4 Wege zur Reinigung von Forellen zum Kochen

Eine kräftige Trotzladung von Forellen macht nach einem langen Tag am Fluss eine große Auszahlung, aber bevor Sie sie auffrieren können, müssen Sie sehen, dass sie richtig gereinigt sind. Ankleiden einer Forelle ist einfacher als Sie vielleicht denken. Mit nur einem vertrauensvollen Messer und einem Schneidebrett können Sie Ihren Fang in wenigen Minuten kühl, filetiert und bereit für die Pfanne. Schneiden Sie einfach den Fisch durch die Mitte des Bauchs auf und öffnen Sie den Kiefer und ziehen Sie sie, um die Eingeweide und andere unordentliche Bits in einer leichten Bewegung wegzuziehen.

Schritte

Methode 1 von 4:

Die anfänglichen Schnitte machen

1. Setzen Sie die Spitze Ihres Messers in das Ausgangsloch ein. Halten Sie die Forelle an seiner dorsalen Kante und drehen Sie es um, um den Bauch freizulegen. Sie finden das Ausgangsloch in der Nähe des Rückgangs des Fisches direkt unter den unteren Rippen. Zeigen Sie die Klinge in Richtung Kopf und schieben Sie sie dann in reibungslos.

Um einen Fisch schnell und effizient zu kleiden, ist es wichtig, ein scharfes Filetierungsmesser zu verwenden, das etwas Flexibilität bietet. Dadurch können Sie präzisere Schnitte erstellen.
Sie werden beim Reinigen von Forellen Blut, Exxstern und anderen Körpergewebe ausgesetzt sein. Es ist eine gute Idee, Gummihandschuhe zu tragen, um Sie vor Keimen zu schützen.

Bildtitel Clean Forelle zum Kochen von Schritt 2

2. Schneiden Sie den Forellen durch den Bauch. Führen Sie das Messer entlang der Länge des Fisches und stoppen Sie, bevor Sie den Kopf erreichen. Dieser Schnitt muss nicht sehr tief sein, nur ausreichend Druck aufzunehmen, um die weiche Haut auf dem Unterbuch durchzuführen, ohne die inneren Organe zu beschädigen.

Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie das Messer handhaben, da Sie in Richtung Ihrer gegenüberliegenden Hand schneiden.

Wenn Sie die Organe intakt halten, während Sie den Bauch öffnen, macht sie später einfacher, später zu entfernen.

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3. Verwenden Sie Ihr Messer, um die Unterseite des Kiefers durchbohren. Halten Sie den Forellen aufrecht und kleben Sie die Messerklinge direkt durch den Kiefer unter der unteren "Lippe."Drücken Sie es weiter, bis es die andere Seite herauskommt. Die Klinge sollte über der Zunge liegen, aber unter dem Kieferbein selbst.

Stellen Sie sicher, dass Sie an der Seite anfangen, die Ihnen am nächsten kommt, damit Sie die Klinge von sich weg bewegen.

Verwenden Sie eine leichte Rückwärts- und Her-Bewegung, um die Klinge durch die harte Haut um den Kiefer zu arbeiten.

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4. Scheiben durch den Kiefer in Richtung des Mundes. Schieben Sie die Klinge vorwärts, bis es durch das Gewebe des Kiefers sauber ist. Es sollte jetzt eine kleine Klappe geben, die unterhalb der Mündung der Forelle hängt. Sie verwenden diese Öffnung als Fingerhold, um die Eingeweide wegzunehmen.

Wenn Sie mit einem Messer arbeiten, das nicht so viel Geschicklichkeit anbietet, können Sie auch die Teilstraße durch das Rückgrat schneiden und sowohl den Kopf als auch den Darm gleichzeitig entfernen.

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Methode 2 von 4:

Denndkörper entfernen

1. Haken Sie Ihren Finger durch den Kiefer. Drehen Sie die Forelle, damit der Kopf nach oben zeigt, Bauch mit sich. Legen Sie einen Finger in den Mund und durch die Kieferklappe, die Sie gerade geöffnet haben. Prise den Kieferbein zwischen Daumen und Zeigefinger.

Achten Sie auf scharfe, spitze Zähne auf, die Sie in der Mündung der Forelle stoßen könnten.

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2. Ziehen Sie den Darm in einer glatten Bewegung ab. Griff Sie den Kieferknochen fest mit dem Finger, dann ziehen Sie nach unten, während Sie den Fisch sicher mit der anderen Hand halten. Der gesamte Unterkiefer und der Bauch sollten in einem Stück freien, den Darm mit sich nehmen.

Entfernen Sie den Darm sorgfältig, um sie zu vermeiden, sie zu reißen oder den Rest des Fisches zu beschädigen.

Die Verwendung der Jawbone-Methode kann Ihnen die Mühe sparen, die Eingeweide von Hand auszuheben.

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3. Kratzen Sie die Blutlinie aus. Den Bauch der Forelle ausbreiten. Im Inneren sollten Sie eine dunkelrote Linie sehen, die in der Nut hinter dem Rückgrat sitzt. Ziehen Sie die Spitze Ihres Fingers entlang dieser Nut, um den schwarzen Gunk innen zu löschen. Möglicherweise müssen Sie das Bindegewebe frei an Stellen ziehen, an denen es fester ist.

Sie können auch eine alte Zahnbürste oder ein ähnliches Utensil verwenden, um die Membran aufzubrechen, die die Blutlinie anhält.

Vernachlässigen Sie nicht, die Blutlinie zu entfernen. Die meisten Fischerei-Experten sind sich einig, dass sie den Geschmack der gekochten Fische negativ beeinflusst.

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4. Entfernen Sie den Kopf, den Schwanz und die Waage. Fahren Sie fort, den Kopf direkt hinter dem Gill-Lüfter und den Schwanz herumzuschneiden, wo Sie den anfänglichen Schnitt an der Ausgangsloch gemacht haben. Rechen Sie die Außenseite der Fische von Kopf bis zum Schwanz mit dem Rand eines Messers oder Löffels, um die Waage abzukratzen, und ziehen Sie die Haut ab, beginnend an einer Ecke.

Alternativ können Sie den Trout ganz kochen, dann mit den ungenießbaren Teilen umgehen, sobald es weich und geschmeidig ist.

Sie sollten immer die Waage entfernen, auch wenn Sie den Kochen und das Essen der Fische mit der Haut vorhaben.

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5. Spülen Sie die Forelle gründlich aus. Fahren Sie einen Bach von kaltem Wasser in die Körperhöhle, um das verbleibende Blut, Gewebe und anderes Material wegzuspülen. Setzen Sie die Forelle auf einer Schicht mit gefalteten Papiertüchern, um überschüssiges Wasser aufzunehmen, bis Sie bereit sind, es zu kochen oder wegzulegen.

Um den Fisch wirklich zu desinfizieren, schrubben Sie es mit destilliertem weißem Essig mit destilliertem, weichem Borstenbürste.

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Methode 3 von 4:

Filetierung der gereinigten Forelle

1. Schneiden Sie die Filets frei vom Rückgrat ab. Legen Sie die Forelle flach auf das Schneidebrett, wobei das Backbone auf Sie gegenüberliegt. Führen Sie die Klinge Ihres Messers auf dem Lauf der Wirbelsäule aus. Stellen Sie das erste Filet beiseite, drehen Sie den Fisch an und wiederholen Sie den Fisch und wiederholen Sie sich auf der gegenüberliegenden Seite.

Schneiden Sie mit langen, glatten Schlägen mit dem Messer anstelle von kurzen, gezackten. Dies macht die resultierenden Filets mit weniger verschwendeten Fleischern.
Drücken Sie mit Ihrer nicht schneidenden Hand auf den Fisch nach unten, um den Platz zu halten, während Sie das erste Filet frei arbeiten.

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2. Schneiden Sie die Filets oben und unten ab. Es wird wahrscheinlich Spuren von Fett und Knorpel geben, die an beiden Rand der Filets festhalten, wo sie an dem Bauch und dem Backbone befestigt waren. Um diese Bits loszuwerden, weisen Sie die Messerspitze gegen den Schneidebrett ab und spuren Sie den Umriss des zusätzlichen Gewebes ab. Schneiden Sie jedes Gewebe sorgfältig ab, das Sie feststellen, dass dies nicht nutzbares Fleisch ist.

Das weiße Fett und der Knorpel lenken normalerweise gegen das dunkle Fleisch der Forelle.

Diese Gewebe neigen dazu, auch nach dem Kochen hart und zäh zu sein, und können die samtige Textur der Forelle ruinieren, wenn sie nicht ordnungsgemäß getrimmt ist.

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3. Entfernen Sie die Pinbone. Verwenden Sie ein Paar von Pinzetten durch und pflücken Sie jedes der winzigen Pinboben oder die Rippen der Forelle aus. Drücken Sie sanft auf das Fleisch um die Knochen, um die Spitze freizulegen, und ziehen Sie einen guten Griff und ziehen Sie ihn an, bis der gesamte Knochen rutscht. Wenn Sie warten, bis Sie die Forelle filet, um die Knochen zu extrahieren, werden sie nicht mehr an Ort und Stelle verankert und sollten Ihnen keine Probleme geben.

Ziehen Sie die Pinboben in die Richtung heraus, die sie durch das Filet laufen (nicht gerade up), um zu verhindern, dass sie versehentlich brechen.

Wenn Sie kein Paar Pinzetten an der Hand haben, können Sie auch ein anderes dünnes, spiegeliges Werkzeug verwenden, z. B. Nadel-Nasenzange oder die Zinken einer Gabel.

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Methode 4 von 4:

Forellen aufbewahren und konservieren

1. Halten Sie den Fisch auf Eis. Nachdem Sie in Ihrem frischen Fang wecken, legen Sie es sofort in einen eisgefüllten Kühler. Die Forelle muss kalt bleiben, um die Zersetzung zu verlangsamen. Stellen Sie sicher, dass der Kühler, den Sie mitbringen, mit Ihnen groß genug ist, um einen großen Zug aufzunehmen.

Den Kühler periodisch abtropfen lassen und mit frischem Eis in Wasser in Wasser umpacken, um zu lange dumpfen, wird der Geschmack des Fisches langweilen.
Bei ganztägigen Ausflügen können Sie den Forellen auch am Leben halten, indem Sie es neben dem Boot an einem Stringer ziehen oder einen großen Behälter voller Süßwasser übertragen.

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2. Achten Sie auf Parasiten auf. Es ist bekannt, dass bestimmte Arten von Süßwasserfischen Parasiten beherbergen, was bei der Einnahme schädlich sein kann. Überprüfen Sie den Körperhohlraum und das Fleisch der Forelle genau, bevor Sie es kochen und essen. Die meisten sichtbaren Parasiten sehen aus wie kleine Würmer oder Insekten aus und können an der Innenseite oder außerhalb des Fisches gefunden werden.

Die Entsorgung der Haut und des Darms beseitigt die Mehrheit der Parasiten, während der Fisch richtig gekocht wird, kümmert sich um den Rest.

Nicht alle Parasiten sind mit dem bloßen Auge zu sehen. Um Gesundheitsrisiken zu minimieren, kochen Sie die Forelle mindestens fünf Minuten bei 140 ° F (60 ° C) oder höher.

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3. Holen Sie Forellen im Kühlschrank oder den Gefrierschrank. Wickeln Sie die gekleidete Forelle in Kunststoff oder Wachspapier und stecken Sie es einer der unteren Schubladen im Kühlschrank. Die gekühlte Forelle sollte bei einer Temperatur von 0 ° C oder unten auf einer Temperatur bleiben, während gefrorener Fisch um 0 ° F (-17 ° C) aufbewahrt werden müssen. Egal wie Sie sich entscheiden, Ihren Fang zu lagern, je früher Sie es essen, desto besser wird es schmecken.

Versuchen Sie, frische Forellen innerhalb von zwei bis drei Tagen der Kühlung zu konsumieren. Die gefrorene Forelle wird in der Regel drei bis sechs Monate lang gut bleiben, oder in einigen Fällen bis zu einem Gesamtjahr.

Eine Vakuumversiegelung kann eine weise Investition sein, wenn Sie neigen, um Ihren frischen Fang regelmäßig einzufrieren.

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Tipps

Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit antibakterieller Seife und heißem Wasser nach der Reinigung der rohen Forelle, auch wenn Sie Handschuhe tragen.

Das Speichern von Forellen auf Salzwassereis kann dazu beitragen, Bakterien zu beseitigen und das Fleisch effektiver zu erhalten als Süßwasser.

Dicht den Kopf, den Schwanz, die Haut und den Darm in einem separaten Tasche, bevor Sie ihn in den Müll legen. Dadurch wird verhindert, dass die weggeworfenen Teile fliegen.

Wenn Sie Forelle vor Ort anziehen, spülen Sie den Fisch in einem Abschnitt aus klarem, beweglichen Wasser aus.