Wie man Back backt: 10 Schritte (mit Bildern)

Blind Backen ist teilweise oder vollständig eingebaut, bevor er die Füllung hinzufügt.Dies schafft eine stärkere Kruste, die feuchte Füllung abhalten kann, ohne ein Soggy zu bekommen - es ist auch nützlich, wenn das Füllen weniger Zeit braucht, um weniger Zeit zu kochen als das Gebäck. Wenn Sie lernen möchten, Backen zu blinden, siehe Schritt 1, um es heute anzufangen.

Schritte

1. Wählen Sie Ihre Kuchenschale aus.Blech- oder Glaskuchengerichte sind am häufigsten.

2. Legen Sie Ihr frisch zubereitete Gebäck in die Kuchenschale nach den Anweisungen der Rezept.Um einen engen Fit zu erreichen, lassen Sie das Kuchenschicht vorsichtig ein paar Mal auf die Küchenbank fallen, um dem Gebäck in die Ränder zu helfen.

3. Schütteln Sie die Teigbasis für eine halbe Stunde im Gefrierschrank, um sie festzuhalten.Bedecken Sie das Teller mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem fettlosen Papier. Diese Straffung hilft, das Gebäck beim Schrumpfen beim Backen zu stoppen.

4. Dock the Teig, indem Sie die Basis mit einer Gabel an mehreren Stellen durchdringen, um den Luftstrom zu ermöglichen, und verhindern Sie Blasen. Übertreiben Sie es nicht, obwohl zu viele Löcher das Füllleck durch die Kruste lässt.

5. Legen Sie einen der folgenden Optionen über die Gebäckbasis, und schneiden Sie die Abdeckung, um sicherzustellen, dass sie auch die Kanten abdeckt:

Backpapier (Pergament) oder Fettfest (Wachs) Papierspitze: `Papp` papier ein paar Male vor der Verwendung - dies macht es biegsamer und in der Lage, in den unteren Winkel (und die Seiten eines Fliegerstifts).

Kaffeefilter (ungebleichter)

Aluminiumfolie (belüftetes Zelt) - machen Sie einen "Atmung" Crust Shield)

6. Legen Sie getrocknete Bohnen, trockener Reis, trockene Linsen oder Tortengewichte auf der Abdeckung.Dies verhindert, dass die Gebäckbasis durch Luftblasen steigt, die es uneben und geschwächt lassen würden. Platzieren Sie die Bohnen einfacher, setzen Sie die Bohnen in einen Backbacktasche oder eine Käseklasse-Satchel, die mit Küchenträger gebunden ist.

7. Legen Sie die Kuchenschale in einen Ofen an der Temperatur und für die vom Rezept vorgeschlagene Zeitdauer.Wenn es keine vorgeschlagene Temperatur gibt, oder Sie machen das so, wie Sie gehen, erhitzen Sie den Ofen mit mittlerer Hitze (ca. 200ºC / 400ºF) und backen Sie die Basis ungefähr 15 Minuten (weniger für einen Teig, der Zucker enthält).Halten Sie den Fortschritt des Fortschritts - die Schlüsselfarbe, um zu sehen ist, ist ein licht goldbraun.

8. Entfernen Sie die Schüssel aus dem Ofen und lassen Sie das Gebäck für 3-5 Minuten abkühlen. In dieser Phase wenden einige Köche ein Eierwäsche an die Kruste, um zu verhindern, dass es Feuchtigkeit von der Füllung absorbiert. Kochen Sie das Gebäck in Schritt 7 ein wenig weniger Zeit.Pop die glasierte Basis zurück in den Ofen, um 2 Minuten zu backen, um die Eierwäsche einzustellen. Entfernen Sie erneut und lassen Sie sich 1 Minute zum Abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

9. Füllen Sie Füllung und backen Sie den Kuchen für die von Ihrem Rezept empfohlene Zeit. Wenn Sie kein Rezept folgen, reduzieren Sie die Wärme für das letzte Backen (180 ° C / 350ºF). Da die Basis und der Kanten inzwischen gebacken sind, wird das Gebäck weiterhin braun, während Sie den gesamten Kuchen im Ofen verlassen.Um dies zu lindern, stellen Sie sicher, dass die Füllung schnell backt (manchmal müssen Sie es vorstellen, um die Backzeit ausreichend zu erhalten) und die Kanten des Gebäcks mit einem Folienring abdecken.

10. Fertig.

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Tipps

Füllungen, die von einem blinden Gebäck profitieren würden, umfassen: Früchte (gedünstet oder frisch), Vanillepudding, Meringue und Quiche.

Wenn Sie keine Zeit haben, das Gebäck zu kühlen oder ein wenig sitzen zu lassen, stellen Sie sicher, dass Sie die Kuchenschale mit ausreichendem Gebäck bedeckt haben, so dass jede Schrumpfung die Fähigkeit des Kuchens nicht beeinflusst, das Füllen zu halten. Sogar, dass es in dem Gefrierschrank sehr kurz kühlt, firbt die Basis ein wenig vor dem Backen.

Sie können Kreiskrusteschirme für die Ränder Ihres Gebäcks erwerben, wenn Sie möchten, oder einen selbst machen.

Halten Sie Ihren "blinde Backenbohnen" In einem Glas zur Wiederverwendung.Beschriften Sie es, damit Sie sie nicht versehentlich kochen!

Warnungen

Versuchen Sie, Ihr Gebäck nicht zu strecken, um es passend zu machen - es wird nur im Backofen schrumpfen und Sie enttäuschen!

Stechen Sie nicht die Basis eines Gebäcks, das Sie sind nicht blindes Backen und fügen nassflüssigen Flüssigkeiten hinzu - die Flüssigkeiten laufen durch die Löcher in die Kuchenschale und machen die Basis matschig.

Getrocknete Bohnen geben einen schlechten Geruch in der Hitze des Ofens ab.