3 köstliche Möglichkeiten, Maitake-Pilze zu kochen (Henne des Waldes)

Maitake-Pilze, ansonsten bekannt als "Henne des Waldes", sind eine dünne, federnde Pilzart, die in großen Clustern wächst. Gebratene und gebratene Pilze sind großartige Ergänzungen für Ihr Hauptgericht, während Braten von Maitake-Pilzen ein leckeres Beilage sein können.

Zutaten

Versenkte Pilze

2 US-TBP (30 ml) und /₂c (120 ml) Olivenöl
Zwei 8 Unzen (227 g) Maitake-Pilze

Macht 4 Portionen

Geröstete Pilze

4 Tassen (300 g) Maitake-Pilze
5 Zweigen Thymian, gehackt
3 US-TBS (44 ml) Olivenöl
Salz und Pfeffer

Macht 2-3 Portionen

Rührgebratene Pilze

1 US-TBS (15 ml) Gemüseöl
1 Packung Maitake-Pilze
1 Bündel Shungiku, grob gehackt
1 kleiner Packung (¼ Tasse oder 3 g) von katsuobushi
2TSP (9.9 ml) von Sojasauce
½ US TSP (2 g) Weißzucker

Macht 1-2 Portionen

Schritte

Methode 1 von 4:

Grundpreppe

1. Bereiten Sie Maitake-Pilze so schnell wie möglich vor und kochen Sie. Maitake-Pilze schmecken am besten, wenn sie frisch sind. Wenn möglich, kaufen Sie Ihre Pilze direkt, bevor Sie planen, sie zu kochen, also schmecken sie so lecker, wie sie möglich sind.

Sie finden Maitake-Pilze in den meisten Supermärkten.

2. Ziehen Sie die Pilze in einzelne Stücke auseinander. Im Gegensatz zu kappenden Pilzen sind Maitake-Pilze dünn und gefiedert, und ein Teil eines größeren Büschels. Mach dir keine Sorgen über das Schneiden oder Schneiden der Pilze in kleinere Stücke - Stattdessen zerreißen Sie die Pilze von Hand, sodass sie einfacher zu kochen und arbeiten werden.

3. Waschen Sie Ihre Pilze mit Salzwasser. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und mischen Sie in einem kleinen Löffel Salz. Tauche deine Pilze für ein paar Minuten im Wasser ein, und trocknen Sie sie dann trocken, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Einige Pilze haben möglicherweise eine schwarze Flüssigkeit. Dies ist als Polyphenol-Es ist völlig harmlos bekannt und ist eigentlich wirklich gut für Sie. Wenn Sie kein Fan dieser Flüssigkeit sind, kochen Sie Ihre Pilze für ein paar Minuten, um es loszuwerden.

Diese schwarze Flüssigkeit wird eigentlich Polyphenol genannt. Es mag nicht so ansprechend aussehen, aber es ist eigentlich wirklich gut für dich.

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Methode 2 von 4:

Süßen

1. Öl und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Gießen Sie 2 fein gehackte Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel mit 2 US-TBP (30 ml) Olivenöl. Setzen Sie diese Mischung beiseite - Sie benötigen es in wenigen Minuten.

2. Die Pilze in 2 geölten Pfotnern über mittlerer Hitze. Gießen /₄c (59 ml) Olivenöl über dem Boden von 2 Bildern, sodass Sie alle Ihre Pilze gleichzeitig kochen können. Legen Sie die Pilze flach auf Ihre Pfotneten und schmücken Sie sie mit Salz und Pfeffer, drücken Sie sie mit einem Spatel, wenn sie kochen.

Wenn Sie sich nicht leiden, sich einzubauen und 2 Pfotschette gleichzeitig zu verwenden, kochen Sie die Pilze 1 gleichzeitig in einer einzigen Pfanne.

3. Kochen Sie jede Seite der Pilze für 3 Minuten. Halten Sie Ihre Pilze, während sie kochen. Nach ca. 3 Minuten werden sie golden und knusprig aussehen - das bedeutet, dass sie fertig sind, um zu gleiten. Umdrehen Sie alle Pilzstücke mit Ihrem Spatel und geben Sie ihnen weitere 3 Minuten zum Kochen.

4. Sautieren Sie die Pilze mit dem Knoblauchöl 1 Minute bei niedriger Hitze. Passen Sie Ihre Pfanne an, sodass die Hitze wirklich niedrig ist. Dann gießen Sie den Knoblauch- und Olivenöl, das Sie früher gemacht haben, und trocknen sie in beiden Gilten über den Pilzen. Verschieben und drehen Sie die Pilze mit einem Spatel um, bis der gehackte Knoblauch golden ist. Sie sind jetzt bereit, Ihre versenkten Pilze zu genießen!

Diese Pilze schmecken großartig, wenn sie mit einem Lauch-Remoulade serviert werden.

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Methode 3 von 4:

Braten

1. Stellen Sie Ihren Ofen auf 149 ° C auf 300 ° F (149 ° C). Maitake-Pilze brauchen keine Tonne Wärme, um sie golden und knusprig zu bringen. Vorheizen Sie Ihren Ofen, während Sie die Pilze bereit sind, so dass Sie sie direkt in die Olive schieben können.

2. Machen Sie Ihre Pilze mit Olivenöl und Thymian. Gießen Sie 4 Tassen (300 g) Maitake-Pilze in eine große Schüssel. Lippen Sie 3 US-us-TBP (44 ml) Olivenöl über den Pilzen, zusammen mit 5 gehackten Thymus-Zweigen. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Pilze zu werfen und zu würzen, damit sie alle schön beschichtet sind.

Sie können Ihre Pilze auch mit Öl streuen, nachdem Sie sie auf einem Kochblech verbreitet haben.

3. Verbreiten Sie die beschichteten Pilze auf einer Blattpfanne. Legen Sie die gewürzten Pilze aus, so dass sie eine dünne, einzelnen Schicht auf dem Kochblatt ausmachen. Dies wird allen Pilzen helfen, gleichmäßig geröstet zu werden.

Es ist okay, wenn Sie nicht alle Ihre Pilze auf 1 Tablett passen können. Sie können sie immer in Chargen braten!

4. Braten Sie die Pilze für 50-60 Minuten. Schieben Sie das Fach in den Ofen und stellen Sie den Timer mindestens 50 Minuten ein. Halten Sie das Auge auf den Pilzen - Sobald sie goldbraun aussehen, sind sie bereit, aus dem Ofen zu ziehen.

Sie möchten, dass die Pilze an der Außenseite nett und knusprig aussehen.

5. Die gekochten Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Ziehen Sie das Tablett aus dem Ofen heraus. Während sie noch warm sind, fügen Sie in den Pilzen einen Schuss Salz und Pfeffer hinzu. Jetzt können Sie Ihre knackigen, paving heißen Pilze genießen!

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Methode 4 von 4:

Rührenbraten

1. Gießen Sie einen Löffel Kochöl mit Pilzen und Salz ein. Schalten Sie Ihr Kochfeld auf mittelhohe Hitze ein und geben Sie Ihre Bratpfanne ein paar Minuten lang, um aufzuwärmen. Nieselregen Sie die Pfanne mit 1 US-TBS (15 ml) Pflanzenöl, und dann auf Ihren Pilzenschichten. Saison die Pilze mit einer Prise Salz, während sie anfangen zu kochen.

2. Kochen Sie die Pilze, bis sie um die Ränder braun sind. Verschieben Sie die Pilze mit Ihrem Spatel um und warten darauf, dass sie braun und knusprig werden. Es kann ein paar Minuten dauern, bis Ihre Pilze den ganzen Weg durch gekocht sind.

3. Mischen Sie in Katsuobushi und Shungiku, bis die Blätter dürfen. Drop ¼ Tasse (3 g) von Katsuobushi und 1 Bündel gehacktes Shungiku in die gekochten Pilze. Rühren Sie die neuen Zutaten in der Pfanne auf, warten Sie darauf, dass die Shinguku-Blätter, um zu welken, während sie kochen.

Wenn Ihr lokaler Speicher nicht Shinguku verfügt, können Sie stattdessen Spinat verwenden.

4. Einigen Sojasauce und Zucker einrühren, bis die Flüssigkeit verdampft. Fügen Sie in 2TSP hinzu (9.9 ml) Soja-Sauce, zusammen mit ½ TSP (2 g) Zucker, Mischen Sie sie mit den gekochten Shinguku, Pilzen und Katsuobushi. Schalten Sie die Wärme aus und servieren Sie die rührbratene Pilze, sobald die gesamte hintere Flüssigkeit von der Pfanne verdampft.

5. Versuchen Sie es mit verschiedenen Rührwaren-Variationen, wenn Sie kein Fan von Shinguku sind. Es gibt viele Inhaltsstoffkombinationen, wie Maitake, Blumenkohl und Austernsauce. Andere lieben es wirklich, ihre Maitake-Pilze mit Rindfleisch- und Austernsauce zu kochen. Wenn Sie ein Fan von spizierigerem Essen sind, können Sie Ihre Pilze mit Cilantro und roten Chiles aufrühren.

Manche Leute kochen und servieren ihren Maitake mit Ingwer, Smallionen und Tofu.

Sie könnten auch gerne Ihre umgestrebten Pilze auf einem gekochten weißen Reis essen.