Wie man hühnchen brückt

Streng genommen gibt es keinen Weg, um zu Hause legitimes BROASTED Huhn zu machen. "Broastiert" und "Brocken" sind eingetragene Marken der Broaster-Firma von Beloit, Wisconsin. Die beteiligten Gewürze und Anlagen werden an Restaurants verkauft, aber nicht an Home-Köche verkauft. Das heißt, Sie können die Technik zu Hause nachahmen und schaffen, etwas ziemlich ähnlich zu produzieren.

Zutaten

Gebahltes Huhn

Macht 4 Portionen

  • 1 Fritteuse Huhn
  • 4 Tassen (1 l), 1/2 Tasse (125 ml) und 1/4 Tasse (60 ml) Wasser, getrennt
  • 1/4 Tasse (60 ml) und 1/2 TL (10 ml) Salz, getrennt
  • 1 TBP (15 ml) Cajun-Gewürz (siehe unten)
  • 2 TL (10 ml) Backpulver
  • 1/2 TL (5 ml) Boden schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse (250 ml) Canolaöl
  • 1/2 Tasse (125 ml) Maisstärke
  • 1-1 / 4-Tasse (315 ml) Beschichtungsmix (siehe unten)

Cajun Gewürz

Macht 1/4 Tasse (60 ml)

  • 2 TL (10 ml) Salz
  • 2 TL (10 ml) Knoblauchpulver
  • 2.5 tl (12).5 ml) Paprika
  • 1 TL (5 ml) Boden schwarzer Pfeffer
  • 1 TL (5 ml) Zwiebelpulver
  • 1 TL (5 ml) Cayenne Pfeffer
  • 1.25 TL (6).25 ml) Getrockneter Oregano
  • 1.25 TL (6).25 ml) Getrockneter Thymian
  • 1/2 TL (2.5 ml) rote Pfefferflocken

Gewürztes Fry-Mix

Macht 1-1 / 4 Tasse (315 ml)

  • 1 Tasse (250 ml) Allzweckmehl
  • 1 TBP (15 ml) Salz
  • 1 TBP (15 ml) Boden schwarzer Pfeffer
  • 1/2 tbsp (7.5 ml) Getrockneter Thymian
  • 1/2 tbsp (7.5 ml) Getrockneter Tarragon
  • 1/2 tbsp (7.5 ml) Boden ingwer
  • 1/2 tbsp (7.5 ml) Gemahlener Senf
  • 1/2 TL (2.5 ml) Knoblauchsalz
  • 1/2 TL (2.5 ml) Getrockneter Oregano

Schritte

Methode 1 von 3:
Teil eins: Bereiten Sie die Mischungen vor
  1. Bildtitel Broast Huhn Schritt 1
1. Kombinieren Sie die Würzen von Cajun Spice Mischungen. Wirf zusammen das Salz, Knoblauchpulver, Paprika, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Cayenne-Pfeffer, Oregano, Thymian und rote Pfefferflocken in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie sie zusammen, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
  • Nach dem Mischen der Gewürzmischung sollten Sie 1 TBS (15 ml) für den Einsatz in diesem Rezept beiseite stellen. Setzen Sie den Rest in einen kleinen, luftdichten Behälter und speichern Sie es in Ihrer Speisekammer. Es sollte dauern, bis mehrere Monate dauern.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 2
    2. Kombinieren Sie die Beschichtungsmix-Zutaten. In einer mittelgroßen Schüssel, Schnee, Salz, Pfeffer, Thymian, Estragon, Ingwer, Bodendügeif, Knoblauchsalz und Oregano zusammenrührt oder umrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  • Sie sollten nur genügend Beschichtungsmix für dieses Rezept haben, sodass Sie keinerlei sparen müssen. Wenn Sie sich entscheiden, eine Doppelbatch zu erstellen, nehmen Sie jedoch das, was Sie für dieses Rezept benötigen, und retten Sie den Rest in einem luftdichten Behälter. Es sollte auch ein paar Monate in Ihrer Speisekammer dauern.

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    Methode 2 von 3:
    Teil zwei: Bereiten Sie das Huhn vor und teilen Sie ihn
    1. Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 3
    1. Das Huhn reinigen. Spülen Sie das Huhn unter kaltem fließendem Wasser ab und tippen Sie mit sauberen Papiertüchern trocknen.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 4
    2. Schneiden Sie die Beine vom Huhn ab. Drehen Sie die Beine aus den Gelenken und schneiden Sie sie vom Körper des Hühners weg.
  • Erstrecken Sie ein Bein so weit weg vom Körper wie möglich und schneiden Sie die Haut, um das innere Fleisch zu enthüllen.
  • Biegen Sie das Bein zurück, bis das Kugelgelenk aus der Sockel springt.
  • Schneiden Sie den Bein aus dem Körper ab, schneiden Sie das Schlemmen durch das Gelenk als möglichst schließen Sie das Backbone.
  • Wiederholen Sie diesen Prozess mit dem anderen Bein.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 5
    3. Trennen Sie den Drumstick und den Oberschenkel. Suchen Sie nach der Fettlinie, die in Betweenthe Drumstick und Oberschenkelanteil eines Beins liegt. Schneiden Sie diese Linie auf, um die beiden Portionen zu trennen.
  • Wiederholen Sie diesen Schritt mit dem anderen Bein.
  • Beachten Sie, dass diese Fettlinie den Standort des Gelenks markiert, und es ist das Gelenk selbst, das Sie durchschneiden müssen.
  • Bildtitel Broast Huhn Schritt 6
    4. Entfernen Sie die älteren Portionen. Schneiden Sie die Rippen und das Halsband auf beiden Seiten des Huhns mit scharfen, sauberen Geflügelscheren. Ziehen Sie den Rücken und den Hals, wenn Sie fertig sind.
  • Sie sollten in der Lage sein, den Rücken und den Hals in einem Stück zu entfernen.
  • Diese Portionen werden in der Regel verworfen, aber Sie können sie auch zur Verwendung in Hühnervorrat speichern. Legen Sie sie in einen versiegelten Beutel oder einen Behälter und kühlen Sie bis zu 3 oder 4 Tage ein.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 7
    5. Lösen Sie das Brustfleisch. Schneiden Sie das Brustfleisch aus dem verbleibenden Knochen ab.
  • Drehen Sie das Huhn, damit es mit der Brusthaut liegt.
  • Zeichne dein Messer durch die Brust und teile es vom Nackenende bis zum Brustknochen. Score die Länge des Brustbeins, auch.
  • Legen Sie Ihre Daumen auf beiden Seiten des Brustbeins und biegen Sie den Brustanteil des Hühnchens zurück, bis die Oberseite des Knochens beginnt, herauszuspähen. Lösen Sie den Knochen mit den Fingern und ziehen Sie es heraus.
  • Den Rest des Brustfleischs in der Hälfte mit dem Messer teilen. Machen Sie den Schnitt entlang der Marke der Brustknochen.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 8
    6. Schneiden Sie die Flügel ab. Schneiden Sie einen Flügel an dem Gelenk am nächsten dem Brustfleisch ab, dann trennen Sie den Flügel in zwei Teile, indem Sie zwischen dem zweiten Flügelgelenk einschneiden.
  • Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Flügel.
  • Sie sollten etwas von dem Brustfleisch hinterlassen, wenn Sie den Flügel vom Körper des Hühners getrennt haben.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 9
    7. Viertel der Hühnerbrust. Schneiden Sie eine Seite der Hühnerbrust in zwei Hälften, um zwei Teile zu bekommen. Wiederholen Sie mit der anderen Seite der Hühnerbrust.
  • Die von Ihnen abgeschnittenen Teile sollten so gleich wie möglich sein.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 10
    8. Tränken Sie die Hähnchenstücke 60 Minuten lang in Salzwasser ein. Gießen Sie 4 Tassen (1 l) Wasser in eine große Schüssel und fügen Sie 1/4 Tasse (60 ml) Salz hinzu. Umzug zu kombinieren, dann die Hähnchenstücke in das Wasser legen und 60 Minuten einweichen lassen.
  • Lassen Sie das Huhn nicht ab. Sie entfernen es und fügen ihn direkt an den Beschichtungsgemisch hinzu, wenn die Zeiten entstehen, anstatt das Hähnchen zuerst trocken zu lassen.

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    Methode 3 von 3:
    Teil drei: BROST das Huhn
    1. Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 11
    1. Wärmeöl im Druckkocher. Gießen Sie das Canola-Öl in den Druckkocher und setzen Sie den Druckkocher auf den Ofen. Erhitzen Sie das Öl auf hoch, bis er eine Temperatur von 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) erreicht.
    • Stellen Sie sicher, dass Ihr Druckkocher auf dem Herd verwendet werden kann. Es sollte einen flachen Boden haben, anstatt auf erhöhten Füßen zu sitzen. Die meisten Druckkocher werden aus Metallen hergestellt, die auf dem Herd sicher sind, aber Sie sollten die Anweisungen überprüfen, die mit dem Schnellkocher geliefert wurden, um zu überprüfen, ob der Kochfeld nicht beschädigt wird.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 12
    2. Kombinieren Sie die Gewürze. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Backpulver, 1 EL (15 ml) Cajun-Gewürz, 1 Tasse (250 ml) Bratmischung, Maisstärke, Pfeffer und das Salz, das Wischen, bis alles gleichmäßig kombiniert wird.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 13
    3. Wasser hinzufügen, um einen Teig zu bilden. Gießen Sie langsam bis zu 1/2 Tasse (125 ml) Wasser in die Trockenbatteriezutaten, wodurch kontinuierlich das Wischen. Hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen, sobald Sie einen dünnen, glatten Teig haben.
  • Sie benötigen möglicherweise nicht den vollen 1/2 Tasse (125 ml), daher ist es wichtig, dass Sie das Wasser langsam hinzufügen. Der Teig sollte dünn sein, aber wenn es zu wässrig wird, kann es nicht an das Hühnchen halten.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 14
    4. Das Huhn beschichten. Entfernen Sie ein Stück Huhn aus dem Salzwasser mit Zangen und werfen Sie ihn direkt in den Teig. Verwenden Sie Ihre Zangen, um das Huhn in den Teig zu drehen, bis alle Seiten beschichtet sind. Wiederholen Sie dies bei Bedarf, arbeiten Sie mit einem Stück Hühnchen gleichzeitig, bis das gesamte Huhn beschichtet ist.
  • Halten Sie jedes Stück Hähnchen ein paar Sekunden lang über die Schüssel Salzwasser, um das überschüssige Wasser abzuziehen. Sie brauchen die Haut, um feucht zu sein, aber es sollte nicht nass tropft.
  • Es ist am besten, das Hähnchen nach dem Beschichten direkt in das heiße Öl zu fallen. Wenn Sie das Hähnchen vorher auf einen Teller legen, können einige der Beschichtung abwischen.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 15
    5. Das Hühnchen tiefer braten 2 bis 3 Minuten. Legen Sie die Hähnchenstücke in das heiße Öl, kochen Sie ein paar gleichzeitig. Jedes Stück 2 bis 3 Minuten lang frieren oder bis die Beschichtung knackig wird und leicht golden ist.
  • Entfernen Sie die fertigen Hühnchenstücke mit Zangen aus dem heißen Öl und übertragen Sie sie auf eine mit mehreren Schichten aus sauberem Papierhandtuch ausgekleideter Platte. Alle Teile sollten auf diesem Teller liegen, bevor Sie sich auf den nächsten Schritt bewegen.
  • Bildtitel Broast Huhn Schritt 16
    6. Den größten Teil des Öls ablassen. Nach dem Braten des Huhns gießen Sie alle außer 1/4 Tasse (60 ml) des Öls ab. Fügen Sie dem Schnellkocher 1/4 Tasse (60 ml) Wasser hinzu, bevor Sie weiter fortfahren.
  • Sie sollten nicht mehr als 1/4 Tasse (60 ml) Öl in Ihrem Druckkocher vermeiden, während die Druckkochfunktion aktiv ist. Öl und andere Fette steigen zu einer viel höheren Temperatur als Wasser- und Wasserbasis auf Wasserbasis, und wenn Sie in einem Druckkocher erhitzt werden, könnte das Öl überhitzen und Verbrennungen verursachen.
  • Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm ist, wenn Sie es dem heißen Öl hinzufügen. Das Hinzufügen von kaltem Wasser könnte Dampf erzeugen und das Öl verspritzen lassen.
  • Es wird dringend empfohlen, dass Sie Ofenhandschuhe tragen, wenn Sie diesen Schritt tun, um es zu vermeiden, sich auf dem Öl oder dem Heißdruckkocher zu verbrennen.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 17
    7. 10 bis 12 Minuten abdecken und kochen. Legen Sie das Huhn wieder in den Druckkocher. Befestigen Sie den Deckel fest am Druckkocher und kochen Sie das Hähnchen weitere 10 bis 12 Minuten, oder bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist.
  • Stellen Sie sicher, dass der Druckkocher-Untersetzer oder der Rack vorhanden ist, bevor Sie das Huhn zum Becken zurücksenden und decken.
  • Wenden Sie sich an die Anweisungen des Herstellers, um festzustellen, wie der Druckregler eingeht.
  • Der Druck sollte normalerweise auf 15 lb eingestellt werden (6).8 kg). Wenden Sie sich an die Anweisungen für markespezifische Richtlinien beim Druck.
  • Versuchen Sie nicht, den Druckkocher während des Kochvorgangs zu öffnen.
  • Bildtitel Broast Huhn Schritt 18
    8. Entfernen Sie den Deckel. Ziehen Sie das Druckventil hoch und lassen Sie den Dampf vollständig entweichen, bevor Sie den Deckel entlassen und entfernen.
  • Sie müssen den Dampf ermöglichen, zu entkommen, bevor Sie den Deckel öffnen. Wenn Sie den Deckel zu schnell öffnen, könnten Sie sich tatsächlich auf den Stoß des Dampfs verbrennen, der ausscheidet.
  • Bild mit dem Titel Broast Huhn Schritt 19
    9. Das Huhn abtropfen. Entfernen Sie das Huhn mit Zangen und transportieren Sie die Teile auf einen anderen Teller, der in frischen Papiertüchern ausgekleidet ist. Lassen Sie das überschüssige Öl etwa fünf Minuten abtropfen lassen.
  • In dieser Zeit können Sie auch das Huhn leicht abkühlen lassen. Während Sie möchten, dass dieses Huhn heiß ist, wenn Sie es essen, werden die inneren Temperaturen in der Regel etwas zu heiß sein, wenn Sie zunächst das Huhn aus dem Druckkocher ziehen.
  • Bildtitel Broast Huhn Schritt 20
    10. Heiß servieren. Sie sollten das Hühnchen genießen, während es noch frisch gekocht und warm ist.
  • Das Huhn kann gerettet werden, aber es kann soggig werden, wenn Sie es wieder aufwärmen, so dass es am besten gegessen wird, wenn er frisch gekocht ist.
  • Wenn Sie das Hähnchen speichern möchten, legen Sie es in einen luftdichten Container und kühlen Sie es für bis zu 4 oder 5 Tage auf.

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    Tipps

    Wie bereits erwähnt, können Sie nicht zu Hause echtes gebahltes Huhn machen. Wenn Sie echtes gebahltes Huhn ausprobieren möchten, sollten Sie nach einem Restaurant suchen, das es dient.
  • Um Zeit zu sparen, berücksichtigen Sie mit einem kommerziell vorbereiteten Cajun-Gewürzmisch- oder Beschichtungsmix statt, anstatt hausgemachte Versionen vorzubereiten.

    • Warnungen

    Lesen Sie immer die Anweisungen des Herstellers für Ihren Druckkocher, bevor Sie ihn verwenden. Besondere Aufmerksamkeit für Details bezüglich des verwendeten Öls und der minimalen empfohlenen Wassermenge. Wenn eine der Anweisungen des Herstellers in Konflikt mit den in diesem Artikel bereitgestellten Anweisungen in Konflikt steht, folgen Sie stattdessen die Anweisungen des Herstellers.
  • Vermeiden Sie mehr als 1/4 Tasse (60 ml) Kochöl oder Kochfett in einem beliebigen Druckkocher. Die Verwendung von mehr Öl kann Feuer, Verbrennungen und andere gefährliche Küchenunfälle verursachen.

    • Dinge, die du brauchen wirst

    • Mischschalen: 1 klein, 1 mittel, 2 groß
    • Schneebesen
    • Scharfe Küchenmesser
    • Geflügelschere
    • Papiertücher
    • Zange
    • Dampfkochtopf
    • Herd
    • Teller
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