10 Möglichkeiten, ein Chuck-Kreuz-Rib Steak zu kochen

Es ist leicht, ein Kreuzrippensteak mit anderen beliebten Steaks zu verwirren, aber es gibt einen großen Unterschied. Das Futter ist ein primaler Schnitt, was nur bedeutet, dass es der große Bereich des Rindfleisches ist, von dem das Steak stammt. Da es von dem Spannfutter ist, ist das Kreuzrippensteak eigentlich ziemlich hart, so dass Sie es nicht wie ein Ribeye- oder T-Bone-Steak behandeln können. Kochen Sie stattdessen das Botloses Chuck-Rippensteak im Backofen, bis es schmelzend ausgeht - Sie werden sehen, warum es so ein beliebtes preisgünstiger Schnitt ist!

Schritte

Methode 1 von 10:

Den Ofen auf 325 ° F (163 ° C) vorheizen.

1. Senken Sie Ihre Ofenregale, sodass Sie einen niederländischen Ofen anpassen können. Es ist eine gute Idee, dies zu tun, bevor Ihr Ofen heiß wird, sodass Sie nicht heiße Ofenregale handhaben.

Wenn Ihr Ofen klein ist, müssen Sie möglicherweise eines der Racks entfernen, sodass Sie den Topf anpassen können.
Möchten Sie Ihr Chuck-Kreuz-Rippensteak im Slow-Kocher machen? Sobald Sie das Fleisch schwanken und segen, legen Sie es einfach in Ihren langsamen Kocher und drehen Sie es an "Niedrig." Es dauert normalerweise etwa 6 bis 8 Stunden, bis das Fleisch zart wird.

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Methode 2 von 10:

Hitze 3 US-TBS (44 ml) Öl in einem niederländischen Ofen.

1. Gießen Sie das Pflanzenöl in den Topf und drehen Sie den Brenner auf mittelhoch. Das Öl beginnt zu schimmern, sobald es schön und heiß ist. Wenn Sie kein Pflanzenöl haben, ist es völlig in Ordnung, Canola oder Sonnenblumenöl zu verwenden.

Überspringen Sie nicht die Schritte zum Starten Ihres Chuck-Kreuzrippensteaks auf dem Herd. Wenn Sie es in der Pot ziehen, bevor Sie das Fleisch braten, gibt es einen unglaublichen Geschmack und es dauert nur wenige Minuten!

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Methode 3 von 10:

Kochen Sie das Fleisch 5 Minuten auf jeder Seite.

1. Legen Sie 3 bis 4 Pfund (1).4 bis 1.8 kg) Futterkreuz-Rippsteak im heißen Topf. Sie werden es hören, wie es seriert. Gehen Sie voran und kochen Sie das Fleisch 5 Minuten, damit es zu einer reichen, braunen Farbe wird. Verwenden Sie dann Zange, um das Fleisch sorgfältig umzudrehen, und kochen Sie es noch 5 Minuten.

Sie können ein Stück Chuck verwenden, das bis zu 5 Pfund ist (2.3 kg), aber Sie müssen möglicherweise zusätzliche Kochzeit hinzufügen.
Es ist nicht nötig, das Fleisch zu bewegen, während es sertiert. Alles, was Sie tun, schafft eine aromatische Kruste, die das Fleisch würzen, während es im Ofen bröst.

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Methode 4 von 10:

Saison das Rindfleisch mit einem Zwiebelsuppenpaket, Brühe und Butter.

1. Besprühen Sie 1 Zwiebelsuppenpaket über dem Fleisch. Gießen Sie dann 2C (470 ml) Rinderbrühe im Topf. Schneiden Sie 4 Esslöffel (56 g) Butter in kleine Stücke und legen Sie sie auf das Fleisch. Das Gewürzpaket, die Brühe und Butter geben dem Rindfleisch viel Geschmack und behalten, während es kocht.

Wenn Sie keine Brühe verwenden möchten, ersetzen Sie den Ersatz /₂ Tasse (120 ml) trockener Rotwein und 1/₂ Becher (350 ml) Wasser. Fügen Sie dann 2 Rindfleisch-Bouillon-Würfel zum Topf hinzu.
Haben Sie keinen trockenen Zwiebelsuppen-Mix? Keine Sorge - mischen Sie nur 2 Esslöffel (17 g) mit gehacktem Knoblauch, 2 Teelöffel (2 g) von getrocknetem Thymian, 1 Teelöffel (2.5 g) von getrockneten Rosmarin, 1 Esslöffel (17 g) Salz und 1 Teelöffel (2 g) Pfeffer.

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Methode 5 von 10:

Bring die Brühe auf einen Köchern.

1. Halten Sie den Deckel vom Topf aufrecht, damit Sie sehen können, wann die Brühe kochen kann. Da Sie das Chuck Cross RIB-Steak nicht vollständig auf dem Herd kochen, möchten Sie nur die Brühe heiraten, bevor Sie das Fleisch in den Ofen legen.

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Methode 6 von 10:

Den Topf abdecken und in den Ofen legen.

1. Schalten Sie den Brenner aus und legen Sie den Deckel auf den niederländischen Ofen. Setzen Sie sich auf Ofenhandschuhen und setzen Sie den Topf in Ihren vorgeheizten Ofen.

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Methode 7 von 10:

Braten Sie das Fleisch für 1 Stunde und 45 Minuten.

1. Kochen Sie das Chuck Cross RIB-Steak, bis er gerade erst anfängt. Wenn Sie eine Gabel in das Fleisch kleben, sollten Sie einen Widerstand bekommen. So wissen Sie, dass es Zeit ist, dem Topf Gemüse hinzuzufügen.

Ich möchte nicht Gemüse mit Ihrem Rindfleisch braten? Kein Problem - kochen Sie das Fleisch nur für rund 3 1/2 Stunden.

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Methode 8 von 10:

Füge gehackte Kartoffeln und Karotten zum Topf hinzu.

1. Schneiden Sie 1 lb (450 g) von Karotten und Kartoffeln. Hacken sie in 2 in (5.1 cm) Stücke, so dass sie so gleichmäßig kochen und sie um das Rindfleisch in Ihrem niederländischen Ofen ordnen.

Sie können Yukon Gold-Kartoffeln für einen reichen, cremigen Geschmack verwenden oder mit rothäutigen Kartoffeln gehen, wenn Sie einen subtilen süßen Geschmack bevorzugen.
Fühlen Sie sich frei, um das Gemüse zu verwenden, das Sie mögen! Füge gehackte Sellerie oder Zwiebeln hinzu, zum Beispiel.

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Methode 9 von 10:

Bedecken Sie den Topf und kochen Sie dafür 1 1/2 bis 2 Stunden.

1. Den Topf zurück in den Ofen bringen und das Fleisch kochen, bis es völlig zart ist. Setzen Sie eine Gabel ein, um zu sehen, ob das Fleisch leicht abzieht. Dann kleben Sie die Gabel in ein Gemüse, um zu sehen, ob es so weich ist, wie Sie möchten.

Entfernen Sie das Chuck Cross RIB-Steak, sobald es schmelzend zart ist. Wenn Sie es länger verlassen, wird es weiter kochen und heraustrocknen.

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Methode 10 von 10:

Übertragen Sie das Fleisch und das Gemüse auf eine Servierplatte.

1. Verwenden Sie Zangen und einen geschlitzten Löffel, um das Fleisch zu einer Platte zu bewegen. Verwenden Sie dann ein Messer- und Serviergabel, um das Rindfleisch in dünne Teile zu schneiden. Löffeln Sie das geröstete Gemüse auf der Seite der Platte und servieren Sie alles mit Sauce aus dem niederländischen Ofen.

Wenn Sie den Burschen braten, setzen Sie es in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es für bis zu 3 Tage kühlen.

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Tipps

Denken Sie daran, dass ein Chuck-Kreuz-Rippensteak nicht derselbe geschnitten ist wie ein zärtliches Ribeye Steak, weshalb Sie es niedrig kochen und langsam kochen?.