So finden sie gelatinersatzstitute für vegetarier

Gelatine ist ein tierisches Nebenprodukt aus Tierhufen, Knochen, Knorpeln und anderen Teilen von Fleischresten von Abaroir. Als solches ist es nicht angemessen für alle, deren Diät tierische, abgeleitete Produkte oder Produkte von Tieren ausschließt, die für den Verbrauch getötet wurden. Es ist möglich, anlagenbasierten Substituten zu finden, die Gelatine in einer Vielzahl von Gerichten nachahmen können.

Schritte

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Verwenden Sie Agar Agar (kanten). Agar Agar ist ein traditioneller Ersatz für Gelatine in vielen Rezepten und ersetzt grundsätzlich in einem Verhältnis einer gleichen Menge an Agar-Agar für Gelatine, wenn sie wie für den Ersetzen wie dergleichen (das für pulverisierte usw. pulverisiert wird). Ein Esslöffel pulverisierter Agaragar kann anstelle eines Esslöffel von Pulverlaatin verwendet werden.
  • Die granulierte Form des Agar-Agars ist doppelt so stark wie die flöste Form, während die pulverförmige Form dreimal so stark ist.
  • Folgen Sie den Anweisungen zum Aktivieren von Agar Agar mit großer Sorgfalt. Es ist nicht mit den gleichen Temperaturen wie Gelatine eingestellt, daher neigen die Menschen dazu, anzunehmen, dass es nicht funktioniert. Es tut jedoch, vorausgesetzt, es wird korrekt behandelt. Beispielsweise erfordert Agar Agar ein schnelles Kochen und kein bloßer Simmer, um zu aktivieren, wenn ein Rezept hinzugefügt wird, das Heizung erfordert. Und agar Agar Gels bei Raumtemperatur, wenn Gelatine chillen ist.
  • Einweichen von Agar Agar AGAR Zunächst für 10 Minuten in der Flüssigkeit, in der es gekocht werden soll. Dies macht es leichter aufzulösen.
  • 2 Esslöffel Pulver, 1 Esslöffel Flocken auf 600 ml (1 Pint) Flüssigkeit erzeugt ein festes Gelee.
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    2. Verwenden Sie Carrageenan (irisches Moos) (irisches Moos) (Chondrous Crispus). Dies ist nicht so hart wie Agar Agar, aber es kann immer noch verwendet werden Flüssigkeit Rahmen. Eine Unze getrocknetes Carrageenan stellt eine Tasse Flüssigkeit ein. Es ist auch ein großartiger Geliermittel für ein leichte, zart ausbalanciertes Gelee oder BlancMange.
  • Um getrocknete Carragenen zu verwenden, spülen Sie es sorgfältig ab, um ihn in Wasser einzuweichen, damit es anschwellen kann. Fügen Sie es der eingestellten Flüssigkeit hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit 10 Minuten lang und belasten Sie den Carrageenan.
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    3. Verwenden Sie KUZU (Kudzu, japanische Arrowroot). KUZU wird in Japan als Verdicker verwendet. Fügen Sie zu jeder Tasse Flüssigkeit um 1 1/2 Esslöffel KUZU hinzu, die für eine Sauce oder eine Sauce verwendet werden. Wenn Sie eine Flüssigkeit gelieren möchten, fügen Sie 2 Esslöffel pro Becher hinzu.
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    4. Verwenden Sie GUAR GUM. Von der Guarbohne kann Guargummi als akzeptabler Ersatz für Gelatine verwendet werden, erfordert jedoch eine andere Handhabung. Bereiten Sie Zutaten als Rezept vor, da das Rezept diktiert. Für den Gelatineersatz, teilen Sie den von dem Rezept erforderlichen Gelatine, der vom Rezept um 6 benötigt wird, um die Menge an Guargummi zu erreichen, die verwendet werden soll. Zum Beispiel ein Esslöffel Gelatine geteilt durch 6 Treffer in 1/2 einem Teelöffel Guargummi. Dies muss jedoch mit der Umgebung gespielt werden, da das 1: 6-Ratio ein Führer ist, nicht genau. Fügen Sie dann den Guargummi an die trockenen Zutaten zuerst hinzu, während Sie die flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel mischen. Stellen Sie beide Zutatensätze langsam ein, rühren Sie die ganze Zeit, um zu verhindern, dass der Guar-Gummi von klumpigem Wende. Der Schlüssel zur Guar-Gummi-Addition ist allmählich und testen Sie es weiter.
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    Verwenden Sie Xanthan Gum. Xanthan Gum wird aus der Fermentation eines Kohlenhydrats hergestellt. Wenn Sie Xanthan GUM für Gelatine ersetzen, verwenden Sie die Hälfte der Menge an Xanthan-Gummi, dass das Rezept für das Gelatine vorschlägt. Wenn beispielsweise ein Recipe 2 Teelöffel Gelatine benötigt, verwenden Sie nur einen Teelöffel Xanthan Gum.
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    6. Verwenden Sie Arrowroot. Arrowroot ist eine Stärke von den Wurzeln eines tropischen Krauts, Maranta Arundinacea. Es ist gut, eine saure Flüssigkeit zu verdicken. Es ist auch gut zum Verdicken von Jellies / gelierten Substanzen - in der Tat, die Viktorianer, die früher ein Arrowroot-Gelee hergestellt wurden. Verwenden Sie jedoch keine Arrowroot mit Milchprodukten, da diese dazu neigen, ihn dünn zu drehen.
  • Arrowroot behandelt keine hohen Temperaturen gut. Wenn es einem heißen hinzugefügt werden muss, rühren Sie zuerst in kalter Flüssigkeit ein, fügen Sie zunächst in kalter Flüssigkeit aufrühren, zum heißen Gemisch hinzufügen und nicht länger als 30 Sekunden auf Hitze gehen.
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    7. Erwarten Sie einige Flops und einige Erfolge, und seien Sie bereit, während Sie lernen. Ein Großteil davon wird beim Ersetzen von Ersatzteilen für Rezepte, die Gelatine anrufen.

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    Tipps

    Pektin wird nicht wirklich als Ersatz empfohlen, denn es ist pingelig und erfordert den richtigen Säure- und Zucker-Inhalt, okay für Marmeladen und Jellies, aber oft nicht so toll für andere Lebensmittelstrukturen und -typen.
  • Im Allgemeinen sind das Zahnfleisch Verdickungsmittel und sind normalerweise nicht zum Erstellen geeignet Gele. Sie finden jedoch Ausnahmen.
  • Bodenflachssamen können manchmal als Bindemittel dienen, dies ist jedoch eher ein Ersatz für Eiern als für Gelatine.
  • Es gibt ein Unternehmen mit dem Namen Flugzeug, das keine Gelatine in seinen Geleekristallen hat. Dies kann kein Gelatine-Ersatz sein, ist jedoch ein Gelee, der Vegetarier und andere essen können. Ich bin nicht 100 `/ sicher darüber, weil ich es auf einer Website gelesen habe, aber wenn Sie es im Supermarkt finden, möchten Sie vielleicht überprüfen.
  • Viele koshere Gelatine sind vegan. Überprüfen Sie einfach die Zutaten beim Kauf. Seien Sie jedoch sehr vorsichtig, wie manche getestet worden sind und als tierisches Protein enthalten.
  • Inhaltsstoffe mit hoher Säure können mehr Agar Agar erfordern, als eine Eins-zu-Eins-Substitution, um ordnungsgemäß eingestellt zu werden. Und Mangos, Pawpaws und Ananas müssen zuerst gekocht werden oder sie werden nicht einstellen.
  • LOCKUST BANG GUM (CAROB GUM, CAROBIN) ist ein weiterer Verdicker, der als Ersatz verwendet werden kann. Es wird häufig verwendet, um Kreisfüllungen anstelle von Mais- oder Weizenprodukten zu verdicken.
  • Fruchtpektin kann ein großer Ersatz für Gelatine sein.

    • Warnungen

    Algen-Verdickungsmittel können in einigen Ländern aufgrund von Importbeschränkungen schwer sein.
  • Wie bei allen Lebensmittelprodukten können einige allergische Reaktionen in anfälligen Menschen verursachen. Sie müssen sich dessen bewusst sein, wenn Sie Substitutionen erstellen, um die Quelle kennenzulernen, von der der Ersatz stammt. Guargummi ist bekannt, in manchen Menschen Allergien aufgrund seines Bohnenursprungs zu verursachen. Maisallergien können von Xanthan Gum ausgelöst werden.
  • Bars of Agar Agar sind Fugdlier als die pulverisierten oder Flockenformen.
  • KUZU und Arrowroot sind nicht der gleiche Zutat, sondern sind oft füreinander verwirrt.
  • Die FDA hat einige Sorge um die Sicherheit von Carrageenan erhoben. Stellen Sie sicher, dass Sie es von einem seriösen Lieferanten aussprechen, der FDA seine Verwendung nicht einschränkte.
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