So kochen Sie Artischocken: 12 Schritte (mit Bildern)

Die Artischocke ist ein frisches, grünes Gemüse, das in den Frühlingsmonaten des Jahres genossen werden kann. Auch als Knospe der Distel-Blume bekannt, hat die Artischocke viele Sorten, die weltweit wachsen, und ist in vielen europäischen Gerichten üblich. Von seinem stacheligen, stacheligen Erscheinungsbild darf die Artischocke wie ein beeindruckendes Gemüse aussehen, das sich handhaben, aber es ist eigentlich ganz einfach, sich vorzubereiten. Mit etwas Zeit und Mühe können Sie leicht einen köstlichen, süßen Artischocke genießen.

Schritte

Teil 1 von 3:

Die Artischocken vorbereiten

1. Spülen Sie die Artischocken in kaltem Wasser ab. Das Waschen eines Artischocks sollte direkt vor dem Kochen erfolgen, nicht vor der Lagerung. Waschen eines Artischocks, bevor Sie die Lagerung schneller verderben lassen.

Lagern Sie frische, ungewaschene Artischocken in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu einer Woche. Behalten Sie ein Auge darauf, und kochen Sie sie sofort an, und kochen Sie sie sofort.

2. Schneiden Sie die Stiele der Artischocken ab. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um entweder den ganzen Stamm an der Basis abzusetzen, oder halten Sie den größten Teil des Stamms, aber schneiden Sie das Ende nur aus.

Wenn Sie kein wirklich scharfes Messer haben, verwenden Sie ein gezacktes Messer.

Der Stiel des Artischocks ist essbar, so dass Sie einfach das Ende davon abschneiden und dann mit dem restlichen Artischocke kochen und essen können.

3. Schneiden Sie die Tops der Artischocken ab. Entfernen Sie nur den oberen Zoll jeder Artischocke, indem Sie gleichmäßig schneiden. Achten Sie darauf, nicht zu weit nach unten zu schneiden, oder Sie riskieren, einige der besten Essbaren Teile des Artischocks zu verlieren.

Reiben Sie die Schnittteile jedes Artischocks mit einer Zitrone. Verwenden Sie unbedingt Zitrone an allen geschnittenen Oberteilen und Böden, um ein Bräunung zu verhindern.

4. Schnappt die Tops der äußeren Blätter. Verwenden Sie scharfe Küchenschere, um den oberen 1/2 Zoll jedes Blattes zu entfernen. Entfernen Sie nur die stacheligen, spitzen Oberteile aus den Blättern.

Sobald Sie die Blätter geschnitten haben, reiben Sie jeden mit mehr Zitrone.

Teil 2 von 3:

Kochen der Artischocken

1. Füllen Sie einen Pot halb voll mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie den Ofen auf hoher Hitze und Salz das Wasser liberal.

Die Einstellung des Ofens auf hoher Hitze fördert das Wasser, um schneller zu kochen.
Das Salzen des Kochwassers hilft, die Artischocken zu aromieren, während sie kochen.

2. Fügen Sie die Artischocken zum kochenden Wasser hinzu. Legen Sie sie in den Topf und lassen Sie das Wasser bis zum Kochen kommen.

Das Hinzufügen der Artischocken kühlt das Wasser vorübergehend und verlangsamt das Kochen, sodass Wasser für einen Moment wieder aufkochen kann.

3. Senken Sie die Wärme zu einem Köcheln. Decken Sie die Artischocken ab und lassen Sie sie 20-30 Minuten kochen. Wenn Sie den gesamten Stamm von jeder Artischocke abschneiden, müssen Sie die Artischocken im Topf abwägen.

Um die Artischocken abzunehmen, verwenden Sie einen kleinen Deckel oder eine umgekehrte Platte, die in den Topf passt. Dies hält die Artischocken von dem Wasser aus dem Wasser und kochen nicht ordnungsgemäß.

4. Testen Sie die Zärtlichkeit der Artischocken. Sie sind bereit, wenn Sie leicht ein Blatt aus der Mitte entfernen können.Verwenden Sie eine Gabel oder den Punkt Ihres Messers, um das Mittelblatt zu entfernen.

Achten Sie vorsichtig beim Testen der Artischocken, da sie in heißem Wasser sitzen und Sie verbrennen können.

Sie können auch die Zärtlichkeit prüfen, indem Sie die Basis eines Artischocks mit dem Messer stoßen.

5. Entfernen Sie die Artischocken aus dem Wasser. Sobald sie entfernt worden sind, leiten Sie sie in einem Sieb ab und platten Sie sie zum Servieren.

Saison die Artischocken, das Sie jedoch wünschen. Schälen Sie die Blätter ab, um nacheinander zu essen, oder schneiden Sie das Artischocken-Herz heraus.

Servieren Sie den Artischockenblättern und Herzen mit einem leckeren gezogene Butter oder eine aromatische Sauce.

Teil 3 von 3:

Wählen die rechte Artischocke

1. Wählen Sie eine Artischocke zum richtigen Jahreszeit aus. Artischocken sind im Frühling am besten. Die Hauptsaison für Artischocken ist von März bis Mai, also finden Sie die frischen in diesen drei Monaten.

Suchen Sie nach der richtigen Färbung. Eine frische Artischocke ist ein schöner, tiefer grüner Farbton.
Einige braune Flecken sind in Ordnung, aber die Artischocke sollte in der Regel sehr frisch und grün aussehen.

Bildtitel Kochen Artischocken Schritt 11

2. Überprüfen Sie die Blätter. Ein guter Artischocke sollte eng, lebendige grüne Blätter haben. Lose oder trockene Blätter bedeuten, dass die Artischocke nicht in der besten Form ist.

Drücken Sie die Blätter gegeneinander, und sie sollten einen quietschenden Geräusch machen, wenn das Artischocke gut ist.