Wie man Pilze schneidet: 12 Schritte (mit Bildern)

Pilze sind ein unglaublich vielseitiger Zutat, der zum Hinzufügen von milden, erdigen Noten zu fast jeder Küche verwendet werden kann. Sie sind auch leicht zu arbeiten, um mit den meisten Pilzarten zuzubereiten, alles, was Sie tun müssen, ist, dass sie ihnen eine schnelle WIPedown geben und die Stängel abschneiden, die normalerweise nicht gegessen werden. Sie können dann die Pilze mit Scheiben, hacken, schneiden, schneiden, hacken, zu würgen, um sie bereit für Ihre bevorzugten, gesunden Rezepte oder herzhaften Komfortfutter bereitzustellen.

Schritte

Teil 1 von 3:

Den Stamm entfernenGo old kostenlos und unterstützen WikiHow

1. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Papiertuch ab. Nasses ein gefaltetes Papiertuch mit kaltem Wasser und der überschüssigen Feuchtigkeit aus. Gehen Sie über die Außenseite der Kappen mit leichten Kehrenanschlägen, um den Schmutz oder Sediment zu beseitigen, der an der Außenseite klammert. Wenn die Pilze sauber sind, übertragen Sie sie in eine Schüssel oder Sieb und legen Sie sie in die Nähe Ihres Vorbereitungsbereichs.

Spülen Sie keine Pilze auseinander. Ihre weiche, poröse Struktur tritt Wasser wie ein Schwamm auf, der dazu führen kann, dass sie dazu beitragen, matschig und aromatisch auszudrehen, sobald sie gekocht sind.
Um ungerade oder unregelmäßig förmige Pilze zu reinigen, wie Morellen, legen Sie sie in einen Sieb ein und spülen Sie sie schnell unter einem Strom kaltem Wasser ab. Verwenden Sie dann eine weiche Borstenbürste, um Schmutz und Trümmer zwischen den Falten abzurollen und die äußere Oberfläche trocken mit einem Papiertuch zu klopfen.
Wenn die Pilze bereits ausreichend sauber aussehen, ist es in Ordnung, das Wipdown zu verzichten und direkt zum Schneiden zu bringen.

2. Rüste dich mit einem scharfen Messer aus. Eine Standardküche oder ein Paringmesser ist in der Regel am besten zum Schneiden und Hacken von Aufgaben, aber jedes Schneidgerät funktioniert, solange es einen gut geschliffenen Rand hat. Da Pilze eine solche natürlich weiche Textur haben, kann eine dumme Klinge schnell ein Durcheinander bringen.

Vermeiden Sie Messer mit gezackten Kanten. Das ordnungsgemäße Schneidemethode für Pilze ist ein Klingenanschlag, der sie sägt, als wahrscheinlich das Fleisch vermasselt wird.

Schärfen Sie Ihre Messer regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie die Aufgabe der Verarbeitung empfindlicher Zutaten ergeben.

3. Legen Sie die Pilze auf einem flachen Schneidebrett. Genau wie bei jedem anderen Mal, in dem Sie frische Früchte und Gemüse vorbereiten, möchten Sie Ihr Schneiden auf einem Schneidebrett oder Matte, um Ihre Arbeitsplatten vor Messerkerzen zu schützen. Halten Sie Ihre Schüssel mit sauberen Pilzen neben Ihnen, und lassen Sie einen anderen Container in der Nähe, um sie nach dem Schneiden einzutreten.

4. Griff den Pilz von der Kappe. Legen Sie den Pilz auf die Seite, wobei der Stamm auf die Schneidfläche hinuntergefahren ist. Dies wird es in die beste Position bringen, um schnelle, effiziente Kürzungen zu erstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kappe bewältigen, um das Mashling zu vermeiden oder anderweitig zu beschädigen.

Wenn Sie Rechtshänder sind, halten Sie den Pilz mit der linken Hand und schneiden Sie Ihr Richtige. Wenn Sie Linkshänder sind, kehren Sie die Orientierung um.

5. Die Stiele abschneiden. Keilen Sie die Klinge des Messers knapp unter der Kappe und zwingen Sie es in einer glatten Bewegung, um den Stiel von der Kappe zu trennen. Die Stiele der meisten Pilze sind in der Regel nicht gegessen, sodass Sie sie einfach entsorgen können.

Pilzstiele neigen dazu, hart und faserig zu sein, dh sie sind weitaus weniger appetitlich als die zarten Kappen.

Entfernen der Stiele erzeugt auch eine flache Basis, um den Rest des Pilzes aufzustehen, wodurch sie leichter zu schneiden und zu würgen.

Teil 2 von 3:

Den Pilz schneidenGo old kostenlos und unterstützen WikiHow

1. Legen Sie die Pilze mit der Kappenseite auf das Schneidebrett. Nehmen Sie einen Pilz aus Ihrer Schüssel und stehen Sie aufrecht. Es sollte sich auf dem flachen Ende des Stiels nett ausruhen, den Sie gerade abschneiden. Stellen Sie sicher, dass der Rest Ihres Schneidebretts frei von anderen Gegenständen ist, die in Ihrem Weg stehen könnten.

Für beste Ergebnisse, schneiden Sie die Pilze 1 gleichzeitig, auch wenn sie eine kleinere Vielfalt wie Knöpfe oder Kriminelle sind.

2. Stecken Sie die Finger Ihrer nicht schneidenden Hand. Drücken Sie Ihre Fingerspitzen in die Spitze der Pilzkappe, um sie auf dem Schneidebrett festzuhalten. Dann locken Sie sie in Ihre Handfläche und ruhen Sie die Klinge des Messers gegen Ihre Knöchel aus. Halten Sie den Rand der Klinge gerade nach unten, senkrecht zur Oberfläche der Kappe.

Es sollte ungefähr /₄ Zoll (0.64 cm) Abstand zwischen den Fingerspitzen und der Klinge.

Eine versteckte Handposition ist die sicherste Technik zur Herstellung von Zutaten wie Pilze, die viele kleine, schnelle Schnitte erfordern.

3. Den Pilz in Streifen schneiden. Beginnen Sie am fernen Ende mit dem Messer nach unten, während Sie es in einer glatten Bewegung leicht nach vorne drücken. Setzen Sie die Klinge zurück und machen Sie einen anderen Schnitt, verwenden Sie Ihre Knöchel als Führer. Bewegen Sie Ihr Messer und führen Sie die Hand zusammen, bis Sie den gesamten Pilz geschnitten haben.

Wenn Sie mit dem Schneiden beginnen, gleitet Ihre Hand langsam entlang der Länge des Pilzs, und das Messer bewegt sich direkt damit. Zielen Sie darauf ab, jeden der Scheiben die gleiche Dicke zu machen.

Dünn in Scheiben geschnittene Pilze funktionieren gut in Gerichten wie Pizza, Pasta und Omelettes, während dickere Scheiben gut für Sautée und Gemüsemedleys funktionieren.

Teil 3 von 3:

Verschiedene Schneidtechniken verwendenGo old kostenlos und unterstützen WikiHow

1. Schneiden Sie die Pilze in Hälften oder Viertel. Anstatt sie in Scheiben zu schneiden, können Sie sich dafür entscheiden, sie in größerer Größe zu lassen, um ihnen mehr Präsenz im Gericht zu geben, in dem Sie kochen. In diesem Fall können Sie den gesamten Pilz einmal in der Mitte auf halbieren und einen Tag nennen. Wenn Sie es brauchen, um immer noch kleiner zu sein, geben Sie die Hälfte in der Hälfte nette klobige Viertel.

Verwenden Sie Pilzhälften oder Viertel in erheblichen Beilagen wie Bourbon-Pilze oder Gemüsemedleys.

2. Drehen Sie die Pilze für einen groben Hacken. Sobald Ihr Schneidebrett mit Pilzvierteln oder Scheiben bedeckt ist, können Sie sie mit einer überschauten Größe reduzieren, indem Sie sie breit schneiden, und drehen Sie sie dann um 90 Grad und schneiden sie erneut. Gehackte Pilze sind die perfekte Größe, um einen Topf Suppe oder ein herzhafter Auflauf zu werfen.

Sie haben auch die Möglichkeit, nach einem einzigen Schnitt zu stoppen, wenn Sie größere Stücke bevorzugen.

Denken Sie daran, dass Pilze ziemlich ein bisschen schrumpfen, während sie kochen, also vermeiden Sie es, sie zu klein zu hacken, wenn Sie nicht wollen, dass sie vollständig verschwinden.

Bild mit dem Titel Schnittpilze Schritt 11

3. Würfel oder hacken die gehackten Pilze. Drehen Sie die Pilze 1 mehr Zeit und schneiden Sie sie in noch kleinere Stücke schneiden. Wenn Sie feinfahren oder vermeiden, halten Sie die Messerklinge des Messers mit dem Schneidebrett in Kontakt und heben Sie die Hinterkante der Klinge wiederholt in einer Hebelwirkung an und absenken. Schneiden Sie die Pilze weiter, bis sie die gewünschte Größe sind.

Möglicherweise müssen Sie die bulkiereren Stücke ausgraben und individuell angehen, da die unregelmäßige Form der Pilze bedeutet, dass einige größer sind als andere.

Sachen gewürfelte Pilze in hausgemachte Eierwalzen oder Samosas oder streuen sie über einen frischen Gartensalat.

4. Fertig.

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Tipps

Sie haben die einfachste Zeit, Pilze zu schneiden, wenn sie frisch und fest sind.

japanisch Santoku Messer machen großartige Schneidwerkzeuge, insbesondere für Zutaten, die leicht zerkleinert oder beschädigt sind.

Langsam arbeiten, um Unfälle zu verhindern. Sogar erfahrene Köche schneiden sich von Zeit zu Zeit, wenn sie nicht vorsichtig sind.

Laden Sie ungenutzte Pilze in der praktischen Kühlschublade Ihres Kühlschranks auf, um sie kühl und trocknen, bis Sie sie brauchen.

Warnungen

Achten Sie darauf, dass die Kante der Klinge nicht auf Ihre Finger auf die Finger neigen zu lassen, wenn Sie schneiden. Wenn Sie den Winkel des Schnitts ändern müssen, tun Sie es, indem Sie den Pilz anpassen.