Wie fügte ich vollkornkörner an brot hinzu

Ganze Körner sind hoch in Ballaststoff, Protein und Nährstoffe. Vollkornkörner ändern jedoch die Textur von Brot, auf die sie hinzugefügt werden, sodass es wichtig ist, ausreichend Flüssigkeiten zu verwenden, wenn sie mit Vollkörnern backen, um diesen Effekt auszugleichen. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie Vollkörnern zu Brot hinzufügen.

Schritte

  1. Fügen Sie Vollkornkörner zu Brot Schritt 1 hinzu
1. Ersetzen Sie ganze Getreidemühle für einen Teil des weißen Mehls in einem Rezept.
  • Unterschiedliche Rezepte können unterschiedliche Verhältnisse von Mehl-Substitutionen umgehen.
  • Im ärgerlich Brot, Sie können beginnen, indem Sie 1/3 oder 1/2 Tasse Vollkornmehl für weißen Mehl ersetzen und dann den Betrag in jeder nachfolgenden Charge erhöhen, bis Sie den gewünschten Betrag gefunden haben.
  • In chemisch rauten Brot (die mit Backsoda Orbakingpulver), Beginnen Sie mit der Hälfte des Mehls mit Vollkornkörnern und stellen Sie dann nachfolgende Chargen an Ihren Geschmack ein. Chemisch verschlungene Brot können mehr Substitutionen bewältigen, da sie nicht so viel von dem Gluten benötigen, der von Weizen kommt, um ihre Textur zu bilden.
  • Fügen Sie Vollkornkörner auf Brot Schritt 2 hinzu
    2. Experimentieren Sie mit Vollkornmehls, um die zu finden, die Sie genießen.
  • Betrachten Sie Vollweizen, Buchweizen, Maismehl, Roggen, Hafer, Haferflocken, Gerste, Triticale, Sorghum, Tuff, Amaranth und andere Ganzkornmehls. Jeder bietet verschiedene Aromen, Textur und Nährstoffe für Ihr Brot.
  • Fügen Sie Vollkornkörner auf Brot Schritt 3 hinzu
    3. Fügen Sie Ihren Brotteig zusätzliche Flüssigkeit hinzu, falls erforderlich.
  • Vollkornmehls müssen mehr Flüssigkeit aufnehmen als Brot, die nur mit weißem Weizenmehl hergestellt werden. Wenn Sie die Flüssigkeiten Ihrem Teig hinzufügen, sollte es eine leicht feuchtere Textur haben als normal. Die gesamten Getreidemühle sollten die zusätzliche Flüssigkeit während des Anstiegs oder der Ruhe aufnehmen, und der Brotteig sollte über die gleiche Konsistenz verfügen, wenn das Brot bereit ist, zu backen.
  • Erwägen Sie, einen zusätzlichen Esslöffel oder 2 der Flüssigkeit in Ihrem Rezept zu Ihrem Teig hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit nachfolgenden Chargen, um den richtigen Betrag für Ihre Substitution zu finden.
  • Fügen Sie Vollkornkörner zu Brot Schritt 4 hinzu
    4. Fügen Sie Ihre Brote gekochte ganze Körner hinzu.
  • Falten Sie 1 Tasse gekochte ganze Körner in den Teig, bevor Sie steigen oder ruhen. Wenn Sie die gesamten Körner einem chemisch verschlungenen Brot hinzufügen, seien Sie sanft. Zu viel zu viel zu mischen, kann das resultierende Brot weniger zart machen.
  • Erwägen Sie einschließlich brauner Reis, Hirse, Weizenbeeren, Andenhirse, Haferflocken und andere ganze Körner.
  • Bildtitel Vollständige Körner zu Brot-Schritt 5 hinzufügen
    5. Pause ganz Getreidebrot vor dem Backen.
  • Diese zusätzliche Zeit ermöglicht es den gesamten Körnern und Vollkornmehls, mehr Flüssigkeit aufzunehmen und die Textur des resultierenden Brotes zu verbessern.
  • Schnellbrotschattern sollten sich mindestens eine Stunde im Kühlschrank ausruhen und von der Nacht im Kühlschrank profitieren.
  • Hefenbrotteigs können auch zu einem zusätzlichen zusätzlichen Zeitpunkt in ihrem steigenden Zeitplan hinzugefügt werden, indem er den Teig in den Kühlschrank für etwas mehr Zeit einsetzt.
  • Fügen Sie Vollkornkörner zu Brot Schritt 6 hinzu
    6. Backen Sie Brot mit ganzen Körnern oder Vollkornmehls, da Sie mit weißen Mehlbrot machen würden. Backzeiten sollten nicht vom ursprünglichen Rezept geändert werden.

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    Tipps

    Seien Sie sich bewusst, dass ganze Körner die Textur und den Geschmack von Brot verändern können. Amaranth kann das Haltbarkeitsleben von Brot erhöhen, weil es Feuchtigkeit gut hält. Quinoa und Hirse machen den Krustenbrauner. Sorghum macht Brot ein wenig süßer. Alle Vollkornkörner haben etwas unterschiedliche Aromen, die den Geschmack von hausgemachten Brotkomplexität komplexen können.
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