Kochen von Igel-Pilzen leicht gemacht

Wenn Sie Glück haben, mit einigen wilden Igel-Pilzen, um Ihre Hände aufzunehmen, fragen Sie sich vielleicht, was der beste Weg, um sie zu kochen, ist. Diese köstlichen, fest strukturierten Pilze sind eigentlich sehr ähnlich den Chancenellen sehr ähnlich und können in den gleichen Arten von Rezepten gekocht werden. Sie eignen sich besonders gut an Rezepte, die nach Sautierpilzen, wie Pastas und Suppen, rufen.

Zutaten

Sautierte Igel-Pilz-Teigwaren

99 g (3.5 oz) von Igel-Pilzen
2 Knoblauchzehen
1.5 EL (21 g) von ungesalzener Butter
1 tl (0.5 g) der frischen Petersilie
Salz
Pfeffer
Tagliatelle Pasta
Wasser

Macht 1-2 Portionen

Igel-Pilzsuppe

1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1 große Knoblauchzehe, gehackt
1 große Knoblauchzehe, geröstet
6 Tassen (600 g) von Igel-Pilzen, grob gehackt
1/3 Tasse (79 ml) Sherry
6-8 Tassen (1.4-1.9 l) der Aktien
Salz
Pfeffer
Sahne (optional)

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 2:

Sautierte Igel-Pilz-Teigwaren

1. 3 kochen 3.5-7 oz (100-200 g) von Tagliatelle Teigwaren in einem Topf gesalzenes Wasser. Bringen Sie einen Topf gesalzenes Wasser mit hoher Hitze auf dem Kochfeld auf und kochen Sie die Teigwaren, bis er nach der von der Verpackung empfohlenen Zeit erfolgt ist, oder passen Sie Ihren persönlichen Geschmack an. Dies macht 1-2 Portionen Pasta.

Verwenden Sie jede andere Art von Teigwaren, die Sie zur Hand haben, wenn Sie keine Tagliatelle haben.
Fühlen Sie sich frei, um mehr Portionen der Pasta zu erstellen, wenn Sie mehr Menschen füttern möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Menge an Pilzen und anderen Zutaten entsprechend erhöhen.

2. 3.5 oz (99 g) von Igel-Pilzen und schneiden die Enden der Stiele ab. Spülen Sie die Pilze sehr gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, indem Sie unbedingt einen Schmutz aus den Kiemen unter den Kappen bürsten. Schneiden Sie das Ende jedes Stammes sorgfältig ab, wo der Pilz mit einem scharfen Küchenmesser aus dem Boden kommt.

Das Ende des Pilzstamms, der als Fuß bekannt ist, ist härter als der Rest des Pilzes, deshalb ist es am besten, es zu entfernen.

Verwenden Sie eine Gemüsebürste oder einen Pilzbürste, um Ihnen zu helfen, die Pilze auszuräumen, wenn Sie einen haben.

Lassen Sie die Pilze ganz und hacken Sie sie in kleinere Stücke, wenn Sie möchten. Die Methode zum Kochen ist in gleichem Weg.

3. Erwärmen Sie die Pilze über niedrige Wärme in einer trockenen Wanne, bis sie Wasser freigeben. Ordnen Sie die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht in einer Bratpfanne auf Ihrem Kochfeld an und drehen Sie die Wärme des Brenners auf niedrig. Segutieren Sie die Pilze trocken, bis sie ihre inneren Gewässer freigeben, dann das Wasser aus der Pfanne verwerfen, indem Sie ihn sorgfältig ausgießen oder anrainieren.

Das größte Teil des inneren Wassers aus den Pilzen zu beseitigen, bevor Sie sie mit anderen Inhaltsstoffen sättigen, macht sie weniger matschig und sorgt dafür, dass sie mehr Geschmack aufträgen.

4. Segutieren Sie die Pilze mit Knoblauch- und ungesalziger Butter für 7-10 Minuten insgesamt. 2 Nelken Knoblauch schälen und mit den Pilzen in die Pfanne werfen. Fügen Sie etwa 1 hinzu.5 TBS (21 g) von ungesalzener Butter und saute alles zusammen für eine Gesamtkochzeit von 7-10 Minuten.

Hackt oder hacken Sie den Knoblauch, wenn Sie Teile davon in die Sauce integrieren möchten.

Es ist in Ordnung, Olivenöl anstelle von Butter zu verwenden, wenn Sie bevorzugen, oder wenn Sie keine Butter handlich haben. Verwenden Sie den gleichen Betrag.

5. Salz, Pfeffer und Petersilie in den letzten 2-3 Minuten der Gesamtkochzeit einrühren. Streuen Sie die Pilze mit Salz und Pfeffer, um Ihren Geschmack zu passen und 1 TL hinzuzufügen (0).5 g) der frischen Petersilie in den letzten 2-3 Minuten der insgesamt 7-10 Minuten der Sweatenzeit. Rühren Sie alles gründlich zusammen, um die Zutaten gleichmäßig zu integrieren.

Wenn Sie keine frische Petersilie haben, 1 TL (0.5 g) frischer Schnittlauch ist eine weitere leckere Option. Verwenden Sie alternativ 1/2 TL (1.08 g) von getrockneten Petersilie oder getrockneten Schnittlaucher.

6. Servieren Sie die Pilze auf der Pasta. Übertragen Sie Ihre gekochten Teigwaren auf 1 oder 2 Servierplatten. Teilen Sie die sautierte Igel-Pilzsauce zwischen den Portionen, wenn Sie 2 Personen servieren oder alles auf Ihren Teller legen, wenn Sie dieses Gericht nur für sich selbst machen.

Top Die Teigwaren mit allem, was Sie mögen, wie z. B. geriebene Parmesan oder Zweigs der frischen Petersilie.

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie sie in einem luftdichten Container in Ihrem Kühlschrank bis zu 5 Tagen oder so.

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Methode 2 von 2:

Igel-Pilzsuppe

1. 6 Tassen (600 g) von Hedgehog-Pilzen sauber und hacken. Bürsten Sie den ganzen Schmutz von den Stielen und den Mützen der Pilze und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzuspülen. Schneiden Sie die Enden der Stiele ab, schneiden Sie die Pilze in etwa mit einem scharfen Küchenmesser und einem Schneidebrett.

Sie müssen sich keine Sorgen machen, die Pilze perfekt zu hacken, da Sie alles, nachdem Sie all alles pürieren, nachdem die Suppe gekocht ist.

2. Saute 1 gehackte Zwiebel in Olivenöl in einem großen Suppentopf über mittlerer Hitze. Erwärmen Sie etwa 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl in einem Suppentopf über mittlerer Wärme auf Ihrem Kochfeld und hacken Sie etwa 1 mittelgroße Zwiebel. Die Zwiebel im Öl für ein paar Minuten lang saute, bis er durchscheinend wirkt.

Verwenden Sie jede Art von Zwiebel, die Sie mögen oder an der Hand mögen, z. B. eine gelbe oder weiße Zwiebel.

A 1 gal (3.8 l) Suppentopf ist viel groß genug, um dieses Rezept aufzunehmen.

3. Fügen Sie 1 Nelke des gehackten Knoblauchs und 1 Nelken hinzu gerösteter Knoblauch. Ziehen Sie 1 Nelke des frischen Knoblauchs ab und werfen Sie sie zusammen mit 1 Nelken des gerösteten Knoblauchs in den Topf. Segute den Knoblauch mit der Zwiebel, bis Sie es riechen.

Wenn Sie keinen gebratenen Knoblauch haben, verwenden Sie 1 weitere Neltzunge des frischen Hackfleischknoblauchs.

4. Fügen Sie die Pilze hinzu und saute sie 5-7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Igelpilzen dem Topf hinzu und rühren Sie alle Zutaten zusammen. Kochen Sie weiter alles für ein paar Minuten, bis die Pilze zu schwitzen beginnen.

Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu, wenn Sie das gesamte Öl, mit dem Sie angefangen haben, von den Pilzen aufgenommen werden.

5. Gießen Sie den Sherry und köcheln Sie alles, bis der Sherry meistens verdampft. Gießen Sie 1/3 Tasse (79 ml) Sherry in den Topf und rühren Sie ihn mit den anderen Zutaten ein. Sehen Sie sich weiter und kaum zusammen, bis der größte Teil des Sherrys absorbiert und verdampft.

Verwenden Sie als Alternative zum Sherry, verwenden Sie Weißwein, Brandy oder trockener Wermut in derselben Menge.

6. Gießen Sie 6-8 Tassen (1.4-1.9 l) der Lagerung und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Bestand an Ihrer Wahl, z. B. Gemüse oder Hühnervorrat, in den Topf und drehen Sie die Wärme bis hoch. Warten Sie, bis die Aktie vollständig kochen kann.

Für dickere Suppe verwenden Sie weniger Lager. Verwenden Sie für dünnere Suppe mehr Aktien.

Wenn Ihr Suppopf nicht groß genug ist, um alle Aktien gleichzeitig zu halten, beginnen Sie mit etwa 4 Tassen (946 ml) Lager und fügen Sie weitere 2-4 Tassen (473 ml) hinzu, da sich die Suppe im Topf verringert.

7. Senken Sie die Wärme und köcheln Sie alles 30 Minuten. Reduzieren Sie die Wärme auf mittlerer oder an die Suppe, die die Suppe einfach kühlt. Warten Sie etwa 30 Minuten und rühren Sie gelegentlich die Suppe.

Fühlen Sie sich frei, um mehr Lager wie die Suppe hinzuzufügen, wenn es viel reduziert.

8. Saison die Suppe mit Salz und Pfeffer bis zum Geschmack. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer in die Suppe und rühren Sie es gründlich an. Schmecken Sie sorgfältig die Brühe und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um das Gewürz an Ihren Geschmack anzupassen.

Alternativ warten Sie, bis Sie die Suppe pürieren, um es mit Salz und Pfeffer zu würzen, wenn Sie es vorziehen.

9. Püree die Suppe im Topf mit einem Tauchmixer oder in einem Mixer. Schalten Sie die Wärme aus und tauchen Sie einen Tauchmixer in den Suppentopf ein, fügen Sie alle Zutaten zusammen, bis die Suppe eine glatte, einheitliche Textur ist. Arbeiten Sie in Chargen und pürieren Sie die Suppe in einem regulären Mixer als Alternative, wenn Sie keinen Eintauchmixer haben.

Geben Sie der Suppe einen endgültigen Geschmack, nachdem Sie es pürieren, und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.

10. Servieren Sie die Suppe mit Creme, wenn Sie es sogar reichhaltig machen möchten. Schatten Sie die Suppe in servierende Schüsseln. Gießen Sie ein Spritzen oder einen Wirbel von Sahne in jede Schüssel, rühren Sie es in Ihre Suppe und genießen Sie es!

Verwenden Sie Cashew-Creme oder eine andere Art von alternativen Creme, wenn Sie möchten, dass die Suppe Milchfrei ist.

Garnieren Sie die Suppe mit gehackten frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, wenn Sie etwas Frische hinzufügen möchten.

Wenn Sie noch eine Suppe haben, lagern Sie es in einem versiegelten Behälter in Ihrem Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage.