4 Wege zum Kochen von Rhubarb

Rhabarber ist ein Gemüse mit einem einzigartigen, törtchen Geschmack. Es wird oft mit anderen Zutaten gesüßt, um es angenehmer zu machen. Die einfachsten Wege zum Kochen von Rhubarb sind zum Eintopf oder Braten mit Zucker. Rhabarb-Kuchen ist vielleicht das beliebteste Rhabarberrezept und ist ziemlich einfach zu machen.

Zutaten

Gedämpftes Rhabarb

6 Tassen (ca. 600 g) aus gehacktem Rhabarber
1 Tasse (200 g) Zucker
2 Esslöffel (30 ml) Wasser
Prise Zimt (optional)

Ergibt etwa 3 Tassen.

Geröstetes Rhabarb

1 Pfund (450 g) gehacktes Rhabarb
1 Tasse (ca. 200 g) Weißzucker

Ergibt etwa 2 Tassen.

Rhabarberkuchen

6 Tassen (ca. 600 g) aus gehacktem Rhabarber
3/4 Tasse (150 g) Weißzucker
1/3 Tasse (40 g) Mehl
Eine Prise Zimt
2 ungebackene Kuchenkruste

Macht 8 Portionen.

Schritte

Methode 1 von 4:

Reinigung von Rhabarb

1. Wählen Sie feste, gesunde Rhabarb-Stiele zum Kochen. Überprüfen Sie Ihr Rhubarb und werfen Sie alle Stiele mit großen Flecken oder Blutergüssen weg. Diese Stücke sind wahrscheinlich ungesund und können einen unangenehmen Geschmack haben. Wählen Sie stattdessen gesund aussehende Stiele aus, die fest sind, aber schlafen, was ein Hinweis auf die Frische ist.

2. Alle Rhabarberblätter entfernen und entsorgen. Rhabarberblätter sind giftig und sollten unter keinen Umständen konsumiert werden.Entfernen Sie mit einem scharfen Schneidmesser die Spitzen Ihrer Rhabarb-Stiele, wo die Blätter entstehen. Entsorgen Sie die blättrigen Stielplatten und Bereiten Sie die restlichen Stiele vor zum Kochen.

Sie können Rhubarb-Blätter als Gartenmulch verwenden oder kompostieren.

3. Rhabarber unter kaltem Wasser spülen und trocknen.Bevor Sie es kochen, Wasche dein Rhabarb in der Spüle unter einem Strom kaltem Wasser. Reiben Sie mit Ihren Fingern sanft alle Trümmer an der Außenseite der Stiele. Pat sie mit einem sauberen Papiertuch trocknen.

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Methode 2 von 4:

Gedämpftes Rhabarber machen

1. Hacken Sie 6 Tassen (ca. 600 g) von Rhubarb. Platzieren Sie saubere Rhabarb-Stiele auf einem Schneidebrett. Hacken Sie die Rhabarb-Stiele in 0.75-1 Zoll (1.9-2.5 cm) Stücke. Messen Sie 6 Tassen (ca. 600 g) Rhabarb und legen Sie es in eine große Schüssel.

2. Fügen Sie 1 Tasse (ca. 200 g) Zucker und 2 Esslöffel (30 ml) Wasser hinzu. Nach dem Hinzufügen des Zuckers und des Wassers in die Schale, die den Rhabarber enthält, rühren Sie die Mischung mit einem großen Löffel oder einem Spatel, um die Zutaten zu kombinieren.

Fügen Sie der Mischung eine Prise Zimt hinzu.

3. Hitze die Mischung in einem Topf über mittelgroße Wärme für 15 Minuten. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel in einen großen Topf und legen Sie es auf den Ofen. Setzen Sie die Temperatur auf mittelgroß und lassen Sie das Rhabarb 15 Minuten lang köcheln lassen, bis der Zucker auflöst und das Rhabarb aufbricht.

Rühren Sie die Mischung mit einem schweren Löffel oder einem Spatel um alle paar Minuten, um dem Rhabarb-Koch zu helfen.

4. Lassen Sie das gedämpfte Rhabarb abkühlen, bevor Sie es dienen.Dienen Sie Ihrem gedünsteten Rhabarb nicht sofort, da es heiß wird. Lassen Sie das Rhabarb sitzen, bis es sich um die Raumtemperatur kühlt, oder etwas wärmer. Servieren Sie es über Eis, Kuchen oder andere Desserts.

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Methode 3 von 4:

Brattiges Rhabarb machen

1. Schneiden Sie etwa 1 Pfund (450 g) Rhabarber in Stücke. Nach dem Trimmen und Waschen Ihrer Rhabarb-Stiele legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Hacken Sie den Rhabarber in 0.5 Zoll (1.3 cm) Brocken. Legen Sie die Stücke in eine große Schüssel.

Für dünnere Stücke, versuchen Sie, Ihr Rhubarb auf einer Diagonale zu hacken.

2. Mantel des Rhabarb mit 1 Tasse (ca. 200 g) Weißzucker. Mit einem großen Löffel oder einem Spatel rühren, rühren Sie die Rhabarb-Teile, um sie mit Zucker zu beschichten. Stellen Sie sicher, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist.

Um es leichter zu erleichtern, die Rhabarb-Stücke zu beschichten, lassen Sie sich vor dem Hinzufügen des Zuckers ein paar Tropfen Wasser über sie besprüht.

3. Kühlung des beschichteten Rhabarbs in einer Backschale mindestens 2 Stunden. Ihr gerösteter Rhabarber wird sich besser ausdrehen, wenn Sie den Zucker auflösen lassen, bevor Sie es kochen lassen. Übertragen Sie die beschichteten Teile in eine 9 x 23 cm (23 cm) Backschale. Platzieren Sie es in den Kühlschrank für 2 Stunden oder länger, um zu marinieren.

Wenn der Zucker nach einigen Stunden nicht aufgelöst wird, versuchen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Bedecken Sie das Teller mit Plastikfolie, bevor Sie es kühlen.

4. Bedecken Sie das Rhabarb und backen Sie es 20 Minuten bei 300 ° C (149 ° C). Heizen Sie Ihren Ofen, dann entfernen Sie das Rhabarber aus dem Kühlschrank und decken Sie es mit einem Stück Pergamentpapier ab. Backen Sie es 20 Minuten lang, überprüfen Sie dann, ob er gekocht wird, indem Sie es aus dem Ofen herausgeben und mit einer Gabelung durchdringen.

Wenn die Gabel den Rhabarber nicht leicht durchbohrt, setzen Sie es in 5-Minuten-Schritten in den Ofen zurück, bis er durch gekocht ist.

5. Kühlen Sie das Rhabarb auf einem Drahtständer ab, bevor Sie es dienen. Entfernen Sie sorgfältig Ihr Backblech aus dem Ofen. Legen Sie es auf ein Drahtgestell, um sich abzukühlen. Servieren Sie geröstetes Rhabarber mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder anderen Lebensmitteln als würzendes Beilage.

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Methode 4 von 4:

Backen einer Rhabarb-Torte

1. Schneiden Sie etwa 6 Tassen (ca. 600 g) Rhabarber in Stücke. Setzen Sie sie nach dem Reinigen Ihrer Rhabarb-Stiele auf ein Schneidebrett. Hacken sie in 1 Zoll (2.5 cm) Brocken, dann übertragen Sie ungefähr 6 Tassen (ca. 600 g) Rhabarb in eine große Schüssel.

Wenn Sie anfangen, Ihre Kuchenzutaten vorzubereiten, vorheizen Sie Ihren Ofen auf 375 ° F (191 ° C).

2. Fügen Sie 1/3 Tasse (40 g) Mehl, 3/4 Tasse (150 g) Zucker und eine Prise Zimt hinzu. Um Ihren Kuchen zu füllen, zu Zucker, Mehl und Zimt mit den Rhabarberstücken zu kombinieren. Rühren Sie sie mit einem großen Löffel oder einem Spatel zusammen, bis sie gleichmäßig kombiniert sind. Legen Sie die Füllung beiseite.

3. Linie A 9 in (23 cm) Kreisscheibe mit einem Tortengebäckteig. Piekruste vorbereiten oder gekühlte, ungebackene Kuchenkruste aus einem Lebensmittelgeschäft. Legen Sie das Gebäck sorgfältig auf die Torteplatte. Schneiden Sie das Teig um den Rand der Platte, wenn es überhängt.

Vorgefertigte Kreiskruste werden in der Regel in Paketen von 2 verkauft.

4. Gießen Sie die Kuchenfüllung und tiefer mit mehr Tortengebäck. Übertragen Sie Ihren Kuchen füllen in die Mitte der Kreisplatte und verwenden Sie ein Spatel, um ihn gleichmäßig zu glätten. Legen Sie eine zweite Kriechkruste auf die Kreisplatte. Verschließen Sie die 2 Krusten miteinander durch Drücken der gesamten Kante des Gebäcks mit einer Gabel, indem Sie die 2 Krusten zusammen mit den Vertiefungen zusammenführen.

Wenn gewünscht, tauchen Sie eine Gebäckbürste in Milch ein und beschichten Sie die Oberseite der Torte mit sich. Streuen Sie es mit einer Prise granulierter Zucker.

5. Decken Sie den Kuchen ab und backen Sie es 25 Minuten. Platzieren Sie ein Stück Aluminiumfolie um den Rand des Kuchens, um die Kruste vom Brennen zu halten. Legen Sie den Kuchen in den Ofen auf dem Mittelpunkt. Lass es 25 Minuten backen.

6. Backen Sie es für weitere 20-30 Minuten unbedeckt. Entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen. Nehmen Sie die Aluminiumfolie ab und legen Sie es wieder in den Ofen. Backen Sie es weitere 20-30 Minuten oder bis es goldbraun ist und die Füllung sprudelnd ist.

Lassen Sie den Kuchen auf einem Drahtständer abkühlen, bevor Sie es dienen.