Wie man chinesisches essen kocht

Es gibt eine große Auswahl an chinesischen Gerichten, die Sie an der Vorbereitung interessieren könnten, aber bevor Sie sich auf die Herstellung dieser chinesischen Speisen meistern, gibt es einige Grundlagen, die Sie lernen müssen. Jedes Rezept variiert, aber es gibt einige Zutaten, die Sie öfter sehen werden als andere und einige Techniken, die Sie erwarten sollten. Es gibt auch ein paar spezielle Kochutensilien, die Sie in Betracht ziehen sollten.

Schritte

Teil 1 von 3:
Bestand auf grundlegenden Zutaten
  1. Bildtitel Cook Chinesisches Essen Schritt 1
1. Kaufen Sie reichlich Reis und Nudeln. Reis ist definitiv ein Schlüsselzutat in chinesischer Küche, sodass Sie viel zur Verfügung stellen müssen, wenn Sie ein Gericht zubereiten möchten. Es gibt auch bestimmte Arten von Nudeln, die häufig bei der chinesischen Küche verwendet werden. Diese Nudeln sind typischerweise Reisbasis.
  • Sie können weißen oder braunen Reis verwenden.Sie können feststellen, dass die jede Vielzahl von Reis einen eigenen Geschmack hat.
  • Wie für Nudeln sollten Sie in erster Linie auf Reisnudeln, Glastudeln und Tofu-Nudeln aufräumen. Reisnudeln haben eine weiche Textur und sind aus Reismehl hergestellt. Glastudeln, auch Bohnenfäden oder Bohnen Vermittelli genannt, sind aus Mung-Bohnenstärke hergestellt. Tofu-Nudeln, auch Sojabohnen-Curd-Nudeln genannt, werden aus gepressten Tofu hergestellt und haben eine Al-Dente-Textur.
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    2. Verwenden Sie das richtige Kochöl. Erdnussöl neigt dazu, aufgrund seines aromatischen Dufts die häufigste Wahl in China zu sein. Sie müssen sicherstellen, dass das von Ihnen gewählte Öl der Wärme standhalten kann, die Sie mit ihm verwenden. Denken Sie auch daran, dass einige Öle stärker geschüftet sind als andere.
  • Sie sollten eine Flasche Sesamöl halten, aber beachten Sie, dass dieses Öl normalerweise für seinen Geschmack verwendet wird und nicht als Kochöl verwendet wird. Insbesondere können Sie erwarten, dass Sie es in letzter Minute in ein Gericht nützen, um die Wirkung des Geschmacks und des Aromas zu maximieren. Verwenden Sie eine duftende Version, die zu 100 Prozent rein ist, anstatt mit Gemüseöl gemischt.
  • Polygesättigte Öle werden normalerweise zum Kochzwecken verwendet. Gehen Sie mit Erdnussöl, wenn Sie etwas mit etwas zusätzlichen Aroma wollen. Für einen saubereren Geschmack versuchen Sie Mais, SAFFOWER oder Sojaöl. Pflanzenöl kann auch in einer Prise eingesetzt werden, sondern bleibt von Butter, Margarine und Olivenöl fern.
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    3. Machen Sie sich mit gemeinsamen Saucen und flüssigen Gewürzen vertraut. Wenn Sie mehr chinesische Küche kochen, werden Sie wahrscheinlich über eine Reihe von Saucen, Pasten und anderen flüssigen Gewürzzutaten laufen. Sojasauce ist eine Zutat, die sogar an Beginn der Köche erkennen wird, aber es gibt auch einige andere, die es wert sind, darüber zu wissen.
  • Sojasauce wird in Marinaden und Saucen verwendet, und einige nutzen es sogar als Gewürz. Es hat einen salzigen, ergiebigen Geschmack und die besten Sorten schmecken frisch. Suchen Sie nach Marken, die natürlich gebraut werden.
  • Dunkle Sojasauce wird länger als der Standardtyp fermentiert und hat einen süßeren, weniger salzigen Geschmack als Ergebnis.
  • Tamari ist ähnlich der Soja-Sauce, als es mit mehr Sojabohnen hergestellt ist. Es ist dicker und hat einen glatteren, komplexeren Geschmack. Sie erhalten auch eine glutenfreie Version, wenn Ihre Ernährung erforderlich ist.
  • Reis-Essig ist Licht in Farbe und hat einen sehr milden Geschmack. Es wird verwendet, um Säure in der chinesischen Küche bereitzustellen, aber der saure Inhalt ist oft niedriger als das in den amerikanischen Weingittern zu finden. Der chinesische schwarze Essig ist dagegen dem Balsamico-Essig ähnlich und hat einen reichhaltigen Geschmack.
  • Fischsauce und Austernsauce werden aus Meeresfrüchten aus Extrakten und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Sie können einen süßen, aber herzhaften Geschmack haben und werden normalerweise in Meeresfrüchten und Gemüsegerichten gefunden.
  • Chili-Sauce ist ein kurzer Weg, um einem Gericht mehr Wärme und Geschmack hinzuzufügen, aber die von Ihnen verwendeten Beträge sollten variieren, je nachdem, wie scharf Sie das letzte Gericht schmecken möchten.
  • Hoisin Sauce ist eine andere Sauce mit einem süßen, rauchigen Geschmack. Sie verwenden normalerweise diese pastenartige Sauce in Rühreien oder mit Ersatzrippen.
  • Reiswein fügt dem Geschmack von Saucen und Marinaden etwas mehr Dimension hinzu. Es ist häufiger für die japanische Küche als chinesisches Kochen, aber es gibt ein paar chinesische Rezepte, die ein bisschen Reiswein anrufen. Wenn Sie keine haben und nicht in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft finden können, sollten Sie es mit einem trockenen Sherry ersetzen.
  • 4. Behalten Sie trockene Gewürze auch. Getrocknete Kräuter und Gewürze sind nicht ganz so wichtig wie viele der flüssigen Gewürze, die Sie mitnehmen werden.
  • Fünf Gewürzpulver ist aus Pfefferkörnern, Sternanis, Nelken, Fenchel und Zimt hergestellt. Gelegentlich kann es Coriander-Samen umfassen. Diese Mischung gibt Gerichte einen komplexen Geschmack, der heiße, salzige und süße Aromen kombiniert.
  • Sie benötigen weißer Zucker, um saure und würzige Aromen auszugleichen.
  • Zimt wird verwendet, um dabei zu helfen, fischige Geschmäcker oder fettige Texturen in bestimmten Gerichten zu minimieren.
  • Monosodium Glutamat (msg) ist ein weißes, kristallines Gewürz, das sich in Flüssigkeit auflöst.
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    5. Wissen, welche Früchte und Gemüse einschließen. Während einige der produzierten Produkte, die Sie in chinesischer Küche finden, mögen, könnten andere für Sie ein neues Territorium sein. Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Früchte und Gemüse, und wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie hochwertige Konserven.
  • Knoblauch und Ingwer sollten jederzeit an der Hand aufbewahrt werden. Diese Zutaten werden in vielen verschiedenen Gerichten zum Geschmack verwendet. Sie können getrocknete Versionen verwenden, aber frische Versionen geben ein stärkeres Aroma und Geschmack.
  • Pilze sind ziemlich häufige Inhaltsstoffe, suchen jedoch nach Art, die speziell als gekennzeichnet sind "Chinesische Pilze." Diese neigen dazu, in Geschmack ziemlich intensiv zu sein. Hinweis, dass Sie normalerweise in getrockneter Form kaufen müssen.
  • Frisches Gemüse lohnt sich ein Auschecken von Glockenpfoten, Chili-Paprika, Gurken, Wasserkastanien, Bambusschüsse, Bohnensprossen, Schneeerbsen, Karotten, weiße Zwiebeln, grüne Zwiebeln und Auberginen. Frische Früchte, die Sie benötigen, gehören Tomaten und Ananas.
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    6. Verwenden Sie passende Eiweißquellen. Eier sind eine häufige Proteinquelle in chinesischen Gerichten. Tofu ist eine andere beliebte Wahl. Beachten Sie jedoch, dass chinesisches Essen eine Vielzahl von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten einschließen kann.
  • Eier sind in chinesischen Suppen, Rühren und anderen Gerichten enthalten, sodass Sie etwas bestückt haben sollten.
  • Huhn, Ente, Schweinefleisch und Rindfleisch gehören zu den häufigsten Fleischformen, während Garnelen und Krabben zu den häufigsten Formen der verwendeten Meeresfrüchte gehören.
    • Teil 2 von 3:
    Schnapp dir ein paar spezielle Kochutensilien
    1. Bildtitel Cook Chinesische Lebensmittel Schritt 7
    1. Nehmen Sie den Wok heraus. Ein Wok ist eine bestimmte Art von schüsselförmiger Pfanne, die für das Kochen von Kochplatten verwendet wird. Mit seinen hohen Seiten und stabiler Basis eignet es sich für die meisten Kochtechniken, die heißes Öl oder andere heiße Flüssigkeiten beinhalten. Die Form selbst ist so konzipiert, dass sie die Wärme gleichmäßig verbreitet.
    • Ein traditioneller Rundboden-Wok funktioniert gut, wenn Sie einen Gasherd haben. Mit diesen Typen können Sie Nahrung leichter in die Wanne in die Pfanne werfen, während Sie die meisten Fettrateure enthalten.
    • Ein Flachboden-Wok funktioniert besser, wenn Sie einen elektrischen Ofen haben, da er den Ofen effektiver ausgleichen kann. Diese Woks haben normalerweise lange Griffe, mit denen Sie es Ihnen ermöglichen, Lebensmittel in der Pfanne umzusetzen, indem Sie sie neigen, aber die Wärme breitet sich etwas weniger gleichmäßig aus als in rundem Wok.
  • Bildtitel Cook Chinesische Lebensmittel Schritt 8
    2. Üben Sie mit dem Kochen von Essstäbchen. Essstäbchen sind wesentliche Ess-Tools, wenn Sie traditionelles chinesisches Essen essen möchten, aber auch hervorragende Kochutensilien. Stellen Sie sicher, dass Sie jedoch eigentlich Essstäbchen verwenden, um das Kochen zu kochen, da diese in der Regel länger sind, da sie am Ende am Ende mit einer Saite verbunden werden können, um sie zusammen zu halten.
  • Verwenden Sie Essstäbchen, wenn Sie gebratene Nahrungsmittel abdrehen und heben müssen, mischen Sie gebratene Nahrungsmittel oder suppen Sie Suppen.
  • Wenn Sie keine Essstäbchen haben, können Sie jedoch die meisten der gleichen Aufgaben mit einem Standard-Set von Zangen, Mischlöffel oder Spatel ausführen, abhängig von der Task-Aufgabe.
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    3. Verwenden Sie einen Cleaver. Ein chinesischer Kleber ist im Wesentlichen ein großes Messer, das Sie zum Schneiden von Gemüse und Fleisch verwenden. Es hat eine schwere, glatte Klinge und ist sehr scharf, so dass es in der Lage ist, selbst das holzigste Gemüse zu reduzieren.
  • Stellen Sie beim Halten des Kräusens Ihren Zeigefinger über die Oberseite der Klinge und den Daumen und den mittleren Fingerknöchel auf beiden Seiten der Klinge ein.
  • Form A "Katzenpfote" Mit Ihrer anderen Hand, um Ihre Fingerspitzen zu schützen, während Sie das Essen halten, das Sie auf dem Schneidebrett einschneiden.
  • 4. In einen Reiskocher investieren. Während ein Reiskocher nicht unbedingt unabdingbar ist, wird man definitiv das Leben erleichtern, wenn Sie vorhaben, chinesisches Essen häufig zu machen. Diese Geräte sind in verschiedenen Größen erhältlich. Stellen Sie daher sicher, dass Sie eine auswählen, die auf der Anzahl der Personen ausgewählt wird, in der Sie normalerweise dienen werden, wenn Sie kochen.
  • Wenn Sie keinen Reiskocher haben, können Sie jedoch den Reis auf dem Herd mit einem Standard-Saucepan und einem Deckel machen. Es kann schwieriger sein, den Reis gleichmäßig auf diese Weise zu kochen, aber es ist sicherlich machbar.
  • Bildtitel Cook Chinesische Lebensmittel Schritt 11
    5. Erfahren Sie, wie Sie einen Dampfer verwenden. Wenn Sie planen, viel dampfendes chinesisches Essen zu machen, investieren Sie in einen traditionellen Bambusdampfer. Diese Dampfer kommen in stapelbaren Schichten, sodass Sie bis zu vier oder fünf Gerichte gleichzeitig kochen können. Geschirr, die mehr Kochen erfordern, werden auf der unteren Schicht platziert, während diejenigen, die weniger benötigen, in einer höheren Schicht platziert werden.
  • Sie können andere Arten von Dampfer verwenden, wenn Sie jedoch keinen Bambus eins haben. Ein Standard-Metalldampfer funktioniert gut. In einer Prise könnten Sie auch ein Drahtgeflechtsieb in eine Lagerpfotung mit etwas kochendem Wasser und einem Deckel legen.
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    Übungsschlüsselkochtechniken
    1. Meister der Kunst des Rührens. Dies ist die wichtigste Kochtechnik, die Sie wissen müssen, und lernen Sie es so gründlich wie möglich. Sie heizen ein kleines Öl in einem Wok oder einer ähnlichen Pfanne und kochen Sie schnell auf hoher Hitze.
    • Sie müssen normalerweise das Essen schneiden oder in kleine Stücke zerkleinern. Kleine Stücke kochen schneller und gleichmäßiger, weshalb sie für diese Technik geeignet sind.
    • Das Öl wird dem vorgeheizten Wok hinzugefügt. Danach sind duftende Zutaten gekocht, gefolgt von den Hauptzutaten. Fügen Sie die Sauce und die Gewürze unmittelbar vor den Fleischbräunen hinzu, dann entfernen Sie das Fleisch und kochen Sie jedes Gemüse.
  • 2. Vertraue dich mit anderen Formen des Bratens. Obwohl Rührbraten die Kochtechnik ist, die am häufigsten mit chinesischen Lebensmitteln verbunden ist, wenn Sie chinesische Küche meistern möchten, sollten Sie auch ein paar andere Brat-Techniken lernen.
  • Schnelles Rühren-Braten ist dem Standard-Rührbraten ähnlich, aber Sie verwenden eine grundlegende Sauce, um die Zutaten anstelle eines Öls zu kochen.
  • Blitzbrat ist auch ähnlich zu Rühren, aber Sie verwenden noch höhere Wärme, um das Essen fast sofort zu kochen. Fleisch wird in der Regel in Eiern und Stärken beschichtet, um die Säfte zu enthalten.
  • Tiefbraten erfolgt in einem schweren Topf mit einer großen Menge Öl. Dieses Öl muss während des gesamten Kochprozesses nahe dem Rauchpunkt aufbewahrt werden, und die Nahrungsmittel müssen trocken sein, wenn sie in das Öl eingetaucht sind. Die Lebensmittel sollten auch ein wenig zu einer Zeit gekocht und völlig untergetaucht sein.
  • Papier eingewickeltes Tiefbrat ist ähnlich der Standard-Tiefbraten, aber kleine Fische oder Fleischstücke werden in Cellophan eingewickelt, bevor er in das heiße Öl eingetaucht ist.
  • Panbrat- oder flaches Braten erfolgt mit einer kleinen Menge Öl und einer niedrigen bis mäßigen Wärme.
  • 3. Stecken Sie Ihre Mahlzeiten. Das Dämpfen ist eine ziemlich gewöhnliche Technik und wird häufig bei der Herstellung von leichteren Gerichten ohne Öl oder Sauce verwendet. Zum Beispiel können Sie gefüllte Knödel mit einem Dampfer vorbereiten.
  • Während des Kochprozesses darf das Essen niemals mit dem kochenden Wasser unter dem dampfenden Rack in direkten Kontakt kommen.
  • Bildtitel Cook Chinesisches Essen Schritt 15
    4. Erfahren Sie mehr über rotes Kochen. Die rote Küche ist ziemlich exklusiv zur chinesischen Küche. Sie würden es normalerweise mit großen Fleischschnitten oder Geflügel verwenden.
  • Während dieser Methode fügen Sie dem Fleisch dem Fleisch dunklen Soja-Sauce hinzu, da es kocht und ihm einen dunklen roten Tönung gibt. Normalerweise wird die dunkle Soja-Sauce direkt nach dem Hinzufügen von Wasser oder Beständen des Woks hinzugefügt.
  • 5. Wissen, wie man kochen und eintopfeln soll. Es gibt eine Handvoll verschiedene Kochtechniken, die in chinesischer Küche verwendet werden, die eine Form von kochenden oder kochenden Flüssigkeiten beinhalten.
  • Eintöpfe sind ziemlich häufig, aber die meisten chinesischen Eintöpfe haben nur Fleisch in ihnen statt Fleisch und Gemüse. Traditionell würden diese Eintöpfe in einem Steinguttopf über einem langsamen Holzkohlefeuer gekocht, und das Ergebnis ist ein dicker Eintopf mit Fleisch, das fast wie Gelee in Bezug auf Zärtlichkeit ist.
  • Sie können Blanch oder Poach essen. Während dieses Prozesses wird das Essen schnell in kochendem Wasser oder kochender Bestand gekocht. Blanchierte Lebensmittel sind nur für ein paar kurze Momente in der Flüssigkeit, während pochierte Lebensmittel bis zur Fertigstellung gekocht werden.
  • Gekochte Lebensmittel werden in kochendem Wasser gekocht, wie zu erwarten ist. Multiple-Artikel-Furunkel beinhalten mehrere verschiedene Zutaten, die zusammen gekocht werden.
  • Quick-Stewing ist ein Kreuz zwischen dem Stewing und Boiling. Lebensmittel werden schnell in kochendem Wasser oder in der Lagerung gekocht. Ein Verdicker wird dann gemischt und der Inhalt des Topfes wird bis zum Verdicken zum Kochen gebracht.
  • Bildtitel Cook Chinesische Lebensmittel Schritt 17
    6. Haben einige grundlegende Kenntnisse über das Rösten. Das Rösten wird selten in der chinesischen Küche verwendet, da die meisten chinesischen Küchen keinen Backofen haben. Wenn Sie planen, bestimmte Restaurantstil wie Peking-Ente zu erstellen, müssen Sie jedoch immer noch wissen, wie Sie Ofenbraten von Ofenbraten.
  • Bildtitel Cook Chinesisches Essen Schritt 18
    7. Übungsschlüssel-Vorkochungstechniken sowie. Neben den tatsächlichen Kochtechniken, die bei der Herstellung von chinesischem Essen verwendet werden, sollten Sie sich auch auf verschiedene Vorkochungspraktiken kennen, die Sie möglicherweise erwarten könnten.
  • Mariniert ist das Wichtigste zu wissen. Die Standardmarinierung wird für Früchte und Gemüse in chinesischer Küche verwendet und beinhaltet, diese Zutaten in Wein, Sojasauce, Essig und verschiedene Gewürze einzubauen. Weinstörungen ist eine bestimmte Art von Marinierung, die eine Form von Wein verwendet.
  • Trockenmariniert erfolgt in der Regel mit Fleisch. Trockene Gewürze und Gewürze werden auf die Zutaten gerieben und vor dem Kochen in das Essen bluten.
  • Marinatin-In-Mash ist eine besondere Art von Marinier, die dazu beinhaltet, dass die Zutaten in eine fermentierte Kornmash aus dem Weinherstellungsprozess eingesetzt werden müssen.
  • Das Hämmern bezieht sich auf den Prozess des Schlagfisches mit der flachen Seite eines Klebers oder mit dem Ende des Klebers. Das tönt das Fleisch, bevor Sie es kochen.

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