So essen Sie Dungess Crab (mit Bildern)

Dungess Crab kann ein luxuriöses, festliches und köstlich unordentliches Essen sein. Egal, ob Sie ein Novize oder ein Profi sind, können Sie zu Hause zubereiten und genießen. Es ist wichtig zu kochen, sauber, und servieren Sie die Krabbe richtig, um seine volle Dekadenz zu genießen. Auch wenn es ein ruhiges Abendessen zu Hause ist, wenn sich die Dungess Crab in der Speisekarte befindet, werden Ihre Geschmacksknospen feiern!

Schritte

Teil 1 von 3:

Kochende Dungeness-Krabbe

1. Wählen Sie einen Topf, der groß genug ist, um die Krabben anzupassen. Es ist wichtig, dass alle Krabben, die Sie kochen, mit mindestens 3 Zoll in die Pfanne passen (7.6 cm Platz zwischen der Oberseite des Wassers und dem Rand der Pfanne. Um zu überprüfen, müssen Sie die Krabben an der Rückseite der Schale (zwischen den Rückenbeinen) nutzen, um sie in die Pfanne zu plopfen, und suchen Sie nach diesen Ersatzzentren. Nehmen Sie die Krabben heraus, nachdem Sie geprüft haben.

Wenn die Handhabung oder das kochende Live-Krabben nicht auf Sie unansehnlich ist, können Sie sie zuerst töten, indem Sie sie auf den Bauch bringen und auf der Unterseite (knapp über dem Bauch) mit einem stumpfen Gegenstand wie der starke Griff eines Messers abfließen.

2. Bereiten Sie den Topf mit kochendem Wasser vor. Kochendes Wasser ist eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, um Krabben zu kochen. Füllen Sie den Topf mit Leitungswasser um 3/4 des vollständigen Weges und bringen Sie es zu einem rollenden Kochen. Da ihr natürlicher Lebensraum Salzwasser ist, fügen Sie ungefähr / hinzu₂ Tasse (8.0 US-TBSP) von Meersalz pro 1 Gallone (4.0 US Qt) Wasser, um ihren salzig süßen Geschmack zu behalten. Sie können auch beliebige andere Gewürze zum Wasser hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, damit Sie den Geschmack der Krabbe selbst noch schmecken können!

Koscheres Salz (oder irgendwelche Salze mit großen Granulaten) ist eine gute Auswahl an Salz. Hinzufügen /₂ Tasse (8.0 US E TBSP) pro 1 Gallone (4.0 US Qt) Wasser, um zu versuchen, die Salzigkeit des Meerwassers nachzuahmen. Wenn Sie nicht genau wissen, wie viel Wasser Sie haben, fügen Sie das Salz hinzu, während das Wasser wärmt und schmecken Sie es - fügen Sie weitere hinzu, bis es genauso salzig ist, wie es als Meerwasser schmeckt.

Fügen Sie 3 Esslöffel hinzu (0.19c) der alten Bucht würzen pro 1 Gallone (4.0 US Qt) Wasser zum Verstärker des Geschmacks.

3. Fügen Sie die Krabben zum kochenden Wasser hinzu. Sobald das Wasser bei einem rollenden Kochen ist, fassen Sie jede Krabbe an der Rückseite ihrer Muscheln (zwischen den Hinterbeinen) und setzen Sie sie nach einem in den Topf. Sie können Zangen oder Ihre Hände dafür verwenden, aber achten Sie darauf, dass Sie lautere Backsplash vermeiden! Wenn das Wasser steigt, um weniger als 3 Zoll zu verlassen (7).6 cm) zwischen ihm und dem Rand des Topfes, stoppen und schöffeln Sie sich aus, bevor Sie die nächste Krabbe hinzufügen.

Schnappen Sie sich die Krabben mit einem Ofenhandschuh oder einem Handtuch für zusätzlichen Schutz gegen kochende Backsplash.

Lassen Sie den Topf unbedeckt (um das Kochen zu verhindern) und planen Sie, die Krabben 12 bis 15 Minuten zu kochen.

4. Legen Sie Eiswasser in einen großen Eimer oder eine Pfanne, während die Krabben kochen. Ein Eiswasserbad kühlt die Krabben nach dem Kochen ab, was verhindert, dass das Fleisch übertrieben wird, da das Wasser in den Muscheln weiter kochen wird, nachdem er sie aus dem Topf entfernt hat. Die Kühlung erstellen sie auch leichter, während des Reinigungsprozesses zu handhaben.

Legen Sie das Eiswasserbad in unmittelbarer Nähe des Herds zum schnellen und einfachen Zugang.

5. Verwenden Sie Zange, um die Krabben nach 12 bis 15 Minuten Kochen zu übertragen. Möglicherweise möchten Sie den Herd auf der 12-minütigen Marke ausschalten und ein paar Minuten sitzen, so dass das Wasser nicht auf einem rollenden Kochen ist, wenn Sie die Krabben übertragen. Schneiden Sie jeden Krabben vorsichtig an der Schale mit einem Zangenpaar und plopieren Sie sie in das Eisbad. Sei sehr vorsichtig, weil der Dampf extrem heiß ist! Tragen Sie einen Ofen-MITT, um Ihre Hände zu schützen.

6. Entfernen Sie sie aus dem Eisbad, wenn die Muscheln auf die Berührung warm sind. Nach ca. 10 Minuten im Eisbad stecken Sie ein oder zwei der Muscheln mit dem Finger, um zu sehen, ob sie genug abgekühlt sind. Sie möchten, dass sie etwas warm und angenehm zu handhaben. Denken Sie daran, dass die Inneren noch heißer sein werden, wenn sie sich heiß fühlen, lassen Sie sie 5 bis 10 weitere Minuten im Eisbad, bevor er erneut testet.

Wenn einige Krabben freigelegt sind, fügen Sie mehr Eiswasser hinzu, um alle vollständig abzudecken.

Wenn sie sich auf eine angenehme Handhabungstemperatur abgekühlt haben, legen Sie sie auf ein großes Schneidebrett, um gereinigt zu werden.

Teil 2 von 3:

Reinigung von Dungeness Crab

1. Legen Sie die Krabben auf einen Schneidebrett Bauchseite nach oben. Die Reinigung der Krabbe ist ordnungsgemäß wichtig, um alle Eingeweide herauszuholen, und die Dinge, die Sie und Ihre Gäste wahrscheinlich nicht essen wollen. Sie nehmen es mit dem Stück mit dem Stück ein, um sicherzustellen, dass sie cool genug sind!

Haben Sie ein Küchentuch praktisch und tragen Sie eine Schürze, denn dies ist dabei, unordentlich zu werden!

2. Ziehen Sie die dreieckige Bauchklappe ab. Die Bauchklappe oder "Schürze" sitzt direkt in der Freizeit des Bauches und verbindet an der Basis der Krabbe zwischen seinen Hinterbeinen. Finden Sie die Spitze der Klappe in der Nähe der Mitte des Bauchs und keilen Sie Ihren Finger darunter und ziehen Sie die Klappe auf Sie auf und reißen Sie es an der Basis. Abspülen von Trümmern mit fließendem Wasser.

3. Drehen Sie es um und entfernen Sie die Hülle. Drehen Sie die Crab-Shell-Seite nach oben und verwenden Sie den Daumen und die Finger, um die Hülle vom hinteren Ende zu öffnen. Das Kochen hat das Bindegewebe gelöst, sodass die Hülle ziemlich leicht auskommen sollte. Verwerfen Sie jede Flüssigkeit in der Schale.

Wenn Sie möchten, schöpfen Sie die fleischige goldene Krabbenbutter von der Mülle in eine kleine Schüssel (es sieht aus wie ein gelber Brei und gilt als Delikatesse). Sie können es später in die Tauchbutter rühren oder direkt auf das Krabbenfleisch schneiden. Wenn Sie die Krabbe nicht sofort servieren, decken Sie die kleine Schüssel Krabbenbutter mit Plastikfolie ab und legen Sie es in den Kühlschrank.

4. Ziehen Sie die Membran weg und kratzen Sie den Mut vom Mittelkörper aus. Die rötliche farbige Membran kommt in der Regel mit der Schale ab, aber wenn es nicht hat, nutzen Sie Ihre Finger, um ihn als auch andere lockere Teile wegzuziehen. Schaufeln Sie den Mut mit den Fingern oder einem Löffel und verwerfen Sie diese auch. Dann geben Sie den Hohlraum eine gute Spülung unter einem starken laufenden Strom.

Das Spülen nach jedem Schritt des Reinigungsvorgangs hilft, Trümmer wegzuwaschen und deinen Bahnhof so sauber wie möglich zu halten.

Bild mit dem Titel Eat Dungess Crab Step 11

5. Kratzen Sie die Kiemen mit einem Löffel und spülen Sie ab. Verwenden Sie einen Löffel oder den Daumen, um die langen, schwammigen, blättrigen Kiemen wegzukratzen, die entlang der Seiten des Körpers laufen. Sie sollten ziemlich leicht abkommen. In der Mitte des Körpers kann es etwas mehr Krabbenbutter geben, also wenn Sie irgendwelche sehen und es verwenden möchten, schöpfen Sie es in diese kleine Servierschale, bevor Sie die gesamte Krabbe wieder mit fließendem Wasser spülen.

Achten Sie darauf, dass Sie kein Fleisch abspülen!

6. Ziehen Sie die Krabbe in die Hälfte mit den Händen. Wenn die Bauchseite noch nach unten gerichtet ist, fassen Sie jede Seite der Krabbe mit den in den Handflächen zugewandten Beine und ziehen Sie es auseinander. Es sollte ohne viel Kraft auseinander, aber witzeln Sie es auf und ab, wenn Sie müssen.

Wenn Sie ein Handtuch handlich haben, ist dies eine gute Zeit, um Ihre Arbeitsstation und das Schneidebrett abzuwischen.

7. Drehen Sie die Krallen und Beine mit den Fingern ab. Halten Sie ein Bein der Krabbe in der rechten Hand (mit dem Bein zu Ihrer Handfläche und Ihrem Daumen auf dem Gelenk zwischen zwei Beinen) und schnappen Sie sich den Körper und andere Beine mit der linken Hand, drehen Sie dann den Bein von dem Rest weg. Ein Teil des Körperfleischs sollte mit jedem Bein ausgehen. Wiederholen Sie diesen drehenden Manöver für alle Beine und Klauen.

Wenn Sie sie nicht sofort dienen, legen Sie jedes Bein und jede Klaue in eine versiegelte Tasche oder einen Behälter, der innerhalb von 2 Tagen gekühlt werden soll.

Sie in einem vakuumversiegelten Beutel einfrieren, hält sie seit Monaten frisch nach!

8. Zerschmettern Sie die Muscheln mit einem Holzhammer um jedes Gelenk, um das Essen zu erleichtern. Die Muscheln mit einem kleinen Hammer oder der flachen Seite eines Fleischendramms leicht vorriss, macht es leichter, das Fleisch am Tisch zu nehmen und das Fleisch zu essen. Zielen Sie darauf ab, die Bereiche direkt über und unter den Gelenken, da Sie die Muscheln später für den einfachsten Fleischzugang knacken. Sie brauchen immer noch Krabben-Cracker, aber Sie müssen nicht so viel Kraft anwenden, wenn die Muscheln bereits ein wenig vorgeknackt sind.

Wenn Sie sie ein paar Stunden später essen möchten, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie, bis die Zeit zum Ausgräben kommt!

Teil 3 von 3:

Dungeness Crab genießen

1. Bereiten Sie die geschmolzene Knoblauchbutter-Tauchsauce vor. Geschmolzene Butter ist die klassische Begleitung der Dungeness-Krabbe und ergänzt seinen natürlich süßen, salzigen Aroma. Platzieren Sie 1 Tasse (16 US-TBSP) von gesalzener Butter in einen kleinen Topf mit 2 geschälten Knoblauchzehen und Wärme auf niedrig, bis es vollständig geschmolzen ist. Wenn es geschmolzen ist, gießen Sie es durch ein kleines Sieb in eine mittelgroße Schüssel, um die Milchfeststoffe auszulösen. Gießen Sie die Tauchbutter in einzelne Tauchsaucer, eines für jede Person, die isst.

Drücken Sie eine Scheibe Zitrone und fügen Sie der Butter eine Prise Masse Thymian hinzu, während es sich um ein zusätzliches Zitzen aus dekadenter Geschmack schmilzt.
Wenn Sie die Krabbenbutter während des Reinigungsvorgangs gerettet haben, rühren Sie einige (oder alle davon) in die hergestellte Tauchbutter für einen extra dekadenten Biss.

2. Verwenden Sie einen Meeresfrüchten-Cracker, um zum Bein und zum Klauenfleisch zu gelangen. Meeresfrüchte-Cracker sind wesentlich, um die harten Muscheln der Dungeness-Krabbe zu öffnen. Sie sehen ein bisschen wie Mutter-Cracker aus, und Sie können sie wahrscheinlich in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft finden. Legen Sie die Rissgriffe um die Beine direkt über oder unter die Fugen und drücken Sie die beiden Griffe fest zusammen. Drehen Sie das Bein herum, sodass die Griffe des Crackers ein festes Halten der Hülle erhalten. Möglicherweise müssen Sie einige Risse auf verschiedenen Seiten der Schale machen, um sie vollständig zu brechen.

Möglicherweise müssen Sie zwei Hände verwenden, um die Griffe zusammenzudrücken, insbesondere auf härteren Teilen der Beine und der Klauen.

3. Schaufeln Sie das Fleisch mit einem Meeresfrüchten aus. Eine Seafood-Picke hat einen kleinen Löffel an einem Ende und eine winzige 2-Zölle-Gabel am anderen, die perfekt ist, um tief in die Beine zu erreichen, um dieses saftige Fleisch herauszuziehen! Setzen Sie das kleine Gabelende in die Schale ein und bewegen Sie es um den Umfang des Inneren der Schale, um das Fleisch zu lockern, bevor Sie es ausschalten.

Wenn Sie keine Meeresfrüchte auswählen, wird auch ein langes, kleines Objekt wie ein Messer oder ein Zahnstocher funktionieren (aber Sie bekommen vielleicht nicht das ganze Fleisch).

4. Tauchen Sie das Fleisch in geschmolzener Butter und genießen Sie es. Sobald Sie Ihr Krabbenfleisch auf der kleinen Gabel haben, stimmen Sie es in Ihre Untertasse, um Butter zu tauchen und zu genießen! Wenn Sie aus dem Reinigungsprozess etwas Krabbenbutter gespeichert haben, fühlen Sie sich frei, auch ein kleines Dollop mit dem Fleisch hinzuzufügen.

Um Ihrem Essen ein wenig Gewürz hinzuzufügen, fügen Sie 1 Esslöffel hinzu (0.50fl oz) von Wasabi zu Ihrem Teller und legte ein wenig auf jeden Biss von Fleisch.

Wenn Sie eine zusätzliche Dosis von Citrusy-Zing mögen, haben Sie einen kleinen Kalkkeil, der bereit ist, auf das Krabbenfleisch zu spritzen.

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Tipps

Wenn Sie die Krabben putzen, halten Sie ein Küchenhandtuch, um das Durcheinander alle so oft abzuwischen.

Essen von Krabben kann unordentlich sein, also wählen Sie Ihre Kleidung klug oder tragen Sie einen Lätzchen!

Warnungen

Kinder sollten überwacht werden, wenn Sie Meeresfrüchte-Cracker verwenden. Für kleine Kinder ist es am besten, das Fleisch für sie zu knacken und zu schöpfen und sicherzustellen, dass es keine kleinen Shell-Scherben im Fleisch gibt.

Achten Sie darauf, die Krabben aus dem kochenden Wasser zu entfernen, der Dampf wird heiß!