Wie man Humba Pata kocht: 10 Schritte (mit Bildern)

Humba Pata ist ein klassischer Filipino-Eintopf. Um dieses tröstende Gericht herzustellen, kochen Sie Hackhocke, bis sie ein wenig weichen. Rühren Sie sie in einen Topf mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch. Dann fügen Sie Buchtblätter, Pfeffer, Ananassaft und Sojasauce hinzu. Köcheln Sie die Mischung, bis das Fleisch kocht, und die Flüssigkeiten werden zu einer aromatisierten Sauce. Ein wenig brauner Zucker und Essig einrühren, bevor Sie der Humba-Pata mit Reis servieren.

Zutaten

2 Pfund (0.91 kg) von Schinkenhocks (Pata)
½ Tasse (ca. 50 g) von getrockneten Bananenblüten
1 Schweinefleisch Bouillon Cube
¼ Tasse (15 g) fermentierte, gesalzene schwarze Bohnen (Tausi)
¼ Tasse (50 g) dunkelbrauner Zucker
1 gelbe Zwiebel
4 Nelken Knoblauch, zerquetscht
3 Getrocknete Buchtblätter
½ Teelöffel (1 g) von zerquetschtem Pfeffercorn
4 Tassen (950 ml) Ananasaft
/₂ Tasse (120 ml) Sojasauce
1 Teelöffel (4.9 ml) von Essig
6 Tassen (1.400 ml) Wasser
3 Esslöffel (44 ml) Kochöl wie Gemüse, Kokosnuss oder Canolaöl

Macht 4 Portionen

Schritte

Teil 1 von 2:

Montage der Humbas Pata

1. Bring Wasser über hohe Hitze zum Kochen. Gießen Sie 6 Tassen (1.400 ml) Wasser in einen großen Topf und drehen Sie den Brenner auf hohe Hitze. Das Wasser sollte zu einem kräftigen Kochen kommen.

Legen Sie einen Deckel auf den Topf, um das Wasser schneller zu kochen.

2. 2 Pfund kochen (0.91 kg) von Schinkenhocks (Pata) für 40 bis 60 Minuten. Sobald das Wasser kocht, senken Sie den geschnittenen Schinkenhocker in den Topf. Drehen Sie den Brenner auf mittlere Hitze und bedecken Sie den Topf.

Wenn es aussieht, wie zu viel Wasser verdampft, da der Schinkenhocker kochen kann, fügen Sie dem Topf mehr Wasser hinzu.

Die Schinkenhocks sollten leicht zart werden, aber es wird das Kochen beenden, wenn Sie es braten.

3. Übertragen Sie den Schinkenhocker auf einen Teller. Schalten Sie den Brenner aus und verwenden Sie einen großen geschlitzten Löffel, um den gekochten Schinkenhüllen aus dem Wasser abzulöffeln. Stellen Sie die Schinkenhocke auf einen Teller oder eine Schüssel ein und legen Sie sie beiseite.

Sie können das Wasser im Topf entsorgen.

4. Sauté die Zwiebel und Knoblauch über mittlere Hitze für 3 bis 5 Minuten. Gießen Sie 3 Esslöffel (44.4 ml) Kochöl in einen anderen Topf karieren und den Brenner auf mittlere Hitze drehen. Sobald das Öl schimmert, rühren Sie ein gehackte Zwiebel und 4 Nelken von zerdrückten Knoblauch.

Rühren Sie die Zwiebel und Knoblauch häufig, um zu verhindern, dass sie an der Unterseite des Topfes klebt.

5. Fügen Sie den Ham Hocks hinzu und kochen Sie sie 1 Minute. Legen Sie den gekochten Schinkenhocker mit Zwiebel und Knoblauch in den Topf. Rühren und kochen Sie den Ham Hocker für eine mittlere Hitze für 1 Minute.

Die Schinkenhocke sollten ein wenig bräunen, wenn sie süßen.

Teil 2 von 2:

Koching und Finishing der Humbas Pata

1. Fügen Sie die Sojasauce, Ananasaft und Schweinefleisch Bouillon Cube hinzu. Gießen Sie 4 Tassen (950 ml) Ananassaft und /₂ Tasse (120 ml) Sojasauce in den Topf. Rühren Sie 1 Schweinefleisch Bouillon Cube, wenn die Flüssigkeiten zum Kochen beginnen.

Rühren Sie, bis der Bouillon Cube auflöst.

2. Rühren Sie die Bucht, Pfeffer, Bananenblüten und gesalzene schwarze Bohnen ein. Fügen Sie 3 getrocknete Buchtblätter, ½ Teelöffel (1 g) von zerquetschten Pfefferkorn, ½ Tasse (ca. 50 g) von getrockneten Bananenblüten und ¼ Tasse (15 g) fermentierte, gesalzene schwarze Bohnen.

Rühren, um die Gewürze in die Flüssigkeit integrieren.

3. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Schweinefleisch durch gekocht wird. Legen Sie den Deckel auf den Topf und reduzieren Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Lassen Sie die flüssige Blase sanft, damit es sich um die Hälfte reduziert.

Das Schweinefleisch sollte mit einem Fleischthermometer 145 ° F (63 ° C) erreichen, sobald es fertig ist.

4. Rühren Sie den Essig und braunen Zucker ein, kochen Sie es 5 Minuten. ¼ Tasse (50 g) dunkelbrauner Zucker und 1 Teelöffel hinzufügen (4.9 ml) von Essig zum Topf. Rühren Sie, bis der Zucker auflöst, und lassen Sie die Humbas Pata noch 5 Minuten köcheln lassen.

Die Koching der Humba Pata wird den Aromen helfen, sich zu entwickeln.

5. Diene der Humba Pata sofort. Schalten Sie den Brenner aus und schaufeln Sie die Humba-Pata in Servierschalen. Servieren Sie es mit gedünstetem weißen Reis oder Fladenbrot.

Kühlung der übrigenden Humbas Pata in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 oder 4 Tage.