in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 bis 5 Tage.