3 Wege zum Schneiden von Artischocken

Artischocken könnten einschüchternd aussehen, aber sie sind eine köstliche, gesunde und vielseitige Ergänzung zu einer Mahlzeit. Sie sind eigentlich große Blütenknospen, kein Gemüse, und es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, sie zu schneiden. Wenn Sie die richtigen Werkzeuge sammeln und die älteren Teile von Artischocken sorgfältig abschneiden und diese schönen Knospen leicht zu Ihrer nächsten Mahlzeit hinzufügen können.

Schritte

Methode 1 von 3:

Schneiden Sie Ihre Artischocken zum Kochen oder Dämpfen

1. Schneiden Sie das obere Drittel des Artischocks ab. Dies wird wahrscheinlich 1 bis 2 Zoll betragen (2).5 bis 5.1 cm) von oben.Legen Sie die Artischocke auf der Seite, während Sie dies tun.

2. Verwenden Sie Küchenscheren, um den oberen Teil der Blätter abzuschnappen. Sie tun dies, um die Dornen zu entfernen. Dies ist optional - es eignet sich nur für einen mehr fertiggestellten Look. Es ist auch in Ordnung, die Blätter ganz zu halten.

3. Den Stiel abschneiden. Legen Sie die Artischocke auf seine Seite, um es zu schneiden. Es ist in der Regel in Ordnung, über / zu schneiden₂ Zoll (1.3 cm) von der Unterseite des Artischocks. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Artischocke aufrecht sitzen kann, können Sie näher an der Basis schneiden. Verwerfen Sie den Stamm, sobald Sie es geschnitten haben.

Alternativ, wenn Sie den Stamm nicht einfach wegwerfen möchten, können Sie einen Y-Peeler - einen y-förmigen Gemüseschäler verwenden - um die harte äußere Haut des Stiels leicht abzuleiten, um die weiche, weiße, essbarer Innenraum.

Methode 2 von 3:

Auf das Herz niederreißen

1. Ziehen Sie die grünen Außenblätter des Artischocks ab. Beginnen Sie mit der äußersten Laubschicht und arbeiten Sie sich auf. Dies zeigt die zarten inneren Blätter. Die gelben inneren Blätter sind die, die das Herz umgeben.

2. Nehmen Sie die gelben inneren Blätter aus. Sie werden schwacher sein als die grünen Blätter. Sobald Sie fertig sind, sollten Sie das rosa Zentrum des Artischocks sehen.

Sie müssen die Blätter nicht entsorgen! Sie können sie beiseite stellen und separat kochen, indem Sie sie essen, indem Sie den zärtlichen fleischigen Teil der Spitze mit den Zähnen abkratzen.

Bild mit dem Titel Cut ArtichoKes Schritt 6

3. Entfernen Sie die lila-kippbaren Blätter und ihre angehängten Stacheln. Diese Blätter werden wahrscheinlich ein bisschen steifer sein, aber Sie können sie entfernen, indem Sie sie einfach an ihren Tops ergreifen und ziehen. Seien Sie besonders vorsichtig, da diese inneren Blätter scharfe Stacheln am Ende von ihnen haben. Entfernen Sie diese Stacheln vollständig.

Bild mit dem Titel Cut ArtichoKes Schritt 7

4. Kratzen Sie den Choke aus dem Inneren des Herzens aus. Der Choke ist der unscharfe Teil auf der Innenseite des Herzens, der schließlich in eine Blume blühen würde, wenn die Artischocke nicht geerntet worden wäre. Sie können ein Paringmesser verwenden, um dies zu tun. Es ist ähnlich, einen Kürbis zu schnitzen - benutzen Sie Ihr Utensil, um die Innenwände des Artischocks zu kratzen, um den Choke vollständig zu entfernen. Sobald Sie fertig sind, bleiben Sie mit dem weichen ausgehöhlten Herzen.

Anstelle eines Paringmessers, ein Löffel, ein Melonenballer oder ein Cookie-Teigschaufel funktionieren auch.

Wenn Sie möchten, können Sie das Herz halb länger schneiden, um diesen Prozess einfacher zu gestalten.

Der Choke ist nicht essbar. Wirf es weg. Es wäre wahrscheinlich super unangenehm, um zu essen.

Bild mit dem Titel Cut ArtichoKes Schritt 8

5. Entfernen Sie den Stiel, indem Sie die Artischocke auf der Seite legen. Schneiden Sie den Stamm in der Nähe des Bodens des Artischocks, wenn Sie möchten, dass es flach sitzt.

Dies ist optional, da das Innere des Stiels (nachdem Sie die harte, grüne äußere Schicht) essbar und aromatisiert. Sie können die Außenhaut mit einem Y-Schäler abziehen.

6. Schneiden Sie die härteren Blätter weg, die die Basis des Herzens bilden. Diese sind nicht essbar. Schneiden Sie alle restlichen blattähnlichen Bits mit einem Paringmesser ab, indem Sie die Klinge immer von Ihnen entfernt halten.

Methode 3 von 3:

Schneiden für römisch-jüdische gebratene Artischocken

1. Schnappen Sie sich die grünen äußersten Hinterblätter ab, um die leichteren darunter zu offenbaren. Diese Methode ist etwas von einer Kombination der obigen zwei Methoden.

2. Verwenden Sie ein Paringmesser, um die obere Hälfte jedes Blattes abzuschneiden. Sie können das Artischocke langsam in der Hand drehen, wie Sie dies tun. Die Idee ist, dass Sie den weichen, essbaren Teil des Blatts intakt lassen, während Sie den harten, dornigen Teil entfernen.

3. Schneiden Sie die restlichen Mitte ab. Lüge der Artischocke auf seiner Seite, um das zu tun. Dies sollte etwas hinterlassen, das etwas wie ein geschlossener Rosebud aussieht.

4. Schneiden Sie alle grünen Teile des Stiels weg. Sie können dies mit Ihrem Paringmesser tun, indem Sie die Artischocke auf dem Kopf stellen und die Klinge entlang der Länge des Stiels bewegen. Wenn Sie fertig sind, bleibt der essbare, weiße Teil des Stamms.

Sie können auch einen Y-Peeler verwenden, der die Artischocken rechts nach oben hält und den Schäler die Länge des Stamms bewegt.

Tipps

Wegen eines Prozesses namens Oxidation neigen die Artischocken schnell, um schnell zu bräunen. Mach dir keine Sorgen - oxidierte Artischocken sind noch essbar! Sie sehen einfach nicht als appetitlich aus. Sie können die Artischocken platzieren, die Sie mit dem Schneiden in Zitronenwasser abgeschlossen haben (Kaltwasser + Zitronensaft + Zitronenrinden), um dies zu verhindern. Wenn Sie keine Zitronen haben, können Sie Weißwein-Essig ersetzen.

Sie können auch einen zusätzlichen Zitronenkeil aufbewahren, um direkt auf der Oberfläche des Artischocks zu reiben. Dies ist besonders gut, auf den zarten Innenblättern und den Herzen zu tun.

Wenn Sie nach Artischocken einkaufen, suchen Sie nach denen, die geschlossene Köpfe haben, wobei ihre Blätter eng zusammengedrückt sind. Es ist okay, wenn der Stiel ein bisschen braun ist (das passiert natürlich, wenn die Artischocke mehr als 3 Stunden vorgezogen wurde), aber irgendein artischocken, der schlaffe, schleimig oder darüber trocken ist, ist nicht frisch.

Waschen Sie Ihre Artischocken immer, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, indem Sie sie unter kaltem Wasser spülen. Dadurch wird jeder Schmutz oder Rückstand entfernt. Sie mit einem Küchentuch oder einem Papiertuch trocknen.

Stellen Sie wie immer sicher, dass Ihr Schneidebrett sauber ist, bevor Sie mit der Food-Prep-Vorbereitung beginnen. Waschen mit heißem Seifenwasser wird der Trick tun.

Warnungen

Mehrere Teile von Artischocken (die Dornen auf den Blättern, die Stacheln im Herzen) sind scharf, also fokussiert sein, wenn Sie sie schneiden, um Verletzungen zu vermeiden.

Latexhandschuhe sind dringend empfohlen, insbesondere wenn Sie nach weiteren Lebensmittel nachzubereiten. Die Artischockenflüssigkeiten sind bitter und stark riechend.