Wie man zitronengras schneidet

Zitronengras ist ein Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche und ist häufig in vielen beliebten thailändischen Gerichten enthalten. Sie können Bündel von 2-3 Zitronengras-Stielen in großen Supermärkten und in einem asiatischen Markt oder einem Lebensmittelgeschäft erwerben. Das Gras selbst ist grob und dick und muss auf bestimmte Weise vorbereitet werden, bevor sie in der Lebensmittelvorbereitung verwendet werden kann. Sobald Sie den Zitronengras gekauft haben, sollte die Vorbereitung nicht länger als 15 Minuten dauern.

Schritte

Methode 1 von 2:
Beschneiden und Ding-Zitronengras
1. Den Boden abschneiden /2 Zoll (1.3 cm) mit einem scharfen Küchenmesser. Der niedrigste Teil der Basis eines Zitronengrasstiels ist hart und aromatisch. Um es zu entfernen, legen Sie den Zitronengras-Stiel auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie dann ein Küchenmesser, z. B. ein Kochmesser oder ein Paringmesser, um den niedrigsten /2 Zoll (1.3 cm). Die Basis kann ziemlich hart sein, sodass Sie vielleicht einen erheblichen Druck auf das Messer setzen müssen.
  • Werfen Sie die Basis weg, wenn Sie ihn abschneiden. Oder wenn Sie möchten, fügen Sie es hinzu ein Komposthaufen in deinem Hinterhof.
  • 2. Hacken Sie die oberen 6-8 Zoll (15-20 cm) der Stiele ab. Die dunkelgrünen Oberteile der Zitronengras-Stiele sind auch zäh und kräftig und im Allgemeinen fehlen Geschmack. Verwenden Sie Ihr Küchenmesser, um die Spitzen des Stiels abzuschneiden. Sobald Sie beide Basis als auch den Stiel entfernt haben, sollten Sie mit einem Abschnitt des lichtgrünen Zitronrasss überlassen werden, der nur etwa 5-6 Zoll (13-15 cm) lang ist.
  • Einige Lebensmittelgeschäfte verkaufen Zitronengras mit den bereits entfernten grünen Tops. Wenn dies für Sie der Fall ist, überspringen Sie diesen Schritt.
  • Wenn Sie die Tops der Zitronengras-Stiele abschneiden, können Sie an sie aufhängen und sie verwenden Lemongrass-Tee machen.
  • 3. BISECT den verbleibenden Zitronengras, indem Sie es von oben nach unten schneiden. Richten Sie die Messerklinge aus, sodass sie vertikal entlang der Mitte des Zitronengrasstiels von oben nach unten läuft. Schneiden Sie den Stiel in der Hälfte, indem Sie zuerst Druck auf die Spitze der Klinge auftragen, und dann die Klinge zurückzuräumen, sodass die gesamte Länge durch den Zitronengras schneidet. Sie sollten 2 sogar Hälften haben, sobald Sie den Schnitt gemacht haben.
  • Versuchen Sie, die Hälften sogar wie möglich zu machen, um sicherzustellen, dass der Zitronengras gleichmäßig kocht. Die 2 Hälften müssen nicht perfekt gleich sein, aber wenn 1 spürbar groß ist als der andere, dauert es länger, um zu kochen.
  • 4. Drücken Sie Ihre Miniaturansicht in das Innere des Gras, um zarte Flecken zu finden. Wenn Sie in die halbgewichtigen Zitronengrashälften schauen, werden Sie feststellen, dass der Zitronengras mehrere flockige Schichten hat und bemerkenswert wie eine grüne Zwiebel aussieht. Nur die zarten Teile des Zitronengrasses sind gut zu kochen. Nehmen Sie also 1 Miniaturansicht und stecken Sie es in die inneren und äußeren Schichten des Zitronengras, um die zarten Bits zu finden.
  • Drücken Sie auch den Daumen entlang des dicklagerten Kerns des halbierten Stiels. Sie werden feststellen, dass der größte Teil der Basis zu fest ist, um zu essen.
  • 5. Entfernen Sie den dicken Kern und den robusten äußeren Schichten des Zitronengrasses. Nehmen Sie Ihr Küchenmesser und lop von den schwierigen Teilen des Zitronengraskerns. Bei den meisten Stielen enden Sie etwa 2 Zoll (5).1 cm). Dann ziehen Sie die robusten äußeren Schichten des Zitronengras, der mit Ihrem Miniaturbild nicht leicht markiert werden kann. In den meisten Fällen verwerfen Sie 1 bis 3 der äußeren Schichten der Zitronengrasstiele.
  • Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der zweiten Zitronengrashälfte. Sie sollten ungefähr die gleiche Menge der Kern- und Außenschichten auf beiden Stielen entfernen müssen.
  • 6. Den verbleibenden Zitronengrasstiel in /4 Zoll (0.64 cm) Stücke. Die 2 kleinen Zitronengras-Stielhälften, mit denen Sie übrig sind, sollten zärtlich und essbar sein. Legen Sie 1 halb flach auf das Schneidebrett und verwenden Sie Ihr Messer, um es in kleine Stücke zu schneiden. Anstatt das Messer aufzuheben und nach jedem Schnitt zu bewegen, schieben Sie einfach den Zitronengras unter der Messerklinge. Jeder der von Ihnen geschnittenen Abschnitte sollte nur sein /4-/8 Zoll (0.64-0.32 cm lang) lang.
  • Würfel den zweiten Zitronengras-Stiel. Achten Sie darauf, Ihre Finger nicht mit dem Messer des Chefs zu nicken.
  • An diesem Punkt wird der Zitronengras vollständig geschnitten und bereit, in Gerichten Ihrer Wahl verwendet zu werden!
  • Bildtitel Cut Lemongrass Step 7
    7. Bewahren Sie den gewürzten Zitronengras in Ihrem Kühlschrank für bis zu 3 Wochen auf. Wenn Sie nicht den gesamten Zitronrass essen werden, versiegeln Sie die übrig versiegelten Stücke in einer Plastiktüte. Setzen Sie die Tasche in Ihren Kühlschrank an einem Ort, an dem es sichtbar ist und Sie es nicht vergessen werden. Während das meiste Zitronengras für 3 Wochen immer noch gut ist, können Stiele, die alt waren, wenn Sie sie kauften, nur für 2 Wochen essbar sein.
  • Wenn Sie keine Plastiktüte an der Hand haben, können Sie den hinteren Zitronengras in ein Stück dünner Kunststoff-Kleberhülle einwickeln.
  • Bild mit dem Titel Cut Lemongrass Step 8
    8. Einfrieren von Zitronengras für bis zu 6 Monate für langfristige Nutzung. Wie bei der gewürfelten Zitronengras, gefrierfertiger Zitronengras in einer luftdichten Tasche. Wenn Sie den Zitronengras im Gefrierschrank gesenkt haben, ist eine gute Option, wenn Sie planen, viele thailändische Gerichte über einen langen Zeitraum zu kochen und nicht mehrmals in der Woche Zitronengras zu kochen.
  • Denken Sie daran, das Datum in der Tasche zu markieren, damit Sie wissen, wann Sie es erstarrt. Schreiben Sie so etwas wie: "Gewürfelte Lemongrass 1. Mai 2019."
    • Methode 2 von 2:
    Auswählen von Zitronengrasstielen
    1. Bildtitel Cut Lemongrass Step 9
    1. Riechen die Zitronengras-Stiele, um den duftendsten auszuwählen. Weitere duftende Zitronengrasstiele haben auch mehr Geschmack. Seien Sie nicht schüchtern, um es zu scheuen - Nehmen Sie ein Bündel auf und nehmen Sie einen großen Sniff aus der Basis und den Stiel. Gute Bündel sollten ein aromatisches Aroma mit einem leichten Hauch von Zitrone haben. Einige Leute finden, dass frisches Zitronengras sogar einen leicht seifigen Geruch hat.
    • Während viele Supermärkte vorgeschnittene Zitronengras-Stiele verkaufen, die in kleine Würfel gewürfelt wurden, sind Sie besser, wenn Sie diese am Regal verlassen. Vorausgeschnittener Zitronengras hat in der Regel den größten Teil seines stärksten Geschmacks verloren.
  • 2. Suchen Sie nach Stielen mit hellgrünen Basen und dunkleren grünen Tipps. Die Basis eines Stiels von Zitronengras sieht ein bisschen wie die Basis der Grünzwiebeln oder Schalotten aus. Die Grundlagen der gesündesten und aromatischsten Zitronengras-Stiele werden einen blassen grünlich-weißen Tönung haben. Wenn sich die Basis in mehrere Stiele abspaltet, sollte die grüne Farbe dunkler werden. Dies ist ein guter Indikator, den der Stiel frisch und aromatisch ist.
  • Wenn die gesamte Länge des Stiels hellgrün ist, hat es wahrscheinlich nicht viel Geschmack und kann auf dem Weg sein, schlecht zu gehen.
  • Bild mit dem Titel Cut Lemongrass Step 11
    3. Finden Sie Stiele, die fest zusammengeklappt und fest auf die Berührung sind. Bei einem gesunden Zitronengras sollten die mehreren Stiele, die aus der Basis wachsen, eng miteinander verpackt werden. Es sollte keine sichtbaren Lücken zwischen den Stielen geben. Dies ist ein Zeichen der Frische der Zitronengras und weist darauf hin, dass das Gras gut schmeckt.
  • Wenn sich Stiele auseinander fällen oder sich locker fühlen und sich auf die Berührung fühlen, sind sie wahrscheinlich nicht in großem Zustand und schmecken nicht sehr gut.

    • Dinge, die du brauchen wirst

    • 1 Bündel Zitronengras
    • Küchenmesser
    • Schneidbrett
    • Plastiktüten (optional)
    • Kunststoffbehälter (optional)
    • Permanentmarker (optional)
    • Compost Bin (optional)

    Tipps

    Wenn Sie keine Zeit haben, die Zitronengras-Stiele nach dem Kauf zu schneiden, können Sie sie für bis zu 6 Monate sicher in dem Gefrierschrank aufbewahren. Legen Sie sie in eine luftdichte Tasche oder einen Kunststoffbehälter und beschriften Sie das Datum eindeutig.
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