Wie man hefe auflöst

Bei der Herstellung von Brot, Gebäck, Pizzateig, oder andere Backwaren, die den Zugabe von Hefe erfordern, ist es wichtig, die Hefe ordnungsgemäß aufzulösen, so dass er nach Bedarf fungiert. Es gibt mehrere verschiedene Methoden, die je nach dem, was Sie herstellen, und Ihre eigene Präferenz verwendet werden können.

Schritte

  1. Bild mit dem Titel Grow Hefe Schritt 4
1. Löse die Hefe mit Zucker. Dies ist die häufigste Methode, die von Home Bakers verwendet wird.
  • Fügen Sie die Hefe mit einem kleinen Zucker in eine Schüssel hinzu.
  • Fügen Sie ein wenig warmes Wasser hinzu.
  • Lassen Sie die Mischung ein paar Minuten lang beweisen.
  • Fügen Sie die Hefe-Mischung den anderen Inhaltsstoffen hinzu, und kneten, steigen, steigen und backen Sie wie angegeben.
  • Bildtitel Lösehefe Schritt 2
    2. Verwenden Sie die Quick-Mix-Methode. Diese schnelle Methode eignet sich für Hefebrot, abgesehen von denjenigen, die über Nacht oder saure Brote sitzen werden. Es kann nur mit granulierter Freeze-getrocknetem verwendet werden Hefe.
  • Legen Sie die granulierte getrocknete Hefe mit allen anderen Zutaten, einschließlich der Flüssigkeit, gleichzeitig in den Mehl in den Mehl in den Mehl.
  • Stellen Sie sicher, dass die Temperatur der Flüssigkeit etwas höher ist, da dies dazu beiträgt, die Hefe aufzulösen und ihn durch die zu verteilen Teig.
  • Bildtitel Lösehefe Schritt 3
    3. Machen Sie einen Hefeschwamm. Diese Methode ist nützlich, um dem Teig einen stärkeren, sauren Geschmack zu geben. Es funktioniert wie folgt:
  • Löse die Hefe in einem kleinen warmen Wasser auf.
  • Fügen Sie genug Mehl hinzu, um einen Schwamm herzustellen.
  • Lassen Sie den Hefeschwamm, um sich über mehrere Stunden zu beweisen. Es kann sogar über Nacht verlassen werden.
  • Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und den Teig kneten. Lass wie üblich aufstehen.

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    Tipps

    Fügen Sie den Zutaten nur Fett hinzu, nachdem ein wenig Mehl der Hefe-Flüssigkeit hinzugefügt wurde. Andernfalls verlangsamt sich das Fett die Aktion. Die beste Methode mischt die Hefe in den Mehl und arbeitet dann im Fett.
  • Temperaturen zum Auflösen von Hefe:
  • Lauwarm für Kuchen oder komprimierte Hefe - 30ºC / 85ºF
  • Ein wenig wärmer für aktive trockene Hefe - 45ºC / 115ºF, aber kein wärmer.

    • Warnungen

    Machen Sie nicht Sahnekuchen oder komprimierte Hefe mit Zucker. Der Zucker verlangsamt die Wirkung der Hefe. Fügen Sie stattdessen das Gleichgewicht der Flüssigkeit auf die gelöste Hefe und fügen Sie dann den Zucker hinzu, falls es verwendet wird, und gießen Sie alles in den Mehl.

    Dinge, die du brauchen wirst

    • Hefe
    • Rührschüsseln
    • Knetenoberfläche
    • Brot, Gebäck usw., Rezept
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