So backen sie brot auf dem kochfeld
Backenbrot auf dem Kochfeld ist eine großartige Alternative zur Verwendung des Ofens.Das Backen auf dem Kochplatten kann ein Energiesparmel sein, sowie eine nützliche Alternative, wenn kein Ofen verfügbar ist. Dieser Prozess kann zu Hause, über einem Campingofen oder in einer Boots-Galeere eingesetzt werden, um einen frischen Laib direkt an Ihren Tisch zu liefern.
Schritte
Teil 1 von 5:
Erstellen eines niederländischen Ofens
1. Beginnen Sie mit einem großen Topf.Je schwerer das Material, desto besser.Sie kochen trocken, so dass Gusseisen bevorzugt ist.Wenn Sie sich dafür entscheiden, etwas Feuerzeuges, wie Aluminium, verwenden Sie diesen Topf nur zum Backen am Kochplatten, da der Boden wahrscheinlich leicht verbrannt wird.
- Die meisten niederländischen Öfen liegen zwischen 5-7 Quarts und sind groß genug, um Brot zu backen.
2. Erstellen Sie ein thermisches Vorschaltgerät. Platzieren Sie etwas in den Boden und das Zentrum des Topfes.Dies wird zu der Basis, in der Ihre Brotwanne ruht, und ermöglicht Luft, um sich um die Pfanne zu bewegen.Es hält auch die Pfanne, direkt auf der Wärme zu sitzen, um die Verbrennungsmenge auf der Unterseite des Laibs zu verringern.
3. Finden Sie eine Brotpfanne, um in Ihren Topf zu passen.Sie können eine Pyrex-Schale oder eine gleichwertige (keine gewöhnliche Glas-) Schüssel verwenden, die der Wärme standhalten kann.Andere Möglichkeiten sind eine Metall- oder Keramikbrotwanne.Legen Sie die Pfanne in den Topf auf dem Ballast.Wenn Sie eine rechteckige Laib-Pfanne verwenden, stellen Sie sicher, dass die langen Seiten in Ihren Topf passen.Die Höhe der Pfanne sollte den Rand des Topfes nicht überschreiten.
4. Passen Sie einen Deckel an Ihren Topf.Dieser Deckel sollte genügend Freiraum haben, damit die Brotpfanne passen kann, während der Brot den Brot hinterlässt, um über die Oberseite der Pfanne aufzusteigen.Testen Sie den Deckel mit einer Brotwanne an Ort und Stelle.
5. Den Deckel verstärken.Es ist wichtig, alles zu tun, was Sie können, um so viel Wärme in dem niederländischen Ofen zu halten.Da die Wärme steigt, ist es hilfreich, den Deckel oder die Pfanne mit einem zweiten Deckel abzudecken, um die Wärme zurück in Richtung des Ofens zu erzwingen.Wenn der Topfdeckel ein Dampfloch darin hat, versuchen Sie, einen Edelstahlbolzen, eine Waschmaschine und eine Mutter zu finden.
Teil 2 von 5:
Teig vorbereiten
1. Sammle deine Zutaten.Für ein Basisbrot benötigen Sie 3 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel aktiver trockener Hefe, 2 Teelöffel Salz und 1 2/3 Tassen warmes Wasser.Dies sind die Basiszutaten, aber Sie können Ihren Geschmack Kräuter hinzufügen.Einige geeignete Kräuter könnten Rosmarin oder Thymian sein.
- Für kleinere Loaf-Pans müssen Sie möglicherweise dieses Rezept in die Hälfte schneiden.
2. Kombinieren Sie Ihre Zutaten in einer Mischschüssel.Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen, bevor Sie im warmen Wasser falten.Drehen Sie den Teig, bis alles vollständig gemischt ist.Der Teig sollte etwas klebrig sein.
3. Lassen Sie den Teig ruhen lassen.Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie es für 18-24 Stunden auf der Arbeitsplatte.Die Hefe ermöglicht es dem Teig, während dieser Zeit zu steigen.Es kann auch sichtbare Blasen auf der Oberfläche des Teigs erstellen.
4. Beende den Teig.Entfernen Sie es aus der Schüssel und legen Sie es auf eine mötelte Oberfläche.Falten Sie den Teigkugel in zwei Hälften, stecken Sie die Kanten darunter.Wickeln Sie diesen Teig in ein mackiges Küchentuch und lassen Sie es, weitere 2 Stunden aufzustehen, bis Sie Ihren Finger in etwa einem Zoll stecken können, und der Teig springt zurück.
Teil 3 von 5:
Backen Sie das Brot auf dem Kochfeld
1. Den niederländischen Ofen vorheizen.Platzieren Sie den niederländischen Ofen auf Ihren größten Brenner.Legen Sie das Wärmeinzug in den Boden des Topfes und decken Sie es mit beiden Deckeln ab.Drehen Sie den Brenner auf hohe Hitze.Lassen Sie die Wärme 5 Minuten innerhalb des Ofens steigen.Reduzieren Sie nach fünf Minuten die Wärme auf knapp über dem Medium.
2. Legen Sie den Teig in Ihre mötelte Backwanne.Sie möchten alle Teile des Inneren der Pfanne mehligen.Es ist hilfreich, Öl oder Schmalz auf der Innenseite zu reiben, bis der Mehl anhaft ist, um zu kleben, dann den Mehl hineinzugeben, drehen und die Pfanne schütteln, bis es vollständig an der Innenseite bedeckt ist.Der Teig sollte in der Pfanne gut passen.Der Teig steigt während des Backens mehr auf, sodass er den Kopf der Pfanne nicht überschreiten sollte.
3. Legen Sie die Pfanne in Ihren niederländischen Ofen.Entfernen Sie mit einem Ofen-Mitt, entfernen Sie die Deckel des niederländischen Ofens und setzen Sie sie auf einer hitzebeständigen Oberfläche beiseite.Platzieren Sie Ihre Laib-Pfanne sorgfältig in die Mitte des niederländischen Ofens und vermeiden Sie die heißen Seiten.Stellen Sie sicher, dass auf allen Seiten der Pfanne genügend Platz vorhanden ist, um ihn zu umgeben.
4. Das Brot backen.Legen Sie mit Ofenhandschuhen beide Deckel wieder auf den niederländischen Ofen.Backen Sie das Brot etwa 30 Minuten.Überprüfen Sie es nach 20 Minuten, um zu sehen, ob es anscheinend eine Kruste erscheint.Die Oberseite des Brotes wird nicht braun, aber es sollte nicht mehr weich und teigig sein, sobald es gekocht ist.
5. Legen Sie das Brot auf ein Kühlständer.Entfernen Sie die Deckel und die Pfanne vom niederländischen Ofen mit Ofenhandschuhen.Schütteln Sie das Brot vorsichtig aus der Pfanne.Es sollte leicht herausfallen, weil Sie Ihre Pfanne ausblättern.Der Boden des Brots ist wesentlich kochter als die Oberseite.
Teil 4 von 5:
Mithilfe einer Haybox
1. Beginnen Sie den Backprozess auf dem Ofenoberteil.Legen Sie Ihren niederländischen Ofen mit der Brotwanne auf dem Weg auf Ihrem thermischen Vorschaltgerät auf den Kochfeld.Decken und Hitze für 15 Minuten lang.
- Erwarten, ein paar fehlgeschlagene Brote zu haben, die in der Mitte oder überberechtigt untergeprüft werden.Wenn sich Ihre Ausrüstung von dem dargestellten unterscheidet, kann Ihr Ofen mehr oder weniger Wärme bereitstellen. Die Kochzeit muss möglicherweise entsprechend variiert werden.
2. Beenden Sie das Backen in Ihrer eigenen Version eines Haybox.Die Idee des Backens in einem Haybox ist, dass im niederländischen Ofen genug Hitze aufgebaut ist.Der niederländische Ofen mit der Isolierung vollständig umgibt, hält die Wärme davon aus, dass das Brot weiter backen kann.
3. Lassen Sie den Topf mindestens eine Stunde in der Haybox.Drei Stunden gibt eine bessere Erfolgschance und kann das Brot nicht verletzen. Wenn die Zeit auftaucht, oder Sie kommen einfach zu hungrig, um zu warten, entdecken Sie den Topf sorgfältig auf.
4. Schneiden Sie ein Laib auf und prüfen Sie, ob es geschafft ist, ob es fertig ist, den ganzen Weg durch das Zentrum zu backen. Wenn es übertrieben und trocken ist oder verbrannt oder in der Mitte untergebrannt oder trocken ist, nennen Sie ihn und passen Sie die Ofen-Top-Zeit entsprechend dem nächsten, wenn Sie versuchen, einen anderen Laib zu backen. Wenn es perfekt ist, wie hier gezeigt, genießen Sie die Belohnungen.
Teil 5 von 5:
Backen von Fladenbrot in einer Pfanne
1. Den Teig machen.Rühren Sie 2 1/4 Teelöffel der sofortigen Hefe und 2 Teelöffel Zucker in 3/4 Tasse warmes Wasser.Lassen Sie sich 5 Minuten lang sitzen, während Sie 2 Tassen Allzweckmehl und 1 Teelöffel Salz in einer großen Mischschüssel gießen.Gießen Sie die anderen Zutaten und einen Esslöffel Olivenöl in die Mischschale und mischen Sie sich gründlich, bis es keine trockenen Stellen gibt, und der Teig ist klebrig.
2. Beende den Teig.Bewegen Sie den Teig von der Schüssel zu einer flachen, florierten Oberfläche und kneten Sie es für 10 Minuten auf.Öl die Schüssel, damit der Teig nicht haftet und den Teig wieder in die Schüssel geben.Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
3. Den Teig gestalten.Brechen Sie den Teig in 6 Stück.Rolle jedes Stück in einen Ball in der Handfläche, dann platziere es auf eine mötelte Oberfläche.Verwenden Sie einen Rollstift, rollen Sie den Teig in einen Kreis.Es sollte etwa 8 Zoll breit sein.
4. Bereiten Sie Ihre Pfanne vor.Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Ofenoberteil.Stellen Sie die Wärme auf mittlere High ein und lassen Sie die Pfanne warm werden.Eine Gusseisenpfanne würde am besten zur Dispergierung der Hitze arbeiten.Wenn Sie keine Gusseisenpfanne besitzen, können Sie jede Pfanne verwenden.Fellieren Sie den Boden der Pfanne mit Öl oder Butter.
5. Backen Sie die Fladenbroad.Legen Sie einen Kreis des Teigs in die Pfanne und backen Sie 30 Sekunden lang backen.Verwenden Sie ein Spatel, um das Brot zu drehen.Kochen Sie die andere Seite für 1.5 Minuten, drehen Sie dann erneut auf und kochen Sie die Originalseite für einen anderen 1.5 Minuten.Stellen Sie die gebackene Fladenbrot beiseite in einem Küchentuch, während Sie diesen Prozess mit den anderen 5 Kreisen des Teigs wiederholen.
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Tipps
Dies könnte an jeder Wärmequelle funktionieren, darunter ein Lagerfeuer, und dieses Setup ist viel leichter, um zu tragen, als einen heruntergekauften niederländischen Ofen. Finden Sie die Ballaststeine auf dem Campingplatz.
Warnungen
Wenn Sie Glas verwenden, stellen Sie absolut sicher, dass es Pyrex oder ein ähnliches ärztolerantes Glas ist, und seien Sie sich dessen bewusst, dass selbst Pyrex gewaltsam explodieren kann, wenn direkt auf dem Kochfeld verwendet wird.
Wenn Sie den Topf nach der Kochzeit vom Kochzeit aus dem Kochfeld bewegen, denken Sie daran, dass er 300 ° F (149 ° C) oder mehr sein könnte: sehr heiß! Verwenden Sie Lederhandschuhe, Potholds oder das Äquivalent, und testen Sie zuerst durch Greifen ohne Anheben.
Einige Steine können Wasser enthalten, wenn sie Risse haben oder absorbierend sind, was dazu führen könnte, dass sie im Topf auseinander reißen und möglicherweise die innere Schüssel oder den Glasdeckel zerbrechen und Verletzungen verursachen. Versuchen Sie, intakte harte, trockene, trockene Steine von dichtem offenem Felsen auszuwählen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Emaillierter Stahltopf oder etwas mit ähnlichen thermischen Eigenschaften (Isolier, Fallenhitze) mit einem eng anliegenden Deckel.
- Etwas für thermisches Vorschaltgerät zu verwenden: gebrochene Fliesen, Steine, vielleicht sogar Kies oder Sand.
- Pyrexschale oder Brotwanne, die in den Topf passt, ohne die Seiten zu berühren. Eine keramische Schüssel kann auch funktionieren, oder Sie können eine Standardmetallbrotwanne ausprobieren.
- Dein Lieblingsbrotrezept.
- Isoliermaterialien, um nach dem Kochen in der Wärme zu halten: Kleidung, ein Koffer oder Reisetasche, ein Laptop-Bag - siehe Verwendung eines Koffers als Haybox
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