3 Wege zum Kochen von Squid

Obwohl es Gourmet klingt, ist Squid leicht verfügbar, kostengünstig und überraschend leicht vorzubereiten und zu kochen. Wenn Ihre Erinnerungen an Tintenfisch von langwierigen, kauen Bissen sind, gefolgt von einem harten Schluck, sollten Sie wissen, dass es eine Vielzahl von Möglichkeiten gibt, Squid zu kochen, das weitaus köstlicher ist als gummiartiger, überdurchter Calamari.

Schritte

Methode 1 von 3:

Ganzes Squid zuschneiden und vorbereiten

1. Weiß, dass der ganze Tintenfisch billiger und schaster ist als Pre-Cut Calamari. Es gibt viele Teile zu einem Tintenfisch, das herausgeworfen wird, wenn ein Tintenfisch vorbereitet ist. Es kann zunächst grob erscheint, aber ein ganzes Tintenfisch zubereiten, erfordert nichts anderes als ein scharfes Messer und die Bereitschaft, Ihre Hände schmutzig zu machen.

2. Prise zwischen den Augen und Körper und ziehen Sie den Kopf aus dem Mantel heraus. Dies ist wahrscheinlich der gröbste Teil des gesamten Prozesses, und Sie erhalten es zuerst. Halten Sie den Tintenfisch fest vom Körper oder den Mantel fest. Sitzen Sie sanft über den Augen und ziehen Sie in Richtung der Tentakel, so dass Sie zwei Teile haben - der Kopf und die Tentakel und den Mantel.

Dies kann unordentlich werden, also tun Sie es, wenn möglich über das Waschbecken.

3. Hacken Sie den Kopf von den Tentakeln, indem Sie unter den Augen schneiden. Verwerfen Sie die Augen und den Kopf und halten Sie die Tentakel für später. Wenn Sie die Tinte speichern möchten, was großartig in Eintöpfe oder Teigwaren ist, ist es über dem Kopf befestigt und ist ein silberiger Sack mit schwarzer Flüssigkeit innen. Schneiden Sie es weg und lassen Sie die Tinte in eine Schüssel, um später zu verwenden. Seien Sie sicher, dass Sie in diesem Schritt vorsichtig sein, damit Sie die Tinte nicht verlieren oder Ihre Kleidung oder Möbel färben.

4. Entfernen Sie den Schnabel aus den Tentakeln, indem Sie es aus der Mitte drehen. Der harte Mund des Squids sitzt in der Mitte des Tentakel-Clusters. Fühlen Sie sich für ein kleines, samen wie Schnabel an der Basis der Tentakel. Es kann durch Quetschen in Richtung der Tentakel herausgezogen werden.

Schneiden Sie zusätzliche lange Tentakel zurück, so dass sie alle ungefährlich sind, und setzen Sie dann die Tentakel beiseite, sie sind bereit zu kochen und zu dienen.

5. Ziehen Sie die beiden Flossen ab. Sie können sie auch mit einem Messer zurückschneiden, aber abziehen, wird sie die Haut schwächen, die Sie später entfernen müssen. Ziehen Sie die Flossen zurück (sie sehen aus wie Flügel am Körper) dann kneifen Sie sie mit Daumen und Zeigefinger, bis Sie einen guten Griff haben. Sie können sie dann leicht vom Körper des Squids ziehen.

6. Ziehen Sie das harte Knorpel aus, indem Sie von innen des Körpers des Squids stecken. Sie sollten es in der Lage sein, es leicht in der Mantel des Squids entlang des Bauches zu fühlen, und es wird leicht herausrutschen. Es kann sich in den Tintenfisch brechen, um sicherzustellen, dass Sie sich für harte Bits fühlen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

7. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Messers, um die verbleibenden Eingeweide aus dem Tintenkörper herauszudrücken. Beginnen Sie an der Spitze, verwenden Sie den Rücken Ihres Messers, um den restlichen Gunk aus dem Mantel herauszuschieben. Wenn Sie sich abenteuerlich fühlen, ist es oft einfacher, einfach mit Ihren Händen oder einem Löffel zu erreichen, und schöpfen Sie einfach alles heraus.

8. Die Membran entfernen. Die Membran ist die gelsartige, purpurrote Haut, die den Tintenfisch abdeckt. Schneiden Sie den Tipp vom Mantel ab und verwenden Sie es, um etwas Haut zu erhalten, und ziehen Sie es weg. Wenn Sie Probleme haben, kratzen Sie die Messerklinge in einem Winkel entlang der Haut, fast wie Sie sanft wärmen. Spülen Sie den Tintenfisch in kaltem Wasser, wenn Sie fertig sind.

9. Schneiden Sie den Mantel in Ihre gewünschte Form. Wenn Sie Calamari wollen, schneiden Sie den Mantel horizontal so, dass Sie Ringe von Squid haben. Für die meisten anderen Portionen schneiden Sie an einer Kante des Tintenfischs an, um ihn in ein flaches Stück zu öffnen und dann in Quadrate zu schneiden.

Sie können den Fisch auch für schnelleres Kochen punkten. Machen Sie kleine Scheiben auf halbem Weg in das Fleisch mit dem Messer in einem Winkel, damit der Tintenfisch geschlagen ist.

Methode 2 von 3:

Kochen von Calamari

1. Klopfen Sie Ihre Ringe von Tintenfischtrockner mit einem Papiertuch. Calamari erfordert dünne Tintenfischringe. Wenn Sie mit dem Körper des Tintenfischs anfangen, klopfen Sie es einfach trocken und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer horizontal über den Körper aus - drehen Sie die Röhre von Meeresfrüchten in 1/2" Ringe zum Kochen.

1 lb frischer Tintenfisch ist normalerweise gleich 1/2 lb Calamari, was im Allgemeinen für eine Person reicht.

2. Betrachten Sie die Ringe in einem Buttermilch-Bad für Zärtlichkeit und reichhaltiger Geschmack. Dies macht ein himmlisch gebratener Calamari, aber Sie können den Schritt überspringen, wenn Sie keine Zeit haben. Um Ihre eigene Buttermilch-Mischung zu machen, wenn Sie keine Handy haben:

Mischen Sie 2 Tassen Milch mit dem Saft einer großen Zitrone. Sie können auch auch einen Strich heißer Sauce hinzufügen.

Lassen Sie die Mischung 4-5 Minuten sitzen. Sie sollten es verdicken.

Tränken Sie die Calamari-Ringe in der Buttermilch-Mischung für 3-4 Stunden, bevor Sie weitergehen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Ringe und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab.

Bild mit dem Titel Koch-Squid Schritt 12

3. Mischen Sie 2 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, die Sie wünschen, wie ein Teelöffel Paprika, Chilipulver oder Cayenne. Well zusammen schieben.

Bild mit dem Titel Koch-Squid Schritt 13

4. Fellieren Sie die Ringe von Calamari in der Mehlmischung. Fellieren Sie die Ringe, so dass jeder von ihnen vollständig in Blume bedeckt ist. Möglicherweise müssen Sie in kleinen Chargen arbeiten, und Sie müssen wahrscheinlich mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie anfangen.

Bild mit dem Titel Koch-Squid-Schritt 14

5. 1/2 erwärmen" Öl bis mittelhohe Hitze auf dem Ofenoberteil. Sie benötigen möglicherweise 1-2 Tassen Pflanzenöl, um genug zu haben, da es die Ringe fast beschichten sollte, wenn sie kochen. Wenn Sie ein Thermometer haben, holen Sie das Öl bis zu 360 ℉. Sie können auch ein Deep-Fryer-Set auf 360 ℉ verwenden. Wenn Sie kein Thermometer haben, warten Sie, bis das Öl durchgehend schimmert.

6. Kochen Sie die Calamari in kleinen Chargen bis zum goldenen Braun, etwa 2-3 Minuten. Drehen Sie die Ringe einmal, wenn sie kochen, und entfernen Sie sie, wenn das Fleisch unter der Panierung nicht mehr glänzend oder durchscheinend ist.Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne nicht öffnen und nur genug Teile hinzufügen, um den Boden zu füllen, ohne zu berühren oder zu überlappen. Das Hinzufügen von zu viel senkt die Temperatur des Öls drastisch, was zu fettigem, unansehnlichen Calamari führt.

Wenn Sie knickeliger Calamari mit einer glatteren Innenseite möchten, erhitzen Sie das Öl auf 400 ℉ und kochen Sie den Squid nicht mehr als eine Minute oder eine Minute eineinhalb Minuten.

Methode 3 von 3:

Pan-Frating-Tintenfisch

1. Pan Fry Cut Squid mit einigen Gewürzen für eine schnelle, köstliche Mahlzeit oder Vorspeise. SQUID muss nur 30-45 Sekunden kochen, und es ist zärtlich, milder, milder Aroma arbeitet mit einer Vielzahl von Gewürzen. Beginnen Sie mit gereinigten Tentakeln und dem Körper des Tintenfischs, der in 1-2 abgeschnitten ist" Quadrate.

2. Hitze 1/2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Sie möchten, dass das Öl heiß ist, damit die Squid schnell kocht. Das Fleisch im Öl zu lange lässt es zu lange schwierig und gummiartig.

3. Kochen Sie alle Aromaten im Öl für 1-2 Minuten. Die Aromaten sind einfach kleines Gemüse und Kräuter, die unter Hitze weich werden und weltweit in Küchengerichte eingesetzt werden. Werfen Sie sie in das heiße Öl und geben Sie ihnen ein paar Minuten, um das Angebot zu erhalten, bevor Sie weitergehen. Einige gute Ideen (aufgelistet pro Tintenfisch, die gekocht werden) sind:

1-2 Nelken Knoblauch, gehackt.

1/4 Tasse gewürfelte weiße Zwiebeln.

1/3 Tasse gewürfelte Paprikapfeffer.

4. Fügen Sie eine kleine Charge von Tintenfisch hinzu und kochen Sie 30 Sekunden lang. Sie möchten die Pfanne nicht füllen, oder Sie senken die Temperatur zu schnell und ruinieren den Kochvorgang. Legen Sie genug Stücke hinein, so dass sie Platz haben, um sich zu bewegen und häufig zu rühren. Wenn Sie eine große Sauce-Pan haben, sollte ein ganzer Tintenfisch perfekt sein.

Bild mit dem Titel Koch-Squid Schritt 20

5. Fügen Sie irgendwelche Gewürze hinzu und werfen Sie weitere 10-25 Sekunden, bevor Sie entfernen. Sie möchten nur, dass der Squid kocht, bis es weiß ist und nicht mehr durchscheinend (teilweise durchsichtig). Fügen Sie dann Ihre Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut, bevor Sie sofort dienen. Sie können es in Pasta mischen oder einfach so essen, wie es ist.Ausprobieren:

1 Esslöffel Sojasauce und eine Handvoll gehackter Koriander

Eine Prise Salz, schwarzer Pfeffer und Zitronensaft zum Geschmack.

Salz, schwarzer Pfeffer und die eigene Tinte der Squid.