Wie kann man süße ausgleichen?

Der Schlüssel zu einer köstlichen Mahlzeit ist ausbalancierende Aromen, so dass es eine gleiche Menge an süßem, würzigen, herrenden, bitteren, sauren und salzigem ist. Wenn sich Ihr Tschus zu süß herausstellt, bedeutet das nicht, dass es nicht für den Müll bestimmt ist. Wenn Sie das Rezept treiben oder zusätzliche Inhaltsstoffe einbauen, können Sie das Gleichgewicht genau richtig machen, sodass die Süße die anderen Aromen nicht überwältigt.

Schritte

Methode 1 von 4:
Einstellen des Rezepts
  1. Bild mit dem Titel Balance Süße Schritt 1
1. Verringern die Menge an Zucker. Wenn Sie auf Süße empfindlich sind, ist der Betrag, den ein Rezept erfordert, nur für Sie zu viel sein. In diesem Fall fühlen Sie sich frei, um mit dem Rezept zu basteln, und verringern Sie den Zucker, der angerufen wird, sodass die Süße für Ihren Gaumen ausgewogener ist. Wenn das Rezept beispielsweise ¼ Tasse Zucker vermuten lässt, versuchen Sie stattdessen ⅛ Tasse.
  • Wenn Sie nicht sicher sind, wie Sie den Zucker um den Zucker verringern, beginnen Sie mit einem sehr geringen Betrag, beispielsweise einen Teelöffel, und schmecken Sie dann das Gericht. Fügen Sie einen anderen Teelöffel hinzu, wenn es nicht süß genug ist. Es ist leicht, mehr Zucker hinzuzufügen, aber es ist schwieriger, die Süße auszugleichen, sobald es bereits im Gericht ist.
  • Wenn Sie backen, ist es offensichtlich schwieriger, Kekse und Kuchen zu schmecken, während Sie die Süße anpassen. Zucker betrifft auch die Textur und die Feuchtheit von Backwaren, sodass Sie vorsichtig sein müssen, wenn Sie den Betrag in einem Rezept anpassen. Die Verwendung von 3/4 des vorgeschlagenen Zuckers ergibt normalerweise die besten Ergebnisse, aber Sie möchten möglicherweise eine Charge von Test-Cookies oder Kuchen erstellen, um sicherzustellen, dass Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind.
  • Bild mit dem Titel Balance Süße Schritt 2
    2. Verwenden Sie einen Zuckerersatz. Künstliche Süßstoffe sind in der Regel süßer als traditionell weiß oder braun, was bedeutet, dass Sie nicht so viel von ihnen in Ihren Rezepten verwenden müssen. Das kann Ihnen helfen, eine bessere Kontrolle über die Süße Ihres Essens zu haben. Sucralose, häufig als Splenda verkauft, und Stevia, häufig als Truvia verkauft, eignen sich ideal zum Kochen und Backen, da es hitzehaft ist.
  • Sucralose kann für Zucker in einem 1: 1-Verhältnis ersetzt werden, was bedeutet, was bedeutet, dass Ihr Rezept einen 1/4 Zucker erfordert, können Sie es mit einem 1/4 Sucralose ersetzen.
  • Stevia ist 200 Mal süßer als Zucker. Ersetzen Sie jede Tasse Zucker durch 1 Teelöffel Stevia in Ihrem Geschirr. Wenn das Rezept einen Esslöffel Zucker auffordert, ist ein 1/8 eines Teelöffel Stevia alles, was Sie brauchen. Eine Prise Stevia kann einen Teelöffel Zucker ersetzen.
  • Einige Zuckerersatzstoffe, wie gleich und süß`n niedrig, reagieren nicht auf dieselbe Weise wie der Zucker, wenn sie erhitzt werden. Es ist am besten, sie beim Kochen und Backen zu vermeiden.
  • 3. Ersetzen Sie Ahornsirup. Es enthält natürliche Zucker, die Ihrem Gericht eine subtile Süße hinzufügen können, sowie Antioxidantien, die eigentlich gut für Sie sind. Sie können eine Tasse Weißzucker mit 3/4 eines Tasse Ahornsirup ersetzen.
  • Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie unbedingt 100% reine, organische Ahornsirup. Grade A hat einen subtileren Geschmack, während die Klasse B einen stärkeren Geschmack und eine dickere Textur hat, damit es gut beim Backen funktioniert.
  • Wenn Sie Ahornsirup verwenden, um Zucker in Backwaren zu ersetzen, müssen Sie den gesamten Flüssigkeitsmengen in dem Rezept um ungefähr drei Esslöffel für jede Tasse Ahornsirup einstellen, die Sie hinzufügen.
  • 4. Honig stattdessen hinzufügen. Wie Ahornsirup kann Honig eine milde, mehr gesunde Süße für Ihre Rezepte anstelle von Zucker hinzufügen. Es ist jedoch süßer als weißer Zucker, sodass Sie nicht so viel hinzufügen müssen. Für jede Tasse Zucker in einem Rezept, ersetzen Sie mit 3/4 einer Tasse Honig.
  • Bei Backrezepten müssen Sie die Gesamtflüssigkeit um etwa zwei Esslöffel für jede Tasse Honig reduzieren.
  • Backwaren, die mit Honig hergestellt werden, neigen dazu, schneller zu bienen, als die mit weißen Zucker hergestellt werden, sodass Kekse, Kuchen und andere Süßigkeiten sorgfältig ansehen.
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    5. Verwenden Sie Agavennektar anstelle von Zucker. Agavensirup hat einen leichteren Geschmack als Ahornsirup oder Honig, und seine Textur ist dünner als Honig, aber dicker als Ahornsirup. Wie der Honig- und Ahornsirup ist jedoch alles natürlich, also ist es eine gute Alternative zu Weißzucker. Ersetzen Sie jede Tasse Zucker in Ihrem Rezept mit 2/3 einer Tasse Agavennektar.
  • Aufgrund seiner flüssigen Konsistenz müssen Sie die Gesamtflüssigkeit in Ihrem Rezept um 1/4 bis 1/3 eines Bechers für jede Tasse Agave reduzieren.
  • Backwaren, die mit Agavennektar hergestellt wurden, neigen dazu, schneller zu bräunen, sodass Sie die Backtemperatur um 15 bis 25 Grad reduzieren möchten.
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    6. Integrieren Sie die Applesauce in Backwaren. Machen Sie Ihre Kekse, Kuchen und andere Leckereien etwas weniger süß, indem Sie die natürlichen Zucker in Appleauce anstelle von Weißzucker verwenden. Es ist auch einer der leichteren Ersetzungen, um sich auch zu machen, da Sie IT-Tasse für Becher ersetzen können. Das heißt, wenn Ihr Rezept zwei Tassen Zucker auffordert, können Sie zwei Tassen Appleauce an seiner Stelle ersetzen.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie ungesüßte Applesauce auswählen, wenn Sie den Zucker ersetzen. Andernfalls kann Ihr Rezept tatsächlich zu süß werden.
  • Wenn Sie mit Appleauce backen, müssen Sie die Gesamtflüssigkeitsmenge im Rezept um 1/4 eines Bechers für jede Tasse Sauce reduzieren.
    • Methode 2 von 4:
    Das Rezept verdünnen
    1. Fügen Sie mehr der Hauptzweigstoffe hinzu. Wenn Sie zu viel Zucker hinzugefügt haben, können Sie die Süße ausgleichen, indem Sie mehr von einem anderen Zutat integrieren, um das Gericht weniger süß zu machen. Der einfachste Weg, um ein Rezept zu verdünnen, besteht darin, mehr der Hauptbestandteil hinzuzufügen, so dass der Geschmack des Zuckers nicht so offensichtlich ist.
    • Wenn Ihre Tomatensauce zu süß ist, versuchen Sie, mehr Tomaten oder Tomatenpaste hinzuzufügen, um dem Zucker entgegenzuwirken.
    • Für einen Salatdressing, der zu süß ist, mischen Sie in zusätzlichem Olivenöl.
    • Wenn Ihr Chili zu süß ist, können Sie ein zusätzliches Fleisch oder Bohnen hinzufügen, um die Süße auszugleichen.
  • 2. Mischen Sie in Wasser oder Lager. In einigen Fällen kann dazu beitragen, eine kleine zusätzliche Flüssigkeit in ein Rezept zu integrieren, um übermäßige Süße auszugleichen. Wasser ist eine ideale Wahl, weil es geschmacklos ist, sodass der Zucker verdünnt wird, ohne den Geschmack Ihres Gerichts zu ändern. Hühnchen, Rindfleisch oder Gemüsebestand ist auch eine Option, wenn Sie nichts dagegen haben, zusätzlichem Geschmack dem Gericht hinzuzufügen.
  • Verdünnen eines Rezepts mit einer Flüssigkeit, um die Süße auszugleichen, eignet sich typischerweise am besten mit Gerichten, die bereits eine cremige oder flüssigkeitsartige Konsistenz haben, wie Suppen und Eintöpfe.
  • Wenn Sie mit Wasser oder Hühnervorrat verwässern möchten, beginnen Sie mit einem kleinen Betrag, damit Sie sehen können, wie es das Gericht beeinflusst. Sie müssen nicht nur über den Geschmack nachdenken, obwohl auch die Konsistenz in Betracht ziehen.
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    3. Mischen Sie in Milch oder Sahne. Wenn Sie besorgt sind, dass Wasser oder Lager Ihr Teller zu dünn oder laufeln lässt, sind Milchprodukte wie Milch, Sahne oder Hälfte eine ideale Alternative. Sie neigen dazu, eine dickere Konsistenz zu haben, sodass sie Ihr Rezept, wenn sie die Süße balancieren, behalten.
  • Milch und Sahne können in Suppen, Saucen und Kasserolen gut funktionieren.
  • Wenn Sie vegan sind oder keine Molkerei essen, sind nicht-Milchmilch, wie Mandel, Cashewäsche oder Soja, eine gute Alternative. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine unverhinderte, ungläuterte Vielfalt auswählen.
    • Methode 3 von 4:
    Säuren hinzufügen
    1. Bild mit dem Titel Balance Süße Schritt 10
    1. Zitrusaft einrühren. Zitrusfrüchte haben einen frischen, törtchen Geschmack, der die Süße in einem Rezept ausgleichen kann. Wenn Ihr Gericht zu süß ist, drücken Sie in einen kleinen frischen Saft, um dem überschüssigen Zucker entgegenzuwirken. Es ist am besten, nur mit einem kleinen Betrag wie einem Teelöffel zu beginnen, so dass Sie nicht das Risiko, das Essen zu torten, anstatt zu süß zu machen.
    • Zitrone oder Limettensaft arbeitet am besten, wenn Sie ein herzhaftes Rezept ausgleichen möchten, das übermäßig süß ist.
    • Es ist eine gute Idee, Ihre Zitrusfrüchte in eine Tasse oder eine Schüssel zu drücken, anstatt direkt in den Topf oder die Pfanne zu drücken. Auf diese Weise können Sie nicht versehentlich irgendwelche Samen oder Zellstoff in Ihr Essen fallen lassen.
    • Wenn Zitrussaft zu liquidy ist, um zu Ihrem Gericht hinzuzufügen, können Zitrone oder Lime-Zest auch etwas Tartness hinzufügen.
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    2. Essig hinzufügen. Wie Citrus-Früchte ist Essig ein saurer Bestandteil, der einem Schalen Tartness hinzufügen kann, um die Süße auszugleichen. Im Gegensatz zu Früchten, die sich schnell schlecht machen können, können Sie jahrelang in Ihrer Speisekammer eine Flasche Essig in Ihrer Speisekammer halten, sodass Sie es immer zur Hand haben, wenn Sie zu viel Zucker zu einem Gericht fügen. Beginnen Sie mit einem Spritzer oder Teelöffel und Geschmack, sodass Sie sicherstellen können, dass das Rezept ausbalanciert ist. Sie können ggf. immer mehr hinzufügen.
  • Praktisch jeder Essig kann dazu beitragen, das Essen zu korrigieren, das zu süß ist, aber Weiß, Rotwein, Weißwein und Apple Cider funktionieren normalerweise das Beste.
  • Bild mit dem Titel Balance Süße Schritt 12
    3. Im Wein mischen. Hinzufügen eines Spritzwassers oder Teelöffel Wein zu Ihrem Rezept, um die Süße auszugleichen, ähnelt der Süße in einem Essig, da beide sauren und alkoholbasis sind. Wein hat jedoch einen höheren Alkoholgehalt, wenn Sie also keinen Alkohol in Ihrem Gericht wünschen, bringen Sie das Essen zum Nachlauf, um den Alkohol zu verdampfen.
  • Sie können Kochwein verwenden, um überschüssige Süße mitzähmen, aber jeder Wein, den Sie trinken würden, funktioniert ebenso gut.
    • Methode 4 von 4:
    Gewürze hinzufügen
    1. In ein paar Pfeffer bestreuen. Wenn Sie Ihrem Gericht ein würziger Kick geben, kann es helfen, seine Süße zu stürzen, und Pfeffer arbeitet wirklich gut, um etwas Hitze hinzuzufügen. Je nach Nahrung und Ihren persönlichen Geschmack können Sie Black, Cayenne oder zerquetschten Paprika verwenden, um die Aromen in Ihrem Rezept auszugleichen. Eine Prise ist in der Regel alles, was es braucht, aber schmecken Sie das Gericht, um zu sehen, ob die Süße ausreichend gestartet wurde.
  • 2. Knoblauch einbauen. Es gibt einen Grund dafür, dass so viele Rezepte den Knoblauch aufrufen - es hat einen würzigen, unverwechselbaren Geschmack, der helfen kann, die Süße in einem Gericht zu verringern. Das Beste von allem ist vielseitig, so dass Sie es zu Saucen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen, Eintöpfen und Kasserolen hinzufügen können, die zu süß sind.
  • Frische Knoblauchzehen haben den stärksten Aroma, damit sie normalerweise am besten funktionieren. Knoblauchpulver kann jedoch auch wirksam sein. Beginnen Sie mit 1 Knoblauchzehen oder ⅛ des Teelöffel des Pulvers und passen Sie sich an den Geschmack an.
  • Kochen Sie das Gericht nicht zu lange, nachdem Sie den Knoblauch hinzugefügt haben. Es wird süßer, je länger, dass Sie es kochen, so dass Sie tatsächlich die Süße in Ihrem Essen erhöhen können.
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    3. Rühren Sie ein Oregano, Ingwer, Basilikum, Kümmel oder Ihren Lieblings-stechender Gewürze / Kräuter ein. Jeder Gewürz, der Wärme oder rauchigem, erdiger Geschmack hinzufügt, ist ideal, um überschüssige Süße entgegenzuwirken. Wählen Sie also eine Option, die das Gericht ergänzt, das Sie herstellen. Sowohl frische als auch getrocknete Gewürze können funktionieren, aber beginnen Sie mit einem kleinen Betrag und schmecken, wie Sie gehen.
  • Getrocknete Kräuter und Gewürze sind stärker und konzentrierter als ihre frischen Kollegen, sodass Sie nicht so viel verwenden müssen. Beginnen Sie mit ⅛ eines Teelöffel und fügen Sie ggf. nach dem Verkostung mehr hinzu.
  • Andere Gewürze und Kräuter, die Sie für das Ausgleich von Süße in Betracht ziehen möchten, sind Rosmarin, Salbei, Thymian, Chilipulver und Marjoram.

    • Tipps

    Egal welche Methode Sie sich entscheiden, um die Süße in Ihrem Rezept auszugleichen, es ist wichtig, so wichtig, wie Sie gehen. Fügen Sie eine kleine Menge des Ausgleichsbestandteils hinzu und schmecken Sie das Essen, um zu sehen, ob der Geschmack richtig ist. Wenn Sie sich entscheiden, mehr hinzuzufügen, schmecken Sie erneut.
  • Manchmal hilft es, eine zweite Meinung über die Süße eines Gerichts zu erhalten. Wenn Sie es alle schmecken, ist es möglicherweise noch etwas zu süß, auch wenn Sie das Essen erhoben haben, um es auszugleichen. Ein Freund oder ein Familienmitglied mit einem frischen Gaumen kann sicherstellen, dass Sie nicht zu weit in die andere Richtung mit dem Aroma-Gleichgewicht gehen.
  • In herzhaften Gerichten kann das Zimt- undunsweeted Cocoa-Pulver gut funktionieren, um etwas Süße hinzuzufügen, ohne das Gericht zu überwältigen. Versuchen Sie sie in Sauce, Suppe, Chili und mexikanischen Rezepten.
  • Verwenden Sie nicht Salz, um die Süße in einem Rezept auszugleichen. Während es wie eine gute Idee erscheinen mag, hilft Salz tatsächlich, Süße zu betonen, weshalb es in vielen Rezepten für Kekse und andere Backwaren aufgenommen wird.
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