5 Wege, um mit Pilzen zu kochen

Essbare Pilze gibt es in allen Formen und Größen. Es gibt einen großartigen Angebot, mit dem Sie mit ihnen in Kochen, von einfachen Gerichten mit nur Pilzen, um sie in einer Reihe von Saucen und Mahlzeiten zu nutzen. Pilze sind mit Nährstoffen gefüllt, darunter Vitamin B und Mineralien wie Selen, Kupfer und Kalium, wodurch sie eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung machen. Dieser Artikel richtet sich an, wie Sie Pilze finden und nahrhafte und wunderbare Gerichte mit ihnen machen.

Schritte

Methode 1 von 5:

Grundlegende Gerichte mit Pilzen machen

1. Bereiten Sie die Pilze zum Kochen vor. Sie möchten, dass Pilze sauber und trocken sind, wenn sie gekocht sind.

Vermeiden Sie, Pilze zu waschen. Sie sollten sie niemals einweichen.
Pilze nehmen Wasser auf, wenn sie getränkt sind und beim Kochen nicht braun sind. Dies wird auch ihren subtilen Geschmack verringern.
Wischen Sie jeden Pilz mit einem feuchten Tuch oder mit einem Küchenpapiertuch ab und machen Sie dies nur, um Schmutz und Trümmer zu entfernen.
Sie können auch eine spezielle Pilzbürste verwenden.

2. Kochen Sie die Pilze wie sie sind. Pilze haben einen unverwechselbaren Geschmack, der mit einfachen Ergänzungen wie Butter oder Olivenöl herausgebracht werden kann. Pilze enthalten viel Wasser, sodass sie beim Kochen erheblich schrumpfen. Seien Sie sich auch bewusst, dass sie sich leicht aufbauen, also immer hochwertige Butter oder Öl zum Kochen verwenden.

Roast-Pilze, um ihre natürliche Süße herauszubringen. Beschichten Sie sie in Öl und braten Sie ihn bei 400 Grad in den Ofen, bis sie gut gebräunt sind.

Brotpilze, wie Sie Huhn und braten sie in heißem Öl. Stellen Sie sicher, dass Sie ein hochwertiges Öl verwenden, das zum Braten geeignet ist.

Rühren Sie Brasilien in Scheiben auf, indem Sie Pilze mit Sojasauce und Öl für ein einfaches Teller befinden.

Grillpilze in der Sommerzeit. Legen Sie einfach die Pilze direkt auf die Grillpfanne und kochen Sie bis braun. Experimentieren Sie mit Marinaden für zusätzlichen Aroma.

Setzte sie in einer Pfanne. Dies ist eine der häufigsten Methoden. Beginnen Sie mit viel heißem Öl oder Butter und Sauté bis braun.

3. Kochen Sie Pilze mit Eiern. Eier und Pilze gehen in sehr einfachen und leichten Gerichten gut zusammen.

Sie können Rührei, indem Sie Pilze und Knoblauch hinzufügen.

Pilze machen eine hervorragende Ergänzung zu irgendeinem Omelett.

Füge Pilze zu Frittatas und Quichen für einen erdigen Geschmack hinzu.

4. Sachen Pilze für einen schnellen Vorspeisen. Diese sind in vielen Restaurants und Partys vorgestellt.

Reinigen Sie zuerst die Kiemen des Pilzes. Sie wollen diese nicht in ausgestopften Pilzen, weil Sie Platz brauchen, um die Füllung zu setzen.

Sie können eine schnelle und einfache Füllung von Breadcrumbs, Ei, sautierter Zwiebeln, Gewürzen und Käse machen.

Füllen Sie das Füllen in den Pilz, bis es einen kleinen Hügel über der Pilzkappe gibt.

Backen Sie diese in einem 400-Grad-Ofen, bis die Pilze gebräunt sind und die Füllung golden ist.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Füllungen und Füllstoffen. Das kann kreativ und lustig sein!

5. Füge Pilze zu den üblichen Gerichten hinzu. Wenn die vorhandenen Rezepte hinzugefügt werden, können Pilze Tiefe aus Geschmack und Komplexität hinzufügen.

Machen Sie Pasta-Saucen mit Pilzen. Pilze machen eine hervorragende Ergänzung der Pasta-Saucen. Sie können sie sogar zu Alfredo-Sauce hinzufügen.

Pilze machen tolle Füllungen für Raviolis und Törtchen.

Sie können Pilze als Füllungen in Sandwiches, Paninis, Tortillas und anderen Mittagspause hinzufügen, um einen erheblichen Geschmack und einen großen Großteil. Sie können sogar ein Portobello-Pilz-Sandwich machen.

Pilze auf Pizza als Topping.

Fügen Sie Pilze zu Fleischgerichten für zusätzlichen Geschmack hinzu. Sie gehen besonders gut mit Rindfleisch oder Huhn. Sie sind übliche Beläge für Steak und Braten.

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Methode 2 von 5:

Eine grundlegende Pilzsauce machen

1. Zutaten sammeln. Es macht es einfacher, Ihre Sauce schnell zu machen, wenn Sie alles an der Hand haben. Sie benötigen Folgendes:

Butter
8 Oz geschnittene Pilze
1 fein gewürfelte Schalotte
3/4 Tasse Rindfleisch
Frische Kräuter

2. Schmelze 2 Esslöffel Butter. Tun Sie dies in einer großen Pfanne, die groß genug ist, dass die Pilze in einer einzigen Schicht ausgebreitet werden können.

Tun Sie dies nicht zu einer zu hohen Hitze, oder die Butter beginnt zu bräunen.

Halten Sie die schmelzende Butter ein Auge, um sicherzustellen, dass es den Boden der Pfanne beschichtet.

Wenn die Butter aufhört zu schäumen, ist es heiß genug, um andere Zutaten hinzuzufügen.

3. Fügen Sie 8 Unzen aus geschnittenen Pilzen und eine fein gewürfelte Schalotte der Pfanne hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Pilze nicht zu voll in der Pfanne sind.

Sautieren Sie die Pilze, bis sie golden und weich sind.

Achten Sie darauf, die Schalotten nicht zu verbrennen. Ihr Geschmack ist sehr empfindlich.

Drehen Sie die Wärme auf mittlere / hohe.

Fügen Sie 3/4 Tasse Rindfleisch hinzu und köcheln Sie sich schnell für 5 Minuten. Dies macht Ihre Sauce verdicken.

Köcheln Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Rühren Sie die Sauce gelegentlich um, um Bits daran zu halten, an der Pfanne zu kleben.

Sehen Sie sich sorgfältig an, um zu sehen, dass es nicht kocht.

4. Aus Hitze entfernen. 1 Esslöffel einrühren (14.8 ml) Butter und frische Kräuter zu Ihrer Präferenz.

Sie können Thymian oder Tarragon als schöne ergänzende Gewürz Ihrer Pilze hinzufügen. Schnittlauch oder Basilikum sind auch gute Entscheidungen.

Gründlich umrühren, damit die Butter und Kräuter gut in Ihre Sauce gemischt sind.

Löffel die Sauce über dein Teller, während es noch heiß ist. Es wird gut mit Huhn, Rindfleisch oder sogar Pasta-Gerichten gehen.

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Methode 3 von 5:

Eine grundlegende Pilzsuppe machen

1. Alle Zutaten erhalten. Sie müssen alles zugänglich machen, damit Sie die Suppe schnell machen können. Sie benötigen Folgendes:

1/4 Tasse Zwiebel, gehackt.
Butter
3 Tassen gehackte Pilze
6 Esslöffel Mehl
2 Dosen Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer

2. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf. Es muss groß genug sein, um 3 Tassen Pilze plus Brühe aufzunehmen.

Erhitzen Sie die Butter nicht auf sehr hoher Hitze, oder es wird schnell braun.

Versuchen Sie es mit einer mittel- / hohen Hitze, um sicherzustellen, dass die Butter den Boden der Pfanne maßt, wie es schmilzt.

Wenn der Butter auf dem Schaum aufhört, ist es heiß genug, um Zutaten hinzuzufügen.

3. Die Zwiebel hinzufügen. Sie werden jetzt die Zwiebel in der Butter brühen.

Die Zwiebeln häufig umrühren, damit sie gleichmäßig kochen.

Saut sie, bis sie durchscheinend und leicht gebräunt werden.

Denken Sie die Wärme auf das Medium.

4. Fügen Sie die gehackten Pilze den sautierten Zwiebeln hinzu. Sie werden in den nächsten Minuten kochen.

Kochen Sie die Pilze, bis sie golden und zart sind.

Vermeiden Sie das Überkochen der Pilze, oder sie haben eine gummiartige Textur.

Wenn Sie möchten, können Sie in diesem Bühnen ein wenig Knoblauch hinzufügen.

Wenn Pilze fertig sind, werden Sie den Rest der Suppe fortsetzen.

5. Mehl und Hühnerbrühe kombinieren. Fügen Sie dieses Gemisch den Pilzen hinzu.

Bringen Sie die Zutaten zum Kochen, rühren Sie gelegentlich, dass die Pilze nicht an der Pfanne bleiben.

Koch für zwei Minuten. Zu diesem Zeitpunkt wird die Mischung verdicken.

Wenn Ihre Suppe am Ende der zwei Minuten nicht verdickt ist, versuchen Sie es ein paar Minuten lang zu kochen.

6. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte hinzu, und einen Schuss Salz und Pfeffer. Dies ist das letzte Stadium des Kochens.

Reduzieren Sie die Wärme auf niedrig.

Simmer die Suppe 15 Minuten.

Fügen Sie ggf. mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Sich warm servieren.

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Methode 4 von 5:

Mit getrockneten Pilzen verwenden

1. Kauf Getrocknete Pilze. Sie finden diese in den meisten Lebensmittelgeschäften. Sie waren früher teurer, aber sie gehen im Preis ab. Ein Vorteil, diese zu nutzen, ist, dass Sie nur einen sehr geringen Betrag benötigen, um in viel Geschmack auf eine Pilzschale zu packen.

Diese kommen in der Regel in zwei Sorten: asiatische Pilze (wie Shiitake und Holzohr) und Euro-Amerikaner (Morchin, Porcini, Trompete etc.).
Diese halten ein Jahr, wenn er in einem engen, trockenen Behälter aufbewahrt wird.
Getrocknete Pilze werden häufig mit billigeren frischen Pilzen verwendet, um den Geschmack zu steigern.

2. Rehydrieren Sie die Pilze. Sie müssen dies tun, um sie zu verwenden.

Dafür gibt es Vorteile. Die Pilze selbst werden schnell durch Einweichen in Wasser rehydringen, und die Einweichflüssigkeit hat viel Geschmack und kann in vielen verschiedenen Rezepten eingesetzt werden.

Bevor Sie anfangen, etwas anderes in einem Rezept zu tun, das die Verwendung von getrockneten Pilzen nennt, rehnen Sie sie an.

Verwenden Sie Raumtemperaturwasser. Bedecken Sie die Pilze großzügig.

Dünn geschnittene Pilze sollten nur etwa 1/2 pro Stunde einweichen müssen.

Ganze Kappe oder dick geschnittene Pilze müssen 8 Stunden oder mehr einweichen.

Nachdem Sie sie eingesogen haben, spülen Sie die Pilze, um ein Korn zu entfernen. Einer der Fallstricke der Verwendung von getrockneten Pilzen ist viele Sorten, die ihnen unangenehm sein. Spülen Sie sie nach dem Einweichen, um dieses Sand zu entfernen.

3. Speichern Sie die Einweichflüssigkeit. Dies ist voller Geschmack und eine wunderbare Ergänzung zu Rezepten, die Aktien anrufen.

Wenn Sie dies nicht sofort verwenden möchten, legen Sie es in einen Behälter und kühlen Sie ihn auf. Es wird mehrere Tage beibehalten.

Sie können es auch für längere Zeiträume einfrieren.

Die restliche Flüssigkeit wird viel von den Pilzen darin haben.

Sie müssen es belasten, bevor Sie ihn verwenden, um zu vermeiden, dass das Sand in Ihr Teller gerät.

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Methode 5 von 5:

Pilze finden

1. Kennen Sie Ihre Pilzarten. Sie benötigen ein sehr gutes Wissen, in dem Pilze sicher essen können, was sie aussehen, und wo sie wachsen.

Einige beliebte Sorten wilder Pilze umfassen Morchel, Austern und Löwenmähne.
Achtung. Einige Arten von giftigem Pilz können sehr ähnlich aussehen oder wie in einigen beliebten Sorten der essbaren Pilze
Zum Beispiel ist der grüne Sporungs-Lepiota-Pilz sehr giftig, ähnelt den weißen Knopfpilzen, die Sie im Supermarkt finden können.
Essen Sie nur einen Pilz, wenn Sie eine positive ID-Nummer von 100% haben.
Selbst nachdem Sie die Sicherheit der Pilze identifiziert, versuchen Sie es nur, ein wenig zu beginnen, um sicherzustellen, dass Sie nicht schlecht darauf reagieren.
Verwenden Sie mehrere Feldführungen an einen Pilz identifizieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie einen Sachverständigen, bevor Sie es kochen lassen.
Im Zweifelsfall werfen Sie den Pilz weg.

2. Suche nach Pilzen in lokalen Waldgebieten. Diese Aktivität ist nicht für den lässigen Forager. Giftige Pilze sind hochgiftig und können schwere Erkrankungen und Tod verursachen.

Einige Pilze wachsen auf gefallenen Bäumen oder Wurzeln, und andere wachsen im Boden.

Es ist eine gute Idee, einen Pilzführer mit Ihnen zu tragen, um Ihnen zu helfen, Bereiche zu erkennen, in denen Pilze wachsen und welche Art sie sind.

Pilze haben unterschiedliche Jahreszeiten. Die Pilzsaison ist zwischen dem späten Frühling und dem frühzeitigen Rückgang in den meisten Bereichen Nordamerikas.

Die beste Zeit, um nach Pilzen zu suchen, ist nach einer regnerischen Zeit. Pilze brauchen viel Feuchtigkeit, um zu wachsen.

Wenn Sie Pilzjagd irgendwo neu sind, fragen Sie Einheimische für Ratschläge. Tödliche Zwillinge existieren, wo ein Pilz an einem Ort sicher ist, kann in einem anderen giftig sein, auch wenn sie dasselbe aussehen.

3. Sammeln Sie einige Pilze. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Vielzahl von Pilzen getrennt halten. Wenn Sie versehentlich einen giftigen Pilz auswählen, könnte es den Rest kontaminieren.

Schnappen Sie sich einen flachen Bodensatz. Sie können auch einen flachen Bottom-Tuchsack verwenden, der mit einem Stück Karton verstärkt ist.

Vermeiden Sie die Verwendung von Lebensmittelbeuteln. Diese erlauben zu viel Feuchtigkeit, sich aufzubauen und den Geschmack und die Qualität Ihrer Pilze zu verringern.

Kunststoffeinkaufstaschen bieten auch nicht genügend Schutz an. Wenn Sie Ihre Pilze in diesen tragen, werden sie möglicherweise verletzt oder ruiniert, wenn Sie in irgendetwas stoßen.

Verwenden Sie ein Taschenmesser, um den Pilz an der Basis zu schneiden.

4. Überprüfen Sie auf Frische. Sie wollen keine verwelkten oder alten Exemplare.

Pilze sind frisch, wenn ihre Kappen sauber, hell sind und keine Flecken oder Blutergüsse haben.

Die Kiemen sollten blassrosa oder nicht zu dunkel sein.

Wenn Sie die Frische oder Integrität eines Pilzes bezweifeln, wählen Sie es nicht aus.

5. Kaufen Sie Pilze im Supermarkt. Wenn Sie nicht in die Mühe oder Futtermittel für Pilze gehen möchten oder nicht das notwendige Wissen dazu haben, können Pilze im Supermarkt relativ kostengünstig gekauft werden.

Die meisten Kettenkettenhäuser tragen zumindest weiße Knopfpilze und Portobellos.

Spezialgeschäfte werden seltene und teurere Pilzarten wie Morches, Pfifferlinge, Trüffel und Maitake haben.

Viele Geschäfte verkaufen jetzt seltener oder importierte Pilze in getrockneter Form. Dies sind oft kostengünstiger als frische Pilze und können zum Kochen rehydriert werden.

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Tipps

Vermeiden Sie schleimige oder beschmutzte Pilze.

Niemals Pilze einweichen oder sie werden zu viel Wasser einweichen.

Pilze müssen atmen, sodass sie nicht in Kunststoff aufbewahrt werden sollten. Kunststoff wird auch Kondensation aufbauen, die in die Pilze einweichen wird.

Überkomme keine Pilze. Sie werden mit einer gummireichen Textur enden.

Versuchen Sie, Pilze neben Steak zu kochen. Wenn Sie das Steak entfernen, kochen Sie weiterhin die Pilze, bis sie goldbraun sind, während das Steak ruht. Auf diese Weise nehmen sie den gesamten Geschmack auf.

Pilze frisch halten Indem Sie sie für 1-2 Tage in einem Papiertag im Kühlschrank speichern.

Warnungen

Essen Sie keine Pilze, die Sie in Wildnis finden, es sei denn, Sie sind sicher, was sie sind. Es ist sehr gefährlich, weil es eine Chance gibt, was Sie auswählen, ist giftig!

Wenden Sie sich an einen Pilz-Experten, wenn Sie eine 100% ige selbstbewusste ID auf einem wilden Pilz erhalten möchten.

Seien Sie sich der Wildtierverordnungen bewusst, die die Pilzpickung verbieten, oder Sie könnten eine Geldstrafe bekommen.