Wie man ein nördliches hecht reinigen und filet
Der Hecht ist ein ausgezeichneter Essfisch, aber es ist so knöcher, dass es viele Fischer macht. Durch das Entfernen der Y-Bones machen Sie ein gutes Essen noch besser. Die Technik, um die Y-Bones aus dem nördlichen Hecht herauszuholen, ist einfach, und Sie können den größten Teil des Knochens vermeiden, um fünf saubere Filets von einem Fisch zu erhalten.
Schritte
Teil 1 von 3:
Füllung der Spitze
1. Legen Sie den Hecht auf den Bauch und schneiden Sie etwa halb Zoll nach unten nach dem Kopf. Sie wollen ein schönes, mindestens 6-Zoll-Filetmesser, mit dem Sie arbeiten können. Kürzen Sie rechts dahinter, wo der Kopf des Hechtes den Körper trifft, um bis zu Ihrem Trefferfestigkeit zu schneiden. Dies ist das Backbone des Fisches.
2. Winkel der Klinge in Richtung des Schwanzes und schneide den ganzen Weg in Richtung der Flosse. Verwenden Sie das Backbone als Leitfaden, läuft auf die obere Flosse. Ihre gesamte Klinge sollte sich in den Fischen befinden, und entfernen Sie ein 1-1 / 2-Zoll-Fleischfilet von den Fischen "zurück."
3. Schneiden Sie nach oben, ahmen Sie den Winkel der Rückenflosse nach, um das obere Filet zu entfernen. Wenn Sie die Rückenflosse erreichen, beginnen Sie mit dem Krümmungen, damit Ihr Messer genau austritt, bevor Sie die Flosse treffen. Dieses obere Filet sollte nicht verschwunden sein, da Sie mit dieser Methode über allen Knochen bleiben können. Das sagte, mach dir keine Sorgen, wenn der Knochen das Zentrum herunterläuft.
4. Verwenden Sie Zangen, Ihre Finger oder sorgfältige Messerarbeit, um alle Mittelknochen aus dem Filet zu entfernen. Es sollte nicht viele geben, aber kümmere dich jetzt um sie. Wenn sie tief eingebettet sind, was mit größeren Fischen häufiger ist, benötigen Sie möglicherweise eine Reihe von sauberen Zangen, um sie zu entfernen.
5. Haut das Filet, falls gewünscht, während noch frisch. Schieben Sie das Messer das Messer zwischen Haut und Fleisch und drücken Sie es durch die andere Seite. Halten Sie die Oberseite des Fisches mit einer Hand nach unten, schneiden Sie den gesamten Weg nach unten, um den Fisch zu entfernen. Gehen Sie langsam, um versehentlich das Fleisch abzuschneiden.
Teil 2 von 3:
Seitenfilets entfernen
1. Verwenden Sie einen Finger, fühle die Y-förmigen Knochen aus der Spitze des Fisches. Diese werden Ihre Guides sein, wenn Sie in die Seite des Fisches schneiden. Verwenden Sie ggf. Ihr Messer, um leicht in sie zu schneiden, um die Oberteile freizulegen, damit Sie Ihre Guides sehen können, während Sie in die Seitenfilets gelangen.
2. Drehe den Fisch auf seine Seite und tauchen Sie das Messer hinter den Kopf ein. Dies ist direkt in der Einklang mit dem Schnitt, den Sie auf der Oberseite des Fisches gemacht haben. Schneiden Sie erneut, bis Sie die Knochen treffen, die Sie im letzten Schritt ausgesetzt sind. Es wird nicht ganz so tief sein, wie Sie in die obere Filet gingen, da die Seiten ein bisschen dünner sind.
3. Drehen Sie das Messer und reduzieren Sie die Dorsalflosse, indem Sie die Y-Bones verwenden, während Sie leiten. Schneiden Sie so nahe an diese Knochen wie möglich, ohne sie zu treffen, um das meiste Fleisch zu bekommen. Halten Sie das Messer parallel zum Schneidebrett, um ein schönes, flaches Filet zu erhalten.
4. Ziehen Sie an, wenn Sie die Rückenflossen erreichen, um das Filet abzuschließen. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Ihr Messer, um eines der Kanten für ein mehr Restaurant-Qualitäts-Filet auszuwählen. Wenn Sie möchten, ist jetzt auch die Zeit, den Fisch zu häuten.
5. Überprüfen Sie auf streunende Knochen, ziehen Sie mit Zangen oder den Fingern ab. Dies geschieht normalerweise, wenn Sie zu tief schneiden, oder in einem versehentlichen Winkel. Das heißt, es gibt schlechtere Probleme, da Sie leicht ein paar streunende Knochen aus dem Fisch ziehen können.
6. Drehen Sie den Fisch um und wiederholen Sie sich auf der gegenüberliegenden Seite. Der Prozess ist derselbe, obwohl es etwas schwieriger sein kann, den Fisch mit seiner anderen Seite ausbalancieren zu lassen. Denken Sie daran, langsam zu gehen und ein scharfes Messer zu verwenden, um die gesamte Zeit parallel zum Schneidebrett zu bleiben.
Teil 3 von 3:
Entfernen der Schwanzfilets und zusätzliches Treffen
1. Suchen Sie die Entlüftung, ein kleines Loch an der Unterseite des Fisches. Dieses kleine Loch, der Anus des Fisches, befindet sich auf dem Bauch der Fische in der Nähe des Schwanzes. Suchen Sie es als Ausgangspunkt für Ihren Fisch.
- Das Schneiden der Schwanzfilets eines Hechtes ist wie jeder andere Fisch. Wenn Sie bereits wissen, was Sie tun, gibt es keine zusätzlichen Knochen oder Schritte, um sich mit nördlicher Hecht zu sorgen.
2. Tauchen Sie das Messer in direkter hinter der Entlüftung in Richtung des Schwanzes. Reduzieren, bis Sie die Überreste des Rückgrates treffen, dann das Messer in Richtung des Schwanzes. Sie möchten nur die Rückseite der Entlüftung sein, damit es nicht in Ihrem Filet ist. Dieses Loch liefert nur Ihren Startpunkt - Sie möchten es nicht kochen!
3. Schneiden Sie den Fisch entlang, bis Sie gerade das Ende erreichen. Sie möchten das Filet nicht absolut abschneiden. Es sollte ein kleines haben "Scharnier" von der Haut recht, wo das Fleisch den Schwanz trifft, so dass Sie das Fleisch wie eine Öffnungstür von den Fischen ziehen können.
4. Beginnen Sie an diesem Scharnier, bringen Sie das Messer zwischen Haut und Fleisch, um die Haut und die Skalen leicht zu entfernen. Das Verlassen der Filet lässt sich nur kaum auf dem Fisch leichter Haut erleichtern, da der Schwanz ein natürliches Scharnier bildet.
5. Verwenden Sie einen Löffel, um zusätzliches Fleisch um die Knochen auszulösen, wenn Sie ein Eintopf, Fischpattinnen, Fleischbällchen usw. Es gibt viel gutes Fleisch auf dem Fisch, wenn Sie nicht nur für die Filets interessieren. Verwenden Sie einfach einen Löffel und Ihr Messer, um das Fleisch von den Knochen zu ziehen und alle letzten Knochenbits zu sortieren.
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Tipps
Das "Kamm der Knochen" Seht aus, als würden weiße Punkte das Filet herunterlaufen. Dies sind die Y-Bones. Die, die Sie entfernen möchten.
Ein Filleting-Handschuh für zusätzlichen Griffen kann beim Reinigen des nördlichen Hechtes verwendet werden.
Laden Sie Ihre Freunde ein und beeindruckt, wie ein gutes Nordkasten ohne Knochen schmeckt!
Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer haben. Wenn Sie an einer Reihe von Fisch arbeiten, haben Sie einen guten Spitzer mit Ihnen.
Warnungen
Nehmen Sie sich Zeit, bis Sie den Hang davon bekommen. Wenn Sie Ihre ersten paar Mal zu schnell gehen, ist es leicht, das Filet durcheinander zu machen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Scharfes Filetingmesser
- Wetzstein
- Wasser des Wassers
- Ebene Fläche
- Großer Gefrierbeutel für das Filet
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