Wie wählt man weißwein zum kochen?
Das Rezept für Ihr Gericht fordert, mit Weißwein zu kochen, aber das Weinabschnitt Ihres Lebensmittelgeschäfts kann überwältigend sein. Weißwein ist reserviert, um Lebensmittel wie Gemüse, weißes Fleisch, Meeresfrüchte und Sahneaucen zu kochen, also probieren Sie eine andere Route, wenn Sie ein rotes Fleisch aufpendeln. Die meisten Rezepte fordern einen trockenen Weißwein an, was bedeutet, dass es geringe Mengen an Zucker aufweist und nicht typisch süß ist. Vermeiden Sie vielleicht am wichtigsten, etwas mit "Kochwein kochender Wein", da diese in der Qualität viel niedriger sind und den Geschmack Ihrer Mahlzeit ruinieren können.
Schritte
Methode 1 von 3:
Verwenden von reichen trockenen weißen Weinen für weißes Fleisch, Gravies und Sahneaucen
1. Verwenden Sie reiche trockene weiße Weine für weißes Fleisch. Ein dickerer Wein mit bemerkenswerteren Aromen ist ein Muss zum Kochen von Huhn oder einem anderen weißen Fleisch. Ein Chardonnay ist der beliebteste und leicht verfügbare dickere Wein.
2. Verwenden Sie reiche trockene weiße Weine für Gravien und Sahenaucen. Kochgraße und Saucen können etwas mehr erfordern als Huhn oder Gemüse. Sie möchten vorsichtig sein, um die Säure des Gerichts auszugleichen. Da Gravien und Saucen flüssige Gerichte sind, müssen Sie auch genau überwachen, wie viel der Wein während des Kochens reduziert ist. Einige zuverlässige Sorten von Chardonnay umfassen:
3. Ersetzen Sie Sherry in Sauce und Sauce. Sherry ist eine der vielseitigsten Weine im Spiel. Es kann großartig sein, um eine Pfanne zu deglasieren und eine Tiefe von Aromen zu einer Sahne-Sauce oder einer Sauce hinzuzufügen.
Methode 2 von 3:
Mit knackigen trockenen weißen Weinen für Meeresfrüchte
1. Verwenden Sie knackige trockene weiße Weine für Meeresfrüchte und Muscheln. Diese sind ideal zum Hinzufügen eines leicht fruchtigen oder erdigen Geschmacks für Ihre Meeresfrüchte. Viele saurere Weine können tatsächlich die Fattierteile des Fisches aufteilen, also überwachen Sie Ihre Säure, oder Sie riskieren, das Protein zu extrahieren. Pinot Grigio ist in der Regel die beliebteste Version eines knusprigen trockenen Weißweins.
2. Verwenden Sie Vinho Verde als Ersatz. Wenn Sie nicht in Pinot Grigio sind, funktioniert Vinho Verde an seiner Stelle großartig. Es ist in der Regel ein ziemlich kostengünstiger Ersatz. Eine Flasche aus einem der Haupthersteller (Gazela, Nobilis oder Blanka) sollte Sie nicht mehr als 10 US-Dollar in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft betreiben.
3. Ersetzen Sie Assyrtiko für eine cremigere Textur. Assyrtiko hat in den letzten 15 Jahren ein bisschen Boom in Popularität gehabt. Dies funktioniert sowohl für Meeresfrüchte als auch für SHELLFISH, und fügt eine leicht cremigere Textur und einige Zitrusaromen für Ihr Gericht hinzu. GCW und Sigalas sind wahrscheinlich die beliebtesten Marken eines Assyrtiko.
Methode 3 von 3:
Mit leichten trockenen weißen Weinen für Gemüse
1. Verwenden Sie licht trockene weiße Weine für Gemüse. Dies sind in der Regel einige der einfachsten Weine zum Kochen, sodass Sie nicht mit großen Risiken konfrontiert sind, wenn Sie nur Gemüse kochen. Ein Sauvignon Blanc ist eine beliebte Option. Diese haben in der Regel florale und fruchtige Aromen, die ein einfaches, aber nicht überwältigendes Element Ihrer Gemüse hinzufügen werden.
2. Verwenden Sie Verdejo als Ersatz. Dies würde sich als "HIP" -Phice qualifizieren, da es nicht zu viele erste oder zweite Wahl ist. Ausschließlich aus einer kleinen Region in Rueda, Spanien, bietet dieser Wein starke Zitrus- und Kalkaromen. Wenn Ihre Mahlzeit in der Regel ein Kalk-Flavour-Notizen enthält, wird Verdejo diese Geschmäcker verbessern! Einige Sorten umfassen:
3. Ersetzen Sie GRÜNER VELTLINER für einen Pfeffergeschmack. Diese exotische Weinsorte wird sicher sein, um Ihren Gemüsegerichten grüne Pfeffer- und Kalkaromen hinzuzufügen. Es kann auch ein wenig auf der würzigen oder pfeffrigen Seite sein, also achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, wenn Sie ein Grüner Veltliner zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen.
Tipps
Weißwein ist normalerweise nicht mit rotem Fleisch gekoppelt.
Haben genug Weißwein, um mit dem Abendessen zu dienen, mit dem Sie den Wein erstellt haben.
Wenn Sie nicht viel von einem Weintrinker sind, aber Wein in Ihrer Mahlzeit verwenden möchten, suchen Sie nach einer kleineren Flasche Weißwein.Wenn Sie eine größere Flasche haben, mit der Sie kochen, sollten Sie die Flasche neu korrigieren und nicht mehr als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Haben Sie keine Angst, um Rat aus dem Alkoholladen oder Sommelier zu bitten. Diese Leute sind hier, um aus einem bestimmten Grund zu helfen und haben in der Regel einen großen Einblick in das Kochen mit Weinen.
Vermeiden Sie etwas, das beschriftet "Kochwein kocht."Kochweine sind im Allgemeinen in der Qualität niedriger und wirken sich negativ auf den Geschmack Ihres Gerichts aus. In den meisten Fällen haben sie unnötige Zutaten wie Essig und Salz hinzugefügt, was den Geschmack Ihres Abendessens leicht ruinieren kann. Sie wollen definitiv nicht mit Ihrem Gericht einpaaren.
Wähle einen Wein, der gut mit deinem Gericht passt. Dies ist ein einfacher Weg, um herauszufinden, was die besten Aromen Ihres Gerichts hervorbringen wird. Die meisten Rezepte rufen keine ganzen Flasche Wein an, sodass Sie einen Ersatzwein haben sollten. Dies ist eine großartige Gelegenheit, ein paar Gläser mit dem Abendessen zu dienen, das Sie gerade gemacht haben.
Seien Sie vorsichtig auf den Alkoholgehalt. Wie bereits erwähnt, reduziert der Kochprozess normalerweise den Alkoholgehalt. Dies ist wichtiger, als er erkannt wird, wie lange Ihr Gericht kochen muss, um aufhören, wie Alkohol zu schmecken. Höhere Alkoholkonzentrationen benötigen längere Kochzeiten als geringere Konzentrationen.
Warnungen
Kochen Sie niemals Wein über hohe Hitze.Bei Verwendung in einer Mahlzeit sollte der Wein in der Teller köcheln, wenn sie als Reduktion verwendet werden, für Saucen, zum Beispiel, es sollte über niedrige Hitze erhitzt werden.
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