3 Wege, um trockene Früchte einzufrieren

Frisch trocknendes frisches Früchte ist ein guter Weg, um seine Haltbarkeit zu verlängern - wenn sie ordnungsgemäß erhalten bleiben, werden einige Sorten fast unbegrenzt dauern. Der Prozess ist am einfachsten, wenn Sie eine Home-Freeze-Trocknungsmaschine besitzen, aber diese können für einige verboten sein. Glücklicherweise ist es einfach, die gleichen Ergebnisse mit Ihrem eigenen Gefrierschrank oder ein paar Blöcke von Trockeneis zu erhalten, vorausgesetzt, Sie sind nicht zu groß eilig.

Schritte

Methode 1 von 3:

Trocknen von frischen Früchten in Ihrem Gefrierschrank

1. Früchte mit einem hohen Wassergehalt aus. Äpfel, Beeren, Trauben, Pfirsiche und Birnen gehören zu den beliebtesten Optionen für das Gefriertrocknen. Sie könnten jedoch auch Bananas, Kiwis, Mango, Ananas, Zitrusfrüchte oder fast alles andere verwenden, was Sie in der Zukunft genießen möchten.

Lebensmittel, die viel Feuchtigkeit enthalten, neigen dazu, am einfachsten zu arbeiten. Wenn Sie sie einfrieren, werden sie vereisen, was hilft, ihre Struktur zu bewahren, da die Feuchtigkeit langsam verdampft.
Früchte sind einige der einfachsten Speisen, die dehydrieren, was sie zu einem perfekten Ort macht, um zu beginnen, wenn Sie nur einfrieren trocknen.

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2. Waschen und trocknen Sie Ihre Früchte. Legen Sie Ihre Früchte in einen Sieb- oder Kabelsieb und führen Sie sie unter einem Strom kaltem Wasser aus. Bemühen Sie sich, so viel Schmutz, Trümmer und wachsartiger Rückstand wie möglich zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, klopfen Sie die Früchte trocken mit einer Schicht mit gefalteten Papiertüchern oder einem sauberen, trockenen Handtuch.

Es ist wichtig, Ihre Früchte gründlich zu trocknen, bevor Sie weitergehen. Beginnend mit nasser Früchte erhöht die Eismenge, die im Gefrierschrank verdampfen muss, was dazu führt, dass der dehydrierende Prozess länger dauert.

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3. Legen Sie Ihre Früchte auf ein geräumiges Backblech. Wenn möglich, ordnen Sie Ihre Früchte so an, dass zwischen jedem Stück ein wenig Platz ist. Es ist in Ordnung, wenn die Kanten berühren, aber versuchen Sie, das Backblech nicht zu stellen, da dies zu einem Anhaften führen kann. Mehr Platz bedeutet einen besseren Luftstrom, und ein besserer Luftstrom bedeutet kürzere Gefrierzeiten.

Fühlen Sie sich frei, auch als viele Sorten zusammenzufassen, wie Sie auf einer einzigen Pfanne mögen. Organisieren Sie einfach Ihre Angebote in Abschnitte, um sie leichter zu erleichtern, um später zu sortieren und zu speichern.

Sie können Ihre Früchte auch an einem Metallkühl- oder Trocknungsregal herauslegen, solange die Teile groß genug sind, um nicht durch die Lücken zu rutschen.

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4. Freeze deine Früchte für bis zu 4 Wochen. Alles, was jetzt übrig bleibt, ist die Früchte in Ihrem Gefrierschrank und warten. Kleine Chargen mit hoher Feuchtigkeitsfrüchten können in nur einer Woche vollständig dehydrieren. Wenn Sie mit trockener Früchten oder einem Sortiment verschiedener Sorten arbeiten, sollten Sie sie für mehrere Wochen oder so lange wie ein Monat vorbereitet sein.

Wenn die Frucht sitzt, wendet sich das ICE, das es enthält, in einem Prozess, der als "Sublimation bekannt ist, dampffer."

Vermeiden Sie es, Ihre Früchte für die erste Woche zu überprüfen, oder öffnen Sie die Tiefkühltür mehr als absolut notwendig. Die Temperatur im Gefrierschrank aufzulösen, sogar ein paar Grad kann erheblich auf Ihre gesamte Bearbeitungszeit hinzufügen.

Trinkgeld: Um zu testen, ob Ihre Frucht vollständig dehydriert ist, schnappen Sie sich ein Stück und lassen Sie es auftauen. Wenn es schwarz wird, da es sich aufwärmt, heißt es, dass noch Feuchtigkeit innen ist.

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5. Bewahren Sie Ihre Frucht in einem luftdichten Behälter auf oder unter Raumtemperatur auf. Wenn Ihre Frucht vollständig dehydriert ist, entfernen Sie das Backblech vom Gefrierschrank. Verwenden Sie einen Löffel, einen Spatel oder ein ähnliches Utensil, um die Früchte in eine Reihe wiederverschließbarer Plastiktüten, Glasmasongläser oder Deckel-Food-Container zu schöpfen. Machen Sie Platz für diese Container in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank oder legen Sie sie in ein Regal in Ihrer Speisekammer.

Wenn Sie von Feuchtigkeit ordnungsgemäß gespeichert und isoliert sind, können sich einfriertgetrocknete Früchte jahrzehntelang dauern!

Vermeiden Sie es, Ihre gefriergetrockneten Früchte auf Ihren Arbeitsplatten zu bringen. Die hohe Luftfeuchtigkeit und schwankende Temperaturen in Ihrer Küche könnten dazu führen, dass er auf viel schnellerer Rate schlecht ist.

Methode 2 von 3:

Erhalten Sie Ihre Frucht mit trockenem Eis

1. Wiegen Sie die Gesamtmenge an Früchten, die Sie einfrieren möchten. Wenn Sie Ihre Obst- oder Früchte der Wahl ausgewählt haben, übertragen Sie sie in einen leichten Behälter und setzen Sie den Container auf eine digitale Küchenskala. Notieren Sie sich auf oder machen Sie eine mentale Notiz des Gesamtgewichts, da Ihnen dies sagt, wie viel trockenes Eis Sie kaufen müssen.

Sie können Ihre Früchte möglicherweise mit einer Standard-Badezimmerskala wiegen, wenn Sie einfrieren, um mehrere Pfund gleichzeitig zu trocknen. Bei kleineren Chargen benötigen Sie die Sensibilität einer Küchenwaage.
Vergessen Sie nicht, Ihre Früchte gründlich zu waschen und trocknen, bevor Sie es einfrieren.

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2. Kaufen Sie eine Menge Trockeneis, die dem Gewicht Ihrer Früchte entspricht. Trockeneis wird in vielen Lebensmittelgeschäften sowie Eisdielen und Party-Supply-Shops verkauft. Sie verwenden ein 1: 1-Verhältnis von Trockeneis an frisches Früchte für das Gefriertrocknen, seien Sie also sicher, dass Sie so viel aufnehmen, wie Sie brauchen.

2 Pfund einfrieren (0).91 kg) Obst, du brauchst genau 2 Pfund (0).91 kg) Trockeneis.

Sie können normalerweise einen 1 Pfund (450 g) Trockenblock für rund 1-3 US-Dollar erhalten.

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3. Portionieren Sie Ihre Frucht in wiederverschließbare Kunststoff-Gefrierbeutel. Setzen Sie kleine Gegenstände wie Beeren und Trauben ins Ganzes und schneiden Sie größere Früchte wie Äpfel, Bananen und Pflaumen in Scheiben oder Brocken, um sie besser passen. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus den Taschen, bevor Sie sie schließen. Zu viel Sauerstoff erhöht die Chancen Ihrer Frucht, die vorzeitig verderben.

Reißverschlussbeutel sind für die Art, die geschlossene Schnäppchen zu schließen, vorzuziehen, da sie weniger wahrscheinlich verschwunden sind.

Wenn Sie eine Vielfalt an Früchten einfrieren, beschriften Sie jede Tasche mit einem permanenten Marker. Auf diese Weise können Sie leicht sagen, was drin ist, sobald ihre Inhalte dehydriert wurden.

Ein Vorteil des Absacks Ihrer Früchte, bevor Sie einfrieren, ist, dass Sie es nicht tun müssen, um ihn in einen separaten Behälter zu übertragen, wenn Sie fertig sind.

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4. Legen Sie Ihre Obsttaschen in einen isolierten Kühler. Fügen Sie die Taschen an der Unterseite des Kühlers hinzu und verbreiten Sie sie, so dass sie so flach wie möglich liegen. Wenn Sie mit dem Einfrieren einer großen Früchte gleichzeitig planen, stapeln Sie die Taschen aufeinander, um Ihren verfügbaren Raum besser zu nutzen.

Wenn Sie bereits einen Kühler besitzen, aber die Idee nicht mögen, es voller Trockeneis zu füllen, kaufen Sie einen billigen Styropor-Kühler, um Ihr Gefriertrocknen in. Einer von diesen wird den Job genauso erledigen, ebenso wie ein zeigendes Modell.

Legen Sie niemals trockenes Eis in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank. Es ist auch für diese Orte viel zu kalt und wird schnell ohne ordnungsgemäße Isolierung schmelzen.

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5. Decken Sie die Frucht vollständig mit Trockeneis ab. Öffnen Sie das Paket von Trockeneis und schütteln Sie es in den Kühler auf der Früchte. Tun Sie Ihr Bestes, um es in einer gleichmäßigen Schicht zu verteilen. Idealerweise sollte die Frucht darunter kaum sichtbar sein.

Wenn Ihr Trockeneis in einem soliden Block kam, müssen Sie es möglicherweise aufbrechen, bevor Sie es Ihrem Kühler hinzufügen.

Bei der Arbeit mit trockenem Eis tragen Sie immer Handschuhe und richten Sie Ihre Materialien in einem gut belüfteten Raum auf. Es könnte Verbrennungen verursachen, wenn es in direktem Kontakt mit Ihrer Haut kommt. In ähnlicher Weise könnten das Atmen der Dämpfe zu Atmungsreizungen führen.

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6. Einfrieren Sie Ihre Früchte für bis zu einem ganzen Tag. Da trockenes Eis irgendwo im Kugelpark von -109 ° F (-78 ° C) ist, verdampft es die Feuchtigkeit aus Lebensmitteln viel schneller als ein gewöhnlicher Gefrierschrank. Wenn Sie nur 1-3 Pfund (450-1.360 g) Früchte dehydrieren, sollte es innerhalb von etwa 24 Stunden bereit sein. Besonders große Chargen von rund 5 Pfund (2.3 kg) oder mehr können näher an 36-48 Stunden liegen.

Sie wissen, dass Ihre Frucht bereit ist, aus dem Kühler zu kommen, wenn das gesamte Trockeneis verschwunden ist.

Warnung: Senken Sie den Deckel Ihres Kühlers, aber schließen Sie es nicht. Wenn es versiegelt ist, konnten die von dem Trockeneis freigesetzten Gase genug aufbauen, um es zu explodieren!

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7. Bewahren Sie Ihre gefriergetrockneten Früchte bei Raumtemperatur oder unten auf. Entfernen Sie sorgfältig die Taschen vom Kühler und organisieren Sie sie in einem Regal in Ihrer Speisekammer. Sie können sie auch in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank bewegen, um sicherzustellen, dass sie unter 68-70 ° F (20-21 ° C) bleiben, was optimal ist, um die Lebensdauer von gefriergetrockneten Elementen zu maximieren.

Methode 3 von 3:

Verwendung einer Gefriermaschine

1. Investieren Sie in eine Home-Freeze-Trocknungsmaschine. Heutzutage gibt es viele Unternehmen, die einfrierbare Trocknungsmaschinen verkaufen, die die Schwierigkeit von dehydrieren verschiedener Lebensmittel zu Hause annehmen. Eine dieser Maschinen könnte eine willkommene Ergänzung zu Ihrer Küche machen, wenn ein Gefriertrocknen ein gemeinsamer Teil Ihrer Lebensmittelvorbereitungsroutine ist.

Gefriertrocknungsmaschinen verfügen über einen ziemlich steilen Preis - sie können zwischen 1.700 USD für eine Grundeinheit auf rund 4.000 US-Dollar für High-End-Modelle reichen.
Wenn Sie entscheiden, ob Sie die Investition treffen oder nicht, prüfen Sie, wie viel Zeit und Arbeit, die Sie wahrscheinlich sparen, indem Sie eine Gefriermaschinen anstelle von anderen, weniger effizienten Methoden verwenden.

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2. Legen Sie Ihre Früchte an den bereitgestellten Einfrierschalen aus. Schneiden Sie große Früchte in Brocken, Scheiben oder Keile, um sicherzustellen, dass sie bequem und dehydrieren ordnungsgemäß. Trennen Sie die einzelnen Früchtenstücken, um zu verhindern, dass sie zusammen kleben.

Bestimmen Sie ein Tablett für jedes der Früchte, das Sie einfrieren, oder die Gruppierung verschiedener Auswahlen zusammen auf demselben Tablett, um Zeit zu sparen.

Trinkgeld: Stellen Sie sicher, dass keiner Ihrer Stücke größer ist als die Seiten der Tabletts. Seltsam-förmige oder übermäßig sperrige Gegenstände könnten die Gefrierzeiten beeinflussen.

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3. Laden Sie die Tabletts in die Maschine und drücken Sie Start. Es ist so einfach! Die meisten Gefriermaschinen verfügen nur über einen Hauptgefriermodus, sodass keine möglichst komplizierten Einstellungen miteinander verbunden werden müssen. Sobald Sie die Maschine starten, sperrt die Tür und erscheint ein Timer, der angezeigt wird, wie lange Ihre Artikel übrig sind.

Je nach dem verwendeten Modell müssen Sie möglicherweise eine kurze Checkliste von vorläufigen Aufgaben ausführen, bevor Sie das Gerät aktivieren können. Dies kann das Sicherstellen eines abnehmbaren Isolierkissens umfassen und das eingebaute Ablassventil schließen.

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4. Halten Sie Ihre gefriergetrockneten Früchte bei Raumtemperatur oder Kühler. Wenn Ihre Frucht bereit ist, herauszukommen, entsperren Sie die Tür der Maschine, entfernen Sie die Fächer, entfernen Sie die Fächer und übertragen Sie die Früchte in wiederverschließbare Plastiktüten oder Deckelgläser oder Lagerbehälter. Beschränken Sie die Container in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierfach oder sitzt sie in einem Regal in Ihrer Speisekammer, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Erwägen Sie, ein wenig extra auf einem Vakuum-Sealer zu verbringen, um Ihre gefriergetrockneten Früchte länger zu halten. Eines dieser Geräte wird dazu beitragen, es vor atmosphärischer Feuchtigkeit zu schützen, während es sich in der Lagerung befindet.

Tipps

Genießen Sie Ihr gefriergetrocknetes Früchte wie - ist oder rehydrieren Sie es und fügen Sie es Ihren Lieblingsgerichten und Desserts hinzu.

Wenn Ihr gefriergetrocknetes Früchte einen seltsamen Geruch entwickelt oder an Anzeichen von Schimmel oder Verfärbungen zeigt, ist es am besten, es einfach herauszuwerfen und einen neuen Charge vorzubereiten.