Wie man Siomai kocht: 12 Schritte (mit Bildern)

Die meisten Kulturen haben eine Signaturklotze. Während Siomai seine Ursprünge in der chinesischen Küche hat, sind diese aromatischen Knödel in den Philippinen ein Grundnahrungsmittel. Machen Sie eine köstliche Füllung mit Garnelen und Schweinefleisch, Bodennrucke oder Hühnchen und Garnelen. Wickeln Sie eine gewonnene Tonne um einen Löffel der Füllung und dämpfen Sie das montierte Siomai, bis sie vollständig gekocht sind. Dann servieren Sie sie mit Sojasauce oder Ihrer Lieblings-Tauchsauce.

Zutaten

Garnelen- und Schweinefleischfüllung

2/₂ Pfund (1.1 kg) Erdschweinefleisch
1 Tasse (325 g) Garnelen, gehackt
2 Tassen (248 g) Wasserkastanien, gehackt
5 Esslöffel (74 ml) Sesamöl
1 Esslöffel (7 g) bodenschwarzer Pfeffer
1 Tasse (150 g) Zwiebel, gehackt
1 Tasse (50 g) Karotten, gehackt
1 ½ Tassen (115 g) weißer Pilz, gehackt

Macht genug Füllung für 50 bis 60 Siomai

Rinderfüllung

1/₂ Pfund (0.68 kg) Erdungsrich
3/4 Tasse (115 g) Zwiebel, gehackt
3/4 Tasse (40 g) Karotten, gehackt
1 Ei
1 Teelöffel (5.5 g) Salz
1/2 Teelöffel (1 g) Pfeffer

Macht genug Füllung für 40 bis 50 Siomai

Hühner- und Garnelenfüllung

2 Pfund (0.91 kg) Erdungshuhn
¾ Tasse (245 g) gehackte Garnelen
/₄ Tasse (59 ml) Sesamöl
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
1 Tasse (75 g) weiße Pilze, gehackt
1 Hühnerbouillion Cube
1 große gelbe Zwiebel, gehackt

1 Tasse (50 g) Karotten, gehackt
½ Teelöffel (1 g) bodenschwarzer Pfeffer
1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver
2 Teelöffel (11 g) Salz
1 Ei

Macht genug Füllung für 50 bis 60 Siomai

Montage des Siomai

1 12 bis 16-Unzen (340 bis 454 g) Paket von gewonnenen Tonverpackungen
Hackfleischseiten, zum Garnieren
Calamansi, Kalk- oder Zitronenscheiben, zum Beilagen

Macht 50 bis 60 Siomai

Schritte

Teil 1 von 3:

Füllung mischen

1. Machen Sie ein knuspriges Schweinefleisch und Garnelenfüllung. Mince 1 Tasse (150 g) Zwiebeln, 1 Tasse (50 g) Karotten, 1½ Tassen (115 g) weiße Pilze, 2 Tassen (248 g) Wasserkastanien und 1 Tasse (325 g) Garnelen. Setzen Sie diese in eine Mischschale und rühren Sie 2/₂ Pfund (1.1 kg) Masseschweinefleisch, 5 Esslöffel (74 ml) Sesamöl und 1 Esslöffel (7 g) bodenschwarzer Pfeffer.

Mischen Sie, bis alle Gewürze und Zutaten kombiniert werden.

2. Mischen Sie zusammen eine aromatisierende Rinderrindfleischfüllung. Setzen 1/₂ Pfund (0.68 kg) des gemahlenen Rindfleischs in eine Mischschale und rühren Sie das 3/4 Tasse (115 g) von gehackte Zwiebel, 3/4 Tasse (40 g) von gehackten Karotten, 1 Ei, 1 Teelöffel (5.5 g) Salz und 1/2 Teelöffel (1 g) Pfeffer.

Rühren Sie, bis die Gewürze und das Ei vollständig in den Boden eingemischt sind.

3. Kombinieren Sie ein Huhn und eine Garnelenfüllung. Messen Sie 2 Pfund (0.91 kg) Massehähnchen und ¾ Tasse (245 g) von Hackgarnel in eine Schüssel. Einrühren /₄ Tasse (59 ml) Sesamöl, 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl, 1 Tasse (75 g) von gehackten weißen Pilzen, 1 Ei, 1 Hackfleisch und 1 Tasse (50 g) Hackkarotten. Mischen in:

1 zerbröckelter Hühnerbouillion Cube

½ Teelöffel (1 g) bodenschwarzer Pfeffer

1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver

2 Teelöffel (11 g) Salz

1 Ei

Teil 2 von 3:

Montage des Siomai

1. Messen Sie 1 Esslöffel (8 g) der Füllung in die Mitte von 1 Wrapper. Holen Sie sich eine 12- bis 16-Unzen-Packung (340 bis 454 g) ein Paket von gewonnenen Tonverpackungen und entfernen Sie 1 vom Stapel. Löffel 1 Esslöffel (14.8 ml) (8 g) Ihrer vorbereiteten Füllung in die Mitte des Wrappers.

Verwenden Sie Square gewonnene Tonverpackungen, um Ihr Siomai zu machen. Wenn Sie nur Rundumpackungen finden können, müssen Sie sie gestalten, damit sich die Kanten einfach überlappen.

2. Nasse die Kanten des Wrappers und falten Sie die Ecken in Richtung der Mitte. Tauchen Sie Ihren Zeigefinger in ein kleines Wasser und führen Sie ihn entlang der Kanten des gewonnenen Ton-Wrappers aus. Dann bringen Sie 2 gegenüberliegende Ecken aufeinander, also treffen sie sich in der Mitte.

3. Bringen Sie die anderen 2 Ecken in Richtung Zentrum und versiegeln Sie die Seiten. Prise die Ecken, die du in der Mitte des Wrappers gesammelt hast, sodass sie zusammen bleiben. Dann tauchen Sie Ihre Finger wieder in das Wasser und führen Sie Ihre Finger an den Seiten, sodass sie sich verschließen.

Versuchen Sie, Luft herauszuschieben, die zwischen der Füllung und dem gewonnenen Tonnenverpackung gefangen werden könnte. Dadurch wird verhindert, dass Lufttaschen, wenn der Siomai-Dampf bildet.

4. Wickeln Sie die Ecken entlang der Unterseite des Siomai. Tauchen Sie Ihre Finger wieder in Wasser und berühren Sie sie an den Ecken in der Nähe der Basis des Knödels. Drücken Sie die Ecke nach unten und rechts.

Wiederholen Sie dies für jede Ecke, also sind sie alle in die gleiche Richtung eingewickelt.

5. Drücken Sie das Siomai sanft und entfalten Sie den Wrapper in der Nähe der Oberseite. Halten Sie das zusammengebaute Siomai und drücken Sie sanft, damit die Füllung ein wenig komprimiert. Halten Sie den Knödel aufrecht und verwenden Sie die Finger Ihrer anderen Hand, um den Wrapper in der Nähe der Oberseite sorgfältig zurückzuziehen.

Der Wrapper in der Nähe der Oberseite hilft, etwa 1-Zoll auszusetzen (2).5 cm) der Füllung.

Montieren Sie das verbleibende Siomai, bis Sie die Füllung verlassen.

Teil 3 von 3:

Dämpfung des Siomai

1. Bring 2 in (5 m) Wasser, um in einem großen Topf oder in einem Grafik zu kochen. Stellen Sie den Topf oder die Pfanne auf den Ofen und drehen Sie den Brenner an hoch. Das Wasser sollte kräftig blase.

Wenn Sie einen Metalldampferkorb verwenden, verwenden Sie einen Topf, damit Sie den Dampferkorb innen negen können.
Wenn Sie einen Bambusdampfer verwenden, können Sie es in einem Topf einstellen oder direkt auf eine Pfanne mit demselben Durchmesser legen.

2. Arrangiere das Siomai im Dampferkorb. Legen Sie das zusammengebaute Siomai in den Dampferkorb oder den Bambusdampfer. Lassen Sie etwa 1/2 in (1.3 cm) zwischen jedem Knödel.

Erwägen Sie, ein Napakohl in der Unterseite des Dampfers zu platzieren, bevor Sie das Siomai einsetzen. Der Kohl verhindern, dass das Siomai nicht an den Dampferkorb haftet.

3. Legen Sie den Dampfer in den Topf und Dampf das Siomai für 15 bis 20 Minuten. Senken Sie den Dampferkorb in den Topf oder legen Sie den Bambusdampfer direkt auf die Pfanne. Bedecken Sie den Topf oder legen Sie den Deckel auf den Bambusdampfer. Dampf, bis die Füllung innerhalb des Siomai 165 ° F (74 ° C) erreicht, mit einem sofortigen Lesethermometer.

Stellen Sie sicher, dass das kochende Wasser nicht den Boden des Dampfers berührt. Es sollte mindestens 1 in (2.5 cm Platz zwischen dem Wasser und dem Dampfer.

Möglicherweise müssen Sie das Siomai in Chargen dämpfen. Denken Sie daran, das Wasser zurückzubringen, bevor Sie eine weitere Charge von Siomai dämpfen.

4. Dienen Sie das Siomai sofort. Sobald Sie das Siomai aus dem Dampferkorb entnommen haben, ordnen Sie sie auf einer Servierplatte an. Setze Soja-Sauce aus, um das Siomai in eintauchen. Das Siomai mit Hackbrötchen und Scheiben von Calamansi, Kalk oder Zitrone garnieren.

Während Sie den Restover SIOMAI in einem luftdichten Container im Kühlschrank für bis zu 3 oder 4 Tage im Kühlschrank kühlen können, ist die Textur sofort nach dem Dämpfen am besten.