Wie man Schweinefleisch-Tenderloin im Ofen kocht: 13 Schritte (mit Bildern)

Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie heute Abend zum Abendessen machen sollen, sollte Pork Tenderloin Ihr Plan sein. Dieser schlanke Schweinefleisch ist ohne Knochen, sodass es schnell kocht. Es ist auch leicht, das Fleisch auf verschiedene Weise zu aromieren. Sie können die Tenderloine, bevor Sie sie braten, marinieren, snarken, sekrättigen oder würzen. Dann werden Sie mit einem zarten Braten belohnt, das mit Ihren Lieblingsseiten großartig ist.

Zutaten

Gebratenes Tenderloin

1 bis 1/₂ Pfund (0.45 bis 0.68 kg) von Schweinefilet
1 bis 2 Esslöffel (6 bis 12 g) Gewürze oder Gewürze, wie BBQ-Rub, Currypulver oder Würzen von Cajun
1 Teelöffel (5.5 g) koscheres Salz
1/2 Teelöffel (0.5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel (4.9 ml) Pflanzenöl

Marinade (optional)

Zitrusschale ab 1/2 Zitrone
/₄ Tasse (59 ml) Olivenöl
/₃ Tasse (160 ml) frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel (8 g) von gehacktem Knoblauch
2 Teelöffel (3 g) frisch gehackter Rosmarin-Blätter
1/2 Esslöffel (1 g) frischer Thymianblätter
1 Teelöffel (5 g) von Dijon Senf

Sole (optional)

1/4 Tasse (72 g) Salz
4 Tassen (950 ml) warmes Wasser
2 Esslöffel (30 ml) von Apfelessig
2 Esslöffel (24 g) brauner Zucker
1 Tasse (140 g) Eiswürfel

Macht 2 bis 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 2:

Röstendes Tenderloin machen

1. Legen Sie eine ofensichere Pfanne in den Ofen und drehen Sie den Ofen auf 450 ° F (232 ° C). Sie können eine gusseiserne Pfanne oder eine gewisse Pfanne verwenden, die sicher in den Ofen eingesetzt wird. Dann vorheizen Sie den Ofen, während Sie das Tenderloin vorbereiten.

Erhitzen Die Pfanne hilft Ihrem Tenderloin Brown, wenn Sie es in die Pfanne legen.

2. Katsche das Schweinefleisch trocken und entfernen Sie SILVERSIN, wenn es sichtbar ist. Raus 1 bis 1/₂ Pfund (0.45 bis 0.68 kg) von Schweinefleischfilet und nimm es aus dem Paket. Nutzen Sie jede Seite des Filters mit einem Papiertuch trocken und suchen Sie nach einer dünnen, silbernen Membran, die das Fleisch abdeckt. Wenn Sie Silverskin sehen, entfernen Sie es oder das Fleisch wird hart sein.

Da Schweinefilterloine in der Regel kleinere Fleischschnitte sind, kann es 2 kleine Tenderloine zusammengefügt haben.

Trinkgeld: Schieben Sie die Spitze eines Paringmessers unter der dünnen Membran, um es zu lösen, um sie zu lösen. Verwenden Sie dann Ihre Hände, um die Membran abzuziehen.

3. Streuen Sie das Tenderloin mit Salz und Pfeffer. Scatter 1 Teelöffel (5.5 g) koscheres Salz und 1/2 Teelöffel (0.5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer über der Oberfläche des Tenderloins. Drehen Sie das Tenderloin ein paar Mal, sodass Salz und Pfeffer, der auf das Fleisch stößt.

Wenn Sie sich für die Zeit in einem Ansturm befinden oder die Gewürze minimal halten möchten, müssen Sie das Tenderloin nicht mehr als diese betreten.

4. RUB 1 bis 2 Esslöffel (6 bis 12 g) Gewürz- oder Gewürzmischung über das Tenderloin. Wenn Sie ein kleines Tender, das um 1 Pfund (450 g) sei,, benötigen Sie möglicherweise weniger Gewürz. Sie können Ihren Lieblings-Gewürz-Rub- oder Gewürzmix verwenden, z. B.:

Trockener BBQ-Rub

cajun Gewürz

Currypulver oder Garam Masala

Za`atar

Chinesische 5-Gewürz-Mischung

Bildtitel Cook Schweinefleisch Tenderloin im Ofen Schritt 5

5. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Backofen und wirbeln Sie das Pflanzenöl in der Unterseite. Legen Sie Ofenhandschuhe an und entfernen Sie die heiße Pfanne aus dem vorgeheizten Ofen. Stellen Sie es auf den Ofen und gießen Sie 1 Teelöffel (4.9 ml) Pflanzenöl. Dann strudel sorgfältig die Pfanne ein wenig, so dass das Öl über die Pfanne breitet.

Das Öl verhindert, dass das Filet auf die heiße Pfanne haftet.

6. Setzen Sie das Tenderloin in die Pfanne und braten Sie es 20 bis 25 Minuten lang. Legen Sie das gewürzte Tenderloin in die heiße Pfanne und legen Sie es auf den mittleren Rack des Ofens. Drehen Sie das Filz vorsichtig um und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 ° F (204 ° C), sobald es halb durch die Kochzeit ist.

Möglicherweise müssen Sie das Tenderloin krümmen oder biegen, so dass es in die Pfanne passt.

Bildtitel Cook Schweinefleischfilet im Ofen Schritt 7

7. Entfernen Sie das Schweinefleisch, wenn er mindestens 145 ° F (63 ° C) erreicht. Setzen Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil des Tenderloins ein. Sobald es mindestens 145 ° F (63 ° C) erreicht ist, nehmen Sie das Tenderloin aus dem Ofen.

8. Ruhen Sie das Schweinefilet für 10 Minuten aus. Decken Sie das Fleisch lose mit Folie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen lassen, damit es kochen kann. Das Schweinefleisch wird weiter kochen, nachdem Sie es aus dem Ofen herausgenommen haben, und die Säfte werden innerhalb des Fleisches umverteilt.

Die Temperatur des Fleisches steigt um etwa 5 Grad, da es ruht.

9. Schneiden Sie das Tenderloin in /₂ Zoll (1.3 cm) Stücke vor dem Servieren. Heben Sie die Folie vorsichtig zurück und übertragen Sie das Fleisch in ein Schneidebrett und verwenden Sie ein gezacktes Messer, um das Filet auf sorgfältig in dünne Scheiben zu schneiden. Servieren Sie das Schweinefilet mit geröstetes Gemüse, überbackene Kartoffeln, oder ein Gartensalat.

Das Fleisch sollte viel einfacher sein, da es 10 Minuten ruht.

Kühlung der Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage. Wenn Sie möchten, können Sie das Tenderloin für bis zu 3 Monate einfrieren.

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Methode 2 von 2:

Variationen ausprobieren

1. Marinieren Sie das Tenderloin für 3 Stunden, um mehr fehlerhafte Fleisch zu erhalten. Wenn Sie zusätzliche Zeit haben, mischen Sie Marinade-Zutaten in einer wiederverschließbaren Plastiktüte. Fügen Sie das Schweinefilet hinzu und versiegeln Sie die Tasche, sodass das Fleisch in der Marinade beschichtet ist. Dann kühnen Sie den Beutel mit dem Schweinefleisch mindestens 3 Stunden oder bis zu über Nacht, bevor Sie das Schweinefleisch entfernen und ihn im Ofen braten. Um eine Zitrone-Herb-Marinade herzustellen, kombinieren Sie:

Zitrusschale ab 1/2 Zitrone
/₄ Tasse (59 ml) Olivenöl
/₃ Tasse (160 ml) frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel (8 g) von gehacktem Knoblauch
2 Teelöffel (3 g) frisch gehackter Rosmarin-Blätter
1/2 Esslöffel (1 g) frischer Thymianblätter
1 Teelöffel (5 g) von Dijon Senf

Trinkgeld: Wenn Sie keine Zeit haben, um Ihre eigene Marinade zu machen, verwenden Sie eine Flasche Ihres Lieblings-Salat-Salat-Dressings. Verwenden Sie beispielsweise den italienischen Dressing, Balsamico-Vinaigrette oder Honig-Dijon-Dressing.

Bildtitel Cook Schweinefleischfilet im Ofen Schritt 11

2. Sole das Schweinefilet, um das Fleisch mehr zärtlich zu machen. Schütteln Sie 1/4 Tasse (72 g) Salz in einem großen wiederverschließbaren Beutel mit 4 Tassen (950 ml) warmem Wasser, bis das Salz auflöst. Fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Apfelessig, 2 Esslöffel (24 g) braunem Zucker und 1 Tasse (140 g) Eiswürfel hinzu. Fügen Sie dann das Schweinefilet zur Tasche hinzu und kühnen Sie es 20 Minuten.

Wenn Sie bereit sind, das Schweinefilet zu backen, nehmen Sie es aus der Marinade und spülen Sie es aus. Dann tupfen Sie es trocken, bevor Sie es in den Ofen legen.

Vermeiden Sie, das Schweinefleisch länger als 20 Minuten zu ketten, oder das Fleisch wird matschig.

3. Das Tenderloin, wenn Sie das Fleisch möchten, um eine karamellisierte Kruste zu haben. Sobald Sie die Pfanne vorgewärmt haben, setzen Sie ihn auf den Ofen und drehen Sie den Brenner an hoch. Wirbeln Sie das Öl in der Pfanne und fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. Lassen Sie es 1 bis 2 Minuten kochen und verwenden Sie die Zange, um ihn zu schalten. Dann separieren Sie es für weitere 1 bis 2 Minuten. Tun Sie dies, bis die gesamte Oberfläche des Tenderloins gebräunt ist. Legen Sie das Tenderloin in einen 400 ° F-Backofen und kochen Sie es 10 bis 12 Minuten.

Obwohl Sie die Außenseite des Schweinefilters nicht kochen müssen, bevor Sie ihn in den Ofen werfen, entwickelt er einen tieferen Geschmack und ein goldenes Äußeres, wenn Sie es zuerst senken.

4. Geschmack das Tenderloin mit frischer Kräuterbutter kurz vor dem Servieren. Mischen Sie 4 Esslöffel (45 g) erweichterer Butter mit 1 handvoll frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie, Rosmarin oder Thymian. Löffel etwas der erweichten Butter über die geschnittenen Filtergänge kurz vor dem Servieren. Die Butter schmelzt und erzeugt eine leichte Sauce.

Sie können auch in 2 hackten Knoblauchzehen rühren, wenn Sie möchten.

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Tipps

Möglicherweise können Sie Schweinefleisch-Tenderloin in einer Marinade verkauft haben. Wenn Sie diese verwenden, entfernen Sie einfach das Schweinefleisch aus dem Paket und legen Sie es ohne zusätzliche Gewürz in den vorgeheizten Ofen.

Warnungen

Die USDA empfiehlt, dass Sie Schweinefarn auf eine Innentemperatur von mindestens 145 ° F (63 ° C) kochen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es dienen.