Wie man Butter sahne: 12 Schritte (mit Bildern)

Creaming Butter ist der Prozess des Mischens von Butter und Zucker zusammen, um einen weichen und cremigen Zustand zur Verwendung beim Backen zu schaffen. Es ist eine gemeinsame Backfreundlichkeit, die eine gleichmäßige Verteilung der Butter durch die Kuchenmischung gewährleistet. Es führt auch Luft in die Mischung ein und hilft ihm, zu steigen. Aus diesen Gründen ist es wichtig, die Fähigkeit der Rahmbutter zu beherrschen.

Zutaten

Weiche Butter
Superfeiner weißer Zucker

Schritte

Teil 1 von 3:

Die Butter weiche

1. Lassen Sie die Butter 60 Grad Fahrenheit erreichen (15.5 Grad Celsius). Nehmen Sie die Butter 10 Minuten aus dem Kühlschrank, bevor Sie damit arbeiten möchten, und schneiden Sie ihn in 1/4 in (6).45 mm) Stücke. Die kalte Butter mischt sich nicht gut, wenn Sie gemischt werden, und lässt Brocken von Butter im gesamten fertigen Produkt.

Während "Zimmertemperatur" ist Standardberatung, etwas kühler als die Raumtemperatur ist eigentlich besser. Sobald die Butter etwa 70 Grad Fahrenheit (21 Grad Celsius) erreicht, ist es zu warm, um viel Luft zu behalten, was zu dichteren Backwaren führen kann.
Testen Sie die Temperatur für beste Ergebnisse, testen Sie die Temperatur mit einem digitalen Thermometer. Wenn Sie keinen haben, können Sie die Butter testen, indem Sie es mit den Fingern ein Poke geben - wenn die Butter als reifer Pfirsich weich ist, und Ihre Finger lassen leicht eine Einrückung hinterlassen, ist es einsatzbereit.
Wenn jedoch die Butter squishy und glänzend ist, hat es wahrscheinlich angefangen, zu schmelzen, was nicht ideal für die Umrüstung ist. Platzieren Sie die Butter 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank, bis es ein wenig feststellt.

2. Die Butter roschen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie vergessen, die Butter im Voraus aus dem Kühlschrank zu nehmen - alle Köche vergessen von Zeit zu Zeit. Sie können betrügen, indem Sie eine Käse-Reibe verwenden, um die harte Butter in dünne Streifen zu reifen. Die erhöhte Oberfläche ermöglicht es, die Butter sehr schnell zu erweichen, und Sie werden in kürzester Zeit sahnen.

3. Mikrowelle der Butter. Wenn Sie wirklich in Eile sind, können Sie auch durch Erwärmen der Butter in der Mikrowelle betrügen. Seien Sie sehr vorsichtig mit diesem - wenn die Butter schmilzt, wird es nicht ordnungsgemäß cremet, und Sie müssen wieder mit neuer Butter beginnen. Zur Mikrowelle:

Schneiden Sie die kalte Butter in sogar große Brocken (dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig erweichen), die Brocken in eine mikrowellenane Schüssel geben und nicht länger als 10 Sekunden wärmen.

Nehmen Sie die Schüssel heraus und überprüfen Sie die Butter - wenn es noch zu schwer ist, legen Sie es 5 Sekunden lang in der Mikrowelle zurück.

Teil 2 von 3:

Mit einem Mixer verwenden

1. Legen Sie die erweichte Butter in eine geeignete Mischschüssel. Schlagen Sie die Butter mit einem Hand- oder Standmixer auf niedriger Geschwindigkeit, bis es weich und cremig wird.

2. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen des Zuckers allmählich. Fügen Sie den Zucker zu einer Zeit den Zucker zur Butter hinzu. Der Zweck des Hinzufügens, es langsam hinzuzufügen, besteht darin, dass Sie es in die Butter arbeiten können, so dass er löst und keine Klumpen oder Zuckergranulat in der Mischung verlässt.

Wenn der Zucker geschlagen ist, schneidet es durch die Butter und hinterlässt Luftblasen hinter sich. Diese belüftet die Mischung, wodurch es aufsteigt und das Endprodukt eine leichte, flauschige Textur ergibt.

Die meisten Rezepte rufen beim Creming Butter nach Zauberer oder superfeiner Zucker an. Dies liegt daran, dass der Superfine-Zucker die perfekte Konsistenz für die Creme hat - es hat genug von einem Oberflächenbereich, dass es die Butter ausreichend belästigen, da sie geschlagen ist (im Gegensatz zu Puderzucker), aber es ist gut genug, dass es keine grobe Textur gibt Kuchen und Kekse (im Gegensatz zu granulierter Zucker).

3. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers. Nachdem der Zucker zu der Butter hinzugefügt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers (hoch auf einem Handmischer, mittel / hoch auf einem Standmischer) und schlagen Sie weiter, bis die gesamte Textur glatt und cremig ist.

Vergessen Sie nicht, die Seiten der Mischschüssel mit einem Gummispatel von Zeit zu Zeit abzukratzen, um einen Zucker oder Butter wiederzugeben, der an den Seiten steckt.

Versuchen Sie auch, jede Mischung herauszukratzen, die in den Schläger gefangen ist.

4. Wissen, wann ein Mischen aufhören soll. Wenn Sie weiterhin schlagen, erhöhen sich die Butter- und Zucker-Mischung im Volumen und werden zunehmend leichter. Wenn der Zucker und der Butter perfekt umrahmt worden ist, sollte es in der Farbe nicht weiß sein und sich fast verdoppelt haben. Die Textur sollte dick und cremig sein - fast wie Mayonnaise.

Seien Sie vorsichtig, nicht der Übermischung der Butter und Zucker. Sobald die Mischung blass und cremig ist und leichte, weiche Gipfel bildet, sollten Sie aufhören zu schlagen.

Wenn Sie weiter mischen, verliert es die meiste Luft, in der Sie gearbeitet haben, und das Endprodukt wird nicht sehr gut steigen.

Als Richtlinie sollten Ihre Butter und Zucker in etwa sechs oder sieben Minuten perfekt umrahmt werden, wenn Sie einen Mischer verwenden.

5. Verwenden Sie nach Bedarf in Ihrem Rezept. Wenn Sie die Butter und Zucker gut einrahmt, sollte der Backprozess reibungslos fortfahren.

Teil 3 von 3:

Creme von Hand

1. Legen Sie Ihre erweichtere Butter in eine Mischschüssel. Sie können jede Art von Mischschüssel verwenden, die Sie mögen, jedoch werden einige Köche mit einer Keramik- oder Steinzeugschüssel zur Butterbutter empfohlen.

Diese Art der Schüsseln weisen robhere Oberflächen auf, die die Butter fangen und den Creaming-Prozess beschleunigen.
Metall- oder Kunststoffschalen haben glattere Oberflächen, die die Butter nicht fangen.

2. Beginnen Sie mit dem Mischen der Butter. Bevor Sie den Zucker in die Schüssel hinzufügen, sollten Sie die Butter allein aussahnen. Dies macht das Hinzufügen des Zuckers viel einfacher später.

Verwenden Sie eine Gabel, einen Draht-Schneebesen, Spatel oder einen Holzlöffel, um die Butter aufzurüsten, bevor Sie anfangen zu mischen.

Wie bei der Keramik- oder Steinzeugschüssel wird angenommen, dass ein Holzlöffel die Butter leichter fängt und den Cremeprozess beschleunigt.

3. Fügen Sie allmählich den Zucker hinzu. Kleinst wenig, integrieren Sie den Zucker in die Butter, schlagen Sie nach jeder Zugabe. Dies wird dem Zucker eine Chance geben, sich aufzulösen und zu verhindern, dass sie nicht aus der Schüssel fliegen, wenn Sie mischen.

Schlagen Sie weiter die Butter und Zucker, wenn der gesamte Zucker hinzugefügt wurde. Tumpe kräftig, aber stetig - Sie müssen für eine Weile daran arbeiten, damit Sie sich nicht zu früh reisen wollen! Hände wechseln, wenn Sie müssen.

Denken Sie nur an alle Kalorien, die Sie während des Schlagens verbrennen, - Sie verdienen sicherlich den zusätzlichen Cookie, sobald sie fertig sind!

4. Wissen, wann Sie aufhören zu schlagen. Wirklich mit der Hand schlagen, gibt es keinen Weg, um die Butter und Zucker zu mischen...Aber Sie müssen irgendwann aufhören.

Wenn es fertig ist, sollte die Mischung cremig und pauschal sein. Es sollte auch farber heller sein.

Ein guter Test ist, eine Gabel durch die Mischung zu ziehen - wenn Sie Butterstreifen sehen, müssen Sie weiter schlagen, wenn Sie nicht mit Ihrem Rezept fortfahren können.

Wenn Sie in Ihrer Mischung Striche von Butter hinterlassen, bedeutet dies, dass es nicht einheitlich ist, und Ihr Endprodukt hat eine ungleiche Textur.

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Tipps

Wenn Sie Gewürze haben, Vanilleessenz (Extrakt), und die Rinds von Zitrusfrüchten, um den Kuchen hinzuzufügen, fügen Sie sie hinzu, während Sie die Butter aussahnen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Aromen freigegeben werden, und diese Artikel werden auch durch den Kuchen gut diffundiert.