Wie man langoustine kocht

Langoustine (manchmal nannte Norwegen-Hummer, Dublin Bay Garnelen oder Scampi), ist eine Art großer Garnelen. Sie sind ähnlich wie Hummer, aber viel kleiner und anders als von Crawfish, weil sie in Salzwasser anstelle von Süßwasser leben. Es gibt mehrere, komplexere Restaurants im Restaurantstil, um Langoustine vorzubereiten, aber das einfachste ist, sie zu kochen und dann ihre Muscheln zu entfernen, um in das köstliche Fleisch zu gelangen.

Schritte

Teil 1 von 2:
Kochen der Langostines
1. Legen Sie Live-Langoatsines in den Gefrierschrank 20 Minuten, um sie zu töten. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie gefrorene Langoustines kauften. Wenn Sie jedoch Live-Langoustines erworben haben, müssen Sie sicherstellen, dass sie nicht lebendig sind. Der humanste Weg, dies zu tun, besteht darin, sie 20 Minuten im Gefrierschrank zu verlassen, bevor Sie kochen.
  • Wenn Sie Ihre Langostines nicht sofort kochen, nachdem Sie sie im Gefrierschrank getötet haben, können Sie sie für 2-3 Tage unter einem feuchten Tuch in einem Kühlschrank halten.
  • 2. Bring einen großen Topf stark gesalzenes Wasser zum Kochen. Verwenden Sie einen größeren Lager oder Suppentopf, um zu maximieren, wie viele Langostines Sie passen können. Sie wollen auch viel Salz verwenden - ungefähr 14.8 ml (1.00 US TBP) von Salz pro 3.79 l (1.00 US-Gal) von Wasser. Es sollte im Wesentlichen wie der salzige Ozean in Ihrem Topf sein.
  • 3. Legen Sie die Langostines 3-4 Minuten in das kochende Wasser. Überladen Sie den Topf nicht - Sie können sie in Chargen (vielleicht 3-4 gleichzeitig) kochen, um dies zu vermeiden!
  • Achten Sie darauf, sie auch nicht zu überwinden. Langostines-Muscheln sind natürlich rosa-orangefarben, aber dies sollte sich beim Kochen in ein noch blasser Rosa ändern.
  • 4. Überprüfen Sie das Fleisch unter dem Schwanz, um zu sehen, ob es gekocht ist. Sie können dieses Fleisch an der Unterseite des Schwanzes durch die klare Membran sehen, die es deckt. Wenn es die Farbe von einer hellrosa Farbe auf ein bestimmtes Weiß geändert hat, wissen Sie, dass die Langostines fertig sind.
  • 5. Das Wasser abtropfen lassen und die Langostines auf einem Tablett abkühlen lassen. Verwenden Sie einen Sieb, um sie abzulassen, und stellen Sie sie dann beiseite und warten Sie, bis sie abkühlen. Tauchen Sie sie nicht in kaltes Wasser, um es abzukühlen, da die Langostines dieses Wasser aufnehmen werden.
    • Teil 2 von 2:
    Die Muscheln schälen
    1. Bildtitel Cook Langoustine Schritt 6
    1. Legen Sie die Langostines auf einem Schneidebrett. Es ist am einfachsten, an einem Schneidebrett zu arbeiten, damit Sie das essbare Fleisch von den älteren Muscheln trennen können. Überprüfen Sie immer, ob Ihr Schneidebrett sauber ist.
  • 2. Brechen Sie den Schwanz von Langoatisch ab. Beginnen Sie mit dem Greifen der Langoustine mit 2 Händen - eins, der den Kopf hält und die andere den Schwanz hält. Trennen Sie diese beiden Teile des Körpers, indem Sie in entgegengesetzte Richtungen ziehen. Möglicherweise müssen Sie den Schwanz ein wenig wackeln, um es locker zu ziehen. Stellen Sie den Kopf zur Seite.
  • Wenn Sie möchten, können Sie den Kopf und andere uneinates Teile der Langoustine verwenden, um Suppe zu einem späteren Zeitpunkt zu machen.
  • 3. Trennen Sie das Fleisch von der Hülle des Schwanzes. Die Mehrheit des Fleisches ist in der Hülle des Schwanzes. Drücken Sie die Seiten der Schale, um die Schale zu knacken, und lassen Sie es einfacher, vom Fleisch wegzulassen. Dann greifen Sie die Schwanzlänge zwischen den Indexfingern und den Daumen auf und ziehen Sie die Schale sanft vom Fleisch weg. Sobald es gründlich gelockert ist, ziehen Sie das Fleisch von der Rückseite der Schale heraus.
  • Sie können auch ein Paar Küchenschere verwenden, um den Rücken der Schale zu schneiden, wodurch es leichter vom Fleisch fällt.
  • 4. Devein die Schwänze mit einem Messer. Scheiben durch die Rückseite des Langoustine-Schwanzes mit einem kleinen scharfen Messer, um den Darmtrakt zu zeigen, der wie eine kleine weiße / braune Vene aussieht. Entfernen Sie es mit der Spitze Ihres Messers.
  • 5. Das Fleisch aus den Klauen extrahieren. Es ist leicht zu vergessen, dass Langostines in ihren großen Krallen viel Fleisch haben! Brechen Sie die dünne Klaue aus und setzen Sie ihn in den größeren, Unterarmteil der Klaue ein und verwenden Sie es als Haken, um das Fleisch herauszuziehen. Verwenden Sie es, genau wie Sie würden einen Zahnstocher!
  • Bildtitel Cook Langoustine Schritt 11
    6. Servieren Sie das Fleisch oder verwenden Sie es in Ihrem gewählten Rezept. Es ist sicher, das Langoustine Fleisch jetzt zu essen, oder Sie können es in ein komplizierteres Rezept einbauen. Im Durchschnitt werden 10-15 Langostines rund 4 Personen dienen.

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    Tipps

    Langostines werden in der Regel in ihren Muscheln eingefroren verkauft, und Sie können sie bis zu einem Monat in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren.
  • Wenn Sie live Langoustines kaufen, suchen Sie nach schnellen Bewegungen und schwarzen, glänzenden Augen. Ihre Körper sollten nicht beschädigt werden oder Kratzer haben.
  • Versuchen Sie, Ihre Langoustines nachhaltig aus einem Fischhändler zu kaufen.
  • Anstelle von Wasser besteht eine andere Möglichkeit, Ihre Langostines in Wein für einen einzigartigeren Geschmack zu kochen.
  • Langoustine Fleisch paarweise gut mit Zitrone Mayonnaise oder Aioli.

    • Warnungen

    Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Live-Langoustines abwickeln, da sie Sie mit diesen großen Krallen kneifen können!
  • Wenn Sie zuvor gekochten Langostines aufwärmen werden, tun Sie dies langsam und auf einer niedrigen Wärmeeinstellung. Wenn Sie sie vollständig neu kochen, werden sie zu hart essen, um zu essen.

    • Dinge, die du brauchen wirst

    • Stock Pot
    • Salz
    • Schneidbrett
    • Messer
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