3 einfache Hacks zum Backen köstlicher Kekse ohne Butter

Da Cookies so schmelzen, in Ihrem Mund lecker sind, müssen sie eine Tonne Butter in ihnen haben, richtig? Nicht unbedingt! Wenn Sie die Butter aus Ihrem Lieblings-Cookie-Rezept auslassen möchten, oder wenn Sie einfach aus Butter ausgehen und ein schnelles Fix benötigen, ersetzen Sie ein Kochöl für die Butter! Kochöl, wie pflanzierbares und Kokosölsöl, enthalten etwa die gleiche Menge an Fett wie Butter, sodass Ihre Kekse noch weich und lecker herauskommen werden.

Zutaten

Schokoladenkekse

2 1/2 Tassen (320 g Mehl
1 TL (4.2 g) Backpulver
1/2 TL (2.1 g) Backpulver
1/2 TL (2.1 g) Salz
1c (240 ml) Gemüseöl
1 1/2 Tassen (192 g) brauner Zucker
1/2 Tasse (64 g) weißer granulierter Zucker
2 Eier
1TSP (4.9 ml) Vanilleextrakt
1TSP (4.9 ml) von Mandel-Extrakt
2 Tassen (256 g) halb süße Schokoladenchips

Macht 48 Cookies

Zuckerkekse

2 große Eier
/₃C (160 ml) Gemüseöl
2TSP (9.9 ml) Vanilleextrakt
3/4 Tasse (96 g) Weiß von Granulatzucker
2 Tassen (256 g) von Allzweckmehl
2 tl (8.4 g) Backpulver
1/2 tl (2.1 g) Salz

Macht 24-30 Cookies

Schritte

Methode 1 von 3:

Allgemeine Richtlinien für jedes Rezept

1. Verwenden Sie pflanzliches Öl als aromatisiertes Ersatz in einem Cookie-Rezept. Da die meisten Menschen bereits Gemüseöl in ihren Küchen haben, ist es ein praktischer Ersatz, wenn Sie aus Butter aussehen! Pflanzenöl hat auch einen neutralen Geschmack, sodass es den Geschmack Ihrer Kekse überhaupt nicht beeinflusst. Überprüfen Sie die Buttermessung der Rezept und verwenden Sie ¾ die Menge an Öl.

Wenn beispielsweise Ihr Rezept 1c (240 ml) Butter aufhäuft, verwenden/₄c (180 ml) Pflanzenöl. Wenn das Rezept für/₂c (120 ml) Butter, Verwendung /₈C (89 ml) Tasse oder 6 US-TBS (89 ml) Öl.
Weitere neutralarme Optionen umfassen Maisöl und Canolaöl. Canola-Öl neigt dazu, den niedrigsten Fettgehalt zu haben.

Bild mit dem Titel Backen-Kekse ohne Butter Schritt 2

2. Ersetzen Sie Butter mit Kokosnussöl, wenn Sie leichte, süße Kekse wünschen. Der Geschmack von Kokosöllasten passt gut mit dekadenten Süßigkeiten und kann Kekse eine leichte, luftige Textur geben. Während der Geschmack ziemlich mild ist, ist es den meisten Menschen immer noch ziemlich genau. Wenn Sie den Geschmack von Kokosöl mögen, verwenden Sie eine 1: 1-Substitution für Butter.

Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1c (240 ml) Butter auffordert, verwenden Sie stattdessen 1C (240 ml) Kokosnussöl.

Bildtitel Back-Kekse ohne Butter Schritt 3

3. Versuchen Sie Olivenöl als Ersatz für Butter, wenn Sie herzhafte Kekse machen. Olivenöl kann scharfsinnig sein und hat einen Hauch von Bitterkeit, damit es am besten in Butter-, herzhaften Keksen funktioniert, die nicht super süß sind. Wenn Sie jedoch den Geschmack von Olivenöl genießen, dürfen Sie den Aroma in süßen Keksrezepten nicht stören.

Verwenden /₄C (180 ml) Olivenöl für alle 1c (240 ml) Butter.

Teekuchen, Biscotti und Gingersnaps sind gute Beispiele für Kekse, die sowohl herzhaft als auch süß sind.

Olivenöl passt auch gut mit Keksen, die ein wenig Salz in ihnen haben, wie Schokoladenchip- und Erdnussbutter-Kekse.

Bild mit dem Titel Backen-Kekse ohne Butter Schritt 4

4. Ersetzen Sie Butter mit ungesüßter Appleauce für eine fettarme Option. UNSWEETED APPHESUCE ist ein gesunder Butter-Ersatz, der den Geschmack Ihres Rezepts nicht ändert. Der niedrige Fettgehalt betrifft die Textur, obwohl Ihre Cookies weicher und dichter werden, als sie normalerweise wären. Überprüfen Sie die Buttermessung in Ihrem Rezept und ersetzen Sie die Hälfte davon mit Apfelmus.

Wenn beispielsweise Ihr Rezept 1c (240 ml) Butter auffordert, verwenden Sie /₂c (120 ml) Applesauce und /₂c (120 ml) Butter. Wenn Sie aus Butter ausgehen oder es vollständig weglassen wollen, ersetzen Sie die volle Buttermenge mit der Applesauce.

Vermeiden Sie Applesauce, wenn Sie knusprige Kekse machen, wie Shortbread-Kekse.

Bild mit dem Titel Backen-Kekse ohne Butter Schritt 5

5. Verwenden Sie einen einfachen, ungeletzten Joghurt, wenn Sie dichte Kekse wünschen. Joghurt hat viel Fett und Feuchtigkeit, also ist es ein schöner Ersatz für Butter. Um eine wirklich dichte, zähe Textur zu schaffen, gehen Sie mit griechischem Joghurt anstelle von regulären Joghurt. Swap-Butter für ein einfaches, ungelöstes Joghurt in einem 1: 1-Verhältnis.

Wenn zum Beispiel das Rezept anruft /₂C (120 ml) Butter, ersetzen Sie es durch /₂C (120 ml) Joghurt.

Ein klarer, ungelösteter Joghurt ist reich und aromatisch, aber es kann auch ein bisschen spritzig sein, also bleibt das im Sinn.

Full-Fat-Joghurt funktioniert am besten, da Sie es verwenden, um Butter zu ersetzen. Wenn Sie mit fettarmen Joghurt experimentieren möchten, denken Sie daran, dass die Textur etwas trocken oder krümelig sein könnte.

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Methode 2 von 3:

Schokoladenkekse

1. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 177 ° C auf 350 ° F und legen Sie ein Backblech ab. Gehen Sie voran und vorheizen Sie Ihren Ofen, sodass Sie fertig sind, sobald Sie den Cookie-Teig abschließen. Reißen Sie ein Stück Pergamentpapier ab und legen Sie es auf Ihr Backblech, um zu verhindern, dass die Kekse von klebt.

Verwenden Sie den Non-Stick-Kochspray, wenn Sie kein Pergamentpapier zur Hand haben.

2. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Messen Sie 2 1/2 Tassen (320 g) von Allzweckmehl, 1 Teelöffel (4.2 g) Backpulver, 1/2 Teelöffel (2.1 g) Backpulver und 1/2 Teelöffel (2.1 g) Salz und Dump jeder Zutat in eine große Mischschüssel. Gib den Zutaten einen schnellen Rührwerk, um sie zu kombinieren und diese Schüssel beiseite zu setzen.

Verwenden Sie einen Löffel, um den Mehl für die präzissten Messungen in den Messbecher zu übertragen. Vermeiden Sie, den Messbecher in den Beutel eintauchen und dann mit einem Messer den Mehl abzuheben, der den Mehl zu viel komprimiert.

3. Creme das Öl und Zucker zusammen mit einem Löffel oder einem Elektromixer. Schnappen Sie sich eine andere Mischschüssel, messen Sie 1c (240 ml) Gemüseöl, und löschen Sie es in. Fügen Sie 1 1/2 Tassen (192 g) Braunzucker und 1/2 Tasse (64 g) weißer granulierter Zucker hinzu. Mischen Sie dann die Zutaten gründlich mit einem Löffel oder einem Handmixer zusammen.

Wenn Sie stattdessen Kokosnussöl verwenden möchten, erhöhen Sie den Betrag von /₄c (59 ml). Sie erhöhen es, weil Butter durch 3/4 Menge Gemüseöl ersetzt wird, während Kokosnussöl eine 1: 1-Substitution für Butter ist.

Um Pflanzenöl mit ungesüßter Appleauce zu ersetzen, gehen Sie mit einem 1: 1-Austausch und 1C (240 ml) Appleauce.

Für butterfreie Rezepte neigt ein elektrischer Handmischer dazu, eine cremigere Textur zu erstellen. Es ist kein Deal-Breaker, wenn Sie keine haben, aber! Ein Löffel oder Spatel funktioniert gut.

4. Schlage die Eier gleichzeitig in die Mischung 1. Riss dein erstes Ei in die Schüssel nasse Zutaten und mischen Sie es gründlich. Fügen Sie dann das zweite Ei hinzu und schlagen Sie es in die Mischung, bis alles gut gemischt ist.

Für flauschige Kekse, lassen Sie die Eier 30-60 Minuten bei Raumtemperatur sitzen, bevor Sie sie verwenden.

5. Mischen Sie die Vanille- und Mandel-Extrakte in die nassen Zutaten. Messen Sie 1TSP (4).9 ml) Vanilleextrakt und 1TSP (4.9 ml) von Mandel-Extrakt und füge sie zur Schüssel hinzu. Verwenden Sie Ihren Löffel oder die elektrische Mischung, um alles zusammen zu mischen.

Wenn Sie keinen Almond-Extrakt für die Hand haben, ist das in Ordnung! Auslassen, es beeinflusst den Geschmack nicht viel.

Bild mit dem Titel Backen-Kekse ohne Butter Schritt 11

6. Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten und mischen Sie sie zusammen. Fügen Sie das trockene Gemisch in kleinen Schritten in kleine Inkremente hinzu, um alles gut zwischen jedem zu mischen. Auf diese Weise ist der Teig wenig leichter zu mischen und gleichmäßig zu mischen.

Mischen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Mixer. Wenn Sie einen Mixer verwenden, arbeiten Sie sorgfältig darauf, dass Sie keine Puffs trockener Zutaten in die Luft schicken.

7. Falten Sie die Schokoladenchips sanft in den Keksteig. Messen Sie 2 Tassen (256 g) Schokoladenchips und deponieren Sie sie in die Schüssel. Schneiden Sie die Mitte des Teigs mit einem Spatel, um es in der Hälfte zu teilen. Ziehen Sie den Spatel in Ihre Richtung, um den Boden der Schüssel abkratzen und die Seite aufzurüsten. Heben Sie den Spatel auf, drehen Sie die Schüssel ein Viertel drehen, und wiederholen Sie den Prozess, um in den Schokoladenchips zusammenzufassen.

Bildtitel Back-Kekse ohne Butter Schritt 13

8. Verwenden Sie einen Esslöffel, um einzelne Kekse auf das Backblech zu fallen. Machen Sie sich ein paar Brüder und lassen Sie den Teig Ihren Löffel auf das auf Pergament gesäumte Blatt fallen lassen. Das ist dein erster Keks! Machen Sie weiter und löschen Sie den Teig durch den Esslöffel, um 3 Zoll (7).6 cm Platz zwischen jedem Keks, so dass sie Platz haben, um sich auszubreiten.

Fühlen Sie sich frei, um die Kekse kleiner zu machen, aber lassen Sie sie sicher, dass dies das Auge aufbewahren, da dies die Backzeit verkürzt.

Für perfekt runde Kekse rollen Sie jeden Löffel mit Ihren Händen in einen Ball.

Für wunderschön gebräunte Kekse kühlen Sie den Teig 24-36 Stunden vor der Verwendung.

Bild mit dem Titel Bake Cookies ohne Butter Schritt 14

9. Backen Sie die Kekse für 8-9 Minuten und lassen Sie sie abkühlen. Schieben Sie das Backblech in den Ofen. Die Kekse backen schnell, also bleiben Sie schließen! Sie sind bereit, herauszunehmen, wenn der Blick leicht um die Ränder gebräunt ist. Lassen Sie sie ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie in ein Drahtständer übertragen.

Heiße Kekse direkt aus dem Ofen sind immer noch ziemlich weich und können ihre Form leicht verlieren. Warten Sie ein paar Minuten, damit sie abkühlen können, bevor Sie sie an den Drahtgestell übertragen können.

Speichern Sie üppige Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Versuchen Sie, sie in 2-3 Tagen zu verschlingen!

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Methode 3 von 3:

Zuckerkekse

1. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (204 ° C). Gehen Sie voran und fangen Sie an, Ihren Ofen aufzunehmen, sodass Sie fertig sind, sobald Sie den Cookie-Teig mischen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel schneiden. Messen Sie 2 Tassen (256 g) von Allzweckmehl, 2 Teelöffel (8.4 g) Backpulver und 1/2 Teelöffel (2.1 g) Salz und löste sie alle in eine Mischschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Spatel, um die trockenen Zutaten gleichmäßig zusammenzurühren. Dann setzen Sie diese Schüssel beiseite.

3. Creme das Öl und Zucker in einer separaten Schüssel mit einem Löffel oder einem Mixer. Schnapp dir eine große Mischschüssel. Messen Sie heraus /₃C (160 ml) Pflanzenöl und 3/4 Tasse (96 g) Weiß von granuliertem Zucker und gießen sie in die Schüssel. Verwenden Sie einen großen Holzlöffel oder einen elektrischen Handmischer, um sie gründlich zusammen zu mischen.

Wenn Sie Olivenöl, Canolaöl oder ungesüßte Apfelauce anstelle von Gemüseöl verwenden möchten, müssen Sie die Messung überhaupt nicht ändern. Verwenden /₃c (160 ml).

Bildtitel Back-Kekse ohne Butter Schritt 18

4. Besiege die Eier und Vanilleextrakt in das Öl-Zucker-Gemisch. Fügen Sie die Eier der großen Schüssel, 1 zu einem Zeitpunkt hinzu und schlägt zwischen jedem. Dann messen Sie 2TSP (9.9 ml) Vanilleextrakt und gießen Sie das in. Rühren oder vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig gemischt werden.

5. Das trockene Gemisch allmählich in die nasse Mischung rühren. Gießen Sie etwa 1/4 der Trockenmischung in die große Schüssel nasse Zutaten und schlagen Sie oder mischen Sie es in. Fügen Sie dann weitere 1/4 hinzu. Gehen Sie weiter, bis das gesamte trockene Gemisch gründlich in die nasse Mischung gemischt ist.

Bildtitel Back-Kekse ohne Butter Schritt 20

6. Lassen Sie den Teig vom Teelöffel auf das Backblech fallen. Lösche einen Löffel Teig auf und lass es auf das Backblech fallen lassen. Schöpfen und fallen lassen, um etwa 3 Zoll (7).6 cm) zwischen jeder Teigkugel, so dass die Kekse Platz haben, um sich auszubreiten.

Rollen Sie jeden Löffel mit Ihren Händen in einen Ball, wenn Sie vollkommen runde Kekse wünschen.

Verwenden Sie eine Eisschaufel, um die runde Form und den perfekten Teil für jeden Cookie zu erhalten.

Um den Teig leichter zu machen, können Sie den Cookie-Teig für 4 Stunden lang kühlen.

Bildtitel Bake-Kekse ohne Butterschritt 21

7. Glätten Sie jeden Keks mit Ihrer Handfläche oder dem Boden eines Trinkglass. Sie müssen die Kekse nicht super flach zerschlagen! Drücken Sie sie einfach genug, damit sie eine ebene Fläche haben. Ihre Palme funktioniert in Ordnung, oder ergreift ein Trinkglas und benutzen Sie den Boden, um jeden Cookie abzuflachen.

Bildtitel Back-Kekse ohne Butter Schritt 22

8. Backen Sie die Kekse für 6-10 Minuten. Schieben Sie das Backblech in Ihren vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Kekse backen. Streben Sie nicht zu weit, da sie in wenigen Minuten bereit sind. Sobald die Kekse leicht goldbraun aussehen, sind sie bereit, herauszunehmen!

Lassen Sie die Kekse ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie eingraben.

Speichern Sie üppige Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 4 Tage.