4 Wege zum Fry-Fisch

Salz- und Pfeffer Fische ist ein köstliches kantonesisches Gericht, in dem frische Fische in einen süßen und würzigen Teig geworfen wird, in Öl gebraten und mit frischen Paprika und Zwiebeln serviert. Lernen wie man bereite den Fisch vor, Machen Sie den Teig, frieren Sie es zur Perfektion und servieren Sie Ihren Salz- und Pfefferfisch den traditionellen Weg.

Zutaten

1 Pfund ohne Knochen frischer Fisch (Kabeljau, Tilapia, Scholle oder ein anderer weißer Fisch)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Mehl
2 Gallionen, gehackt
2 Jalapeno-Paprika, Samen und in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Gemüseöl

Schritte

Methode 1 von 4:

Bereite den Fisch vor

1. Shice fish auswählen. Salz- und Pfefferfische ist nur leicht zerschlagen, sodass die Frische des Fisches das Gericht wirklich beeinflusst. Wählen Sie Fischfilets aus, die fest sind, hell, hell in der Farbe, frei von Quetschungen und Flecken und nicht undichten Sie keine Flüssigkeit.

Der Fisch sollte einen frischen Salzwassergeruch haben, der nicht auch ist "fischartig." Wenn der Geruch Sie Ihre Nase falten lässt, sind der Fisch nicht frisch.
Stellen Sie sicher, dass der Fisch, den Sie kaufen, knoblos sind. Sie können sie testen, indem Sie Ihre Finger auf das Fleisch und das Gefühl für kleine Pinknochen drücken.

2. Den Fisch reinigen. Laufen Sie kühles Wasser über die Fischfilets, um sie sauber zu spülen. Entfernen Sie jede Haut oder Waage, die sich möglicherweise noch an den Fisch festhalten. Verwenden Sie ein kleines Paar Zangen, um keine streunenden Pinknochen zu entfernen.

3. Schneiden Sie den Fisch in Stücke. Salz- und Pfefferfische werden in mundgerechten Stücken anstelle der gesamten Filets serviert. Legen Sie die Filets auf ein Schneidebrett und verwenden Sie ein scharfer Metzgermesser, um sie in bissgroße Quadrate ca. 2 Zoll zu schneiden (5).1 cm) gegenüber.

Das Schneiden der Stücke zu klein wird zu einem überkochten Fisch führen.

Wenn Sie stattdessen Filets dienen möchten, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

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Methode 2 von 4:

Den Fisch teig

1. Machen Sie die Gewürzmischung. Mischen Sie das Salz, Pfeffer und Zucker in einer kleinen Schüssel. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Whisk, um die Zutaten gründlich zu kombinieren.Für zusätzliches Aroma, wenn Sie rotes Chili-Pulver, Knoblauchpulver oder andere Gewürze fügen, mögen Sie.

2. Streuen Sie den Fisch mit der Hälfte der Gewürzmischung. Verbreiten Sie die Fischstücke gleichmäßig über das Schneidebrett. Verwenden Sie Ihre Finger, um sie mit der Hälfte des Salz-, Zucker- und Pfeffermasses zu streuen. Drehen Sie den Fisch um und streuen Sie auf der anderen Seite, um sicherzustellen, dass jedes Stück gleichmäßig beschichtet ist.

3. Werfen Sie die Fischstücke in Mehl. Legen Sie die Fischstücke in eine große Schüssel und streuen Sie den Mehl über sie. Verwenden Sie Zange, um den Fisch zu werfen, um sicherzustellen, dass sie jeweils eine dünne Mehlbeschichtung erhalten.

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Methode 3 von 4:

Den Fisch braten

1. Erhitze das Öl. Gießen Sie das Öl in eine flache Pfanne oder Gusseisenpfanne. Lassen Sie das Öl 3 oder 4 Minuten lang. Testen Sie, um sicherzustellen, dass es bereit ist, sich zu braten, indem Sie ein bisschen grüne Zwiebel in der Pfanne fallen lassen. Wenn es sofort zu bauchen beginnt, ist das Öl für den Fisch bereit.

2. Legen Sie die Fischstücke in die Pfanne. Verwenden Sie Zange, um die Teile von der Schüssel zur Pfanne zu übertragen. Verbreiten Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht über die Oberfläche der Pfanne, um sicherzustellen, dass Teile nicht aufeinander liegen.

Braten Sie die Stücke auf der ersten Seite, bis sie goldbraun werden.

Verwenden Sie die Zangen, um die Teile zu drehen und die andere Seite zu braten.

3. Testen Sie, um zu sehen, ob der Fisch fertig ist. Entfernen Sie ein Stück aus der Pfanne und stellen Sie es auf ein sauberes Schneidebrett ein. Schneiden Sie den Fisch mit einem Messer in zwei Hälften an. Wenn es undurchsichtig ist und auseinander fällt, ist es bereit zu essen. Wenn es gummiartig ist und durchscheinend ist, legen Sie es wieder in die Pfanne und lassen Sie den Fisch weitere 2 Minuten kochen.

4. Entfernen Sie die Fischstücke aus der Pfanne. Verwenden Sie die Zangen, um die Teile aus der Pfanne zu entfernen, und stellen Sie sie auf eine Platte, die mit einem Papiertuch bedeckt ist, um abzulassen.

Behandeln Sie die Fischstücke sanft, da sie leicht nach dem Kochen auseinanderfallen.

Wenn Sie möchten, braten Sie grüne Zwiebeln, Pfeffer, Chilis und anderes Gemüse im heißen Öl, bevor Sie es aus Hitze entfernen.

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Methode 4 von 4:

Garnieren und den Fisch servieren

1. Legen Sie die Fischstücke in eine Servierschale. Verwenden Sie Ihre Finger, um sie gleichmäßig mit der verbleibenden Hälfte des Gewürzmix zu streuen.

2. Das Gericht garnieren. Legen Sie den frischen Wendel, Jalapenos und andere Beilagen, die Sie in der Servierschüssel um die Fischstücke vorbereitet haben. Verwenden Sie einen großen Löffel, um die Zutaten sorgfältig zusammen zu mischen, um sicherzustellen, dass der Fisch nicht auseinander geht.