Wie kann man einen klassischen Vanillepudding-Kuchen backen?

Klassischer altmodischer Vanillepudding-Kuchen ist ein köstlicher Grundn der Großmutter und des Diners Pie-Repertoire. Sie können überrascht sein, dass es herausfindet, dass es wirklich nicht so schwer ist, entweder zu machen! Die Kruste ist wahrscheinlich der schwierigste Teil, um perfekt zu werden, aber Sie können immer einen store-gekauften Kuchenkruste betrügen und verwenden, um Zeit und Mühe zu sparen, wenn Sie es vorziehen. Machen Sie diesen reichen, zärtlichen, cremigen Vanillepudding-Kuchen für einen besonderen Anlass oder wann immer Sie in einem heimlichen, tröstenden Torten brauchen.

Zutaten

Kruste

1 1/2 Tassen (177 g) von Allzweckmehl
1/4 tl (1.5 g) Salz
1/4 tl (1.2 g) Backpulver (optional)
4 tbsp (57 g) Butter
1/4 Tasse (43 g) Gemüsekürzung
/₂ US TBP (7.4 ml) des weißen oder Apfelweinssigs
3-5 US-TBS (44-74 ml) Eiswasser

Vanillepudding

3 Eier, geschlagen
3/4 Tasse (150 g) Weißzucker
1/4 tl (1.5 g) Salz
1TSP (4.9 ml) Vanilleextrakt
2 1/2 Tassen (591 ml) Brühmilch
1/4 tl (0.6 g) des gemahlenen Muskatnuss
3 Tropfen gelber Lebensmittelfarbe (optional)
1 Eiweiß (optional)

Schritte

Teil 1 von 4:

Teig

1. Mischen Sie 1 1/2 Tassen (177 g) von Allzweckmehl und 1/4 TL (1.5 g) Salz in einer Schüssel. Kombinieren Sie diese trockenen Zutaten in einer großen Mischschüssel. Mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel zusammen.

Sie können 1/4 TL (1) hinzufügen.2 g) Backpulver zu diesem Zeitpunkt auch, wenn Sie Ihre Kriegerkruste extra flockig machen wollen.
Sie können eine store-gekaufte Pie-Shell verwenden, wenn Sie möchten, dass Sie den Teig nicht selbst machen möchten.

2. Rühren Sie 4 TBS (57 g) Butter und 1/4 Tasse (43 g) Gemüsekürzung. Fügen Sie das Gemüsekürzung hinzu und rühren Sie es mit einer Gabel, bis die Mischung gleichmäßig krümmt ist. Setzen Sie die Butter in den nächsten und mischen Sie es mit Ihrer Gabel, bis es bröckelig ist, und es gibt ein paar größere Butterbummel.

Wenn Sie keine Gemüsekürzung haben, gehen Sie nach vorne und ersetzen Sie Butter für die Verkürzung. Ihre Kruste ist nur ein bisschen weniger flockig, wenn Sie dies tun.

3. Werfen Sie ein /₂ US TBP (7.4 ml) von Essig und 3-5 US-TBS (44-74 ml) Eiswasser. Streuen /₂ US TBP (7.4 ml) Weiß- oder Apfelweinssig in die Mischschale, während Sie die Mischung mit einer Gabel werfen. Fügen Sie das Wasser 1 US-TBS (15 ml) gleichzeitig hinzu, bis der Teig in eine kohäsive, squeezable Masse verwandelt.

Es sollte immer noch sichtbare Butterbündel geben und im Teig verkürzt werden. Das gibt es, was das köstliche Flakin ist, nach dem Sie suchen.

Wenn Sie keinen Essig haben, können Sie stattdessen einfach mehr Eiswasser hinzufügen.

4. Formieren Sie den Teig in eine abgeflachste Scheibe und wickeln Sie es in Plastikfolie oder Wachspapier. Bilden Sie den Teig in einen Ball und legen Sie es auf eine leicht verzerrte Arbeitsfläche. Zerquetschen Sie es in eine halbflache Runde und wickeln Sie die Disc in Plastikfolie oder Wachspapier auf.

Sie müssen nicht versuchen, den Teig super flach an diesem Punkt zu machen. Formen Sie es einfach in eine raue Scheibe, die Sie später mit einem Walzbolzen abflachen können.

Bildtitel Back-Vanillepudding-Torte Schritt 5

5. Kühlung des Teigs für 45 Minuten oder bis es kalt ist und immer noch geschmeidig ist. Platzieren Sie den umwickelten Teig in Ihren Kühlschrank. Lassen Sie es ungefähr 45 Minuten lang dort oder nehmen Sie es heraus, wenn es gekühlt wird, aber nicht ganz schwer.

Diese Ruhezeit lässt den Mehl das Wasser aufwirken und macht den Teig leichter, in Ihre Kriegerkruste zu rollen.

Nehmen Sie den Teig nicht nach weniger als 30 Minuten aus, oder es ist nicht genug Zeit, um sich auszuruhen.

Sie können den Teig vor der Zeit gut machen und es für 2 Stunden oder länger kühlen, wenn Sie möchten. Lassen Sie einfach den Teig 10 Minuten lang auf den Zähler aufwärmen lassen, wenn Sie damit lange genug kühlen, um hart zu werden.

Teil 2 von 4:

Kruste

1. Verwenden Sie einen Rollstift, um den Teig in einen 12-13-Kreis (30-33 cm) zu rollen. Entfernen Sie den angezeigten Teig vom Kühlschrank, auspacken Sie es aus und legen Sie es auf eine leicht verzerrte Arbeitsfläche. Mehl einen rollenden Stift leicht und rollen Sie es in alle Richtungen über den Teig hin und her, bis Sie einen Kreis haben, der etwa 12-13 in (30-33 cm) gegenüber ist.

Dies macht die Kreiskruste um 1.5-2 in (3.8-5.1 cm) größer als ein Aufkreis nach unten 9 in (23 cm) Kreisteller.

2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 ° F (218 ° C) und legen Sie den Teig in eine Kreisplatte. Stellen Sie Ihren Ofen ein, um die Temperatur auf 425 ° F (218 ° C) einzuschalten. Falten Sie den Teig in den Vierteln und übertragen Sie sie sorgfältig auf eine 9-Zoll-Torscheife (23 cm), dann entfalten Sie den Teig über die Kanten der Platte.

3. Schneiden Sie die Kriechkruste auf 0.5-1 in (1.3-2.5 cm) vom Rand der Platte und Crimp. Verwenden Sie ein Paar Küchenschere oder ein Messer, um den ganzen Weg um die überhängende Kriechkruste zu trimmen, so dass es nur den Rand der Kuchenpfanne um 0 überhauptt.5-1 in (1.3-2.5 cm). Drücken Sie die Kanten des Teigs mit den Fingern an der Finger an, also gibt es einen wellenförmigen Rand rund um den Kopf der Felge.

Diese aufrechte Crimp hilft, den Vanillepudding in der Mitte der Kriegerkruste zu halten, und lässt Ihre Kruste hübsch aussehen.

Wenn Ihr Ofen noch nicht vorheiztet ist, kleben Sie die Kruste in Ihren Kühlschrank, um zu kühlen, bis der Ofen die Erwärmung endet.

4. Linie die Kreiskruste mit 2 Folienschichten und füllen Sie es mit Kreisgewichten. Schnappen Sie sich ein Stück Folie von einer Rolle der Küchenfolie, die groß genug ist, um die gesamte Kreiskruste abzudecken, enthaltene Kanten. Drücken Sie ihn sanft in die Mitte der Kätzchenkruste, also ist es flach gegen den Boden und die Seiten. Wiederholen Sie dies mit einem anderen Stück Folie. Füllen Sie die filzbedeckte Kruste mit Kreisgewichten, um es vom Aufblasen aufzuhalten.

Die Folie schützt die Kruste vor dem Überkochen, wenn Sie es vorbacken. Stellen Sie sicher, dass keiner der Ränder der Kruste ausgesetzt ist.

Sie können getrocknete Bohnen, Reis oder Zucker verwenden, um die Kruste zu belasten, wenn Sie keine Kreisgewichte haben. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Lebensmittel nach dem Backen der Kruste verwerfen, wenn Sie dies auf diese Weise tun. Der Reis, Bohnen oder Zucker ist nicht mehr gut zu essen.

Bild mit dem Titel Back-Vanillepudding-Pie-Schritt 10

5. Backen Sie die Kruste 10 Minuten lang, entfernen Sie die Folie und backen Sie die Kruste für 2-4 Minuten. Entfernen Sie die Torte sorgfältig von Ihrem Backofen mit einem Ofenhandschuh oder Mitt. Schnappen Sie sich die Ränder der Folie und heben Sie ihn heraus, Torten und alle, setzen Sie die Kruste wieder in Ihren Ofen zurück und lassen Sie es 2-4 Minuten weiter backen. Entfernen Sie die Kruste aus dem Ofen, wenn es überall goldbraun aussieht, und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Halten Sie die Kreiskruste in den letzten Minuten eine enge Augenhöhe auf, sodass Sie es nicht versehentlich überwunden haben.

Sie können fortfahren und beginnen, den Vanillepudding vorzubereiten, während die Kruste abkühlt.

Teil 3 von 4:

Vanillepudding

1. Reduzieren Sie die Wärme Ihres Ofens auf 400 ° F (204 ° C). Lassen Sie Ihren Ofen ein, nachdem Sie die vorgebackene Kuchenkruste entfernt haben. Reduzieren Sie einfach die Wärme von 425 ° F (218 ° C) bis 400 ° F (204 ° C), so dass der Ofen vorgewärmt und bereit ist, wenn Sie Ihren Kuchen zusammenbauen.

2. 3 Eier zusammen mit 3/4 Tasse (150 g) Weißzucker schlagen. Besiege zuerst 3 Eier in einer Mischschale, dann füge den weißen Zucker hinzu. Verwenden Sie Ihren Whisk, um die Eier und Zucker gründlich miteinander zu schlagen, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz ist.

Wenn Sie Ihren Vanilleging weniger süß machen möchten, können Sie stattdessen 2/3 Tasse (131 g) Zucker verwenden.

3. Fügen Sie in 1/4 TL hinzu (1.5 g) Salz und 1TSP (4.9 ml) Vanilleextrakt. Gießen Sie das Salz- und Vanille-Extrakt in Ihre Schüssel mit geschlagenen Eiern und Zucker. Rühren Sie alle Zutaten zusammen mit Ihrem Schneebesen zusammen.

4. Whisk in 2 1/2 Tassen (591 ml) von verbrüht Milch. Verbrühen Sie die Milch vor der Zeit in Ihrer Mikrowelle oder auf dem Kochplatten. Gießen Sie es in die Mischschüssel mit den anderen Zutaten und mischen Sie es gründlich mit Ihrem Schneebesen.

Brühmilch hilft, Ihre Vanillepudding nett und flaumig zu machen. Yum!

5. Fügen Sie 3 Tropfen gelbe Lebensmittelfärbung hinzu, wenn Sie hellen gelben Vanillepudding wünschen. Drücken Sie bis zu 3 Tropfen gelber Lebensmittel, die in die Schüssel der Füllzutaten färben. Wischen Sie es gründlich auf, um Ihre Füllung gleichmäßig zu färben.

Das ist total optional. Wenn Sie die Lebensmittelfarbe überspringen, ist Ihr Vanillepudding nur eine sehr hellgelbe Farbe statt eines hellen Gelbs.

Teil 4 von 4:

Backen

1. Gießen Sie den Vanillepudding in die Kruste und tippen Sie mit 1/4 TL (0.6 g) des gemahlenen Muskatnuss. Gießen Sie sorgfältig die Vanillepudding in die Mitte Ihrer vorgebackenen Tortenkruste. Lassen Sie es sich ausbreiten und sich gleichmäßig niederlassen, dann den Muskatnuss gleichmäßig über die Spitze der Füllung streuen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre vorgebackene Kuchenkruste vollständig cool ist, bevor Sie die Vanillepudding-Füllung hinzufügen.
Wenn Sie eine store-gekaufte Kruste anstelle Ihrer eigenen hausgemachten Kuchenkruste verwenden, bürsten Sie das Innere der Kruste mit 1 Eiweiß, bevor Sie es füllen.

Bildtitel Back-Vanillepudding-Pie-Schritt 17

2. Backen Sie den Kuchen 30-35 Minuten bei 400 ° F (204 ° C). Legen Sie den gefüllten Torten in Ihren vorgeheizten Ofen auf dem mittleren Rack. Lassen Sie es 30-35 Minuten backen, und überprüfen Sie dann seine Done, indem Sie ein Messer in die Mitte einsetzen und herausziehen. Der Kuchen erfolgt, wenn das Messer sauber herausstellt.

Wenn die Füllung noch nicht fertig ist, backen Sie den Kuchen noch 5-15 Minuten, bis ein Messer in die Mitte eingesetzt ist.

Halten Sie die Ränder der Kruste im Auge, während Ihre Kuchen backt. Wenn sie anfangen, auszusehen, als ob sie dunkelbraun werden, können Sie sie mit Folienstreifen abdecken, um sie von Überbrüche zu halten.

Bildtitel Back-Vanillepudding-Pie-Schritt 18

3. Übertragen Sie den Kuchen mit einem Drahtkühlträger und lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Entfernen Sie die Torte von Ihrem Ofen, sorgfältig mit Ofenhandschuhen oder Mitts. Stellen Sie es auf ein Drahtständer und lassen Sie es 30 Minuten lang abkühlen.

Dies ermöglicht es dem Vanillepudding, diese feste, aber wackelige Textur zu setzen und zu entwickeln, die Vanillepuddingkuchen so einzigartig und lecker macht.

Bildtitel Back-Vanillepudding-Pie-Schritt 19

4. Kühlen Sie die Torte in Ihrem Kühlschrank etwa 1 Stunde, sobald es cool ist. Bewegen Sie den gekühlten Kuchen an Ihren Kühlschrank. Widerstehen Sie der Versuchung, nur noch 1 Stunden zu graben!

Sie können die Torte lose in Ihrem Kühlschrank abdecken und etwa 3-4 Tage halten.

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Tipps

Sie können ein anderes Pie-Kruste-Rezept verwenden, wenn Sie bereits eine bevorzugte hausgemachte Kuchenkruste haben, die Sie kennen und genießen können.

Warnungen

Jeder Ofen ist anders, daher können Backzeiten leicht variieren. Behalten Sie Ihre Kruste und Kuchen im Ofen immer auf, um sicherzustellen, dass Sie nicht überkamen. Sie können immer Zeit für eine untergekochte Torte hinzufügen, aber Sie können einen verbrannten nicht beheben!