3 einfache Wege, um einen Rindfleisch-Rumpfbraten zu kochen

Ein Rumpfbraten (Silverside in Großbritannien genannt) ist ein Rindfleischschnitt von der unteren Runde, dem hinteren Bein der Kuh. Es ist ein härterer Fleischschnitt als Steak, und es schmeckt normalerweise am besten, wenn sie langsam gebraten wurde. Rump Roast macht ein wunderschönes Sunday-Dinner-Mahlzeit, besonders mit Comfort-Speisen wie Kartoffelkartoffeln oder Reis. Es ist auch die perfekte Art von Fleisch, um in einem Backtopf oder in einem langsamen Herd zu kochen. Dieser Artikel beschreibt drei Methoden zum Kochen von Rumpfbraten: in dem Ofen gebraten, in einem langsamen Kocher gekocht und mariniert.

Vorbereitungszeit (gebraten): 15 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 115 Minuten

Zutaten

Gebratene Rumpbraten

3 Pfund knochenloser Rumpfbraten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Tasse Rotwein
1 Tasse Rindfleisch oder Hühnerbrühe

Langsamer Kocher-Rumpfbraten

3 Pfund knochenloser Rumpfbraten
Gewürze, wie Knoblauchpulver, Cayenne-Pfeffer, italienische Gewürz- oder Ranch-Dressing-Mix
Wasser

Marinierter Rumpfbraten

3 Pfund knochenloser Rumpfbraten
1 Tasse Essig
1 Tasse Wasser
2 Zweigs frisches Thymian
2 Nelken gehackten Knoblauch

Salz und Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 3:

Gebratene Rumpbraten

1. Schneiden Sie den Braten von zusätzlichen Fett. Entfernen Sie nicht das ganze Fett aus dem Braten, aber wenn es auf einer Seite eine dicke oder harte Schicht aufweist, verwenden Sie ein scharfes Messer, um es zu lockern, und ziehen Sie es ab und entsorgen Sie ihn ab.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 2

2. Den Ofen vorheizen auf 325 Grad Fahrenheit (162 Grad Celsius).

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 3

3. Wärmeöl in einem großen niederländischen Ofen oder Bratpfanne. Legen Sie den Braten in die Pfanne und kochen Sie, bis es auf allen Seiten braun ist.

Bewegen Sie den Braten nicht in der Pfanne, bis es gebräunt ist und bereit ist, sich zu drehen. Das Bewegen des Fleisches verhindert, dass es gründlich bräunt.

Überkochen Sie nicht, entfernen Sie das Fleisch, sobald es auf allen Seiten braun ist. Der Punkt ist, es nicht durchzubereiten, sondern die Aromen in Vorbereitung auf das Rösten bringen.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 4

4. Legen Sie den Braten in einem niederländischen Ofen oder Röstpfanne. Sie können denselben niederländischen Ofen verwenden, den Sie den Brat bräunten, oder eine saubere Röstpfanne.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 5

5. Gießen Sie den Wein und Brühe über das Fleisch. Saison großzügig mit Salz und Pfeffer.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 6

6. Decken Sie den Braten mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab. Platzieren Sie in den Ofen und braten Sie 1 1/2 Stunden oder 30 Minuten pro Pfund.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 7

7. Testen Sie den Brat, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Entfernen Sie den Deckel oder die Folie von der Pfanne und legen Sie ein Fleisch-Thermometer in den Braten ein.

Seltenes Fleisch erfolgt, wenn seine Temperatur 125 Grad Fahrenheit erreicht hat (52 Grad Celsius).

Mittleres seltenes Fleisch erfolgt bei 130 Grad Fahrenheit (54 Grad Celsius).

Mittleres gutes Fleisch erfolgt bei 140 Grad Fahrenheit (60 Grad Celsius).

Gut gemachtes Fleisch erfolgt bei 160 Grad Fahrenheit (71 Grad Celsius).

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 8

8. Entfernen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie es sich für dreißig Minuten aufdecken.

Schnitzen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer und servieren Sie in Scheiben geschnitten.

Wenn Sie die Saue machen möchten, gießen Sie die Abläufe über mittlere Hitze in einen Topf. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie, bis Sie verdickt sind.

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Methode 2 von 3:

Langsamer Kocher-Rumpfbraten

1. Schneiden Sie den Braten von zusätzlichen Fett. Achten Sie darauf, nicht zu viel Fett zu entfernen - nur die harten oder dicken Teile.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 10

Legen Sie den Braten in einen langsamen Herd oder Crockpot. Stellen Sie die Temperatureinstellung auf dem Gerät an niedrig ein.

Die meisten langsamen Kocher und Backtöpfe kommen mit einem Führer, um Sie darüber zu informieren, wie lange es dauert, um Fleisch bei verschiedenen Temperaturen zu kochen. Verwenden Sie den Anleitung, um herauszufinden, welche Einstellung verwendet werden soll.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 11

3. Gießen Sie die Gewürze über das Fleisch. Gießen Sie eine Tasse Wasser über die Gewürze.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 12

4. Legen Sie den Deckel auf den langsamen Kocher und kochen Sie den Koch. Es sollte sechs bis acht Stunden dauern, je nach der Einstellung, in der Sie onyour Appliance auswählen.

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Methode 3 von 3:

Marinierter Rumpfbraten

1. Schneiden Sie den Braten von zusätzlichen Fett. Achten Sie darauf, nicht zu viel Fett zu entfernen - nur die harten oder dicken Teile.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 14

2. Legen Sie den Braten in einem großen Lebensmittelaufbewahrungstasche. Fügen Sie den Essig, das Wasser, das Thymian, Knoblauch und ein paar Bindestriche Salz und Pfeffer hinzu.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 15

3. Dichten Sie den Beutel ab und lassen Sie das Fleisch 5 Stunden oder über Nacht marinieren.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 16

4. Wenn Sie bereit sind, den Braten zu kochen, vorheizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit (162 Grad Celsius).

5. Legen Sie den Braten in einem niederländischen Ofen oder Röstpfanne. Stellen Sie die Marinade beiseite. Startseite.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 18

6. Kochen Sie den Braten für eine Stunde. Entfernen Sie es aus dem Ofen und baste es mit der Marinade mit einer Bürste.

Bildtitel Backen Easy Ofen-Nudeln Schritt 9

7. Braten Sie den Braten an den Ofen zurück und kochen Sie bis zur Fertig, etwa 1/2 eine Stunde länger.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 20

8. Testen Sie den Brat, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Entfernen Sie den Deckel oder die Folie von der Pfanne und legen Sie ein Fleisch-Thermometer in den Braten ein.Folgen Sie der Guide oben, um seltenes, mittleres seltenes, mittelgroßes oder gutes Fleisch herzustellen.

Bildtitel Cook a Rinderrumpfbraten Schritt 21

9. Entfernen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie es 30 Minuten lang aufdeckt. Schnitzen Sie den Braten und servieren Sie in Scheiben.

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Tipps

Versuchen Sie, den nächsten Tag mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce für großartige Sandwiches zu rösten.

In Bezug auf das Verwenden von Gusseisen möchten Sie es nicht auf dem Herd kochen, aber wenn Sie es in Gusseisen serieren, können Sie ihn direkt zum Ofen zum Röst- oder Braising übertragen.Gusseisen ist großartig, um beide Schritte in einem Gericht zu machen.